厨房美食菜谱：豆角炒肉的做法_12 3页

厨房美食菜谱：豆角炒肉的做法豆角不仅营养价值高，还具有很好的食疗效果。豆角含有丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。4豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。食材主料：\n豆角猪肉花生油适量盐适量酱油适量玉米淀粉适量大葱10g姜8g料酒适量步骤1.清洗净的豆角.2.将豆角改刀切寸断备用.3.葱改刀切丝丶姜改刀切碎.4.200g洗净猪肉.5.猪肉改刀切丝,加入少许花生油丶少许海天酱油丶少许玉米淀粉.6.调均匀腌五分钟.7.热锅凉油,油温六呈热放入肉丝翻炒.8.加入肉丝翻炒至肉变色,加入大葱丶姜炒香,再点少许料酒中火翻炒.9.加入豆角大火继续煸炒,不时的点少许水,炒到八成熟时加入适量的盐.\n10.直至将豆角炒熟,关火出锅.小贴士：食用禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒丶煮丶熟后，再食用。