厨房美食菜谱：榛子卷馒头的做法 3页

厨房美食菜谱：榛子卷馒头的做法加入榛子粉的馒头，味道不至于太寡，反而更有一番滋味呢。食材主料：低粉200g榛子粉糖30g炼奶盐橄榄油酵母牛奶白醋适量步骤1.将牛奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉与榛子粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面团放入胶盒里桶，盖上盖子，置于室温进行第一次发酵；2.经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍\n大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）3.取出面团重新揉成光滑不沾手的面团，滚圆松弛15分钟，擀成片；4.从一边向另一边卷起来；5.卷成条形；6.切成小剂子；7.还可以在每个小剂子上再加切上几下，成卷状；8.放入蒸笼上，，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；9.冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；10.即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。小贴士：1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；3.加入白醋，令包子口感更松软；4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；\n6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！7.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响包子的外观。