厨房美食菜谱：素炒通菜的做法 2页

厨房美食菜谱：素炒通菜的做法通菜，也可以叫空心菜，具有通便解毒的作用。空心菜的叶绿素有“绿色精灵”之称。以嫩茎、叶炒食或作汤。南方夏秋季比较多这蔬菜，经常拿来素炒或者与腐乳搭配一起炒，是粤菜中经典的一道小炒。食材主料：通菜250g油适量盐适量蒜适量步骤1.选取新鲜的通菜。2.把根比较老的部分去掉。摘取嫩的叶心和嫩茎。3.把菜倒进去盆里，泡上半个钟，可以使泥沙掉出来。\n4.起油锅，5.把切好的蒜倒进去，爆香。6.把通菜倒进去，翻炒。因为是蔬菜类，比较容易熟，建议速度一定要快。洒上点细盐。7.等通菜炒至六成熟，倒上点花生油，这样，菜会更香，吃起来比较滑嫩。8.OK，美味的通菜上桌了。小贴士：摘通菜的时候，把根茎老的部分去掉，保留通菜心和嫩的叶子。炒得时候不要放太多的盐。喜欢腐乳的豆亲也可以在通菜快上盘的时候，洒上点腐乳汁。