营养与烹饪科学教学示范中心课程一览表 2页

营养与烹饪科学教学示范中心实验课程一览表序号课程编号实验课程名称实验学时/周数备注110262060烹饪化学实验16烹饪与营养教育专业必修课210262061烹饪原料学实验16烹饪与营养教育专业必修课310262020-21烹调基本功训练Ⅰ-Ⅱ128烹饪与营养教育专业必修课410262022-23面点基本功训练Ⅰ-Ⅱ64烹饪与营养教育专业必修课510262067面点工艺学实验32烹饪与营养教育专业必修课610262068食品卫生与安全实验16烹饪与营养教育专业必修课710222913生物化学实验32烹饪与营养教育专业必修课810262066烹饪微生物学实验16烹饪与营养教育专业必修课910262069中国饮食保健学实验16烹饪与营养教育专业必修课1010262070实验设计与数据处理实验16烹饪与营养教育专业必修课1110263062-63烹调工艺学实验Ⅰ-Ⅱ96烹饪与营养教育专业必修课1210263070烹饪营养学实验16烹饪与营养教育专业必修课1310263071现代厨房管理实验16烹饪与营养教育专业必修课1410082088普通化学实验32营养学专业必修课1510232111医学基础实验16营养学专业必修课1610262035-036烹饪学基础实验Ⅰ-Ⅱ128营养学专业必修课1710262053食品化学实验16营养学专业必修课1810232112营养生理学实验16营养学专业必修课1910262038烹饪原料学实验6营养学专业必修课2010222929生物化学实验32营养学专业必修课2110262054食品检验实验16营养学专业必修课2210262055营养微生物学实验16营养学专业必修课2310262056食品工艺学实验16营养学专业必修课2410262057食品安全与卫生实验16营养学专业必修课2510262058中医学基础实验16营养学专业必修课2610262059功能食品学实验16营养学专业必修课2710232113卫生统计学实验16营养学专业必修课2810263034营养学基础实验16营养学专业必修课2910263035-36烹饪工艺学实验Ⅰ-Ⅱ96营养学专业必修课3010264028-029江苏名点实验Ⅰ*-Ⅱ*128烹饪与营养教育专业、指定选修课3110264030-031江苏名菜实验Ⅰ*-Ⅱ*160烹饪与营养教育专业、指定选修课3210264156中国名菜实验I*64烹饪与营养教育专业、指定选修课3310264157中国名点实验I*64烹饪与营养教育专业、指定选修课3410264034食品雕刻工艺实验*64烹饪与营养教育专业、指定选修课3510264035风味冷菜制作实验32烹饪与营养教育专业选修课3610264158西餐工艺实验*64烹饪与营养教育专业、指定选修课3710264040-41冷拼工艺实验Ⅰ*-Ⅱ*96烹饪与营养教育专业、指定选修课3810264045中国名菜实验Ⅱ*96烹饪与营养教育专业、指定选修课3910264046茶艺赏析10烹饪与营养教育专业选修课\n110264159西点工艺实验*80烹饪与营养教育专业、指定选修课210264049地方风味名小吃实验64烹饪与营养教育专业选修课310264050调酒技术12烹饪与营养教育专业选修课410264053药膳制作工艺32烹饪与营养教育专业选修课510264141西式食品制作实验48营养学专业选修课610264142免疫学原理与应用实验16营养学专业选修课710264143生命期营养实验*16营养学专业指定选修课810264144病理学基础实验16营养学专业选修课910264145毒理学实验*16营养学专业指定选修课1010264146临床营养学实验*16营养学专业指定选修课1110264147药膳学实验*16营养学专业指定选修课1210264148中医饮食营养学实验*16营养学专业指定选修课1310264149生物分离技术实验16营养学专业选修课1410264074食品感官评价实验8营养学专业选修课1510264150分子营养学实验16营养学专业选修课