家常菜谱糖醋排骨 6页

家常菜谱：糖醋排骨菜名：糖醋排骨口味：酸甜烹饪技法：烧标签：粤菜孕妇产妇儿童老人朋友聚餐糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。用料姜一片盐5克料酒5克色拉油3克醋少许排骨300克白糖5克生抽5克老抽3克糖醋排骨的做法\n1.排骨先用冷水浸泡20分钟，其间要换水，直到水变清澈，充分把血水泡出来。2.排骨加半碗水加姜片，以不超过排骨为准，中火煮2分钟3.捞出排骨，汤倒在小碗里4.接着中小火炒排骨，排一分钟\n1.倒上醋，到排骨的三分一之处2.盖盖，小火焖干3.醋很容易就会煮干了，要特别注意火候\n1.先放盐调味2.倒生抽和老抽3.放糖，份量根据自己喜好。\n1.盖盖，小火焖二分钟，揭盖，大火烧至汤汁浓稠，即可同锅2.新鲜的糖醋排骨出锅了。\n温馨提示1.煎排骨的时候一定要把排骨里的油给逼出来才够香。2.加水时一定要加开水。3.如果没把握的话，收汁前尝下味道，缺什么就加点什么吧。