手机报精品菜谱集合 44页

>>最健康作息时间表7:30，起床；7:30-8:00，早饭前刷牙；8:00-8:30，吃早饭；9:30，开始一天中最困难的工作；10:30，让眼睛休息一下；11:00，黄金水果时间，吃点水果；14:30-15:30，午休一会儿；17:00-19:00，锻炼身体；23:00，上床睡觉。>>老中医推荐营养健康粥若要皮肤好，粥里放红枣；若要不失眠，粥里添白莲；腰酸肾气虚，煮粥放板栗；心虚气不足，粥加桂圆肉；头昏多汗症，粥里加薏仁；润肺又止咳，粥里加百合；消暑解热毒，常饮绿豆粥；乌发又补肾，粥加核桃仁；若要降血压，煮粥加荷叶；滋阴润肺好，煮粥加银耳；春季防流脑，荠菜煮粥好。【解酒小秘方】1.牛奶：酒后烦躁，2.橘汁：酒后头晕，3.芹菜：酒后头疼，4.糖水：酒后醒脑，5.米汤：解毒醒酒。甜品（一）冰糖银耳雪梨羹材料：冰糖、银耳、雪梨、红枣、枸杞做法：1.银耳用水泡发，去掉根部，撕成小朵，雪梨去皮切成小块，备用；2.将银耳、冰糖、雪梨、红枣和枸杞放在锅里，加适量的水，炖煮至开锅后，改成文火继续炖煮；3.待汤熬至粘稠，即可关火盛出。（二）芝心薯球材料：土豆、芝士、奶粉、糯米粉、面包糠、胡椒粉、盐做法：1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；\n2.用土豆面团包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；3.锅中倒油，烧至五成热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油。热素菜（一）干炒茄丁材料：茄子、红椒、青椒、熟五花肉、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白糖、味精、盐、胡椒粉、食用油做法：1.把茄子、青红椒切丁，熟五花肉切片；2.把茄子放入锅中，放入少许盐，进行无油干煸，干煸至六七成热时倒出备用；3.锅中放入少许食用油，油热后放入五花肉片煸炒，出油后放入葱花、姜末炝锅；4.爆香后放入青红椒丁、干煸过的茄丁，炒至茄丁完全熟透后放入料酒、酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉调味；5.将食材炒匀后，再放入少许蒜末，略微翻炒后即可出锅。（二）酱香春笋材料：春笋、胡萝卜、青椒、酱油、豆瓣酱、糖、蚝油、食用油做法：1.春笋切块，放入热水中焯烫一下取出，胡萝卜去皮切块、青椒切块；2.锅中放入食用油，油热后放入笋块、胡萝卜块，炒制3-5分钟；3.加入酱油、豆瓣酱、糖和蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，略微炖煮；4.加入青椒块，翻炒均匀后大火收汁；5.待汤汁浓稠即可出锅。（三）双茄烩材料：茄子、番茄、洋葱、姜末、葱末、蒜末、食用油、生抽、盐、蚝油、白醋、白糖、鸡粉做法：1.茄子切滚刀块，抹上一层盐，放置15分钟左右，番茄去皮切块，洋葱切块；2.锅中放入食用油，油热后放入茄子，将茄子炸软后捞出，滤油；3.锅中留底油，放入姜末、葱末、蒜末，炒出香味，放入番茄块和洋葱块；4.待番茄出汁，放入茄子块，盖上锅盖，焖煮3分钟；5.放入生抽、盐、蚝油、白醋、白糖、鸡粉，将食材翻炒均匀即可出锅。热荤菜（一）香煎梅花肉材料：梅花肉、料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、食用油做法：1.梅花肉切片，放入料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然粒、孜然粉，将调料与肉片抓匀后，腌制半小时以上；\n2.锅内放入食用油，油热后放入腌制好的肉片，中火煎制；3.待底面变色后，将肉片翻面，待另一面也变色后即可出锅。小贴士：梅花肉即猪的上肩肉，其肉质鲜美可口，久煮不老；若鲜肉不好切，可先冷冻一下，经过冷冻后，切肉片时更容易厚薄均匀。（二）泰汁甜辣鱼材料：鲈鱼、姜、蒜、泰式甜辣酱、鸡汁、淀粉、胡椒粉、白糖、盐做法：1.在鱼身上划一字刀，用盐、胡椒粉腌一下，姜切成细丝，蒜切成片；2.在鱼身上拍淀粉，拍均匀后，中火在油锅中炸至微黄，然后捞出摆在盘中；3.油全部倒掉，把姜、蒜放进锅里炒一下，然后放入甜辣酱；4.取一汤匙白糖，中和一下甜辣酱的味道，然后在酱里兑一碗水，用大火烧开；5.在锅中调入盐、鸡汁，然后将汤汁熬至粘稠，浇在鱼身上即可。（三）肉末蒸豆腐材料：豆腐、榨菜、五花肉、葱、姜、酱油、盐做法：1.榨菜切碎，豆腐切小块，五花肉切成肉末；2.将豆腐块排入蒸碗中，撒上榨菜。3.锅里热油，放入葱、姜爆香，倒入肉末，迅速炒散，倒入酱油翻炒几分钟后加盐；4.把炒好的肉末连同汤汁一起倒在豆腐上，然后上锅蒸，水开后10分钟取出，撒上香葱即可。（四）酱烧八爪鱼材料：八爪鱼、豆瓣酱、干辣椒、葱末、蒜片、姜片、糖、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉做法：1.用剪刀将八爪鱼的头部剪开、掰掉墨包，从吸盘下面往上推，去掉八爪鱼的牙，用水洗净后备用；2.八爪鱼头部和须子切开，并切成寸段，放入沸水中焯烫一下捞出，放入凉水中过凉；3.锅中放入食用油，油热后放入葱末、蒜片、姜片爆香，放入干辣椒和豆瓣酱煸炒；4.煸炒出油后，放入焯好的八爪鱼，加入糖、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒，快速翻炒；5.加入少许水淀粉勾芡，将食材翻炒均匀，大火收汁即可出锅。（五）椒麻鸡材料：三黄鸡、青花椒芽、老抽、红糖、盐、白酒、水淀粉、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒做法：\n1.三黄鸡剁成小块，洗净后沥干水分，加入水淀粉、白酒、盐，拌匀后腌制1个小时；2.青花椒芽洗净，葱、干辣椒切成小段备用；3.炒锅烧到微热后，放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白；4.加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽；5.再加入花椒、姜片、大蒜，翻炒出香味，加入适量清水、葱段，炖煮约20分钟；6.加入剩下的青花椒芽，将食材翻炒均匀，大火收汁即可出锅。（六）干烧带鱼材料：带鱼、面粉、葱、姜、蒜、白胡椒、料酒、酱油、鸡精、白糖、盐做法：1.带鱼洗净加少许盐和料酒腌制5分钟左右，切好葱、姜、蒜；2.带鱼拍上面粉，油锅烧热后，放入带鱼，煎至金黄色捞出；3.锅内留余油，爆香葱、姜、蒜，加入半碗清水，半勺盐，半勺白糖，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量；4.待料汁烧至浓稠后，把带鱼放入锅中裹匀料汁，撒上葱花即可。（七）韩式辣酱炒鱿鱼材料：鱿鱼、红椒、青椒、洋葱、胡萝卜、食用油、白糖、盐、蒜末、韩式辣酱做法：1.青红椒洗净，去蒂和籽，切菱形块，洋葱、胡萝卜洗净切块；2.鱿鱼去内脏、去皮，洗净切花刀块，放入热水中焯烫一下，捞出沥干水分；3.韩式辣酱用温水调成糊状，加盐、白糖，搅拌均匀；4.锅中放入食用油，油5成热时，放入蒜末爆香，放入青红椒块、洋葱块和胡萝卜块翻炒；5.加入调好的辣椒酱和鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。（八）蒜辣墨鱼片材料：墨鱼、青椒、蒜蓉辣椒酱、生抽、白糖、食用油、蒜末、姜末、盐、干辣椒段做法：1.墨鱼洗净切成片，放入沸水中焯烫至八成熟后捞出沥干水分，青椒切块；2.锅中放入食用油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入墨鱼片，放入蒜蓉辣椒酱、生抽翻炒；3.加入青椒块、盐和白糖，翻炒均匀后即可出锅。（九）干锅茶树菇材料：茶树菇、青椒、红椒、五花肉、豆瓣酱、盐、糖、水淀粉、食用油做法：1.茶树菇去根、洗净后切成小段，青椒、红椒切丝，五花肉切薄片；\n2.锅内烧开水，放入茶树菇焯烫一下，捞出沥干水分；3.锅内放入食用油，放入五花肉煸炒至出油，放入豆瓣酱煸炒；4.待豆瓣酱炒出红油后，放入茶树菇大火翻炒3分钟左右；5.放入青红椒丝翻炒，放入盐、糖调味；6.加入水淀粉勾芡，将食材翻炒均匀，大火收汁后即可出锅。（十）宫保虾球材料：虾仁、干辣椒、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒、香醋、酱油、红油做法：1.虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉拌匀；2.干辣椒切段，糖、香醋、酱油、味精、料酒、淀粉兑成调味汁；3.锅烧热放油，油六成热时，放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球，炒至虾球发白时，加入葱段、姜片、蒜片炒出香味；4.加入调味汁，点几滴香醋，再加入红油，翻炒出锅即可。（十一）出水芙蓉虾材料：鲜虾、蒜、盐、植物油做法：1.鲜虾洗干净后，挑去虾线；2.手扶虾的尾巴，从虾的尾部到头部对半切开，虾肉向上在盘中摆好；3.蒜剁碎后加适量盐，用植物油拌匀，铺在虾肉上；4.水沸后放入整盘虾蒸5分钟即可出锅。（十二）宫保藕丁材料：鲜藕、花生米、火腿、胡萝卜、香辣酱、青红椒、盐、糖做法：1.鲜藕、火腿、胡萝卜、青红椒切丁，将花生米过油炸熟备用；2.锅中放油，加入火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁，小火煸香；3.加入藕丁，加入少许水，煸炒2-3分钟；4.再加入香辣酱煸炒出香味，加入少许盐、糖调味；5.最后加入油炸花生米炒匀即可出锅。（十三）咸鱼茄子煲原料：咸鱼、茄子、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精做法：1.咸鱼和茄子切成片状，姜、蒜切碎备用，五花肉切成肉末；2.锅中倒油，下五花肉、咸鱼炸香捞出，茄子入油锅中炸透后捞出沥油；3.锅内留适量油，下姜、蒜炒香，加入料酒少许，下茄子、五花肉和咸鱼一同煸炒，调入适量酱油、盐、糖、胡椒粉；4.炒至茄子变软时，加适量鸡精和葱花炒匀即可。\n（十四）茄汁排骨材料：排骨、芝麻、葱、淀粉、番茄酱、蚝油、酱油、料酒、鸡精、盐、白糖做法：1.排骨洗净，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟后，裹上淀粉；2.锅里倒油加热，到七成热时，放入排骨，炸熟后捞起；3.把番茄酱、酱油、盐、糖、蚝油、水调成汁；4.锅里留少许油，把调好的汁倒入锅里烧开，然后放入炸好的排骨，将汤汁收至浓稠即可；5.出锅时，撒上芝麻和葱花。（十五）豆豉年糕排骨材料：肋排、豆豉、葱、姜、年糕、食用油、盐、淀粉、白酒、生抽、糖、蚝油做法：1.肋排剁成小块，葱姜切末；2.锅中放入开水后，将排骨放入，待煮出浮沫后，将排骨取出清洗干净，在排骨中放入盐、白酒腌制20分钟；3.在腌制好的排骨中放入适量淀粉，用手将其抓拌均匀；4.锅内放入食用油，油六成热时放入排骨，将排骨炸至金黄后捞出沥油；5.锅内留底油，放入豆豉翻炒，待炒出香味后，放入葱末、姜末，加入生抽、开水，大火将汤汁烧开后放入排骨，炖煮至排骨酥烂；6.放入年糕，待汤汁粘稠时，放入少许糖、蚝油，将食材翻炒均匀即可出锅。煲汤（一）黑豆排骨汤材料：黑豆、排骨、盐做法：1.黑豆提前用水泡发(泡6小时以上)；2.将排骨与凉水一起下锅，大火煮开；3.开锅后依旧保持大火，取出浮沫；4.然后将排骨带汤一起倒入电磁紫砂煲；5.加入黑豆，用武火煲至排骨熟透、黑豆软糯，最后加盐调味即可。主食（一）日式蛋包饭材料：青豌豆、火腿、鸡蛋、米饭、番茄酱、盐做法：1.青豌豆用开水煮熟，火腿切丁备用；2.鸡蛋打散，放入锅中炒熟，加入火腿丁、青豌豆、米饭，炒均匀，撒少许盐以及番茄酱出锅；3.再取一枚鸡蛋打散，在平底锅中放少许油，将蛋液倒入锅中，用小火摊成鸡蛋饼；\n4.将炒饭放入蛋饼1/2处，然后把蛋饼翻折过来，淋少许番茄酱即可。>>红枣莲子鸡蛋汤材料：红枣、莲子、鸡蛋、冰糖做法：1.红枣用清水浸泡2小时，然后将红枣和莲子冲洗干净；2.锅中放入红枣、莲子和足量清水，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟；3.炖煮过程中用勺子取出浮沫；4.将冰糖放入汤中，冰糖化开后打入鸡蛋，继续煮5分钟即可。>>洋葱烩鸡翅材料：鸡翅、洋葱、姜、酱油、蚝油、芝麻、白糖、蜂蜜做法：1.鸡翅洗干净，洋葱切碎；2.用姜片、酱油、白糖腌制鸡翅20分钟；3.将锅加热，放少量油，爆香洋葱；4.放进鸡翅，加入1汤匙的蚝油，炒一下；5.加入1/3碗清水，大火煮开后，改中火煮8分钟，再改小火焖2分钟；6.加入1汤匙的蜂蜜，大火收汁；7.装盘后，撒上芝麻。>>普尔旺斯豆子锅材料：白豆、洋葱、大蒜、彩椒、西红柿、食用油、番茄沙司、罗勒、百里香、迷迭香、香叶、黑橄榄、欧芹叶、盐、胡椒粉做法：1.洋葱切细圈，大蒜切成末，彩椒切成丝，西红柿切成小块，白豆提前泡好，并下锅煮至软糯；2.锅内放入食用油，油热后放入洋葱圈、蒜末，炒香后放入彩椒丝；3.炒软后，放入西红柿块、番茄沙司，翻炒均匀，加适量清水；4.略微炖煮后，放入罗勒、百里香、迷迭香、香叶，盖盖子转小火焖煮5分钟；5.加入白豆和黑橄榄，继续焖煮15分钟；6.待汤汁粘稠时，加入盐、胡椒粉，翻炒均匀，撒上欧芹叶，即可出锅。>>椰香咖喱鸡材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、咖喱、椰汁、盐、鸡精做法：1.将鸡肉洗净切块，用热水焯过，将土豆、胡萝卜切块；2.在锅中倒油加热，放葱、姜、蒜爆香，再放土豆、胡萝卜块翻炒片刻；3.放入鸡块一起翻炒，倒入料酒、盐、水，盖上锅盖煮15分钟；4.放入咖喱再煮5分钟，然后倒入半瓶椰汁，闷一会儿；\n5.出锅前加入鸡精、葱即可。>>粉蒸鱼材料：草鱼、姜片、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、蒸肉米粉、食用油、葱花做法：1.草鱼洗净、去掉主刺，把鱼身斜切成厚片；2.加入姜片、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右；3.再加入蒸肉米粉、食用油拌匀；4.锅中放入开水，将调好味的鱼放入盘中，上锅蒸制10分钟左右；5.取出蒸制好的鱼，撒上少许葱花即可。>>茄汁口蘑材料：口蘑、葱花、生抽、食用油、番茄酱、白糖、白醋、盐做法：1.将口蘑清洗干净后，对半切开；2.锅中放入开水，将口蘑放入焯烫一下取出，沥干水分；3.锅内放入食用油，油热后放入葱花，煸出香味，放入番茄酱翻炒；4.放入口蘑，继续翻炒，加入白糖、生抽、白醋、盐；5.翻炒均匀后，大火将汤汁收至粘稠即可出锅。>>干烧南瓜材料：南瓜、葱、酱油、醋、糖做法：1.南瓜切块，酱油、醋、糖配成调味汁；2.锅中倒油烧热，放入南瓜，小火煎至表面微焦；3.倒入调味汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜均匀裹上调味汁；4.出锅时撒些葱花即可。>>黑椒猪排材料：里脊肉、蛋清、橄榄油、酱油、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒做法：1.把里脊肉切成厚片；2.用酱油、白兰地、黑胡椒粉、香叶调成酱汁，腌制猪排一个小时；3.把猪排裹上蛋清后，放入煎锅，煎至两面金黄；4.炒一下酱汁，加少许橄榄油，再放入红酒、黑胡椒粉，烧至浓稠，浇在猪排上即可。>>麻辣泼猪肚材料：猪肚、花生、辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花、酱油、胡椒粉、盐、食用油做法：1.猪肚洗干净后切成肚丝，用胡椒粉、姜片、盐腌制二十分钟；2.花椒用擀面杖压碎，花生压小块，干辣椒切段；\n3.锅内烧开水，倒入猪肚丝焯烫三四分钟后捞出，控水备用；4.锅内放入食用油，油热后，放入辣椒段、蒜末和花椒碎，煸出香味；5.将爆香的油泼在猪肚丝上，撒入花椒碎和葱花，即可出锅。>>豆腐鲜虾卷材料：虾、豆腐、鸡蛋、红肠、香菜、水淀粉、盐、鸡精、料酒做法：1.虾去壳、虾线，留着小尾巴，加盐、鸡精、料酒，抓匀腌制10分钟；2.豆腐用刀压碎，加盐、鸡精、蛋清拌匀；3.红肠切成薄片，在上面加适量豆腐泥，一只虾仁，从一边卷起来，用香菜梗扎好；4.照此方法多做几个豆腐卷；5.上笼大火蒸10分钟，再把蒸出的汤汁加少许水淀粉，淋在豆腐卷上即可。>>椒盐排条材料：瘦猪肉、盐、料酒、五香粉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱段、蒜片、椒盐、食用油做法：1.将瘦猪肉洗干净，用刀背将猪肉拍松，并切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时；2.腌好的排条放入碗中，加入一个打散的鸡蛋和适量淀粉，用手抓匀；3.沾好蛋液的排条放到面粉里滚一下；4.锅内放入食用油，油烧至六成热，放入滚过干粉的排条炸至黄色；5.炸好后将排条取出沥油，再将锅内油温烧至八成热，下排条二次复炸至金黄色，取出备用；6.锅内留少许底油，放入蒜片、葱段，翻炒出香味后放入排条，加入椒盐，翻炒均匀即可出锅。>>三杯杏鲍菇材料：杏鲍菇、洋葱、彩椒、食用油、姜片、生抽、老抽、香油、蒜片、九层塔、花雕酒、黑胡椒、白糖、葱做法：1.杏鲍菇、洋葱洗净后切块，彩椒切成三角形，生葱分葱白和葱青两部分切成段；2.锅内放入食用油，油热后放入葱白段、蒜片和姜片爆香；3.放入杏鲍菇翻炒，放入白糖、花雕酒、生抽、老抽、香油、黑胡椒，将调料炒匀后，盖上盖子，中火焖煮5分钟；4.将洋葱片、彩椒块、葱青和九层塔放入锅内，翻炒2分钟左右即可出锅。>>玉米蛋花羹材料：玉米碴、鸡蛋、火腿肠、香肠、香菇、香菜、香油、盐、鸡精做法：1.玉米碴用清水洗净，浸泡半小时；2.用开水将玉米碴熬至浓稠；\n3.香菇洗净，切去根部，香菜切碎，火腿肠、香肠、香菇切丁备用；4.待玉米碴煮熟后，将火腿肠丁、香肠丁、香菇丁全部倒入煮五分钟，加适量盐和鸡精；5.倒入打散的蛋液，撒上香菜，滴上香油即可。>>豉椒辣炒藕丝材料：藕、青红椒、豆豉酱、白糖、盐做法：1.嫩藕洗净去皮，切成藕丝，青红椒洗净切成圈；2.锅烧热、放油，改大火，油热后倒入青红椒圈爆出香味，倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明；3.加一勺豆豉酱，少许盐、白糖，保持大火，翻炒均匀，即可出锅。>>菠萝咕咾肉材料：五花肉、菠萝、番茄酱、青红椒、淀粉、白糖、盐做法：1.五花肉洗净切成厚片，用盐腌制30分钟后，加入淀粉；2.在锅中倒油后加热，放入肉，炸至变白，捞出沥干；3.转大火将油烧热，将肉重新倒入锅里，炸至金黄色，捞出；4.锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖炒匀，加青红椒、菠萝、肉片翻炒，调入水淀粉，炒均匀即可。>>香辣回锅牛腩材料：牛腩、洋葱、葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮、草果、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、食用油做法：1.牛腩、洋葱洗净后切块，牛腩冷水下锅焯煮，待煮出浮沫后取出，用热水将浮沫洗去；2.锅中放入食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮、草果、香叶，用小火将上述调料煸炒出香味；3.加入牛腩块，放入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后，加入热水，小火焖煮；4.1.5个小时后将焖煮好的牛腩块取出备用；5.锅内放入食用油，油热后放入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱煸炒，煸炒出红油后，放入洋葱块翻炒；6.洋葱炒熟后，放入牛腩、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀后即可出锅。>>泰式柚子虾沙拉材料：柚子、虾、花生仁、薄荷叶、大蒜、柠檬汁、鱼露、小米椒、白糖做法：1.将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散，薄荷叶洗净待用；2.虾去头、去壳，开背去虾线，用水焯熟后浸入冰水，然后取出沥干待用；3.将花生仁碾成花生碎，将大蒜剁成蒜蓉，小米椒切小段；4.将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、白糖混合成沙拉汁待用；\n5.在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上做好的沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。>>腊味什锦合炒材料：腊肉、鸡蛋、蘑菇、水发木耳、西兰花、洋葱、红甜椒、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、食用油做法：1.把蘑菇、西兰花和水发木耳焯水备用，鸡蛋打成蛋液，腊肉、洋葱、红甜椒切成片；2.锅中放入食用油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出；3.锅中留少许底油，放入腊肉片煸炒，腊肉片炒出油后放入洋葱、红甜椒片翻炒；4.放入料酒、蚝油翻炒，再加入炒熟的鸡蛋和焯过水的西兰花、蘑菇、木耳继续翻炒；5.加入白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。>>春笋炒鸡粒材料：春笋、鸡肉、胡萝卜、青豌豆、香菇、西兰花、葱花、姜末、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1.把春笋、鸡肉洗净切粒，香菇、胡萝卜洗净切成小块；2.往鸡肉粒里放入盐、胡椒粉、料酒，少许淀粉和清水，用手反复抓捏鸡肉粒，使鸡肉粒上劲；3.将春笋粒放入热水中焯烫一下，然后捞出控干水分；4.锅中放入少许食用油，油热后下入鸡肉粒，炒至鸡肉粒变色，放入姜末、葱花煸炒出香味；5.放入胡萝卜块、青豌豆、香菇块、西兰花，倒入料酒、蚝油、鸡粉、胡椒粉、盐翻炒；6.旺火翻炒2分钟左右即可出锅。>>菠菜猪肝粥材料：大米、猪肝、菠菜做法：1.大米浸泡30分钟；2.熟猪肝切小丁备用；3.菠菜焯水，去掉多余草酸，切丁备用；4.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟；5.米粥煮好后放入猪肝丁、菠菜丁，拌均匀，炖煮10分钟。>>蜜汁鸡腿材料：鸡腿、蜂蜜、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、红葡萄酒、蚝油做法：1.鸡腿去骨洗净，划几刀，放盐、料酒、酱油腌制十分钟；2.葱、姜、蒜切片，把酱油、红葡萄酒、蚝油放入碗内搅匀做成调味汁，蜂蜜待用；\n3.锅烧热放油，炸香葱、姜、蒜；4.将鸡腿放入锅内，煎至两面焦黄；5.把调味汁倒入锅内，和鸡腿一起煮三分钟；6.把蜂蜜倒入调味汁中，熬煮至粘稠，出锅时浇在鸡腿上。>>菠菜猪肝粥材料：大米、猪肝、菠菜做法：1.大米浸泡30分钟；2.熟猪肝切小丁备用；3.菠菜焯水，去掉多余草酸，切丁备用；4.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟；5.米粥煮好后放入猪肝丁、菠菜丁，拌均匀，炖煮10分钟。>>菠萝鸡翅材料：鸡翅、菠萝、白糖、盐、料酒、胡椒粉做法：1.鸡翅洗净沥干；2.将菠萝去皮切成小块；3.锅内倒油烧热，放入鸡翅，将两面煎好后，捞出控油；4.锅内留底油，放入白糖炒至溶化变金红色后，倒入鸡翅，放盐、料酒、胡椒粉，大火煮开；5.加入菠萝块，转小火炖至汤汁变浓稠即可。>>西红柿烧茄子材料：西红柿、茄子、蒜、酱油、白糖做法：1.把西红柿切成块，把蒜切成粒；2.把茄子切成块，用盐腌20分钟后逼出水分；3.锅中倒油加热，放入茄子翻炒，炒至两面微焦；4.倒入西红柿炒出汁，调入酱油和一点白糖；5.最后加入蒜粒，即可。>>鱼香千张丝材料：千张、泡发木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精、食用油做法：1.将千张、胡萝卜、泡发木耳洗净后分别切成丝，葱、姜、蒜切成末；2.把切好的千张丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水后沥干水分；3.锅中放入食用油，油热后放入豆瓣酱，煸炒出红油时加入葱末、姜末、蒜末爆香；4.加入千张丝、木耳丝和胡萝卜丝煸炒，加入糖、酱油、醋以及适量清水；5.炖煮约2分钟，加入少许水淀粉勾芡，调入鸡精，翻炒均匀即可出锅。\n>>干葱酱香鸡材料：三黄鸡、红彩椒、干葱段、蒜末、姜片、香葱、酱油膏、蚝油、米酒、食用油、胡椒粉做法：1.将三黄鸡洗净剁成块，控干水分，放少许的蚝油、米酒、酱油膏腌制20分钟；2.锅内放入食用油，油烧至五成热时，放入腌好的鸡块，滑油至五成熟时捞出；3.锅内留底油，放入姜片、蒜末、干葱段、香葱，煸出香味后放入滑好的鸡块翻炒；4.放入米酒、蚝油、胡椒粉、酱油膏，烧至汤汁浓稠，放入红彩椒，翻炒均匀即可出锅。>>香菇焖春笋材料：春笋、香菇、红彩椒、尖椒、葱花、姜丝、盐、生抽、蚝油、糖、食用油、醋做法：1.香菇清洗好后在顶部打十字花刀，春笋、红彩椒、尖椒切片；2.锅中放入水，将春笋和香菇焯水，捞出控干；3.锅内放入食用油，油热后放入葱花、姜丝煸炒，煸出香味后放入香菇翻炒；4.炒出香味后放入春笋片，加入生抽、蚝油翻炒，加入少许热水焖煮；5.等水略干后，放入红彩椒、尖椒片，调入盐、糖和醋，翻炒均匀后收汁即可。>>蒜蓉辣酱烧排骨材料：排骨、蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、料酒、食用油做法：1.排骨剁小块，锅中放适量水，将排骨放入煮出浮沫后，捞出洗净，沥干水分备用；2.锅中放入食用油，爆香葱段、姜片，放入排骨翻炒，待边缘略有焦黄时，放入料酒；3.再放入蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入清水，至排骨三分之二处；4.大火将水煮开后，加盖转小火焖煮约20分钟左右；5.开盖转大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅。>>酱烧脊骨材料：脊骨、胡萝卜、土豆、酱油、面酱、葱、姜、大料、盐、糖做法：1.脊骨处理干净，用开水焯一下；2.锅里放少量油，放脊骨进去翻炒；3.加入少许酱油和一勺面酱翻炒均匀，加入开水没过骨头，加入两片姜、一个大料；4.肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块，加入葱花，加入适量盐和少许糖，等到菜炖熟后出锅即可。>>鲫鱼豆腐汤\n材料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、鸡精、盐、胡椒粉做法：1.在锅中倒入油，将油烧至六、七分热；2.放入鲫鱼，煎至鱼肉发白；3.倒入开水，放葱、姜，煮十分钟，待汤变成白色；4.放入豆腐、盐和鸡精，根据个人口味可以加点胡椒粉，然后炖十分钟就可以起锅。>>酱爆螺蛳材料：青壳螺蛳、豆瓣酱、老抽、白糖、料酒、鸡精、葱段、姜片、食用油做法：1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水分；2.锅中放食用油烧热，放入姜片和葱段爆香，放入豆瓣酱炒出红油；3.倒入螺蛳翻炒约1分钟，加入料酒、老抽、白糖、适量清水，大火快炒1分钟；4.加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。>>清明果"艾糍"材料：艾草、糯米粉、大米粉、小麦淀粉、白砂糖、色拉油、豆沙馅做法：1.艾草摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净；2.将艾草焯水，沥干水分后，倒入搅拌机，按照1:1的比例加入清水，将艾草打成艾草浆；3.将艾草浆倒入大盆中，加入糯米粉、大米粉、小麦淀粉，比例为5:2:1.5，再加入白砂糖和色拉油，用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊；4.将面糊倒入大碗中，入锅蒸30分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次；5.蒸好后，取一块面团，约60克左右，按扁放上适量的豆沙馅，然后包成圆球状，剩余的面团均按此法做成圆球状即可。>>酱爆螺蛳材料：青壳螺蛳、豆瓣酱、老抽、白糖、料酒、鸡精、葱段、姜片、食用油做法：1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水分；2.锅中放食用油烧热，放入姜片和葱段爆香，放入豆瓣酱炒出红油；3.倒入螺蛳翻炒约1分钟，加入料酒、老抽、白糖、适量清水，大火快炒1分钟；4.加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。>>椒油炝蚕豆材料：蚕豆、红椒丝、葱丝、香油、盐、花椒做法：1.将蚕豆剥去外壳、内皮，下入沸水锅中氽烫后捞出，并用冷水过凉；2.锅热后放入香油，待油热后放入花椒炸出香味；3.将花椒捞出扔掉，放入蚕豆翻炒，调入适量盐、清水；4.焖煮3-5分钟，转大火收汁；5.撒入少许红椒丝、葱丝，再淋入少许香油即可出锅。\n>>油煎茄子材料：茄子、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、醋、蒜、辣椒油做法：1.在面粉里加入水，然后加入蛋液，调成糊，根据口味加入少许盐和花椒粉；2.将茄子切成半厘米左右的薄片，蘸一层调好的鸡蛋糊；3.在煎锅里将油加热，放入茄子，用小火将茄子煎至两面金黄即可出锅；4.蒜制成泥，加醋、香油、辣椒油，吃时蘸食。>>蒜香可乐鸡材料：鸡腿肉、可乐、蒜、葱、酱油做法：1.锅中放油烧热，放入大蒜、葱段，炸成金黄色有香味时，捞出；2.放入切好的鸡腿肉，炸成金黄色，捞出；3.将锅内的油倒出，将刚才炸好的大蒜、葱段、鸡肉放进锅内，加两汤匙的酱油；4.再添加可乐，大火烧开后转中火，将汤汁收干即可。>>辣炒年糕材料：年糕、洋葱、大白菜、胡萝卜、韩国辣酱、盐、料酒、鸡精、油做法：1.锅中倒入油，先放洋葱炒香；2.加入胡萝卜、大白菜一起炒，放入料酒、盐少许；3.加入水，煮沸后下年糕；4.放入韩国辣酱一起煮，大火收汁可。>>黑椒滑鸡煲材料：鸡腿肉、酱油、干淀粉、白糖、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、黄酒、黑胡椒粉、香油、盐做法：1.鸡腿肉切块，加酱油、干淀粉、白糖拌匀，腌制20分钟；2.青红椒、洋葱、姜、蒜切片；3.爆香姜片、蒜片，倒入洋葱和鸡块(包括腌制的料汁)，中火翻炒，加黄酒；4.将炒好的鸡块放进砂煲，加黑胡椒粉拌匀，小火煲15分钟；5.倒入青红椒片，再煲2分钟，放少许盐和香油、黑胡椒粉即可。>>番茄牛肉材料：牛肉、西红柿、葱、姜、酱油、料酒、鸡精、盐做法：1.将牛肉和西红柿洗净切块；2.在高压锅中倒入清水，将水烧开；3.将牛肉、葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒放入高压锅里，拌匀；4.在高压锅里放入西红柿；5.盖上锅盖，炖上半个小时即可。>>金汤浸鸡肉\n材料：柴鸡、南瓜、盐、香葱段、姜片、料酒、白胡椒、生抽做法：1.柴鸡洗净后切成块，加入盐、姜片、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟；2.将南瓜洗净去皮，切成大块，上锅蒸熟后取出，用搅拌机打成南瓜糊；3.砂锅中放入香葱段、姜片，加入适量清水，待水开后转成小火再煮10分钟左右；4.将腌制好的鸡块倒入砂锅中，大火煮开后，打去浮沫，转小火煮30分钟；5.将南瓜糊倒入砂锅中，中火熬煮15分钟左右即可出锅。>>红酒焖牛腩材料：牛腩、胡萝卜、姜片、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、葱段、红酒、食用油、盐做法：1.胡萝卜去皮切块，牛腩也切成块状；2.锅内放入清水、姜片、葱段，锅内水开后放入牛腩，并加入一勺料酒；3.牛腩煮出浮沫后，将牛腩取出洗净，沥干水分备用；4.锅内放入食用油，油热后放入姜片、牛腩，翻炒出香味后加入料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽，翻炒均匀；5.加入红酒和适量开水，待水开后转小火慢炖约1小时；6.加入胡萝卜块、盐，再炖煮约20分钟，然后开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。>>咸蛋黄焗南瓜材料：南瓜、咸蛋黄、蒜蓉、食用油、生抽做法：1.将咸蛋黄压成泥，南瓜洗净去皮切成小条，放入锅内隔水蒸熟；2.将蒸好的南瓜取出滤水，拌入生粉，让每条南瓜均匀的沾上生粉；3.锅中放入食用油，待油热后放入沾有生粉的南瓜，煎至表面金黄后取出；4.锅内留底油，倒入蒜蓉煸炒，待炒出香味后放入咸蛋黄泥继续翻炒，炒熟后放入南瓜翻炒；5.待南瓜裹上蛋黄后，倒入适量生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。>>啤酒排骨材料：排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、酱油、大料、盐做法：1.排骨洗净焯水；2.锅热后放油，下姜、蒜、剁椒煸香；3.放入排骨，炒到肉开始收紧时，下香菇一起炒；4.倒入啤酒、酱油、大料，烧开，盖上锅盖转小火炖一下；5.汤汁剩三分之一时加盐，转中火收干汤汁，撒上尖椒圈即可。>>鸡蛋蒸豆腐材料：鸡蛋、香菇、青椒、豆腐、肉末、葱、料酒、酱油、盐\n做法：1.鸡蛋加盐、开水打散，香菇、青椒切碎；2.将蛋液倒入豆腐中，盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟；3.将葱爆香，加香菇、肉末、料酒、酱油翻炒，关火后放青椒略炒一下；4.当蛋液只剩表层未凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3-5分钟即可。>>柚子酱排骨材料：柚子酱、排骨、葱、盐、鸡精做法：1.排骨洗净后，用纸巾吸干水分；2.在排骨中加入适量的盐、鸡精、油，拌匀；3.将排骨放在密封容器中，然后放入冰箱冷藏一小时，使其入味；4.锅内放油，将葱花爆香，将排骨放入锅内煎；5.将排骨煎至两面金黄且微微焦脆，倒入柚子酱，翻炒一下，大火收汁即可。>>八珍豆腐煲材料：豆腐、鹌鹑蛋、虾仁、鱿鱼、干香菇、口蘑、黑木耳、胡萝卜、葱丝、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉、料酒、老抽、盐、水淀粉、糖、食用油做法：1.鹌鹑蛋煮熟剥壳，鱿鱼洗净改花刀，切成小段后在开水里汆一下；2.干香菇和木耳泡发后撕成小块，胡萝卜切块，口蘑和豆腐切片，彩椒和虾仁切粒；3.炒锅中放入食用油，油热后放入鹌鹑蛋、鱿鱼和虾仁，略微翻炒后捞出；4.炒锅中放入稍微多一点儿的油，将豆腐放入，两面煎成金黄后捞出；5.锅中留底油，油热后放入葱丝爆香，加入豆瓣酱，炒出红油后放入香菇、口蘑、黑木耳和胡萝卜，煸炒断生后翻入鹌鹑蛋、鱿鱼、虾仁和煎好的豆腐；6.加入料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，水开后转小火，炖煮10分钟左右；7.加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。>>酱香山芋材料：山芋、番茄酱、甜面酱、海鲜酱、盐、糖、料酒、葱花、生粉、食用油做法：1.山芋去皮切成块，上蒸锅蒸熟后取出，均匀的拍上生粉；2.锅中放入食用油，油六七成热时放入沾有生粉的山芋块，炸至金黄时捞出控油；3.锅中留底油，油热后放入番茄酱、海鲜酱、甜面酱，酱料的比例是5:2:1，再加入盐、料酒和白糖，小火将酱汁略微翻炒；4.放入炸制好的山芋块，将山芋块和酱汁翻炒均匀后，加入少许葱花即可出锅。>>豉香回锅肉材料：五花肉、青蒜、葱段、姜片、蒜末、八角、豆豉、生抽、甜面酱、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、食用油、红椒\n做法：1.将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入五花肉煮至8分熟时，捞起用冷水稍浸，沥干；2.将肉切成薄片，青蒜、红椒切段备用；3.锅烧热后，放入少许食用油，油热后放入肉片，炒至肉片微卷并出油时取出；4.锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末后，加入豆瓣酱、甜面酱和豆豉，翻炒出红油；5.再放入五花肉和红椒翻炒，淋入料酒、生抽、糖以及青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。>>叫花羊肝材料：羊肝、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精、陈醋、干辣椒、姜、蒜、花椒粒、花椒油、花生仁、食用油做法：1.将羊肝洗净切成片，加入豆瓣酱、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精、陈醋，拌匀后腌制30分钟；2.干辣椒切成小段，姜和蒜切细末备用；3.炒锅烧热，加入食用油，待油热后放入干辣椒段、花椒粒、姜末、蒜末煸炒出香味；4.放入羊肝片，翻炒至断生，撒少许花生仁，淋入花椒油，翻炒均匀后即可出锅。>>蜜汁排骨材料：排骨、白糖、葱、姜、酱油、盐、蜂蜜做法：1.在锅中倒入适量的油后加热，加三汤匙白糖；2.将糖炒变色后，放入排骨，每面煎2分钟；3.加葱、姜、酱油、盐；4.加两汤匙蜂蜜、半杯水，中火烧45分钟；5.将汤汁收至黏稠，排骨酥烂就可以了。>>板栗烧鸡翅材料：鸡翅、板栗、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、番茄酱、盐、鸡精做法：1.鸡翅切成两半，焯水控干，姜切片，蒜一切为二，板栗剥皮切成两半；2.锅中倒油，将鸡翅煎至两面微黄；3.油倒出，放入花椒和大料炒香；4.放一汤匙的酱油，三四粒冰糖，一汤匙番茄酱，拌匀；5.放板栗和水，大火烧开后，转小火焖20分钟后放盐；6.大火收汁，放入蒜炒熟，放点鸡精即可。>>冬瓜排骨材料：冬瓜、排骨、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、酱油、料酒、甜面酱、盐做法：1.冬瓜切块，排骨用热水焯过，配料洗净备用；\n2.在锅中倒入油后加热，下排骨略煎一小会，放入葱、姜、蒜一起翻炒爆香；3.入冬瓜及花椒、大料、干红辣椒，翻炒同时加入酱油、料酒、甜面酱、盐调味；4.加足量的水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即可。>>麻辣虾材料：大虾、花生米、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、淀粉做法：1.辣椒、葱、姜、蒜都切好；2.大虾剪开整个背部，挑出虾线，加酱油、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟；3.在锅里放油加热，放入辣椒、葱、姜、蒜爆香；4.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和少量的蒜；5.根据口味出锅前可再加入少许盐，翻炒均匀后即可。>>怪味鸡材料：三黄鸡、青椒、食用油、酱油、老抽、洋葱、姜、料酒、豆豉酱、柱候酱做法：1.三黄鸡斩小块，洋葱、姜切片，青椒切段备用；2.锅中放少许食用油，油热后放入洋葱、姜片翻炒，炒出香味后放入豆豉酱、柱候酱，继续翻炒；3.放入鸡块，炒至鸡肉发紧后，放入老抽、酱油、料酒，盖上盖子，开小火焖煮15分钟左右；4.放入青椒段，再煮至2分钟即可出锅。小贴士：鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。>>苦瓜牛柳材料：牛里脊、苦瓜、胡萝卜、生抽、黄酒、蒜茸、姜末、白糖、水淀粉、食用油、豆豉、盐做法：1.牛里脊洗净切成薄片，放入黄酒、生抽、白糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟；2.胡萝卜切成菱形薄片，苦瓜洗净后挖去瓜籽及白瓤，再斜刀切成薄片；3.锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟，随后捞出用冷水冲凉待用；4.中火烧热锅中的食用油，待烧至五成热时，将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开，待表面完全变色后，再快速捞出控油；5.锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入，爆出香味后放入胡萝卜片、苦瓜片和牛里脊，并加入适量的盐，大火翻炒约3分钟即可出锅。>>剁椒鸡丁材料：鸡腿肉、剁椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、鸡精、酱油做法：1.将葱、姜、蒜切碎备用；2.将鸡腿肉去骨切碎；3.水中放花椒和姜，煮沸，倒入鸡丁，放一汤匙料酒，再煮沸；4.捞出鸡丁，过冷水后，沥干；\n5.锅里放少许油，煎一下鸡丁；6.倒入剁椒、葱、姜、蒜炒匀；7.放入白糖半汤匙，酱油半汤匙；8.大火收汁，出锅时放点鸡精即可。>>排骨卤蛋材料：排骨、鹌鹑蛋、香菇、冰糖、桂皮、酱油、黄酒、盐做法：1.排骨焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳；2.锅内倒油，烧热后，转小火，将冰糖放入至溶解；3.放入排骨翻炒，再加入桂皮一起翻炒；4.加水、酱油、黄酒、盐，煮开；5.砂锅内放入香菇和鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入；6.小火炖约30分钟即可。>>香>>蜜椒带鱼材料：带鱼、葱花、蒜末、姜末、黑胡椒碎、蜂蜜、美极汁、蚝油、盐、鸡精、老抽、花雕酒、生粉、食用油做法：1.将带鱼洗净切成段，加入盐、鸡精、花雕酒、葱花、姜末腌制半小时；2.将腌制好的带鱼段均匀地沾上生粉；3.锅中放入食用油，油温至六七成热时，下入带鱼段，炸至两面金黄后捞出控油；4.锅中留底油，放入蒜末、姜末和黑胡椒碎，煸炒出香味后放入炸好的带鱼略微翻炒；5.加入美极汁、蚝油、盐、蜂蜜、糖和老抽，翻炒均匀后即可出锅。辣猪蹄材料：猪蹄、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、酱油、醋、盐、料酒做法：1.猪蹄洗净，姜、蒜切片；2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄，捞出浮沫；3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4.入猪蹄继续翻炒，加酱油、陈醋和适量盐调味，加水没过猪蹄；5.大火烧开后转小火，烧至猪蹄熟烂后，大火收汁即可。>>泡椒鸡杂材料：鸡心、鸡胗、鸡肝、泡椒、泡姜、干木耳、葱、大蒜、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、淀粉做法：1.干木耳用温水泡发，泡姜、大蒜、葱切片，鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切片备用；2.将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；3.锅中倒入食用油，油热至6成时倒入葱、姜、蒜和泡椒，煸炒出香味，下入腌制好的鸡杂；4.翻炒至鸡杂变色，放入泡发好的木耳翻炒1-2分钟；5.加入少许盐，翻炒均匀后即可出锅。\n>>香腊脆藕材料：藕、腊肉、葱、姜、豆瓣酱、白糖、芝麻、干淀粉、食用油做法：1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出切成薄片，葱、姜、豆瓣酱剁碎备用；2.藕刮去表皮清洗干净后，切成薄片，放入开水中焯熟，然后捞出控干水分；3.在藕片上撒适量干淀粉，使每片藕上都沾满干粉；4.锅中放食用油，油六七成热后，将藕片下入锅中炸制，待藕片表面金黄时捞出沥油；5.锅中留少许底油，油热后将豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油后放入葱姜煸香；6.再倒入炸好的藕片、腊肉片一起翻炒，加少许白糖、芝麻，翻炒均匀后即可出锅。>>金汤鱼片材料：鱼肉、儿菜、姜片、蒜片、葱花、黄灯笼辣椒酱、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉做法：1.将鱼肉片成片，然后放入蛋清、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；2.锅内放少许食用油，油热后下入黄灯笼辣椒酱、蒜片、姜片翻炒均匀后放入清水；3.锅内水煮开后，一片片下入鱼片，再放入适量盐、胡椒粉，大火将鱼片煮至7成熟；4.放入儿菜略微炖煮，最后放入葱花即可出锅。>>手撕豆角炒肉末材料：猪肉、豆角、葱、姜、盐、酱油、黑胡椒做法：1.猪肉切成肉末，加酱油、黑胡椒腌制20分钟；2.豆角洗净，整根下热水里焯熟；3.豆角捞出后放入凉水中浸泡；4.将豆角的水控干，用手把豆角撕成约十几厘米的段；5.锅里下葱姜爆香，放入腌制好的肉末，立刻拨散，翻炒均匀；6.放入豆角，翻炒2分钟，加盐，出锅即可。>>香辣鱼块材料：草鱼、豆瓣酱、辣椒末、生姜、大蒜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油做法：1.将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用；2.生姜、大蒜去皮切碎，葱切成葱花备用；3.锅加热后放入食用油，油热后放入腌制好的鱼块，将鱼块炸至金黄色后取出；4.锅中留底油，放入豆瓣酱，翻炒出香味后放入炸好的鱼块，并放入姜末、蒜末、辣椒末、蒸鱼豉油，将所有食材和调料快速翻炒；5.撒少许葱花，再略微翻炒几下即可出锅。>>照烧鸡腿材料：鸡腿、蜂蜜、酱油、料酒、盐、五香粉做法：\n1.鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔；2.用盐、料酒、少许五香粉将鸡腿腌制20分钟；3.将两大匙酱油、一大匙蜂蜜、两大匙料酒调成照烧汁；4.将腌好的鸡腿放入烧热的油锅中煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，再翻面煎至表面金黄；5.倒入照烧汁，中火煎鸡肉，汤汁收至浓稠即可。>>番茄猪肝浓汤材料：番茄、猪肝、料酒、姜、葱、淀粉、白糖、盐、鸡精做法：1.番茄去皮切块，猪肝洗净，放清水里浸泡半小时后切薄片，冲洗沥干，放料酒、姜丝、葱段、淀粉静置；2.起油锅，爆香葱姜丝后捞出，放番茄翻炒，加白糖，反复煸炒；3.倒水，煮开加盖转小火炖30分钟成浓汤，开盖放盐和鸡精；4.开大火，放入猪肝，待猪肝颜色发白即可出锅。>>陈皮蜜汁鸡翅材料：鸡翅、陈皮、冰糖、青豆、辣椒、花椒、料酒、葱、姜、盐做法：1.将鸡翅用盐、料酒、花椒腌制10分钟；2.辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟捞出待用；3.锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出；4.锅内放入葱、姜、辣椒，煸炒出香味；5.放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，加青豆再炖1分钟即可出锅。>>粉蒸肥肠材料：肥肠、大米、麻椒、辣椒粉、料酒、酱油、醋、胡椒粉、盐、姜末、葱末做法：1.将肥肠清洗干净后，下入锅中焯烫一下盛出晾凉备用；2.在生大米中加入麻椒，放入炒锅中炒香，然后将食材放入打碎机中打成米粉；3.将肥肠切成小段放入碗中，加入料酒、酱油、醋、胡椒粉、盐、辣椒粉、葱末、姜末，以及打碎的米粉，搅拌均匀；4.把搅拌好的肥肠放入笼屉，用中火蒸制40分钟左右即可出锅。>>花椒肉材料：五花肉、食用油、胡萝卜、香菇、酱油、料酒、花椒、盐、糖、葱、姜做法：1.把五花肉切成1.5厘米见方的小丁，胡萝卜和香菇也切成小丁备用；2.取一碗清水，将花椒放入清水中浸泡30分钟；3.锅中放入食用油，油热后放入五花肉进行煸炒，待五花肉出油后放入胡萝卜和香菇丁一同煸炒；4.锅中加入酱油、料酒，倒入泡好的花椒水熬煮10分钟左右；5.待汤汁浓稠把五花肉、香菇和胡萝卜捞出，放入大碗中，并加入盐、糖、料酒、葱段、姜片搅拌均匀；6.将食材放入蒸锅，蒸制20分钟左右即可出锅。\n>>蚝油香菇鸡翅材料：鸡翅、香菇、食用油、冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱段做法：1.香菇对半切开备用，鸡翅洗净切两段，用料酒、生抽、姜片腌制1小时；2.锅内放少许食用油，油热后，把鸡翅放入锅中煎制，待鸡翅两面焦黄后盛出；3.留底油，放入姜片和葱段翻炒出香味，加入香菇和煎好的鸡翅一同翻炒；4.加入料酒、蚝油、老抽、生抽和少许冰糖，翻炒均匀后加入一碗清水，大火煮开后转小火焖煮约30分钟；5.待汤汁浓稠后即可出锅。>>香菇烧栗子材料：栗子、香菇、青椒、红椒、盐、酱油做法：1.栗子剥掉外壳，蒸锅蒸8-10分钟，香菇去蒂撕成块，青椒、红椒去蒂去籽切块待用；2.锅烧热下油，下姜片，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加水；3.水开后加入盐、酱油调味，盖上锅盖小火焖10分钟；4.加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。>>番茄烧豆腐材料：番茄、豆腐、鸡蛋、毛豆、葱、盐、糖、番茄酱做法：1.番茄、豆腐切小块，葱切段，鸡蛋打匀成蛋液；2.豆腐、毛豆分别用开水焯过；3.起油锅，倒入蛋汁，把蛋煎炒约7成熟盛起备用；4.锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁；5.下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料，烧入味即可。>>干果银耳高粱米粥材料：高粱米、银耳、红葡萄干、核桃、冰糖做法：1.银耳泡发，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗净后用温水泡上；2.高粱米洗净后，用清水泡上至少2个小时，然后放入电饭锅，o加水蒸熟待用；3.将所用材料放入砂锅，加足量的水，滚开之后转小火，煮上30分钟，放入冰糖，溶解弥合之后，即可食用。养生功效：高粱米粥健脾益胃、生津止燥，加上核桃、银耳和葡萄干的滋味，具有润肺美肤的效果。>>川味炸酱面材料：面条、肉末、豆瓣酱、姜、五香粉做法：1.锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；2.肉末要炒变色，炒出香味，然后用小火熬5分钟；3.加入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒；\n4.翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；5.调入五香粉，搅拌均匀后就起锅，倒入碗中备用；6.将锅中倒入清水，煮开，面条入锅煮熟盛出，拌入炒好的肉丁酱即可。>>蕨菜炒腊肉材料：腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐做法：1.蕨菜洗净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用；2.把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄片；3.青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片；4.锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肥肉变透明、肉片微微卷曲；5.将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后再与腊肉一同炒匀；6.倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。>>红烧>>啤酒鸭材料：鸭子半只、长豆角、啤酒、姜末、蒜末、干红辣椒、麻椒、八角、老抽、生抽、盐做法：1.鸭子洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；2.炒锅加热后，放入鸭块，使带皮部分朝下，将鸭油煎出；3.待鸭油呈液体状时，加入姜末、蒜末、麻椒、干辣椒和八角，翻炒出香味；4.加入啤酒、老抽，盖上锅盖炖煮；5.待汁水收到一半时，放入豆角，加少许盐，盖上盖子继续炖煮；6.待豆角软烂时，加少许生抽，即可出锅。香菇材料：鲜香菇400克、土豆、五花肉400克、八角、橄榄油、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、老抽、胡椒粉、盐做法：1.五花肉切片，土豆去皮滚刀切块，香菇洗净后对半切开；2.锅中倒入橄榄油加热后，放入五花肉片、姜丝，中火翻炒2分钟；3.加入老抽、白糖和半碗白水，大火烧开后，放入土豆块，盖上锅盖转小火炖煮3分钟；4.加入香菇片，转为中火翻炒均匀后，盖上锅盖转小火继续炖煮约5分钟；5.最后加入盐、胡椒粉、蒜末调味，翻炒均匀后即可出锅。>>香酥小刀鱼材料：小刀鱼、青椒、红椒、淀粉、蒜末、料酒、芝士粉、葱花、姜末、盐、食用油做法：1.青椒、红椒切成小块，小刀鱼去除内脏和鱼鳃后，加入盐、料酒、葱花、姜末腌制约1小时；2.捞出小刀鱼，沥干水分后放入淀粉和芝士粉混合的粉中，让小刀鱼沾上混合粉；\n3.锅烧热后倒入食用油，油热后放入小刀鱼，将小刀鱼炸至酥脆后取出备用；4.锅中留少许底油，油烧热后放入蒜末，爆香后放入青红椒翻炒，再加入炸好的小刀鱼，撒入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。>>腌制莲藕材料：莲藕、柿子椒、姜、醋、白砂糖、盐、香油做法：1.将藕洗净泥沙，削去外皮备用；2.取柿子椒洗净，切成方丁备用；3.姜去皮洗净，切成细丝；4.横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；5.在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，并拌入柿子椒方丁；6.将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会，滴入香油拌匀，即可食用。>>荷包豆腐材料：豆腐、菠菜、火腿、鸡蛋清、干淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、香油、鸡汤、水淀粉做法：1.豆腐去掉硬皮，碾成泥；2.加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用；3.将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型；4.菠菜洗净，入开水焯一下捞出，码入大碗中，再放上蒸好的豆腐饼；5.将鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡；6.将芡汁浇在豆腐饼上，再淋上香油即可。>>茄汁带鱼材料：带鱼、蒜片、姜片、葱段、料酒、盐、番茄酱、面粉、食用油、水淀粉做法：1.带鱼洗净切段，用料酒、盐、葱段、姜片腌制30分钟；2.将腌制好的带鱼段两面沾上一层面粉，锅内放入食用油，待油热后放入带鱼，炸至两面金黄后取出；3.锅内留少许底油，放入蒜片、姜片煸炒出香味后，放入番茄酱继续翻炒，加入少许开水；4.放入炸好的带鱼段，大火烧开汤汁后，转小火煮3-5分钟；5.淋入少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅。>>软炸里脊材料：猪里脊肉、鸡蛋、味精、料酒、干淀粉、盐、香油、花椒盐、猪油做法：1.将里脊肉洗净，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加入干淀粉，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；\n3.炒锅上火，放入猪油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟后炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食用。>>麻辣鸡丁材料：鸡腿、葱段、姜片、蒜、花椒、干红辣椒、盐、白糖、料酒、十三香、食用油做法：1.鸡腿洗净去骨，切成小块，放入盐、料酒、十三香、葱段和姜片，抓匀后腌制半小时左右；2.锅中放入食用油，油7成热时放入腌好的鸡腿丁，炸至鸡丁表面微黄时捞出；3.锅中油再次烧至8成热，放入初炸好的鸡腿丁，复炸一遍，炸至鸡肉表面金黄、外酥里嫩时捞出，控油备用；4.锅中留底油，放入葱、姜、蒜，煸出香味后改小火，放入花椒和干红辣椒翻炒，再放入炸好的鸡腿丁、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。>>醋溜丸子材料：猪瘦肉、猪肥肉、鸡蛋、花生油、酱油、醋、姜、水淀粉、白砂糖、葱、蒜做法：1.将肉剁成泥状，加干淀粉、鸡蛋搅成馅状待用；2.坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油；3.碗内放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成汁待用；4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁，再放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。>>孜然椒盐小土豆材料：小土豆、葱、孜然粉、椒盐粉、白糖、油、盐做法：1.小土豆清洗干净，放入锅中煮熟，剥去表皮，压扁；2.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至两面焦黄，加入白糖和椒盐粉，再加入一点孜然粉；3.倒入葱花翻炒，撒上少许盐即可。>>自制黑芝麻糊材料：熟黑芝麻、糯米粉、冰糖、清水做法：1.将糯米粉放入锅中，开小火炒至颜色微微发黄；2.将黑芝麻放入搅拌机中，打制成粉状；3.接着将黑芝麻粉倒入搅拌桶中，再倒入炒熟的糯米粉和清水；4.中速搅打至均匀的糊状，倒入小锅中；5.开小火，放入冰糖，边煮边不时搅拌至沸腾；6.接着倒入纯牛奶，继续搅拌至再次煮沸即可。>>粟米龙眼粥材料：粟米、龙眼肉、粳米、白糖做法：1.粟米去壳，淘洗干净；\n2.粳米淘洗干净，放入锅内，加入粟米、龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬熟，加入白糖搅匀即可。服法：作早晚餐食用。禁忌：与杏仁同食，令人吐泻。功效：粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾，开肠胃，益腰膝。应用：适用于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软等症。>>排骨什锦煲饭材料：肋排、大米、生抽、老抽、蚝油、料酒、玉米、大葱、豌豆、油、盐做法：1.肋排洗净剁块，用生抽、老抽以及一点蚝油还有料酒拌匀，腌一个小时左右；2.锅里放少量的油，将排骨下锅翻炒20秒左右，倒入腌排骨的汁；3.放入大米，一起炒到汁水吸收，撒点盐；4.将炒好的排骨大米和适量的玉米、豌豆一起放入电饭煲，再放两根葱白，加适量的水蒸好即可。>>南瓜红烧肉材料：五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒、冰糖、生抽、盐做法：1.南瓜洗净斩成小块，五花肉切成小块在热水里焯一下；2.将飞水的五花肉块放锅里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色调味；3.倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片；4.放入八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖；5.等肉七成熟时，加一小勺盐，放入南瓜，翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂即可。>>五彩鸡丁材料：鸡胸脯肉、青豆、玉米、红椒、洋葱、盐、姜、蒜、料酒、淀粉、葵花籽油、白糖、白胡椒粉做法：1.鸡胸脯肉切成小方丁，玉米剥粒，洋葱、姜、蒜和红椒分别切成块或片，淀粉调成水淀粉；2.鸡丁置于小盆内，加入适量盐、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制十五分钟左右；3.青豆和玉米粒在沸水中焯一下，捞出沥干水分；4.锅内热油，倒入蒜末和姜丝爆香，然后加入洋葱块快速煸炒；5.放入腌好的鸡肉大火快速爆炒至变色，依次加入红椒、玉米粒、青豆和少许盐煸炒；6.出锅前倒入调好的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。>>仔姜炒肉丝材料：姜、芹菜、红尖椒、猪肉、淀粉、酱油、生抽、料酒、糖、鸡精、盐做法：1.将仔姜洗净切成细丝，用盐拌匀腌制10分钟；\n2.芹菜、红尖椒、猪肉切成细丝；3.猪肉加淀粉、酱油和适量水拌匀，腌制15分钟；4.将生抽、淀粉、料酒、糖、盐、鸡精加适量水兑成芡汁待用；5.炒锅烧热放入油，将肉丝炒变色，加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀；6.倒入兑好的芡汁炒匀即可出锅。>>罗汉果山药百合雪耳甜羹材料：银耳、山药、罗汉果、百合、枸杞、冰糖做法：1.银耳泡发，山药洗净去皮切块；2.罗汉果用刀背敲碎果肉切块备用；3.把银耳和罗汉果的果实，还有山药、枸杞一起放入砂锅；4.砂锅中加足量的水，大火烧开后，转小火盖上盖子煲40分钟，见汤汁减少1/3左右即可；5.出锅前5-10分钟放入百合、冰糖即可。>>干锅排骨材料：排骨、姜、蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、油、盐做法：1.排骨洗净切成小块，加料酒、生抽、蚝油、盐、老抽和白糖，拌匀腌制两小时左右；2.姜切片、大蒜去皮，铺满砂锅底，再倒入食用油；3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把排骨的腌汁也一并倒入，盖上盖子，大火煮开，转小火焖煮20分钟左右，开盖撒上葱花即可。>>培根玉米卷材料：玉米棒、培根、烧烤酱、蜂蜜、色拉油做法：1.玉米煮熟，烧烤酱、蜂蜜、色拉油混合均匀调成蜜汁酱；2.熟玉米切小段，用培根卷起来，接口处用牙签固定；3.烤箱预热，先以200度烤8分钟左右，再把玉米卷换个方向继续烤，到有香味飘出时，取出刷上蜜汁酱，再烤几分钟即可。>>盐煎尖椒五花肉材料：五花肉、尖椒、盐、生抽做法：1.五花肉切成稍厚的片，尖椒切成小块；2.平底锅烧热，把五花肉片排入锅中，中小火煎至出油，两面撒上盐，继续煎至两面金黄；3.肉片有些变硬时，放入尖椒翻炒几下，倒入生抽翻炒均匀即可。>>红枣杏仁煲鸡汤材料：鸡架、红枣、杏仁、胡萝卜、姜、葱、盐、料酒做法：1.鸡架剁块、洗净，凉水下锅焯水去血沫捞出待用；\n2.胡萝卜切块，红枣、杏仁洗净；3.锅中加清水放入鸡块、葱段、姜片，烧开后撇去浮沫加料酒大火煮开后改小火煲；4.30分钟后放入红枣、杏仁继续煲；5.30分钟后加入胡萝卜，继续煲10分钟，放盐调味即可。>>土豆锅巴材料：土豆、淀粉、蒜苗、红椒、盐、五香粉、油做法：1.土豆去皮切丝，用盐、油和五香粉拌一下；2.热锅倒油，油量要大，油热后，将土豆丝放进锅内，铺平；3.把淀粉调成糊倒进锅内，将土豆两面烙黄；4.将蒜苗和红椒切碎后，洒在土豆饼上即可。>>排骨玉米汤材料：排骨、玉米、胡萝卜、姜、盐做法：1.玉米、胡萝卜洗净切块备用，排骨剁块洗净，放入开水中焯2分钟，捞起用清水冲洗；2.排骨与姜片放入汤锅中，加入足够的清水，盖上盖子大火加热至快沸腾，打开锅盖撇去浮沫，转中火熬煮1小时；3.放入玉米块和胡萝卜块，盖上盖子，中火加热至沸腾，转小火再熬30分钟左右，食用前调入适量盐即可。>>牛肉烩粉材料：牛肉、萝卜、粉条、洋葱、生姜、干红椒、草果、桂皮、白胡椒、花椒、老姜、大料、盐、酱油、香菜、蒜苗、油泼辣子、醋做法：1.将牛肉切大块在冷水中泡一下，然后大火烧开，将牛肉块捞出，汆过牛肉的水撇去浮沫后留用；2.箩卜和洋葱切片，粉条泡发；3.将牛肉和料包(内含草果、桂皮、白胡椒、花椒、老姜)放入锅内，再把洋葱片和干红椒放入，倒入煮过牛肉的原汤和温水，炖1个小时左右将牛肉捞出切小块；4.将煮过牛肉的汤倒出来，放入生姜片、萝卜片、盐和花椒粉煮一下，锅开后放入牛肉和酱油，再煮20分钟左右，放入泡好的粉条；5.锅开后关火，撒上香菜和蒜苗沫，淋一点醋、放一点油泼辣子即可。>>平菇炒肉材料：平菇、肉、洋葱、葱、姜、料酒、生抽、糖、红辣椒、油、盐做法：1.平菇剪去根部，冲洗后沥干水分，撕成小朵；2.肉切片，姜和洋葱切丝，红辣椒和大葱切段备用；3.起油锅，小火煸炒肉至金黄，取出肉片；4.下入洋葱丝和姜丝爆出香味；\n5.放蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味，倒入葱段和红辣椒段，翻炒几下；6.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片炒匀即可。>>炒五丝材料：香菇、芹菜、金针菇、红萝卜、红椒、干辣椒、糖、盐、醋做法：1.金针菇去根部，切两段；香菇泡发后切丝；红椒去籽、胡萝卜去皮切丝，芹菜切段；2.干辣椒剪成小圈，锅烧热放油，小火煸香干辣椒圈；3.倒入胡萝卜丝和香菇丝，煸炒透大约两分钟；4.倒入芹菜段翻炒几下再倒入金针菇和红椒翻炒；5.放糖、盐，倒入一些香醋，翻炒均匀即可。小贴士：煸干辣椒圈的时候要用小火，否则很容易煸焦。>>黑白炒鸡丁材料：鸡胸肉、木耳、山药、葱花、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽做法：1.木耳提前泡发，山药削皮切成片状泡在淡盐水里防止氧化，鸡胸肉切丁；2.将切好的鸡胸肉上撒上黑胡椒粉，倒入少许料酒和生抽，再倒入食用油一起搅拌；3.锅内倒油后放入葱花，在油不太热时倒入腌好的鸡块快炒；4.倒入木耳、山药快炒，两分钟后加入食盐调味即可。>>豆豉花菇鸡材料：鸡肉、花菇、干豆豉、料酒、白糖、姜、葱、油、蚝油做法：1.干花菇温水浸泡一个小时，去蒂洗净、挤干水分，对切，鸡肉洗净剁成小块；2.干豆豉一小把，洗净，沥干水分，用刀剁几下；3.锅烧热，放油，下姜丝、葱段和干豆豉，煸炒出香味；4.倒入鸡块翻炒至变色，加料酒，翻炒均匀；5.放入花菇块，翻炒均匀，倒入一些蚝油；6.加水，水量要加到锅中食材的一半位置，然后加白糖调味；7.大火煮开后，转小火焖10分钟左右，撒上葱花，出锅即可。>>潮州CALL饭材料：五花肉、香芋、腊肠、香菇、葱、姜、蒜、海米、大米、盐、料酒、生抽做法：1.五花肉、香芋、腊肠切小粒，香菇切丝，海米泡发；2.煸炒五花肉，出油后放葱姜蒜，然后依次放入海米和香菇，煸出香味；3.放入腊肠煸出香味，香芋煸至微黄，然后把所有材料混合均匀，烹入少量料酒和生抽翻炒；4.再放入洗干净的大米，加适量盐，同菜翻炒均匀，盛入电饭煲中，加热水蒸熟即可。\n小贴士：CALL饭类似于炒饭或者是烩饭，却比普通的炒饭香很多，让人回味无穷。>>苏泊蔬菜汤材料：番茄、土豆、卷心菜、洋葱、胡萝卜、大蒜、原味番茄酱、黄油、橄榄油、盐、白糖、黑胡椒做法：1.锅中滴入几滴橄榄油，然后放入黄油融化；2.下入蒜末和洋葱煸香，再倒入番茄和胡萝卜煸炒；3.煸炒均匀后放入原味番茄酱炒出红油，最后倒入清水煮开；4.汤烧开后下入土豆和卷心菜，用小火熬煮一小时；5.汤煮好后用盐、少许白糖和黑胡椒调味便可出锅。小贴士：如喜欢荤汤，可用牛骨汤来熬制，里面放入适量的牛肉和牛筋片即可。此汤特点：汤色红亮、味道鲜美、咸鲜可口、营养丰富。>>胡辣汤材料：花生、黄豆、豆腐皮丝、海带丝、水淀粉、葱碎、姜末、胡椒粉、盐、香油、鸡精做法：1.花生米和黄豆煮20分钟左右捞出；2.将海带丝和豆腐皮丝焯水捞出控干备用；3.锅内热水，放入海带丝、豆腐皮丝、花生米、黄豆，倒入水淀粉搅匀；4.另起锅，倒入少许油，放入葱姜末，煸炒出香味；5.将炝香的葱花油倒入锅内搅拌均匀；6.用少许清水将胡椒粉调匀倒入锅内，烧开后加入盐、香油、鸡精调味即可。小贴士：胡辣汤是河南地方风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影。>>红烧牛肋排材料：牛肋排、葱、姜、蒜、青花椒、大料、辣椒、桂皮、香叶、陈皮、小茴、油、盐、料酒、老抽、生抽、鸡精做法：1.将牛肋排洗净，焯下水，制作香料包(内含：青花椒、大料、辣椒、桂皮、香叶、陈皮、小茴)；2.炒锅烧热，倒入适量油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，使肉块上色；3.加热开水盖过肉面，再加入炖肉香料和葱姜蒜，大火烧开，然后转到炖锅炖1个半小时，收汤汁；4.开盖撒点盐和鸡精，拌匀即可。>>台式卤肉饭材料：五花肉、洋葱、干香菇、鸡蛋、五香粉、大米、姜、八角、食用油、老抽、生抽、台湾米酒、冰糖、盐做法：1.焖米饭，干香菇泡发切丁，鸡蛋煮熟去皮，洋葱和五花肉切丁；\n2.热锅放油，将洋葱丁炒出香味，放入五花肉丁翻炒至微微泛油，倒入香菇丁继续翻炒；3.放入姜和八角，烹入老抽、生抽和台湾米酒，再加入五香粉翻炒均匀；4.多加一点开水，小火炖约半个小时，放入鸡蛋和冰糖，盖上锅盖小火焖至少一个小时；5.出锅前撒少许盐，肉浇在米饭上即成。>>叉烧披萨材料：高粉、鸡蛋、糖、牛奶、黄油、酵母、叉烧肉粒、彩椒、马苏里拉奶酪、橄榄油、番茄沙司、盐做法：1.牛奶温热，放入酵母拌匀，把高粉、盐、糖、黄油混入，揉成面团，然后覆上保鲜膜放温暖处静置15分钟；2.面团揉匀，擀成面饼；3.将披萨盘抹上薄薄一层橄榄油，面饼放上，用手压成大小合适的饼，中间薄，边缘厚；4.用叉子在底部叉些孔，抹上番茄沙司，撒一层马苏里拉奶酪，然后铺上叉烧肉粒和彩椒，再撒一层马苏里拉；5.烤箱185℃预热，中层烤10分钟，取出撒上马苏里拉奶酪，饼边刷一层蛋液继续烤8分钟即可。>>奶香咖哩土豆泥材料：土豆、咖哩块、淡牛奶、黑胡椒粉、盐做法：1.将土豆洗净，蒸熟去皮，用勺子压成泥；2.往土豆泥里加黑胡椒粉、盐、淡牛奶，搅拌均匀；3.锅里放适量水，烧开后加入咖哩块，待咖哩块完全溶化后，转小火炖5分钟；4.将咖哩汁浇在土豆泥上即可。>>糖渍金桔材料：金桔500克、白糖50克、冰糖100克、盐少许做法：1.将金桔用盐水浸泡半小时，用清水冲洗干净后沥干水分；2.将金桔从侧面用刀切6个小口，从正面上下按扁，用牙签挑出金桔的核；3.取一个干净的容器，放一层金桔，放一层白糖，将所有的金桔用白糖浸泡，放置1-2天；4.将浸泡好的金桔倒出来，放入一个小锅内，倒入适量清水，放入冰糖；5.大火煮化冰糖后，改小火，煮至金桔变透明，即可取出，冷却后存放于容器内保存，随时可以取用。>>香菇油菜滑鸡片材料：香菇10个、油菜3棵、鸡胸肉50克、胡萝卜少许、葱花、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉、食用油做法：1.香菇切丝、油菜洗净切成细条、胡萝卜切薄片；2.鸡胸肉切薄片，放入少许白胡椒粉、酱油和淀粉抓匀备用；\n3.锅中放食用油，油热后放入葱花和胡萝卜翻炒出香味，放入香菇丝和油菜继续翻炒；4.放入适量清水，水要没过锅内的食材；5.等到汤烧开后，放入鸡胸肉，等到鸡肉煮熟后，放入盐调味即可出锅。>>意大利蔬菜饼材料：西兰花半个、西红柿两个、洋葱半个、香菜两根、熟玉米粒适量、鸡蛋4个、盐1茶匙、黑胡椒粉1克、干罗勒3克、奶酪200克做法：1.西兰花掰成小朵洗净，放入开水中焯烫两分钟至熟，捞出过冷水，沥干水分后切碎；2.洋葱、香菜切碎，西红柿洗净，对半切开去除蒂部，并用刀将有汤汁的内芯部分去除，只留西红柿的厚皮部分，切成小碎块备用；3.鸡蛋打散，放入盐、干罗勒、黑胡椒粉搅匀；4.将西兰花、西红柿、洋葱、熟玉米粒、香菜和鸡蛋液混合在一起搅匀；5.盛入能够耐高温的焗盘中，盛3/4满，然后撒上厚厚一层擦成丝的奶酪；6.烤箱提前预热，把焗盘放在烤箱中层，用250度的温度烤12-15分钟左右即可。>>萝卜煨筒骨汤材料：猪筒骨、白萝卜、生姜、盐、胡椒粉做法：1.萝卜去皮、洗净、切块，猪筒骨洗净入锅，加入凉水；2.将骨头中的血水煮出来，洗净后再放入锅中，加入适量冷水大火煮开，然后小火煨1个小时；3.待汤汁浓白后加入生姜片，撒点胡椒粉，继续煨煮20分钟，然后加入萝卜块大火煮开，再小火慢煨40分钟，最后加盐调味即可。>>松仁玉米材料：罐装甜玉米、胡萝卜、青椒、松子、葱末、姜末、碗汁(内含白糖、盐、蚝油、清水、玉米淀粉、香油)做法：1.胡萝卜去皮切丁，罐装甜玉米沥干水分，青椒切小丁备用；2.锅内热油，待油温升至约八九成热后关火倒入松子，利用油温将松子焐熟后倒出沥油备用；3.锅内留底油，下入葱姜末爆香，再下胡萝卜丁；4.倒入甜玉米粒和青椒粒翻炒，再加入碗汁勾芡；5.最后下入松子即可。>>石锅豉椒娃娃菜材料：娃娃菜、豆豉酱、小米椒、糖、盐、油做法：1.娃娃菜洗净切成条状；2.锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软，加一大勺豆豉酱；3.把小米椒放入，再加一点儿糖和盐，炒匀；4.石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入即可。\n>>腐乳红烧肉材料：腐乳2块、腐乳汁适量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、葱花、姜片、食用油做法：1.将腐乳搅碎，与腐乳汁和匀，五花肉切块、焯水后冲净浮沫备用；2.热锅中放入食用油，油热后下入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒均匀；3.倒入搅散的腐乳汁，加入老抽上色，然后加入葱花、姜片翻炒；4.加入开水，没过五花肉，开大火至水烧开后，转入小火焖煮；5.焖煮至肉熟烂，大火收汁即可。>>照烧酱椒肠材料：猪粉肠250克、野山椒15粒、日式照烧酱20克、胡椒粉1/2茶匙、姜4片、蒜汁1茶匙、生抽1/2汤匙、盐1/2茶匙、食用油做法：1.猪粉肠洗净，切去肠边油，把猪粉肠切成小段；2.把野山椒塞入猪粉肠里备用；3.将日式照烧酱、胡椒粉、姜、蒜汁、生抽、盐倒入猪粉肠中，抓拌均匀，腌制30分钟；4.热锅中倒入食用油，待油热后，倒入腌制好的猪粉肠进行煎制，煎至猪粉肠起硬边即可出锅。>>茄汁豆腐材料：豆腐、西红柿、海鲜丸、高汤、香葱、食用油、盐、生抽做法：1.豆腐和西红柿切成小方块，海鲜丸切两半备用；2.热锅中放入食用油，油热后下入豆腐块，煎至两面微黄盛起；3.用锅中余油，下西红柿翻炒，炒至西红柿出汁，倒入煎好的豆腐；4.豆腐与西红柿汁一起炒匀，倒入海鲜丸，再加入适量高汤煮5分钟；5.加入少许生抽，收汁，撒上葱花即可出锅。>>藜麦蒸肉材料：五花肉、藜麦、黄酒、南乳、生抽、海鲜酱、盐做法：1.藜麦加适量清水浸泡2小时，五花肉洗净切成薄片；2.切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、盐、海鲜酱拌匀，腌制2小时；3.浸泡好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦；4.把沾上藜麦的五花肉放到碗内，上锅蒸30分钟即可。>>萝卜排骨汤材料：排骨、萝卜、姜片、葱、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、生粉、油做法：1.排骨清净剁成小块，萝卜去皮切滚刀块；2.排骨放入大碗中，调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油及生粉腌制10分钟；3.锅中放油烧热，放入腌好的排骨翻炒至血水消失；\n4.取砂锅放水及萝卜大火煮开，再放入排骨、姜片和葱烧开，转小火煲20分钟左右，加盐、鸡精和葱花调味即可。>>金针菇豆腐羹材料：豆腐、金针菇、鸡蛋、鲜肉、盐、油、香油做法：1.鲜肉剁成肉末，金针菇洗净切段，鸡蛋取蛋黄打散；2.油锅烧热，将鸡蛋液炒成小颗粒，盛出备用；3.另起油锅，放肉末炒散，倒入豆腐，用铲子将其炒碎；4.倒入鸡蛋碎炒匀，再倒入金针菇，加入适量的盐，淋上香油即可。>>干炸香菇材料：香菇、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐、蛋清、油做法：1.香菇洗净沥干，撕成片，加入盐、五香粉腌半小时；2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉(大约1:1)搅拌，用筷子挑起来时能成一条线即可；3.把香菇沥干放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀；4.锅置火上，油烧五六成热，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可。>>酒香腐乳蹄材料：猪蹄2个、葡萄酒100ml、酱油2勺、腐乳三块、腐乳汁适量、葱花、姜片、香油2汤匙做法：1.猪蹄切小块，放入沸水中焯一下，焯至表皮变色后取出，冲去浮沫；2.锅烧热，放入香油，油热后放入葱花、姜片爆出香味，放入猪蹄翻炒；3.加入酱油、葡萄酒、腐乳和腐乳汁，略微翻炒后，加开水没过猪蹄，煮至水沸；4.改小火炖1小时左右，最后大火收汁，猪蹄即可出锅。>>豉椒炒双丸材料：墨鱼丸、贡丸、豆豉酱、干辣椒、葱段、食用油、水淀粉做法：1.用刀在墨鱼丸和贡丸上划几道口子，便于丸子入味；2.锅烧热，放入食用油，待油五成热时放入葱段和干辣椒，煸炒出香味后放入豆豉酱；3.待炒出豆豉的香味后，放入适量清水，煮开后放入丸子，盖上盖子焖煮至丸子熟；4.倒入水淀粉勾芡收汁，使每个丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅。>>鸡汤炖牛蒡材料：牛蒡半根、山药1根、肉鸡1只、红枣适量、胡萝卜1根、盐、鸡精做法：1.牛蒡去皮切成长段，山药、胡萝卜去皮切成小块，肉鸡斩成鸡块；2.锅内烧开水，放入鸡块，氽烫至水再开，将鸡块捞起冲去浮沫；3.锅中放入清水，同时放入鸡块、牛蒡、红枣、胡萝卜，大火煮开后，盖上锅盖，转小火慢炖约1小时；\n4.煮至汤剩1/3时，加入山药块，继续煮约30分钟，放入盐、鸡精调味即可。小贴士：牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，有“东洋参”的美誉。>>樱桃肉材料：猪里脊肉200克、料酒、淀粉、食用油、盐、白醋、番茄酱、白糖做法：1.将猪里脊肉切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐腌10分钟；2.淀粉中加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉块中，用手轻轻抓匀；3.锅中放入食用油烧至6成热时，逐一放入肉丁，炸至刚刚变色捞出；4.将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸，至肉块为金黄色时捞出控油；5.留少许底油加热，放入番茄酱进行翻炒，倒入白糖、白醋、盐、适量水淀粉，开中火至浓稠；6.倒入炸好的肉块，翻炒均匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。>>煲粥小窍门1.煮粥米先泡水：淘净米后泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。2.加水的比例要适量，煮稠粥：加5倍于米的水；七分稠的粥：加7倍于米的水；五分稠的粥加10倍于米的水；三分稠的粥加20倍于米的水。3.不断搅拌才黏稠，俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”。>>肉皮冻儿材料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒、茴香、酱油、糖、盐做法：1.猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质，加水煮开三两分钟，捞出晾凉；2.再次刮净猪皮，用热水冲洗干净，切成细条；3.干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；4.锅内添水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添酱油、糖和盐调味；5.加入肉皮煮开，加料酒继续煮至肉皮烂透，晾凉即可。>>卷心菜蘑菇汤材料：卷心菜、蘑菇、素香肠、油、盐、胡椒粉做法：1.卷心菜切成大片，蘑菇切薄片，素香肠切段；2.把素香肠用小火煎香盛出，下蘑菇略炒，再下卷心菜一起炒至微软；3.倒入适量清水，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟；4.加入煎好的香肠，再放盐和胡椒粉调味即可。>>黄金鸡球材料：鸡胸肉、胡萝卜、鸡蛋、姜、盐、胡椒粉、面包糠、生粉、橄榄油、食用油做法：1.胡萝卜切碎，姜切末，鸡胸肉剁成蓉；2.把鸡肉蓉、胡萝卜丁和姜末混合剁匀，加鸡蛋清、盐、胡椒粉和橄榄油拌匀，然后用筷子朝一个方向搅拌；3.三个小碗，分别装上面包糠、生粉、蛋液备用；\n4.鸡肉蓉整成圆球，依次裹上生粉、蛋液、面包糠做成鸡球；5.热锅上油，油五六成热时下鸡球炸至表面金黄，捞出沥干油即可。>>芋头蒸肉材料：芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油做法：1.把五花肉切成小块，芋头切成1.5厘米左右的片状，小米椒切碎备用；2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐，搅拌均匀后，放置1个小时；3.蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右；4.起锅后撒上少许小米椒、香油即可。>>糖不甩材料：糯米粉、红糖、蜂蜜、熟花生碎末做法：1.糯米粉中加水，边加边搅，呈雪片状时，用手揉成软硬适中的光滑面团，然后分成小份，做成糯米圆子；2.糯米圆子放入开水中煮至浮起，捞出备用；3.锅中放红糖加少量水煮成糖汁，把煮熟的糯米圆子粘上糖汁；4.装盘，浇上用少量水调匀的蜂蜜，再撒上熟花生碎末即可。>>海带红烧肉材料：海带、五花肉、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、食用油做法：1.葱切段、姜和蒜切片，五花肉切大块；2.将切好的五花肉凉水下锅，大火烧开后，将五花肉取出，洗去浮沫；3.锅热后，放入食用油，待油六成热时，放入葱姜蒜，煸炒出香味，放入花椒、八角煸炒；4.再放入五花肉煸炒，烹入少许料酒，一直煸炒至五花肉出油；5.放入酱油煸炒均匀后，加入开水，水要没过五花肉，开小火焖40分钟左右；6.放入海带，锅开后，加入食盐、白糖、胡椒粉调味，海带变软后即可出锅。>>咸鱼炒银芽材料：咸鱼干、绿豆芽、黄椒、红椒、生葱、蚝油、味精、白糖、油、盐做法：1.绿豆芽剪去两头后洗净，咸鱼用热水泡软，撕成小碎条；2.黄椒和红椒切丝，生葱洗净后切葱白段和葱青段；3.炒锅内倒油烧热，放入葱白段爆香，再放咸鱼碎炒出味；4.随后快速倒入豆芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀；5.待豆芽脱生后立即熄火，并放入葱青段和食盐炒匀即可。>>火辣椒盐鸡脆骨\n材料：鸡脆骨、鸡腿肉、红辣椒、绿辣椒、大蒜、干辣椒、熟花椒粒、料酒、生抽、干淀粉、盐、食用油做法：1.洗净鸡脆骨和鸡腿肉，将其切成2厘米大小的小块，调入料酒和生抽拌匀腌制15分钟；2.将红辣椒和绿辣椒切成斜圈，大蒜去皮洗净，再将腌好的鸡脆骨和鸡腿肉，均匀地沾上干淀粉备用；3.将干辣椒和熟花椒粒，一同放入搅拌机中搅碎，倒出与盐混合拌匀制成火辣椒盐；4.在热锅中放入食用油，待食用油温烧至七成热时，放入鸡脆骨和鸡腿肉炸至金黄色，然后捞出将油沥净；5.锅中留少许底油，放入大蒜炒香，加入红、绿辣椒圈翻炒片刻，再倒入鸡脆骨和鸡腿肉翻炒；6.最后放入制作好的火辣椒盐翻炒匀即可。>>酸甜锅爆肉材料：猪里脊肉200克、盐5克、白糖10克、食用油、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、水淀粉、酱油10毫升、醋15毫升做法：1.将猪里脊肉切成肉片，用盐、白糖、料酒腌制10分钟左右，葱切段、姜和蒜切片备用；2.将淀粉和面粉以1:1的比例，加水调和成面糊，再取一小碗，碗中加入酱油、白糖、盐、醋、料酒、少许水淀粉调成糖醋汁备用；3.热锅中倒入适量的食用油，油五成热时，将肉片均匀裹上一层面糊后放入锅中，炸至两面焦黄后捞出；4.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜，炒出香味后，倒入调配好的糖醋汁，糖醋汁烧开后，放入炸好的肉片，翻炒均匀后即可出锅。>>沙茶鸡枞烧翅根材料：鸡翅根、千张结、土豆、青红椒、洋葱、小米椒、姜末、蒜末、沙茶酱、鸡枞菌辣酱、料酒、生抽、蚝油、五香粉、糖做法：1.鸡翅根用料酒、生抽、五香粉和适量的姜末腌制备用，土豆切小块，青红椒切块，洋葱切丝，小米椒切碎；2.锅中不放油，下鸡翅根小火煎出油脂，表皮煎到焦黄；3.将翅根拨到一边，在锅的另一边用煎出的油爆香洋葱、姜末、蒜末及小米椒碎，再加入沙茶酱和鸡枞菌辣酱翻炒；4.加入料酒继续翻炒，炒匀后加入土豆和千张结，翻炒均匀后加入生抽、蚝油和少许糖；5.添一小碗水，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右；6.加入青红椒，并大火翻炒收汁，青红椒断生后即可出锅。>>春节宴客菜--高升排骨材料：仔排500克、蒜、食用油、黄酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克)、生抽4大勺、清水5大勺\n做法：1.将仔排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用；2.锅烧热，加少许食用油，油热后，放入蒜和仔排翻炒至变色；3.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，煸炒均匀后，大火烧开转至小火，焖烧半个小时左右；4.待汤汁浓稠时，再翻炒一下锅中食材，汤汁收干后即可出锅。小贴士：高升排骨的做法简单，主要是其调料比较有意思，是1:2:3:4:5，步步递增的比例寓意着步步高升。>>春节宴客菜--鸿运虾材料：鲜虾、郫县豆瓣酱、番茄酱、姜末、蒜末、葱末、料酒、白胡椒、酱油、淀粉、水淀粉、白糖、食用油做法：1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，去除虾肠、虾线，用料酒、白胡椒、淀粉将处理好的虾腌10分钟；2.锅烧热，倒入食用油，油烧至6成热时放入虾，炸至虾变色时即可捞出，沥干油待用；3.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱和姜末、葱末、蒜末煸炒，炒出红油后加入番茄酱、酱油、白糖同炒；4.放入炸好的虾，让虾均匀地裹上酱汁，再倒入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅。小贴士：虾是年夜饭中的重头戏，此菜中的鲜虾在豆瓣酱、番茄酱等汤汁的包裹下，更显得喜气洋洋、红红火火。>>春节宴客菜--牛肉洋葱卷材料：牛肉、洋葱、酱油、五香粉、糖、料酒、辣椒粉、姜末、蒜末做法：1.洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，用酱油、五香粉、糖、料酒腌制10分钟；2.取一片牛肉片平铺在案板上，将适量洋葱丝放在牛肉上，然后将牛肉卷起包裹住洋葱丝；3.将牛肉片和洋葱都按照上一步处理好，然后将酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末放入小碗混合成烤肉酱备用；4.烤箱250度预热，将卷好的牛肉洋葱卷放入烤箱烤2分钟；5.取出翻面，再烤2分钟后取出，刷上烤肉酱，再烤制30秒即可。小贴士：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，寒冬食牛肉可暖胃、提高机体抗病能力，是冬季的补益佳品。>>春节宴客菜--八宝钱袋材料：千张、虾仁、鸡蛋、冬笋、香菇、火腿、葱丝、姜、盐、鸡精、水淀粉做法：1.锅中放清水，烧开后放入香菇和冬笋焯一下，然后取出沥干水分，将千张用剪刀剪成圆形备用；2.将虾仁、冬笋、香菇、火腿、姜切碎，加入鸡蛋、盐，搅拌均匀制成馅料；3.取一张圆形千张，中心放入馅料，把千张的圆边收拢，用棉线松松的扎好，做成钱袋子的样子；\n4.将所有千张和馅料按照上一步骤做完后放入蒸锅，隔水蒸15分钟左右；5.蒸好后，取掉棉线，换上葱丝来捆扎千张制成的钱袋；6.锅中放入少许水淀粉、盐、鸡精勾个薄芡，将汤汁浇在蒸好的“钱袋”上即可。小贴士：此菜是用千张做成钱袋子的外型，同时千张里又包裹着多种食材，寓意在新的一年中拎着“钱袋子”，财源滚滚。>>春节宴客菜--什锦蔬菜汤材料：干香菇、胡萝卜、芹菜、鲜玉米、盐做法：1.将干香菇放入40度左右的温水中浸泡约30分钟，泡软后洗净备用；2.将胡萝卜去皮切成片，芹菜摘去叶子，芹菜梗洗净切成段，玉米去皮去须、洗净后切大块备用；3.将香菇、玉米、芹菜和胡萝卜放入锅中，倒入清水，大火煮开后，转为中火继续煮20分钟，煮好后加入盐调味即可食用。小贴士：这款汤清爽微甜，具有润肠、顺气、排毒的效果，过节期间吃多了大鱼大肉，做一道什锦蔬菜汤刚好可以解解油腻。此外，还可根据自己的喜好，添加其他的蔬菜品种，如金针菇、西红柿等都是不错的选择。>>春节宴客菜--笑口常开材料：面粉、糖、芝麻、食用油、鸡蛋、小苏打做法：1.将糖和少许食用油混合搅拌，用油将糖融化；2.将面粉、小苏打、鸡蛋和芝麻混合均匀，然后倒入做好的糖油液，将所有食材轻轻搅拌均匀，制成面团；3.将面团搓成长条后，分成大约20克/个的小剂子，并轻轻将面团挤子揉成小圆球；4.锅烧热后，放入食用油，待油热后放入揉好的小圆球炸至金黄色即可取出。小贴士：炸制时，下锅时需要高温，大约160度左右，为的是将面团炸开花，之后火候可以小一些，这样可以把面团炸透，口味更为酥脆。>>春节宴客菜--清蒸黄颡鱼材料：黄颡鱼、葱、姜、蒜、食用油、盐、蒸鱼豉油、红辣椒碎做法：1.将黄颡鱼清理干净，葱、姜、蒜切细丝备用；2.在黄颡鱼的鱼身上抹少许盐，撒上葱丝、姜丝、蒜丝腌制2小时左右；3.锅中倒入适量冷水，将鱼放入蒸锅，隔水蒸10分钟左右；4.取出蒸好的黄颡鱼，将葱丝、姜丝、蒜丝去掉，倒入蒸鱼豉油，再放少许葱丝、红辣椒碎；5.热锅中，倒入少许食用油，油热后浇在鱼身上即可。小贴士：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2等多种营养，有滋补健胃、利水消肿的功效。>>土豆苹果焖鸡\n材料：鸡肉、生姜片、蒜片、土豆、苹果、芹菜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、油做法：1.苹果、土豆去皮切成块，芹菜切段；2.平底锅倒油，油温后下鸡块小火煎一下，再放姜片和蒜片一起煎香；3.鸡肉两面轻微焦黄色后，关小火，倒入适量的料酒，用筷子翻动一下，再倒一些蒸鱼豉油，用筷子翻动一下，然后盖上锅盖焖；4.两三分钟后打开锅盖将土豆和苹果块一同放进去，再放入芹菜，然后加开水，以没过土豆块为宜；5.调入适量的盐、糖和黑胡椒粉，小火焖到土豆变绵软，将芹菜挑出即可。>>腊肉南瓜盅原料：南瓜、米饭、腊肉、腊肠做法：1.南瓜去掉头尾的蒂部，挖去内部的籽，刻成自己喜欢的样子；2.腊肠、腊肉清洗干净，切成片状备用；3.将米饭填满南瓜盅，上面铺上腊肠、腊肉；4.盖上保鲜膜，放蒸锅里大火蒸30分钟至南瓜熟烂即可。>>尖椒肚片材料：熏肚、尖椒、蒜末、食用油、盐、生抽、白糖做法：1.将熏肚切片、尖椒切成小块备用；2.锅烧热后放入适量食用油，油热后放入切好的熏肚翻炒，加入适量生抽、蒜末翻炒均匀；3.加入尖椒块继续翻炒，加入盐、少许白糖，翻炒均匀后即可出锅。小贴士：熏肚含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。>>酥皮香椿材料：香椿、面粉、干淀粉、食用油、盐、椒盐做法：1.将香椿洗净晾干，用盐腌大约10-20分钟，挤去水分后撒一层干淀粉在香椿上；2.将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水和食用油拌匀，制成面糊；3.热锅中放入食用油，油5-6成热时，将香椿逐个上面糊，放入锅内炸至金黄后捞出；4.沥干多余的食用油后，在香椿上撒少许椒盐即可食用。>>麻辣豆腐原料：牛肉、豆腐、姜、蒜、葱、辣豆豉酱、盐、生粉、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、油做法：1.牛肉剁成末，调入少许生粉及盐腌制，豆腐切成丁，姜蒜切成末，葱切葱花；2.锅中放油烧热，爆香姜蒜末，接着放入肉末翻炒；3.调入适量的辣豆豉酱继续翻炒，稍后加入豆腐小心地翻炒；4.加半碗水没过豆腐烧煮一会，调入盐、鸡精；5.汤汁略干时倒入湿淀粉勾芡，撒上葱花及胡椒粉即可。\n>>连锅汤材料：猪后腿肉、葱、姜、花椒粒、白萝卜、盐蘸料：酱油、辣豆瓣酱、醋、糖、麻油、辣油、葱花做法：1.猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱、姜，大火烧开撇去浮沫，然后转小火煮30-40分钟至猪肉熟透；2.捞出猪肉，晾凉后切成薄片，白萝卜切成中等厚度的小片；3.把猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱、姜)，用小火煮至萝卜透明，加入盐调味，配合蘸料食用即可。>>鱼香鸡腿材料：鸡腿、干红辣椒、小葱、大蒜、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、油、水淀粉做法：1.鸡腿剔骨，加料酒腌制20分钟；2.锅置火上，中火加热，不放油，鸡皮朝下煎至鸡肉两面焦黄，然后切成鸡块；3.葱、姜和蒜切成末混合；4.锅内放少许油，6成热时放入葱姜蒜末和干红辣椒炒香；5.加约500毫升水，调入糖、生抽、盐、醋煮开；6.将鸡块放入汤汁中一起煮3-5分钟，然后盛入盘中；7.汤汁加入水淀粉烧开，调成芡汁淋在鸡块上即可。>>蒜香鸭块材料：鸭、干辣椒、酱油、醋、白糖、料酒、味精、葱、油、盐、蒜做法：1.锅置火上，油热后下蒜碎煸香，然后下鸭块小火煸炒约5分钟，至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2.加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加酱油、食醋、白糖和料酒翻炒，随后倒入温水烧至沸腾；3.盖上锅盖转小火焖15-20分钟，然后打开锅盖收汤汁，加盐和味精，撒上葱花即可。>>西兰花香菇炒培根材料：培根、西兰花、香菇、洋葱、姜、蒜、辣椒、辣豆豉、酱油、盐、油、黑胡椒做法：1.锅内倒油，油热后直接把切成小片的培根倒入锅中煎，煎好后盛出备用；2.倒入洋葱、姜蒜和辣椒炒出香味，加入培根混合翻炒；3.加入香菇继续翻炒，再加入西兰花翻炒片刻；4.下辣豆豉和酱油调味，然后大火翻炒至西兰花断生，起锅前加盐和黑胡椒即可。>>蛋黄豆腐材料：豆腐、葱、姜、彩椒、咸鸭蛋黄、盐、油、白胡椒粉、香油做法：\n1.豆腐切小块，放淡盐水中泡5分钟，香葱、姜、彩椒洗净切末，咸鸭蛋黄切小丁；2.锅中倒油烧热，下葱姜末煸香，然后倒入咸蛋黄略炒几下；3.随即倒高汤烧开，倒入豆腐块，再调少许盐，改中小火烧至入味；4.调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁、香葱碎，淋少许香油即可。>>法式煎吐司材料：吐司、鸡蛋、牛奶、白糖、香草、黄油做法：1.鸡蛋加白糖打散，加入牛奶，香草拌匀，把吐司浸入蛋奶液中十分钟左右；2.平底锅加热，放少许黄油，溶化后，放入吐司片，煎至两面金黄即可。>>泰式柠檬蒸鱼材料：腊鱼、柠檬、白胡椒粉、料酒、鱼露、油、盐、生抽、白糖、蒜、葱、泰式甜辣酱做法：1.腊鱼洗净抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟；2.柠檬切成均匀薄片装饰到蒸鱼的盘边，把腌好的腊鱼摆放到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片；3.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁；4.将柠檬鱼淋上酱汁，然后在蒸锅中蒸5分钟；5.把蒸好的鱼再淋上一些酱汁，最后淋上热油即可。>>四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜、野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜、花椒粒做法：1.白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状；2.坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀；3.将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2-3天后捞出即可。>>盐酥鸡材料：鸡肉、白糖、五香粉、酱油、葱、姜、盐、红薯淀粉、油、椒盐、辣椒粉做法：1.鸡肉洗净切成块，加入盐、白糖、葱姜丝、五香粉、酱油腌制30分钟；2.再均匀地裹上一层红薯淀粉；3.锅内倒油，下鸡肉炸至呈金黄色；4.捞出鸡肉撒上椒盐和辣椒粉即可。>>椒香牛蛙煲材料：牛蛙两只、洋葱半个、食用油、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒、料酒、老抽、白糖、盐做法：1.牛蛙洗净切小块，洋葱、大蒜、姜切小块，葱切段，小红辣椒和杭椒切成圈；2.锅烧热后放入食用油，油热后放入麻椒，煸出香味后将麻椒捞出扔掉；3.倒入小红辣椒和杭椒圈、大蒜、葱和姜煸炒，出香味后加入洋葱块和牛蛙翻炒；\n4.加入一汤勺料酒、老抽，适量的白糖和盐，翻炒均匀后加入少许水，转小火焖5-10分钟左右即可出锅。