职业学校教师培养培训实证研究——以烹饪专业骨干教师培养培训为例 5页

职业学校教师培养培训实证研究——以烹饪专业骨干教师培养培训为例刘岩1，陈运生2，王强2乌鲁木齐830013；乌鲁木齐830013）（1.新疆职业大学党委（校长）办公室，新疆2.新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院，新疆摘要：通过对烹饪专业师资培训的调研分析，对培训的收获进行了总结与评价，从而在政策层面对职业教师的培养培训提出了合理化的建议。关键词：教师；培养培训；研究中图分类号：G718.6文献标识码：A文章编号：1009-9549（2012）04-0019-05近年来，新疆职业教育以提高教育均衡发展为目标，以优化教育资源为重点，在一系列政策引导下，正蓬勃迅速的发展。笔者自2011年8月对南疆阿图什市、喀什市、巴楚县、疏勒县、疏附县、阿克陶县的教育局及部分职业高中、中等职业学校和技工学校等进行了教师培养培训的相关调研，并对新疆职业大学2009—2011年以来的烹饪专业师资培训情况进行了分析，提炼出了对高校开展师资培训较系统的框架体系，并对此结果进行了分析。取样来源于2008—2011年全疆职业学校参加师资培训的教师，对77名参培学员进行了问卷调查。一、教师培训调查问卷结果统计与分析（一）调查问卷结果统计1.您认为本次培训对您的学习、工作和生活有益处吗？3.您对该培训系列课程的授课教师总体评价。问卷内容人数比例备注A十分满意B满意C无所谓D不满意21/7727%51/773/7766%3%2/772%4.您认为今后培训课程时间安排那一种更合理？问卷内容人数比例备注A集中几天脱产培训B培训时间安排在工作日C培训时间安排在周末D其他34/7744%31/772/7740%2%7/779%5.您认为最适合的培训形式是什么？（多选）问卷内容人数比例备注问卷内容人数比例备注A益处很大B有一定的益处C仅有很少的益处33/7735/775/7742%45%6%A专题报告B特邀报告C案例式教学D座谈会E沙龙/论坛F参观考察G其他24/7715/7742/7715/7731%19%54%19%2.您认为本次培训的授课时数是否合适？问卷内容人数比例备注26/7738/776/7733%49%7%A授课时数适度B授课时数过多C授课时数过少47/7721/777/7761%27%9%收稿日期：2012-01-17作者简介：刘岩（1969-），女，新疆乌鲁木齐人，高级讲师，主要从事职业教育管理及政策研究。19\n新疆职业大学学报20126.您认为今后培训内容应侧重哪一方面？（多选）11.参加师资培训最看重的因素问卷内容人数比例备注A可以转岗当专业教师B提高专业技能C为学校职业教育服务D其他因素10/7735/7724/772/7713%45%31%2%问卷内容人数比例备注A基础知识B专业技能C学习方法与能力D职业发展与规划E管理与公共关系F业务能力G高等教育理论H团队和交流15/7756/7732/7722/778/7731/778/7714/7719%72%41%28%10%40%10%18%12.成为一名合格的中等职业院校的专业教师最缺乏的方面有哪些？（多选）问卷内容人数比例备注A文化知识B专业理论C技能水平D职业教育的理念E一体化教学的方法F课程建设的能力G专业建设的能力13/7737/7740/7725/7733/7720/7717%48%52%32%43%26%7.您希望通过培训提高哪些职业能力？（多选）问卷内容人数比例备注A管理能力B教学能力C公共关系能力D语言交流能力E科研能力F业务能力G个人修养H其他30/7755/7717/7723/7722/7733/7728/771/7738%71%22%29%28%42%36%1%27/7735%13.您认为最适合的培训时间是？问卷内容人数比例备注A45天B三个月C半年D一年38/7717/777/7711/7749%22%9%14%8.您属于培训人员系列结构的哪一类？问卷内容人数比例备注14.您认为最适合的专业理论课和实践课的比例A烹饪教师B转岗教师C管理干部基础课教师E初学者F其他28/7713/777/7711/7711/777/7736%17%9%14%14%9%问卷内容人数比例备注A理论60%，实践40%B理论50%，实践50%C理论40%，实践60%D理论30%，实践70%6/7714/7723/7732/777%18%29%41%D9.培训人员学历结构的哪一类？（二）调查结果与分析1.培训的收益调查表明，参加培训人员对培训给予了一致的肯定，对授课教师的准备充分度、授课技巧性、技能性及授课内容等表示需进一步完善，授课水平尚有比较大的提升空间；多数学员提出培训内容、技能应更结合市场需求，多结合实例教学，增加些交流和互动环节等。2.培训的效果从调查的情况看，存在学历参差不齐、水平差异大的问题；调查表明专业教师只占36%，参加培训的目的调查有89%是为学校职业教育发展而来；在问卷内容人数比例备注A本科及以上B大专C中专D高中E其他39/7723/771/7710/7750%29%1%13%10.参加师资培训的原因问卷内容人数比例备注A自愿参加B学校选派C名额不能浪费D其他因素25/7748/775/7732%62%6%20\n第20卷第4期刘岩等:职业学校教师培养培训实证研究培训意愿调查中发现，多数非自愿参加培训，结果一方面加大了培训的难度，一方面给培训造成负面影响，造成培训的效果不理想，甚至造成教育资源的浪费。3.培训的内容培训课程的内容是整个培训体系的“命脉”，培训形式则是带动这一体系的“灵魂”，这两方面直接关系到培训的质量、效益和可持续性，调查设计的16个题目中直接或间接与此相关的占据了一半多。如“您最喜欢开设哪些课程？”学员的回答是专业性较强的操作课，如：雕刻、面点、西点及热菜，同时还有专业性理论较强的课程，如:营养学和食品卫生安全。“你认为还需要开设哪些方面的课程？”学员的回答是食品保健学和营养配餐，基本操作方面的课程有面塑、糖艺等实践操作课程。学员选提高教学能力的比列达71%。涉及教师职业发展，岗位设置等方面的认可度也很高。培训内容应适当向学员所关注和期待的方向靠拢。从调查的结果看，学员对提升专业水平的热情度最高，注重对“双师型”素质的培养。同时希望加强团队建设、与企业交流。为了对培训形式有更好的把握和侧重，设计了“您认为最合适的培训形式是什么？（多选）”这一问题，选项依次是专题报告，特约报告，案例式教学，座谈会，沙龙，论坛，参观考察，选择的比列依次对应为31%，19%，54%，19%，33%，49%，从中我们可以分析出，对于案例式教学、参观考察这一形式是广泛认可的，尤其欢迎企业专家的传授，而对于座谈会、业务经验交流会等，大家也都是抱有极大的热情和期待的，有待于进一步深挖内涵扩大外延。4.培训的时间出于培训效果的满意度和以培训对象为中心的理念考虑，问卷设计中征询学员对培训时间和课时数的环节，体现了培训和谐性理念。在问到“您认为本次培训的授课时间数是否合适”的问题时，授课时数过多和授课时数适度基本是27%和61%，而选择授课时数过少的是9%，有3%未选。从中我们可以得到以下几点看法：一是大家对总课时普遍感觉够用，甚至有点超量；二是可以通过培训形式的多样化和内容的吸引力及趣味性来淡化时间的怠倦感，从而课时适度性的认同感就提高不少；三是留置更大选择余地，考核出勤率力求灵活宽松一些，对人员依据课程内容的性质合理分类也是可行的解决方案。对培训课程时间统计结果来看，选择集中脱产培训所占比例49%，有基础的学员认为，来培训目的是理念的更新，技能的提高。转岗的学员和新入职的教师来培训的目的就是从头开始，即从专业的基础知识、专业理论知识、专业技能基本功、专业技能的综合训练，需要的时间赞同三个月和一年的培训，通过长期的培训打牢技能基础，培训结束后能参加职业能力鉴定，获取中式烹调（或中式面点）中级工或高级工的证书。在问到“您认为最适合的专业理论课和实践课的比例？”时，选项是理论60%，实践40%；理论50%，实践50%；理论40%，实践60%；理论30%，实践70%四个选项；被选中的比例分别是7%，18%，29%，41%，从调查的结果看，学员对理论、实践的要求非常高，同时3:7的理论与实践的教学比例也是自治区教育厅所规定的教学方案，对中职专业教师技能水平提高是必需的，这也印证了中职教师的要求。二、结论与建议本调查样本量虽受到一定限制，但可以“窥一斑而知全豹”，在一定范围内探索出中职教师培训的思路和实施意见以及形成了比较合理的框架。调查的结果比对院校新闻、报告和刊物的相关信息资料反映出了不同中职教师培训的态度和指导思想是参差不齐的；在内容设置形式、采用考核模式及组织体系等方面，还需要不断完善，变原来以我为主逐步向量身定做方向转换。中职教师培训内容也应具有实践性，即教师对教育的知识、教师对自我知识的认识和教师对人际的认识等，挖掘的潜力很大，训练的载体和形式有待突破和创新。通过近几年的中等职业学校烹饪专业师资培训和与各学校教师的交流，我们提出以下建议：（一）政府应加大对中职的投入为了切实提升中职教育教学质量，建议政府加大职业教育资金的投入。政府教育投资重点应该从基础设施为主的“硬件”建设转到“软件”建设上来，使学校有资本吸引各个行业的优秀人才到中等职业学校任教。建议加大中等职业学校特级教师、名教师、名校长的比例，政策上向中职倾斜。建议政府在每年财政预算中列入奖励资金、课时津贴、教师培训经费、教师下企业锻炼津贴、教师参加培训津贴等专项资金。作为学校本身，应该积极主动地与当地企业联系，充分利用企业的高级技师和熟练工人等为学校培养人才，从而缓解师资的不足。学校也可以为企业培训提供教材和师资，或者向企业优先提供优秀21\n新疆职业大学学报2012毕业生，双方互惠互利。（二）深化人事制度改革进一步深化职业学校人事制度改革，提高师资队伍整体素质。各职业学校要结合自身和当地的实际情况，切实推进教职工全员聘用（任）和工资总额包干制度。聘任的时间长短和在聘期间的工资福利待遇则可由各学校自己决定。教师在聘任期内，如果出现严重错误等情况，可以随时对其解聘。同时，聘用制度按照公开、平等、竞争、择优的原则，引入竞争激励机制，建立起在什么岗位从事什么工作就享受什么样的待遇的用人机制，充分调动教师的积极性和创造性，促进学校各项事业的改革与发展。调研显示，职业高中的普通课教师超编，年龄结构不合理，存在着新老接替问题。专业教师尤为缺乏，更谈不上“双师型”教师了。虽然职业教育的教师都是本科以上，但动手能力非常差，如果从职业院校毕业生中留用，因学历偏低，不符合国家的人事制度。故国家对职业教育的教师进入需放宽政策，要从技能入手。中等职业教师在评定职称方面也应区别于普通高中教师。（三）加大专业课教师的引进力度结合课程结构调整进行专业课程教学改革，增大专业课和实习指导课教师的引进力度。使专业课和实习指导课教师在教师总量中的比例达到60％左右。要制定相应政策，广泛吸引和鼓励热心教育事业的企事业单位的工程技术人员到中等职业学校担任专职或兼职教师，专职教师的待遇同校内其他教师待遇，对兼职教师则可以灵活对待。在面向社会招考专业课教师时，取消“具有教师资格证”这一条件，增加“具有技师或工程师职称”的条件。教育行政管理部门也要转变观念，扩大由企业引进教师的比例和数量。其重点是，通过改变教师来源结构，建设一支与生产实际密切联系的高素质的双师型教师队伍。（四）加大双师型教师培养采取有效的激励措施，加强校企、校际、教师之间的交流与合作，要建立符合中等职业教育特点的教师继续教育进修和企业实践制度，不断提高中等职业学校师资队伍的水平，切实加快“双师型”教师队伍建设步伐。鼓励教师到企业生产、管理一线实习，或脱产、半脱产到企业挂职顶岗。对教师参加实践锻炼提出明确要求，各校应制定具体规划和计划并加以考核，同时给予下企业锻炼的教师津贴补助。22（五）对教师实施多层次、多渠道、多途径的培养铺设教师发展的道路，搭建教师实现自我价值的平台。1．加强培训，不断提高教师的业务水平，为教师外出学习培训提供机会。2．聘请专家学者来校讲课讲学，以帮助教师增长新知识，开阔新视野。3．为教师的工作排忧解难，创造良好的外部环境，使教师能够，全心投入教育教学，以创造最佳教学业绩。4．切实做好青年教师的培养与指导工作，采用“结对子、压担子、引路子”办法，使他们在教学岗位上学本领，练功夫，迅速成长，增强教师队伍后劲。5．启动校级名师工程。广大教师要自觉借助当前有利契机，不断吐故纳新，只有以科研为先导，培训和自学为途径，以交流和合作为手段，以提高全体教师素质为目标，才能建设一支适应社会发展和教育发展形势的新型教师群体，真正造就一批名师。各中等职业学校要建立健全校级骨干教师（名师）评选体系。要重点抓好骨干教师（名师）履职考核工作，真正发挥好骨干教师（名师）在提高教育教学质量和教育改革中的专业引领和辐射带动作用。（六）加强师资培训制度的建设1.加强组织领导，按骨干教师的培训要求，严格制定教学计划、认真组织实施、加强学员管理，规范教学行为，使教学达到标准化、规范化。2.规范培训目标，在培训中，以项目为导向，以工作任务为先导，以工作过程为基础，增强教师的工作热情，强化能力的培训。树立职业教学理念、提高操作技能，培训以中级工为主，达到烹饪专业高级工以上水平。3.保证入学条件，培养对象为中等职业学校骨干教师，含普通中专、职业高中、技工学校、成人中专和县（市）成职教中心、教师进修学校的烹饪专业教师或实习指导教师。培训教师要求具有初级以上教师职称，有较强的教学科研能力，热爱职业教育事业，工作责任心强；原则上从事职业教育教学时间不少于3年，年龄不超过40周岁。4.制定标准教学模式，采取理论与实践相结合的脱产集中方式进行，使实践教学和理论紧密的结合。加强实践的训练，结合学员的相互交流，使教学达到最佳。5.保障培训经费，按不同的专业按时拨付培训\n第20卷第4期刘岩等:职业学校教师培养培训实证研究经费，确保培训工作的顺利实施。6.培训教材的选用，选用高职层次的专业教材，同时讲授职业教育的先进教学理念和烹饪专业的课程开发理念。7.建立培训班教学、学员管理制度。培训学校认真编写培训学员管理制度及管理表格，如培训学员入学须知及报名登记表、培训学员日常制度及保险签字表、培训学员班级管理制度、培训学员考勤管理制度及考勤表、培训学员守则、培训学员考试规则、培训学员住宿管理制度及入住登记表、检查登记表、培训学员调查表，以制度管人，加强学院的管理工作。（七）职业教育师资培训发展的对策及设想1.师资培训的期限：采取“短、中、长”相结合的计划。对于急需的专业采用短期培训，可调用企业的职工、本校有基础的烹饪教师，是教学方法、教学理念及技能培训；对于本校转岗的中青年教师可采取中期培训，使其在职业理念、专业内涵建设、专业知识和技能加强培训；对于选聘的教师采取长期培训，使其充分地对职业理念、专业知识和实践操作技能实施培训，通过三个阶段师资培训为各地州培养专门的技能型人才。2.师资培训的形式：培训期限要达到半年至一年以上的技能培训。3.教师培训的选派：一是从本校专业教师中选派人员去培训，重点选派年龄在35岁以下中青年教师；二是从本校普通教师中选派，但是愿意从本专业转岗培训，并且年龄在30岁以下的青年教师中选派。4.实施地州职业高中用人，政府买单政策：从现有大专、本科相近专业公开招聘大学毕业生，选聘后进行技能操作培训。通过政府买单的形式实施技能型教师的培训、培养工程，培训期为一年职业教育能力和技能培训，培训期满，通过技能和职业理念考核后，分配到各地州县乡镇开展职业教育教学。5.根据用人的需求，政府应出台对各地州县乡职教教师的待遇政策措施，做好职业教育师资队伍的稳定建设和长期发展措施。6.通过调研，政府应对各地州县乡镇的专业分布进行规划，结合各区域的经济发展特点，做好专业的发展规划，防止各地州县乡镇专业设置的重复建设。在发展的过程防止教师资源、设备资源、建筑资源的过激重复建设，从而影响新疆职业教育的总体发展计划，要结合新疆的“十二五”发展规划合理的布局和完善职业教育的设施、设备、师资、教材等建设。参考文献：[1]教育部“.十一五”期间中央财政投入5亿专项资金支持中等职业教育教师队伍建设[J].中国职业技术教育，2007，（2）.[2]周力，赵荣开.对首次中职专业骨干教师国家级培训的思考[J].职业教育研究，2008，（4）.[3]陈秀君，汪宝明.关于加强职业学校专业教师实践技能培养的几点思考[J].江西电力职工大学学报，2000，（9）.[4]马成荣.技能大赛：职业学校教师专业发展的新机制[J].江苏教育，2009，（6）.[5]桂文.2009年广西中职教师培养培训工作取得突破性进展[J].广西教育，2010，（4）.[6]王秋.改革开放以来我国中职师资培养政策发展与变迁[J].江苏技术师范学院学报（职教通讯），2009，（4）.AnEmpiricalStudyonTeachingStaffTraininginProfessionalSchools——TakingtheTrainingofBackboneStaffofCulinaryArtsasaSampleLIUYan1，CHENYun-sheng2，WANGQiang2（1.XinjiangVocationalUniversity,PartyCommittee（Headmaster）office,Urumqi,Xinjiang830013;2.CollegeofCookinganditsManagement,XinjiangVocationalUniversity,Urumqi,Xinjiang830013）Abstract:Thethesisstretchesitsresearchandanalysesontheteachingstafftrainingofculinaryartswithfocusesontheeffectiveness,contentandtimearrangement,whileatthesametimesubmittingrationalizingproposalstodeveloptheprofessionalteachingstafftrainingateitherpoliticallevelorimplementlevel.Keywords:teachingstaff;training;research23