麻辣牛肉菜谱 3页

本文整理于网络，仅供阅读参考麻辣牛肉菜谱　　牛肉具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质，也是我们平时餐桌上的必备肉类之一。相信很多喜欢吃川菜的朋友，都一定会吃过这一道菜——麻辣牛肉。麻辣牛肉是一道传统的四川汉族菜肴，制作方法简单，色香味俱全。今天小编就来和大家分享一下麻辣牛肉的几种做法，大家可以试一试哦。　　做法一　　食材准备　　材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，　　制作步骤　　麻辣牛肉　　1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，　　2.牛肉洗净切成丁，　　3.葱、蒜洗净切末，　　4.豌豆洗净，　　5.豆豉碾碎后与花椒粉混合，　　6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，　　7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，\n本文整理于网络，仅供阅读参考　　8.最后用水淀粉勾芡即可。　　注意事项：用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。　　做法二　　食材准备　　牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)，豆油500克(实耗75克)，大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。　　制作步骤　　1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干　　麻辣牛肉其他系列(15张)　　红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。　　2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。　　3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛[1]肉条，炸干水分，捞出，控油。　　4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。　　5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。\n本文整理于网络，仅供阅读参考　　麻辣牛肉是小编最喜欢的菜肴之一，不仅做法简单，而且色香味俱全。所以今天特地和大家分享麻辣牛肉的做法。喜欢吃牛肉，喜欢吃辣的小伙伴有口福咯，你们可以在空闲的时间做来尝一尝。味道可是很不错的呢，小编相信你们会喜欢的。