春节年夜饭20道菜菜谱2020营养健康(三) 3页

春节年夜饭20道菜菜谱2020营养健康(3)【材料】鱼。香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。【做法】1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。2、香葱切寸段备用。3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。4、干辣椒用剪子剪开备用。5、锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。6、锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。10、点缀好想葱段即成。\n【材料】黑枣酒1/3瓶童子鸡1只干龙眼10个八角1粒老姜4片红辣椒1只冰糖20克春葱2棵蒜头粒6粒栗子10粒调味料：生抽2汤匙盐1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙清鸡汤150克老抽适量【做法】1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放贴心建议：1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用【材料】生咸鸭蛋3只皮蛋2只\n【做法】1、把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用贴心建议：1、皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。2、填皮蛋的时候可以多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。4、这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦!8、将虾盛入盘中豆腐上即可