厨房美食菜谱：丝丁鱼雪菜汤的做法 2页

厨房美食菜谱：丝丁鱼雪菜汤的做法丝丁鱼又名龙头鱼、豆腐鱼，由于身体中间只有一根骨头，没有任何的小刺，是老人和小孩最适合吃的鱼。为高经济价值的食用鱼，有清热解毒、治咽喉肿痛之功效。龙头鱼用来裹粉挂糊油炸，口感不错。但我更喜欢用它做汤，汤汁清鲜，鱼肉嫩滑。我是海边长大的，所以吃海鲜更喜欢这种极为纯朴的烹饪制作方法，如白灼、清蒸、煮汤，极少油炸。食材主料：丝丁鱼雪菜油适量盐适量生抽适量姜适量蒜适量香菇适量步骤1.丝丁鱼洗净。(买时已让摊主杀好)2.丝丁鱼切块。\n3.姜切丝，蒜切片，加入。4.洒少量盐。5.加生抽，拌匀，腌制。6.准备一包雪菜王。7.香菇提前用温水泡发洗净切片。8.热油锅，放姜与蒜爆香。9.下香菇炒香炒干。10.下腌好的丝丁鱼，连卤汁一起倒入，稍微翻炒几下。11.注入清水，烧开，加入雪菜，再次烧开，即可关火，加适量盐，出锅。小贴士：丝丁鱼不宜煮久，过熟易烂。