厨房美食菜谱：鱼鳞冻的做法 2页

厨房美食菜谱：鱼鳞冻的做法朋友送来两天挺大的鲤鱼，鱼大，所以鱼鳞就大。收拾鱼的时候，看到一片片完整又可爱的鱼鳞，真的是不舍得扔掉，于是就诞生了这个鱼鳞两吃。食材主料：鱼鳞油适量盐适量葱适量猪肉皮1小片料酒适量胡椒粉适量花椒粉适量姜适量步骤1.刮下来的鱼鳞洗洗干净（2条鱼的量），用两勺料酒和适量清水浸泡半个小时以上，捞出沥干水分备用。2.猪肉皮用水焯过，去掉上面的油脂，用刀切成细条。3.锅加适量冷水，一般是食材的两倍左右即可。加入\n葱姜及八角，适量盐、生抽，加入鱼鳞和猪肉皮，大火烧开，转中小火煮一个小时。4.关火后，过滤掉所有食材，把煮好的汤汁倒入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。5.取出切块，即成为味道鲜美的鱼皮冻，吃时淋上蒜泥和生抽即可。小贴士：如果你不喜欢吃清沏透明的鱼冻，可以在煮好汤汁后保留里面的猪肉皮。