厨电知识-微波炉和烤箱烹饪方式有不同 2页

微波炉和烤箱烹饪方式有不同对于同样作为厨房电器的微波炉和电烤箱，常因以加热食物的诸多相似点，让人误解。电烤箱和微波炉的区别到底有哪些呢？电烤箱和微波炉在许多方面的相似性导致了二者的区别不是特别的明显。其实微波炉与烤箱的加热原理并不一样，烹调煮食的食物也有不同。那么到底它们有什么区别呢？知道了微波炉跟烤箱的区别就能更好地烹调各式食物了。烤箱的加热原理是让电阻丝（棒）通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。烤箱加工食物是一个烤的过程。明火直接烤会产生致癌物质，但用烤箱来说，这种致癌物质几乎不产生，因此，可以说是比较安全的加工方法。烤箱适用于，烘烤面点、成块的肉制品等。微波炉是通过微波震荡物质分子使温度提高的，使得水分子高速运动相互撞击以产生热量，就是靠食物内部分子振动产生热量，分子运动越快，温度越高，从而加热食物。这个过程是由内而外的。微波炉加工食物，只是一种加热。但所散发出的微波对人身体有害！尽量在用微波炉做食物时，离它远点。微波炉适用于，适度加热食品、蒸煮类食品等。也就是给事物加热，并非一种烹饪手法。一般来说，微波炉只是一个快速翻热工具，虽然加热速度较快，但在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。所以微波炉烹饪的食物，色香味难以俱全。即使具有烧烤功能的微波炉也很难做好烤箱出色的烘焙效果。烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。微波炉的主要功能是快速翻热，但如果要烤肉之类的，则更加应该选用烤箱。\n虽然二者都是具有食物的加热功能，但是微波炉更加的注重快热，也就是说对于许多的上班族来说，为了使食物快速加热，那么选择微波炉是最好的，如果经常烧烤、烘焙蛋糕，面包则选择电烤箱要更好一些。提示：由于加热原理不同，微波炉不能使用金属器皿，而烤箱可以选用更多不同的器皿。