子姜焖鸭煲的做法(荤菜菜谱) 7页

子姜焖鸭煲的做法（荤菜菜谱）【主料】鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量【配料】葱段、蒜片\n【调料】食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精【做法】1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。3、子姜切片。4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。\n4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒。\n8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。9、翻炒均匀。10、一勺半郫县豆瓣。\n11、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。\n14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。15、焖2030分钟。16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。\n