学校烹饪技师工作总结 12页

　　学校烹饪技师工作总结总结中式烹调师专业技术总结本人***，出生于1959年1月，1978年3月进入*****服役，在部队机关干部食堂从事烹饪工作，工作期间由于本人烹调技术和各方面表现较好，荣获三级厨师证、三等功等荣誉。1989年从部队转业到*******工作，从事机关食堂烹调工作。一直以来在工作上对自己严要求，高标准，经过理论及操作考核，在1992年获得初级中式烹调师，1996年获得中级中式烹调师，2000年获得高级中式烹调师，以高度负责的态度，在平凡的工作岗位上，实现着自己的人生价值，得到同事和领导的肯定。回顾过去，工作总结如下：一、政治思想上作为一名老党员，在党组织的培养和锤炼下，在思想和工作上日趋成熟，在思想上始终做到严格要求自己，时刻不忘“与时俱进，开拓创新”的时代责任，立足本职工作始终深入学习、贯彻“三个代表”重要思想，使自己的马克思主义理论水平、思想政治觉悟得到进一步提高。能够认真领会党的“十七大”精神，并以此作为自己的行动指南，通过深入系统地学习中国共产党的发展历史、党的章程及在新的历史条件下党的基本任务、目标，在心中进一步明确我们的党是中国工人阶级的先锋队，同时也是中国人民和中华民族的先锋队，是中国特色社会主义事业的领导核心。始终坚信党员是一面旗帜，哪里有艰险,哪里就有共产党员。党员是为人民服务的，不是贪图享乐的，充分体现了党员的先锋模范作用。要扎扎实实地为群众办好事，办实事，能常走到群众中去，了解群众之所想，急群众之所急。能够坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动做好自己的本职工作。通过学习，更加深了对“三个代表”重要思想的理解和认识。“三个代表”重要思想始终代表先进生产力的发展方向、代表先进文化的前进方向、代表中国最广大人民的根本利益，是总结我们党八十多年历史经验得出的一个重要结论，是我们党的立党之本、执政之基、力量之源。“三个代表”\n不是三个方面的简单相加，而是一个有机的统一整体，发展先进生产力，促进经济增长，是发展先进文化、实现人民根本利益的物质前提和基础；发展先进文化，是发展生产力和实现人民利益的灵魂；代表和实现最广大人民的根本利益，是发展生产力和先进文化的根本目的，是共产党人全部工作和实践活动的出发点和归宿。不但要认真学习“三个代表”重要思想，更要在实际工作中践行“三个代表”。二、专业工作上1989年转业到*****后担任食堂烹调工作一直到1994年。自入行以来，坚持高标准严格要求自己，始终脚踏实地，勤勤恳恳，表现出了强烈的事业心和高度的工作责任感。在机关食堂工作的5年间，首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误，并在技术上不断提高自己的烹饪技术，能够熟练运用煎、炒、烹、炸、烟、爆、偏、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹调原料、辅料、调料进行加工，在实践中我不断探索，根据南方地区的饮食爱好，配制有多套特色的菜谱，让干部职工吃上香甜可口的饭菜，吃的满意，放心。其次，严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。对食堂内卫生进行不定期检查，确保食品卫生安全，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对干部职工的危害，保障干部职工的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。确保了无一例食品卫生投诉和食物中毒事件发生，做好了干部职工的后勤保障工作。\n最后，在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，不怕麻烦，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，物美价廉，在保证菜肴质量的情况下让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为单位节省了不少的开资。由于食堂工作有特色，保证了局机关工作的正常运转，在1989年至1994年度考核评比中，多次被评为先进工作者，深受干部职工的好评。三、专业的学习上(来自:.sMHaiDa.海达:学校烹饪技师工作总结)由于1994年单位领导决定取消单位的后勤食堂，我的工作重心便转移到局办公室日常后勤工作上，一干就是十六年，虽然不再接触中式烹调专业工作，但始终没有忘记自己专业技能，并常关注一些有关烹调方面的书籍，让自己的业务水平不断提升，同时积极的去看一些有关烹调的节目，争取从各方面获取烹调知识，使自己增长见识，争取让自己的手艺有一个更新的发展。做为一名烹调师工作是相当辛苦的，但我从没有任何的报怨，我知道烹调师这样的岗位很平凡，但我从没有嫌弃之心，干一行就爱一行，所以我从来都本着一种兢兢业业的精神完成的我份内工作，在今后的工作中，我将继续坚持勤奋努力、踏实工作的优良作风，认真而努力地做好组织交给的每一件事，带着激情和责任感对待自己的本职工作。篇二：技师工作总结技师工作总结本人在xx学校担任餐饮教师，在教学工作中，本人在学校最主要的任务是带领高二两个酒店班，考餐饮中级资格证书。从2002年学习旅游专业开始，到05年考上宁波大学师范类的旅游管理专业及从2009年9月1日到2012年9月1日在xx学校教餐饮专业，接触餐饮专业也有十年的时间，而且在在这个岗位上整整工作了三年。在此期间，本人不断地学习，认真地工作，现就一下三方面进行工作总结：一、职业道德作为教师要重视教育法规的学习，具有依法执教意识，要尊重学生，不得变相体罚。教师应重视自身的道德形象，追求人格完美，重视教师职业的特质修养和个性魅力，有更高的人文目标，不断提高提高自己的思想修养。二、业务能力：\n本人作为教师，最主要的业务就是与学生沟通，上好每一堂课。在本人的工作中本人深入细致的备好每一节课，不打无准备之仗。上课时认真讲课，力求抓住重点，突破难点，精讲精练。运用多种教学方法，从学生的实际出发，注意调动学生学习的积极性和创造性思维，使学生有举一反三的能力。培养学困生的学习兴趣，保证每一节课的质量。因为时间紧迫，我利用课余时间对学生进行辅导，不明白的耐心讲解，因为学校学习资源限，在课堂上操作的时间比较少，我就利用活动课和晚自习，安排学生，一组一组进行操作，从每组中抽出熟练的学生担任组长，进行指导，而我在不坐班的时候，尽可能的到场。注意听取学生的意见，及时了解学生的学习情况，并有目的的对学生进行辅导。三、工作业绩：从2009年接手xx学校高二的两个酒店班开始，每个学期将近100人左右的餐饮教学，到2012年，已经有三百左右的学生在本人的带领取得了餐饮中级证书。总之，本人在教育岗位，作为一名年轻的教师，我将不断努力地学习，多看书、多培训，提高自身素质，争取不断拓宽自己的知识面，给学生以最好的东西。篇三：2013年工贸技师学院学校工作总结2013年工贸技师学院学校工作总结2013年工贸技师学院学校工作总结2013年，学院全面贯彻落实党的十八大精神，以全年工作指导思想为指引，以推进重点工作任务为主线，努力夯实基础管理工作，紧紧依靠全体教职员工，较好地完成了2013年各项工作任务。一、在德育工作和学生管理工作方面1.学院召开了2013年德育工作委员会会议，明确了德育工作主线，加强了对德育工作的指导。一年来，学院以北京市技工院校系统开展的“学习十八大、德育为先导”主题活动为抓手，组织开展了“我与十八大同行,重温伟大祖国复兴之路”参观、“传承雷锋精神”\n主题黑板报评比、毛主席纪念堂志愿者服务、“我的中国梦”主题班会、优秀学生事迹巡回宣讲等一系列活动，增强了学生的爱国主义和集体主义精神。进一步加强对学生的法制、安全教育，组织了58名师生参观法院庭审现场，聘请警官对在校学生开展了15场法制教育专题讲座；举办了学生心理健康教育和预防艾滋病知识教育专题讲座；在学生中组织了安全知识答卷、安全知识专题培训，开展安全疏散预案演练10次。举办了校园十佳歌手比赛、校园形象大使赛、秋季运动会，开展了一系列学生喜闻乐见的文体活动；组织开展了制冷兴趣学习小组、中国刺绣与高级定制讲座、调酒师技能展示会等各类第二课堂活动，促进了学生身心健康成长，营造了良好的育人氛围。2．加强了学生管理工作。规范了学籍管理工作流程，建立了学生学籍动态管理月报告制度，开展了学籍管理专项检查。依规按时完成了学生奖助免等各项事务的办理，接受了北京市技工院校2013年学生资助工作的专项检查并得到充分肯定。强化住宿生的管理，开展了宿舍区百分评比专项活动。通过组织学生管理等部门人员赴先进院校进行德育工作调研学习、召开教育教学研讨会、德育工作经验交流会、新入职教师专题培训、班主任应急救护培训等各种形式，努力提高班主任的业务技能水平。二、在教师培训培养方面1．抓实师资队伍建设工作。积极推进教师专业技术职务评聘分离工作，研究制定了《学院2013年教师职务岗位聘任工作方案》,顺利完成了学院各等级教师职务聘任工作。研究制定了《北京市工贸技师学院专业带头人遴选\n及管理办法》和《北京市工贸技师学院骨干教师遴选及管理办法》，按照规定程序初步遴选出专业带头人12名，骨干教师25名。教师杨朝辉被评为2013年北京市职业院校职教名师，刘加勇被评为2013年北京市职业院校专业带头人，杨旭、李春光、孙岩被评为2013年北京市职业院校优秀青年骨干教师，韩嘉鑫被评为2013年北京市优秀教师。2．落实教师培训计划，选派部分教师参加校外培训，积极开展各类校本培训，开拓教师视野，努力提高教师业务水平。组织对31名新入职的教师进行了备课、授课技能培训，组织30名教师参加了拓展培训，组织了38名骨干教师参加了“教学基本功培训”，组织164名教师参加了全市技校系统心理健康辅导等10个项目的培训。全年共有137名教师深入企业顶岗实践。积极推进北京市烹饪专业教师培训基地建设，加强与同类职业院校的沟通交流，组织11所学校233人次的教师参加了基地专题活动。学院被国家人社部确定为2013—2014年“中英就业技能合作项目”4所中方院校之一，以服装制作与营销专业为合作载体开展为期两年的中英院校合作。2013年10月学院与英国巴奈特索斯盖特学院正式签署了“合作备忘录”。三、在教学管理方面1．进一步规范了日常教学管理工作流程，修订了校外实习管理规定，规范了专职下厂实习管理教师的考核办法。加大教学检查力度，学院组织进行了三次全面教学检查，两次外聘教师专项教学检查，对发现的问题及时进\n行了督促整改。积极开展了教学督导工作，聘请校外专家到三个分院的四个校区对17名教师进行了听评课，了解和掌握教师课堂教学的基本情况，对教师授课情况予以评价，对学院教学管理环节的问题提出改进建议。教师普遍感到对新的教育理念有了进一步的认识，对教学能力的提升起到了促进作用。2．深入开展校企合作。召开了校企合作指导委员会会议，完善了《北京市工贸技师学院校企合作指导委员会章程》，进一步明确了校企合作的模式方法和管理原则。完善了校企合作的管理制度，起草了《北京市工贸技师学院校企合作管理办法》、《订单培养管理办法》等制度。加强了专业建设指导委员会的建设，拓展了新的合作企业，截止2013年底，深度校企合作企业达到94家，比2012年底新增26家。10人以上校外实训基地数量由34家增加到49家。3．大力开展技能竞赛活动。2013年我院参加了第五届全国数控技能大赛、全国职业院校技能大赛、第九届“振兴杯”全国青年职业技能大赛等5大赛事的28项比赛。我院共有107人次参加了各项比赛，75人次获奖。其中第一名2人，一等奖16人次，二等奖20人次，三等奖37人次。成功举办了第二届技能节，8个系部共开展了38项比赛活动，有2901人参加了初赛，1522人参加了复赛，共有253人获奖，其中一等奖58人，二等奖79人，三等奖116人。学院还承办了由人社部国际合作司和英国大使馆文化教育处共同主办的“中英世界技能大赛路演”活动\n，伦敦世界技能大赛英国领队及专家、世界技能大赛英国往届获奖选手共计7人在我院进行了现场技能展示，并与我院师生进行了互动交流,促进学院成功申报成为2015年世界技能大赛服装技术项目中国赛区集训基地。四、在专业建设和教研课改方面1．继续推进七个专业10个试点班级的一体化课程试点实验工作。制定了学院一体化课程实验实施管理办法、过程考核评价标准、听评课标准等管理制度。学院督导组对全体参与教师听课及反馈23次，提高了教师的教学设计能力和课堂教学实施能力。组织7个试点专业的一体化观摩课，查找一体化课程在教学实施中存在的主要问题及亮点，提炼总结经验。在一体化课改试点实验取得一定成果的基础上，我院成功申报成为19个全国一体化师资培训基地之一，于暑期承办完成了四个专业的全国一体化师资培训任务，来自全国10个省（市）15所院校的42名教师参加了培训。2．完成了学院专业对接人社部《专业目录》（2013版）工作，制定了学院新专业开发（专业改造）工作的指导意见，组织开展了2014年新专业的申报工作，目前各专业所在系已开始组织教学文件的开发。完成了全院2013级83套教学计划大纲的修订工作，补充制定了“顶岗实习阶段”的教学大纲。3.结合示范校建设项目、一体化课改试点实验工作开展各项教科研工作。组织了典型工作任务提炼、工作页开发、教学单元设计研讨、教案评比及说课比赛等活动，进一步完善了学院的《教案评价标准》、《说课评价标\n准》等，形成了学院的教学单元设计和说课培训的案例。2013年，学院教师获得学院级及以上各类教科研成果奖项165个；获得省部级以上教科研成果奖项共计120项，比2012年增长了82%，其中一、二等奖奖项66个，比2012年增长了106%。学院教师在核心期刊公开发表论文6篇，新增1项国家专利。五、在招生就业工作方面篇四：烹调师技术水平,工作业绩,劳动表现总结厨师个人工作总结本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，使自己更快地适应餐饮发展的形势，勇于解剖、分析、正视自己，提高自身素质。21年前的金荣菜馆，这是我第一次进餐饮行业做事，教会我东西的是最多的，在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、脚勤”，得到师傅们好评和教导，在这里，因为我勤奋好学，掌握了厨艺的基本功，为以后的发展奠定了坚实的基础。在此后的工作中，对自己严要求，高标准，从不失职失误，并不断提高自己的烹饪技术，熟练运用多种烹调技法，在实践中不断探索创新，以高度负责的态度，在平凡的工作岗位上，实现着自己的人生价值，得到同事、领导和客户的肯定。其次，在管理上，在工作的企业里带头严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作。对餐饮卫生进行不定期检查，确保食品卫生安全，并制定实行“四隔离”—成品存放生与熟、成品与半成品、食品与杂品、食物与天然冰隔离。“四定”—环境卫生定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。“四勤”—\n个人卫生勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣被；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗厨房，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。确保了无一例食品卫生投诉和食物中毒事件发生。在进货环节上，严把质量关，定期调查食材市场，做到食品原料营养、品种丰富、物美价廉。在食品保管上保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省企业开支。在技术上常关注有关烹调方面的书籍和节目，积极参加餐饮业举办的交流活动，让自己的烹调知识、业务水平不断提升，同时不断开拓创新，在历任的企业里开发了多道招牌菜，深受顾客青睐，在政要的宴会中得到省市领导的好评，并在企业内创新比赛中屡获一等奖，如“金汤东升斑”“炭烧椒香鲍鱼”“鱼米之乡”等等。。。。。。我知道烹调师这样的岗位很平凡，但我从没有嫌弃之心，干一行就爱一行，本着一种兢兢业业的精神完成的我份内工作，并帮助其他人一起完成好这份工作。篇五：技师技术工作总结技师技术工作总结一、自觉加强理论学习，努力提高个人素质没有坚定真确的政治方向，就不会有积极向上的指导思想。为了不断提高自己的政治思想素质，这几年来我一直非常关心国家大事，关注国内外形势，结合形势变化对企业的影响进行分析，并把这种思想付诸实际行动到生产过程中去，保证自己在思想和行动上始终与党和企业保持一致。同时，也把这种思想带入工作和学习中，不断追求自身进步。有人说：一个人要成才，必须得先做人，此话有理。这也就是说：一个人的事业要想得到成功，必须先要学会怎样做人！特别是干我们这项技术性很强的工作的，看事要用心、做事要专心、学习要虚心。容不得有半点马虎和出错。所有首先工作态度要端正，要有良好地职业素养，对工作要认真负责，服从领导安排，虚心听取别人的指点和建议，要团结同事、礼貌待人，服务热情。二、端正工作态度，起好带头作用\n自从进入公司参加工作开始，我就从事所有了所有的机电事务，包括所有基建时期的安全和质量的监督巡查。我深知机电管理工作在建设期间的重要性，特别是含有大部分隐形的电器基础设施与工程，要随时监督检查，发现问题就必须解决问题，决不能草草了事，否则后患无穷且再无法根除，这就摆机我们作机电管理的面前是一种考验和责任。作为我是一位机电班班长和一名电工技师，身上的责任和重担我义不容辞。因此，在平时的工作中，我不仅要求自己班组成员在监督巡查时，要认真仔细，做到一丝不苟，而且自己还深知打铁还须自身硬的道理。我对我自己做出了这样一些严格要求：一要在遇到脏累苦险的工作时抢在工人前头干，而且要比工人干的多、下得力；二要在遇到技术性难题是挺身而出，尽自己最大的努力攻克技术难关；我始终坚持以尽我最大努力做好每件事，以公司利益为重。包括建成后的生产过程中，有时是抢时间争分夺秒地处理了大大小小的电气设备故障有几十起，为公司赢取了宝贵的生产时间，为公司的发展打下了坚实的基础，为公司创造经济利益和社会效益提供了坚强的后盾和强有力的保障。三是我要求自己能勇于承担责任；我认为既然自己是一名技师，那么在业务水平等诸多方面就要比一般工人要强一些。在公司分配任务时，在一般工人完成起来比较困难的任务时，自己要主动踊跃承担，更不能与工人推诿扯皮，要做出师者风范，勇挑重担。平时我不仅是这样要求自己的，在实践中，我也是按这些要求去做的。所以我的这些表现也深深受到了公司领导和职工的一致好评，发挥了我作为一名技师应有的作用，树立了一名技师应有的良好形象。三、加强业务学习，提高技术水平长到老，学不了这句话是我的座右铭。科学技术不断发展的今天，一天不学，就被落后。特别是电气自动化这一块，没有谁能百分百的什么都精通完了，它是不断地在开发在更新，就和电脑软件一样，天天在更新，时时在发展。说不定你昨天还认识它，过两天它就变了样了，就有更先进的东东装进去了。所以我平时只要有时间就多看看专业书籍。一年来，我搜集了大量的新的专业书籍资料(material)，不断地充实自己，不断地掌握新知。例如《电气设计制图》、《电子技术》、《现代变频技术》、《直流在工业中的应用》等等，在学习这些知识的过程中，我学到了很多新的知识，如：plc编程控制原理，abb变频器设置和控制原理、sipmos大功率双向可控硅的控制原理等等使我的确受益匪浅！不仅拓宽了我的知识面，还在很大程度上提高了我的技术水平，也使我对更高层次的理论及技术知识的学习产生了浓厚的兴趣。四、发展技艺互传，实现社会服务\n在平时的工作中，我经常与其他职工进行技术探讨与交流，把自己所学到的知识与大家共享，并从别人身上学习自己所不了解的知识，实现共同进步。另外，我经常在利用业余时间里会被邀请到其他单位帮助解决技术难题，涉及范围远至几千公里外，其中有重庆、青海、孝感、恩施，宜昌范围内更多，五县三市到处都去过。这与我平时业余钻研高压变电技术和二次控制技术分不开的，我充分地把理论与实践相结合，不断地积累经验，不断地钻研新业务，才使得我的技能水平达到了熟练精湛、运用自如地步。具体表现在以下几方面：一是我现在能够掌握一系列35kv及以下的各种高低压变配电工程的设计与安装技术，而且能够独立承担。从我手中亲自一手负责完成的大大小小的变配电工程已数不胜数了。例如：1、我先前的工作单位在宜昌市很有名气的弘洋集团里，她那里的子公司里，从容量为50kva到1500kva的大多数高低压变配电工程，都是我亲自一手负责操办的。2、近几年里，我兼职在宜昌一家电力设备配套厂和两家变压器厂做技术支持与安装，我亲手安装的箱式变电站已达一百多台，各种高低压开关柜，各种工矿机电控制柜一百多台。综上所述，我感觉自己无愧于技师这个光荣称号！但是我身为技术人员，不能现在就自我陶醉，而是仍然还要不断地加强自身学习，不断地取长补短，也只有这样才能够跟上时代的步伐稳步前进，也才能够更好地服务于企业、服务于社会。