菜谱-山药做法大全 9页

山药枸杞清汤面-坐月子食疗-复原系统器官简介:月子期是每个女性产后必经的生理恢复过程，通过坐月子，女性整个生殖系统及其他生理器官得以恢复至产前未怀孕时的正常状态。女性怀孕之后，为了应付胎儿生长发育的需要，身体各个系统和器官都要发生一系列的相应改变，以满足胎儿的营养需求。如子宫肌细胞增殖变大，心脏负荷加重，搏出量增加等。及至胎儿娩出以后，这些器官又要发生一系列的生理改变，恢复到怀孕之前的正常状态。如子宫缩小，会阴、***伤口愈合，膈肌下降等。所有这些系统和器官的复原，都须依赖于月子期的调养与保健。调养得当，则很快恢复正常，反之，则恢复较慢，甚至永远无法恢复正常。而影响月子期恢复的一个重要因素就是饮食营养，也就是说与吃的关系极为密切。为了帮助产妇坐好月子，笔者在此下面介绍一些适合坐月子食用的食疗药膳，供有需要者选用。功能：健脾和胃，补气养血。适应症：产后疲倦，体力差，周身无力，汗多腰酸，怕冷，腹胀，食欲差。材料:面线40-50g，豆腐30g，鲜山药30g，枸杞15g，陈皮3g，枸杞叶或菠菜30g，生葱1根，生姜10g，鸡汤300g，酱油5ml，麻油10ml，食盐3g。做法:1.豆腐洗净，切成小块；鲜山药去皮，洗净，切成丝；枸杞叶或菠菜拣去黄叶、老叶及杂质，洗净，切成小段或细丝；枸杞洗净，拣去杂质；陈皮洗净，切成细丝，放入小碗内，加入滚水少许，浸泡5-10分钟备用；生葱去皮，洗净，切成葱花，生姜去皮，洗净，切成细丝。2.将麻油倒入锅内，烧热后投入姜丝和少许葱花炒香，然后倒入豆腐、山药丝，翻炒片刻，盛出备用。3.将鸡汤倒入锅内，大火煮滚后下入面线，如常法煮之面熟，然后下入枸杞及枸杞叶（或菠菜碎），大火煮滚后倒入陈皮汁，加入食盐、酱油适当调味后即可盛出食用。食法：于坐月子期间每日食用1-2次，产后第一周使用，效果更佳。\n糖醋山药材料:山药（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片做法:1.热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。2.煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。3.如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。凉拌山药丝材料:主料：山药500克，辅料：水发木耳10克，调料：大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克凉拌山药丝做法:1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；2.将木耳洗净，切成细丝；3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；\n4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。小诀窍:健康提示：此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。山药炒番茄简介:口感酸脆，保健佳品。材料:主料：山药300克，辅料：番茄150克，调料：大葱15克，白皮大蒜5克，盐4克，味精2克，花生油20克，玉米淀粉10克，白砂糖3克山药炒番茄做法:1.山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；2.葱蒜切片；3.锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；4.山药焯熟捞出；5.炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下；6.最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。小诀窍:食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。番茄：西红柿忌与石榴同食。\n山药薏米红枣粥材料:主料：薏米100克，稻米100克，山药200克，辅料：枣（干）15克，调料：冰糖20克，蜂蜜15克山药薏米红枣粥做法:1.　将大米薏米、红枣分别洗净；2.　大米用水浸泡30分分钟，薏米用水浸泡2小时；3.　长山药洗净，去皮，切成长滚刀块；4.　锅置火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠；5.　再加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右；6.　把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可。凉拌山药丝材料:用料山药500克，姜丝9克，葱丝9克，水发木耳10克，糖、醋、芝麻油、精盐各适量。凉拌山药丝做法:\n1、将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗5分钟。2、将木耳洗净，切成细丝。3、将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分。4、将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中，将芝麻油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。功效补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤。山药鸡丝材料:山药150公克，鸡胸肉40公克，葱花10公克，辣油1大匙，蚝油1大匙，凉开水1大匙，细砂糖1/2小匙山药鸡丝做法:1.鸡胸肉洗净，放入滚沸的水中烫熟后剥丝备用。2.山药去皮后切丝，放入滚沸的水中汆烫约5秒，捞起沥干水分盛盘。3.所有调味料拌匀成酱汁，将作法1的鸡丝摆在作法2的山药上，淋上酱汁再撒上葱花即可。拔丝山药材料:山药，油，白糖，蜂蜜拔丝山药做法:\n1.首先把削好皮的山药切成滚刀块。2.先入油锅把山药炸成金黄色，捞出。油要多一些。3.锅中留少许油，把白糖和蜂蜜放入锅中，待糖由大气泡变成小气泡，糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动，让每个山药充分裹住糖色，这样一盘拔丝山药就可以出锅了，要趁热吃，才能拔出丝来。南瓜山药蒸饭材料:发芽米饭1碗，南瓜1个，山药丁100g，盐适量，酱油适量南瓜山药蒸饭做法:1.南瓜对切去籽，一半去皮切小丁，另一半备用2.米饭拌入南瓜丁和山药丁加入盐适量，酱油适量调味后填入南瓜内，用保鲜膜包住，移入蒸锅内中火蒸15分钟即可山药韭菜炒蛋\n材料：山药3两，韭菜3两，蛋6颗，樱花虾2大匙调味料：盐1小匙山药韭菜炒蛋做法:1.山药切小丁，韭菜切小丁，蛋打散后一起放入碗中，再加入樱花虾和盐拌匀备用2.锅中烧热2大匙油，倒入拌好的蛋汁炒熟即可完成蛋黄山药材料:咸鸭蛋黄100克，山药500克，香葱、盐、鸡蛋、淀粉、花生油各适量。蛋黄山药做法:1、将香葱切末，鸭蛋黄剁成茸，再把山药去皮，切5厘米长的条，放入开水煮2分钟，捞出过凉控干水分。2、碗内打入鸡蛋，放入山药条裹匀，下热油锅炸至色金黄时捞出。3、锅内留油少许，先下入鸭蛋黄炒匀至起沫，再下入炸好的山药条翻匀，撒入盐、香葱，炒匀出锅即可。小诀窍:特点蛋黄香味。烹饪秘诀山药挂糊时不宜太厚，下锅时要撒开以免粘连。\n健脑益智的-------蜜汁山药材料:山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。做法:1、用温水泡好枸杞备用。2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。小诀窍:1、这个蜜汁山药热食冷食都可以，夏天，我更喜欢做好之后放在冰箱里镇凉了再吃，脆生生，凉丝丝，甜蜜蜜……秋天热食也同样诱人。2、蜂蜜，有补养、解毒、止痛、杀菌、润肠、缓泻等作用。要保持瘦身和正在减肥的女士不要被这道菜中的“甜”吓倒，因为蜂蜜是天然糖，没有精制糖那么高的热量，不会增加脂肪的囤积，本身就有通便、美容的作用，所以尽可大胆食用，不必担心。3、切记：倒入蜜蜂开锅冒泡即可，时间不能长了，反之就成拔丝啦。山药排骨汤材料:排骨300公克，山药450公克，水2000㏄，盐1大匙，鸡粉1小匙山药排骨汤做法:\n1.排骨洗净川烫去血水，再用清水洗净。2.山药洗净去皮切块3.取一汤锅，将水煮开，放入作法1的排骨煮至水再度滚开后转小火，续煮20分钟。4.在作法3的锅中放入作法2的山药块续煮5分钟，再放入调味料即可。红枣山药排骨汤材料:山药，红枣，排骨，调料：葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞红枣山药排骨汤做法:1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，2、排骨和山药分别飞水捞出3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。醋溜土豆丝主料：土豆2个辅料：辣椒(青，1个)调料：食盐1/4茶匙，醋2汤匙，葱少许，花椒少许，干辣椒5个，白糖1汤匙醋溜土豆丝的做法1.土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干3.锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用4.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟6.加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅