淹泡四季菜谱及冷冻冷藏果菜蓝指引 7页

沙琪玛用具：至尊金刚三层炒锅锅铲擀面杖摇摇杯果菜蓝大冷藏或3.3L冷冻盒用料：面鸡蛋泡打粉玉米淀粉棉白糖水麦芽糖芝麻葡萄干做法：1.将面粉倒进搅拌碗中加约3克泡打粉搅匀。将三个鸡蛋打入摇摇杯中摇匀，用摇好的蛋液和面，把和好的面团，盖上密封盖，，醒10分钟后。2.将醒好的面，用擀面杖擀开，入粘砧板可撒一点玉米淀粉，擀成面片，约后0.1cm折叠切两刀，在切成韭菜大小段面条。入粘淀粉多可在果菜蓝中筛一下。3、锅中放油，加热5成热放入切好的面条段炸至浅黄色倒入果菜蓝备用。在干净的锅中放2小精灵的水，加4精灵绵白糖，不要搅拌让它自然化，小火熬约15-18分钟，后加4小精灵的麦芽糖，无需搅拌，熬成胶状约5分钟（可接点凉水舀点放在凉水中能凝固）在盒底撒上芝麻备用。4、将熬好的糖稀均匀倒入果菜蓝中炸和的面条段上迅速用两双筷子搅拌均匀，放入盒中，上面撒上葡萄干盖上盖左右撞击让凝固，晾凉切块即可。卤鸡胗用具：多用锅冷冻盒用料：鸡胗、老姜、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖各适量。做法：1、鸡胗洗净备用，老姜切片，干辣椒切小段。将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入调料袋子里，烧一锅开水，将调料包放入煮上3分钟。2、将鸡胗放入锅中加料酒去腥（如有浮沫撇掉）大火煮开，转中火煮10分钟。再放生抽跟老抽、盐、冰糖（老抽：生抽=1：1.5）。转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁。可以用筷子戳一下试试熟烂程度，最后把卤好的鸡胗捞出，凉透了之后，切片即可。泡椒凤爪用具：多用锅果菜蓝用料：凤爪小米辣料酒花椒白醋盐鸡精姜做法：1、将凤爪洗净，指甲剪掉后，约剪4-5cm段放入水中用水冲洗多次水中加料酒浸泡去腥。2、锅中加水烧开，放入凤爪，加上盐（盐可多放些，盖上盖大火烧冒气减中火150°7-9分钟即可（用筷子可以插入）用净水器水洗一洗，倒入果菜蓝中沥干水备用。\n3、在腌泡中加能够没过凤爪的水（纯净水或凉白开）水中加少许花椒，盐、姜、鸡精、白醋、小米辣泡椒（小米辣用剪刀剪开味道会更浓）搅拌均匀后倒入凤爪浸泡入味，隔段时间搅拌一下让上下味道均匀即可。肉皮冻用具：多用锅冷冻盒或冷藏盒用料：肉皮500克或猪蹄葱段姜片花椒大料盐味精做法：1、肉皮洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、调制好口味，倒入冷藏盒或冷冻盒中晾凉即可。存入冰箱方便食用。1-12月脆香泡菜用具：腌泡奇妙果菜蓝瓜果刨用料：圆白菜白萝卜红萝卜姜片蒜片白糖白醋白酒盐苹果六必居辣椒糊做法：把圆白菜洗净控干生水，把红白萝卜用瓜果刨削皮，削成滚刀，放进奇妙果菜蓝中先给白红萝卜洒盐盖上盖摇晃腌制，让萝卜出水，再加入圆白菜和姜片蒜片白酒白糖白醋辣椒糊，盖上盖摇晃均匀。放进干净的淹泡中盖上盖存放。腌制一天后即可食用。贴心小提示：也可在泡菜中加苹果醋中的苹果丝味道更好吃。12-2月积酸菜用具：15.5L腌泡箱片刀用料：白菜4棵盐1精灵花椒半精灵纯净水做法：1、大白菜腌制前，通风将表皮凉发软，让水分蒸发一下，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，一层白菜一层盐，撒上花椒粒，用压蓉棒压紧，放置2两天后，放入纯净水，水于白菜平行，盖上盖子约1个月，即可食用。贴心提示：也可切成丝腌制，可用它做酸菜白肉，酸菜羊肉饺子包子，酸菜粉丝等　酸菜\n几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢*肝炎，慢*心肌病，多发*神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值1-12月四川泡菜用具：15.5L腌泡箱奇妙果菜蓝用料：纯净水干辣椒红鲜椒盐花椒粒姜蒜高粱白酒冰糖胡萝卜红皮小萝卜豇豆圆白菜做法：1、将纯净水倒入腌泡中，加盐，花椒粒，干辣椒姜蒜、冰糖、搅拌均匀备用，蔬菜洗净后用奇妙果菜蓝控干水，切成大块或条（不要太小）2、放入切好的菜，水没过菜，一周后即可食用11-1月腊八蒜用具：腌泡用料：蒜米醋冰糖做法：1、蒜剥皮，切去蒂，洗净，沥干水份待用；把蒜放入腌泡盒中，加入少许冰糖（也可不加），倒入醋，覆盖住蒜后即可贴心提示：1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了。二季度：3-5月糖蒜用具：15.5L淹泡用料：新蒜红糖米醋酱油做法：把新鲜大蒜的外皮剥去，留一层表皮并切掉蒜根和蒜头（约留一寸）；醋、红糖\n1:1酱油0.5倒入锅中熬开晾凉即可。倒入腌泡中，糖蒜汁没过蒜即可。4-6月青梅酒用具：15.5L淹泡果菜蓝用料：青梅冰糖真露酒做法：青梅洗净，装入果菜蓝中沥水晾干，比例为2斤：2斤：8瓶（超市有卖18°左右），由于个人口味不同，可在淹制一段时间后品尝，再酌情添加冰糖或真露酒。制作过程中不不需排气，也不用避光，可常时间保存，时间越长口感越好。 三季度：葡萄酒（8-10月）自制葡萄酒用具：15.5L淹泡纤巧壶剪刀果蔬净果菜蓝压蓉棒用料：葡萄20斤冰糖4斤做法：1.将葡萄用剪刀剪成一粒一粒（可留葡萄蒂）用果蔬净洗干净，放入果菜蓝中沥水，等葡萄表面没有即可，2.葡萄倒入淹泡中用压蓉棒直接压葡萄，直到葡萄皮和果肉分离葡萄果肉从绿色边红色加如冰糖搅拌均匀。3.盖好盖子，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。（葡萄皮上有天然酵母菌，不必考虑发酵菌种问题）室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，一天即可观察有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天搅动一次次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡4.渣、液分离，经过7~10天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液倒入纤巧壶中分离。最后把残渣装进纱布用手由轻到重的挤压，使残渣中的酒液基本流净即可。贴心小提示：根据个人身体，糖尿病人群可放不糖醇做。喜欢做干红酒也可不用放糖。葡萄酒可延缓衰老：预防心脑血管病预防癌症：美容养颜。四季度：山楂酒（10-1月）\n用具：15.5L腌泡奇妙果菜蓝用料：山楂7斤冰糖5斤水14斤做法：1、将山楂洗净，去头去尾，锅中加水烧开（净水器水效果会更好）把山楂放入沸水中焯一下，看到山楂裂小口捞出放入果菜蓝中2、锅中加入冰糖，等锅中焯过山楂的水和奇妙果菜蓝中的山楂凉却后两者混合，盖上盒盖，大约在30-40天即可饮用贴心提示：功效与主治：活血，补气，健脾。清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾、加之酒性温和，适应性强，男女均可饮用。此酒对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效。开始发酵时适合温度在20度以上，可缩短发酵时间，发酵效果和口感会更好。11-1月韩式辣白菜用具：15.5L腌泡箱果菜蓝旋风切剁器刨丝器用料：大白菜4棵、辣椒面150克配料：白萝卜1个、梨1个、苹果1个、洋葱1个、蒜2头、姜少许、小葱7~8根调料：味精6克、盐40克、粗盐300克、白糖20克、汤圆粉30克、虾酱10克做法：1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成十字刀四半。松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。2.白菜放入腌泡中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，用水冲下放入果菜蓝中沥水。3.白萝卜刨丝、梨，姜、蒜，用旋风拉成末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓搅拌匀。将糯米粉熬成糊状晾凉将拌好的料放入一起搅拌。5.将搅拌好均匀料涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。再将白菜整齐地放入腌泡中，盖好盖，开始发酵。三天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室贴心提示：选白菜最好选白口菜。食用辣白菜用干净筷子取出后切成自己喜好的大小，加上少许糖，鸡精、香油搅拌均匀这样味道会更好，卤鸡胗用具：多用锅用料：鸡胗、老姜、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖各适量。做法：1、鸡胗洗净备用，老姜切片，干辣椒切小段。将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入调料袋子里，烧一锅开水，将调料包放入煮上3分钟。2、将鸡胗放入锅中加料酒去腥（如有浮沫撇掉）大火煮开，转中火煮10分钟。再放生抽跟老抽、盐、冰糖（老抽：生抽=1：1.5）。转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁。可以用筷子戳一下试试熟烂程度，最后把卤好的鸡胗捞出，凉透了之后，切片即可。\n泡椒凤爪用料：凤爪小米辣料酒花椒白醋盐鸡精姜做法：1、将凤爪洗净，指甲剪掉后，约剪4-5cm段放入水中用水冲洗多次水中加料酒浸泡去腥。2、锅中加水烧开，放入凤爪，加上盐（盐可多放些，盖上盖大火烧冒气减中火150°7-9分钟即可（用筷子可以插入）用净水器水洗一洗，倒入果菜蓝中沥干水备用。3、在腌泡中加能够没过凤爪的水（纯净水或凉白开）水中加少许花椒，盐、姜、鸡精、白醋、小米辣泡椒（小米辣用剪刀剪开味道会更浓）搅拌均匀后倒入凤爪浸泡入味，隔段时间搅拌一下让上下味道均匀即可。肉皮冻用具：多用锅冷冻盒或冷藏盒用料：肉皮500克或猪蹄葱段姜片花椒大料盐味精做法：1、肉皮洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、调制好口味，倒入冷藏盒或冷冻盒中晾凉即可。存入冰箱方便食用。沙琪玛用具：至尊金刚三层炒锅锅铲擀面杖摇摇杯果菜蓝大冷藏或3.3L冷冻盒用料：面鸡蛋泡打粉玉米淀粉棉白糖水麦芽糖芝麻葡萄干做法：1.将面粉倒进搅拌碗中加约3克泡打粉搅匀。将三个鸡蛋打入摇摇杯中摇匀，用摇好的蛋液和面，把和好的面团，盖上密封盖，，醒10分钟后。2.将醒好的面，用擀面杖擀开，入粘砧板可撒一点玉米淀粉，擀成面片，约后0.1cm折叠切两刀，在切成韭菜大小段面条。入粘淀粉多可在果菜蓝中筛一下。3、锅中放油，加热5成热放入切好的面条段炸至浅黄色倒入果菜蓝备用。在干净的锅中放2小精灵的水，加4精灵绵白糖，不要搅拌让它自然化，小火熬约15-18分钟，后加4小精灵的麦芽糖，无需搅拌，熬成胶状约5分钟（可接点凉水舀点放在凉水中能凝固）在盒底撒上芝麻备用。4、将熬好的糖稀均匀倒入果菜蓝中炸和的面条段上迅速用两双筷子搅拌均匀，放入盒中，上面撒上葡萄干盖上盖左右撞击让凝固，晾凉切块即可。\n