烹饪工艺与营养专业 69页

本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带教育部财政部支持高等职业学校提升专业服务能力项目烹饪工艺与营养专业建设方案顺德职业技术学院2011年10月10日68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带教育部财政部支持高等职业学校提升专业服务能力项目烹饪工艺与营养专业建设方案一、专业建设基础（一）行业背景与人才需要分析1．行业背景分析2010年全国餐饮业零售额突破2万亿元，广东住宿餐饮业累计实现社会消费品零售总额1893.40亿元，顺德区餐饮业零售额达100亿元。顺德地处珠三角腹地，毗邻港澳，是中国经济发展最活跃、国际交流与合作最频繁的地区之一，广东省70%的酒店分布于这一区域，旅游酒店业的发展一直是全国的龙头。顺德美食已发展成为拉动地方经济增长的“第四股力量”，是继“两家一花”之后顺德最具魅力和竞争力的软性旅游资源，是顺德又一张闪亮的区域城市名片。图1-12005年~2010年中国餐饮业零售额走势粤菜在全国各大菜系中占有很重要地位，“食在广州，厨出凤城”，顺德是以广府为中心的粤菜重要发源地，拥有中国三大“厨师之乡”之一的美誉，中心城区大良还被评为全国首个中华餐饮名镇。现在全国众多四、五星酒店的菜谱中均有凤城名菜。顺德拥有各类餐饮企业超过6000家，“中华餐饮名店”14家，“中国烹饪大师”9人，“中国烹饪名师”34人。良好的地缘和区位优势，日益频繁的国际交流与合作，强劲的餐饮业发展需求，为顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业的建设和发展提供了广阔的空间。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带2．人才需要分析尽管中国餐饮业面临无限商机和发展潜力，但这个快速增长的行业，目前正受到落后的经营模式、参差不齐的整体素质、低水平的产业化以及行业标准缺失等四个方面因素的制约。国际品牌既快又多地进入中国市场给中国餐饮业带来极大的冲击，外资餐饮企业，以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境吸引餐饮业技术、管理、服务、文化等方面的人才，导致人才流失；行业整体素质参差不齐，部分企业仍存在卫生与安全隐患；与国际化标准相比，我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标准化的运作体系；从业人员中，低素质就业人口多，高素质人才缺乏，餐饮业职业经理人队伍和专业培训工作滞后。随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，人们向着幸福文明社会的目标大步迈进，日常的饮食观也从如何吃饱向如何吃好转化。人们除了关心饮食的口味外，开始逐步注重菜肴食品的内在营养，外观的悦目怡人，品质的安全与卫生，就餐的方便与快捷，以及用餐环境、服务水平等非味觉因素。同时，烹饪文化内涵的增加，不仅改变了人们的饮食方式，而且还带来了整个生活方式的变化，人们要求吃得更科学、更合理、更健康、更时尚，从而对烹饪教育的发展提出了更高的要求。过去手工作坊式的师徒传承已经远远满足不了当今行业发展的需求，导致粤菜饮食文化的推广以及粤菜标准的制定形成了瓶颈。据国家统计局发布，全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万。从对餐饮业从业人员的调查来看，目前餐饮人员结构，厨房管理人员及厨师占47.34%，餐厅服务及管理人员占总比例的52.66%。餐饮的从业人员，初中及以下学历约占总人数的24%；高中学历的约占总人数的71%；大专学历（包括进修取得的学历）的占总人数的4.66%；本科学历的占总人数的0.34%。根据社会相关人事资料显示，餐饮从业人员的学历比平均水平要低6.2个百分点。因此，烹饪教育的发展急需纳入科学发展的轨道，餐饮行业对一大批高素质、强技能、善管理的高层次烹饪人才的需求迫在眉睫。（二）专业现有基础顺德职业寄宿学院烹饪工艺与营养专业于2007年开始建设，筹建伊始就瞄准国内外餐饮业龙头企业烹饪人才需要，专业建设起点高、发展快、势头好、体制新、有特色68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带，坚持政校企合作，产学研结合，瞄准国际化发展方向，立足地方，面向粤、港、澳，为餐饮业提供高标准、职业化烹饪工艺与营养专业人才，为打造国内一流、国际知名的中国餐饮业人才培养基地和合作交流中心奠定了良好的基础。专业招生以来，立足顺德，面向全国，专业现有在校生245人，2011年招生114人，学生覆盖了全国10个省份，其中省外学生占22%，省内学生占36%，顺德学生占42%；学生进校平均分数逐年提高，综合素质越来越强。至2011年6月，烹饪工艺与营养专业已经为社会输送出74名高层次餐饮业人才，毕业生受到业界的广泛欢迎，大都在珠三角地区龙头餐饮企业就业。1．地方政府全力扶持，积极参与烹饪工艺与营养专业建设顺德区人民政府和顺德人民非常重视教育事业的建设和发展，弘扬顺德美食和粤菜饮食文化，培养粤菜烹饪人才更是顺德区政府和人民大力支持的事情，顺德雄厚的经济实力和产业基础为烹饪工艺与营养专业的建设和发展提供有力支持。顺德区人民政府积极与中国烹饪协会、国内开办较早的烹饪院校、港澳和国际上的龙头餐饮企业、专业院校联系交流，与中国烹饪协会合作积极筹建中国烹饪学院。2006年以来，连续六年坚持和顺德职业技术学院联合承办“岭南美食文化节”，社会效应非常强大。同年还承办了“第十六届中国厨师节”，召集国内外烹饪大师、名师、行业专家汇聚于顺德，强力推广顺德美食文化，展示粤菜制作工艺。顺德区政府于2010年和中国烹饪协会联合将顺德打造成为“中国美食之都”，并积极申报“世界美食之都”。这一切都为顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业的建设和发展奠定了良好的基础。2．中国烹饪协会大力支持，共同培育高层次烹饪人才中国烹饪协会是全国餐饮业最高的行业性组织，由餐饮行业的专家、学者、经营管理者、厨师、服务人员等组成，拥有理论、实操经验兼备的中国烹饪大师、丰富的烹饪教育书籍和资料等资源，肩负着全国餐饮行业的指导、管理、协调工作。长期以来，顺德职业技术学院在烹饪工艺与营养专业人才的培养理念上与中国烹饪协会密切联系，共同制定专业人才培养方案，合办中国烹饪协会餐饮管理学院，共建餐饮管理人才培养培训基地。不管是在人才培养和对外交流上，还是在学术研究和推广普及上，都有较高的起点，获得更为科学、快速的发展。专业在人才培养过程中与顺德地方厨师协会、餐饮协会也紧密联系，并聘请协会永远名誉会长、中国烹饪大师罗福南为顺德职业技术学院兼职教授，指导专业办学。3．校企密切合作，营造良好的人才培养氛围68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带为了进一步推动顺德餐饮业的健康可持续发展，深化校企合作，提升办学水平，顺德职业技术学院于2010年4月与顺峰饮食酒店管理股份有限公司合作办学成立顺德职业技术学院顺峰学院。顺德职业技术学院顺峰学院以学院酒店及旅游管理系的教学资源为基础，共同负责顺峰学院的教学管理、科研管理、行政管理、专业建设、师资队伍建设和校内实训基地等建设。顺峰学院的成立成为学校校企合作进一步深化，推进合作培养优秀餐饮和酒店管理人才的标志。双方本着平等互利、资源共享、共同发展的原则，扩大人才培养规模，拓展实习就业渠道，提高人才培养质量，合作开展科学研究，将顺峰学院建设成为我国珠三角地区餐饮业和酒店管理人才培养、培训及科研的重要基地。4．“请进来，走出去”，初步形成国际化发展特色专业发展积极融入国家“请进来”和“走出去”的对外开放的重要战略，初步形成国际化发展特色。专业建设过程中紧扣国家“十二五”规划，发展现代服务业。实行“请进来”的战略思想，与美国罗瑞特教育集团的合作，引进瑞士国际酒店教育体系，与集团下属的瑞士格里昂高等教育学院和理诺士酒店学院，建立长期合作机制，并对进一步合作成立国际酒店管理教育中心乃至国际酒店管理教育学院达成了广泛共识。同时，专业瞄准顺德产业转型升级对烹饪技能人才的需求，实行“走出去”的战略思想，与马来西亚UCSI大学在马来西亚合作开展中国烹饪专业教育，共建UCSI大学顺峰烹饪学院，开展中国美食烹饪培养、培训，把顺德美食和中国烹饪文化带到马来西亚，并向世界推广达成合作意向。5．专兼结合的“双师”素质教学团队初步形成顺德职业技术学院何锐连研究员担任中国烹饪协会专家工作委员会副主任委员，酒店及旅游管理系陈健副教授担任中国烹饪协会专家工作委员会委员。本专业拥有13名结构合理的专任教师团队，其中具有博士研究生学历1人，硕士研究生学历以上9人；正教授1人，副教授5人，讲师5人；专任教师团队中拥有首届中国职业院校教学名师1人，高级烹调技师1人，高级面点技师1人，国家级骨干教师2人，具有海外学习和工作经历的烹饪营养与食品卫生安全专业方向双语教师2人，双师型教师7人，中高级公共营养师3人。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带专业在办学过程中还得到国内外烹饪高等教育资深专家的指导，并聘请他们为顺德职业技术学院的名誉教授。酒店管理资深专家梁王巧云于2005~2008年被聘为顺德职业技术学院酒店及旅游管理系总监，她具有20年国际酒店从业经验和16年酒店专业任教经验，任职期间，积极参与专业改革，按照国际标准建设酒店管理专业和烹饪工艺与营养专业，参与策划了顺德职业技术学院与英国洲际酒店集团合作共建的“洲际酒店集团英才培养学院”，为学生在境外顶岗实习和就业提供了良好的平台。烹饪工艺与营养专业还聘请国内烹饪高等教育资深专家为兼职教授指导专业办学，如扬州大学旅游烹饪学院路新国教授、华国梁教授，哈尔滨商学院杨铭铎教授，华南理工大学李力教授等。同时，专业还聘请顺德“中国烹饪大师”和“中国烹饪名师”为兼职教师，共同承担校内外的理论和实操课程，并定期研讨烹饪人才培养方案。表1-1本专业教师情况序号姓名年龄学历职称教学、科研方向资格专职或兼职备注1何锐连59本科研究员餐饮职业教育和中国餐饮文化专职学院副院长2陈健49硕士副教授餐饮经济学与粤菜标准化专职酒店及旅游管理系主任3陈顺47博士副教授餐饮管理与粤菜标准化专职酒店及旅游管理系副主任4李东文45硕士副教授烹饪教育、中式烹调工艺专职烹饪工艺与营养专业教研主任5梁婕45硕士副教授公共营养专职烹饪工艺与营养专业教研副主任6仲玉梅41硕士副教授烹饪教育、面点工艺专职首届中国职业院校教学名师、烹饪工艺与营养专业学科带头人7高蓝洋29硕士讲师西餐工艺和食品雕刻等教学研究专职高级烹调师8谢宗福29本科助教校外实践教学管理研究专职高级烹调师9邹亮亮29硕士讲师食品营养与安全卫生教学研究专职高级公共营养师10殴晓丹26硕士助教食品营养与安全卫生教学研究专职双语教师11王红梅29硕士讲师西点工艺、食品卫生安全法规等教学和研究专职中级烹调师12杨霞32本科讲师食品营养与安全卫生教学研究专职中级公共营养师13陈嘉昌26本科助教校内实践教学管理和实训室建设专职中级烹调师14罗福南61高中高级烹调技师中国名菜制作教学以及学生顶岗实习、烹饪大赛指导兼职中国烹饪大师15孔庆聪36高中烹调技师粤菜制作教学以及学生顶岗实习指导等兼职顺德名厨16王志龙32高中烹调技师西餐工艺教学以及学生顶岗实习指导等兼职顺德喜来登酒店西餐总厨68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带6．以贡献求支持，建成一批校内外高水平实训基地本专业已经建成校内烹饪工艺实训室、酒水实训室和茶艺实训室。整合顺德职业技术学院医学系和化工系实训中心成立顺德职业技术学院分析检测中心，并组织中国烹饪协会专家委员会完成了调研和论证工作，已经争取到中国烹饪协会和顺德区政府的大力支持。中国烹饪协会已经确定以顺德职业技术学院烹饪综合实训中心和顺德职业技术学院分析检测中心为基础，共同建设中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心。在中心设立“菜品营养检测站”。规划校内生产型教学餐厅。引进美国爱玛客饮食服务产业有限公司等国际品牌餐饮企业的管理模式，合理规划学校餐厅，建设校内特色餐厅、高档西餐厅以及酒水吧等校内生产型教学餐厅，为广大师生提供高标准餐饮服务。建成稳定的校外实训基地。学校与粤菜龙头企业顺峰集团合作办学，成立顺峰学院，共同培养高层次烹饪人才。顺峰集团以校内实习酒店、实习餐厅及餐饮综合实训中心为基础，负责顺峰学院的教学管理、科研管理、行政管理、专业建设、师资队伍建设和校内实训基地等建设。同时顺峰集团为顺德职业技术学院实习和就业基地，集团林锐均总经理出任顺峰学院名誉院长，兼任顺德职业技术学院粤菜发展研究中心顾问，并将其下属的北京餐饮营养研究所和北京饮食安全研究所迁入顺峰学院，结合顺德职业技术学院粤菜发展研究中心和分析检测中心，共同开展相关科学研究。7．赛教结合，人才培养初见成效烹饪工艺与营养专业开办以来，一直将技能竞赛作为人才培养的重要环节，坚持“赛教结合、以赛促教、以赛促学”。自2009年起，本专业连续3次组织31名学生参加全国烹饪技能大赛和创业大赛，已经获得了1特金4金15银3铜，成绩位于全国专业院校前列。在2009年第二届全国高等院校烹饪技能大赛中，本专业获得2项团体银奖和3项单项铜奖；在2011年第三届全国高等院校烹饪技能大赛和创业大赛中取得1项团体特金奖、1项团体金奖、2项单项金奖以及9项单项银奖；在2011年全国蒸菜大赛中，本专业5名学生与来自全国层层选拔的六十多名餐饮行业的厨师、烹饪院校的专业教师和学生同台竞技，荣获金奖1项、银奖4项，其中金奖获得者赵剑祖同学以巧妙的构思、精湛的刀工和娴熟的烹调技法，在近200道参赛作品中取得总分第三名的好成绩。大赛所取得的成绩既是顺德职业技术学院“工学结合”人才培养模式的硕果，又是顺德职业技术学院“赛教结合”教学模式创新与实践的重要体现。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带同时，赛教结合也是培养专业年轻教师的重要途径。指导学生参加国家级技能竞赛，年轻教师勇挑重担，通过对参赛学生的指导，专业年轻教师专业技能得到较大的提高，专业视野也得到了很大的拓宽，在2011年第三届全国烹饪技能大赛中，顺德职业技术学院3名指导老师均获得“优秀指导教师”的荣誉称号。8．与美国爱玛客集团携手，通过大型项目合作开展人才培养2008年以来，顺德职业技术学院与美国爱玛客服务产业集团合作，参与北京奥运会、残奥会餐饮服务以及2010上海世博会、2010广州亚运会和亚残会、2011深圳大学生夏季运动会等大型国际盛会餐饮服务，并进一步探索更深层级、更广泛的合作空间。2008年，顺德职业技术学院4名专业教师和07级烹饪工艺与营养班29名学生参加北京奥运会和残奥会服务工作。服务期间，顺德职业技术学院师生专门为A类人群（各国运动员和教练员）提供种类多样的国际美食。期间各项工作表现优秀，为学院争得“中华金厨奖”、“优秀组织管理奖”、“奥运服务荣誉证书”等殊荣。2010年，顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业34名学生参加上海世博会餐饮服务工作。期间，同学们能发扬吃苦耐劳的精神，给世人留下了美好的回忆，为学校争光添彩。同年，顺德职业技术学院分别派遣了140名本专业学生参加了广州亚运会、亚残会餐饮服务管理工作，其中有54名学生担任了厨房领班岗位，工作表现得到国际友人高度评价，在国际舞台上展示了顺德职业技术学院师生的风采，为顺德职业技术学院赢得“广州亚运会亚残会先进集体”的荣誉。2011年7月至8月，顺德职业技术学院又有220多名专业学生参与了深圳大学生夏季运动会运动员的餐饮服务管理工作，师生并肩作战、无私奉献，又一次向世界展示了顺德职业技术学院先进的办学理念与高水平的人才培养模式。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带二、专业发展与人才培养目标（一）专业建设目标瞄准现代餐饮业发展趋势及珠三角餐饮业人才需求，学习借鉴国内外先进办学经验，立足地方，面向珠三角和粤港澳，为餐饮业提供高标准、职业化、国际化的教育和服务，将烹饪工艺与营养专业建设成国内一流、国际知名的区域性国际餐饮业人才培养培训基地、粤菜教学研究中心和国际交流平台。在建设烹饪工艺与营养专业的同时，带动专业群内酒店管理、旅游管理、会展策划与管理专业建设，并积极开设西餐工艺、食品营养与食品安全管理方向，积极申报新专业。（二）人才培养目标积极探索适应现代餐饮业发展要求，行业合作、校企合作、国际合作的烹饪工艺与营养专业人才培养模式，以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以职业岗位群的需要和职业标准为依据，培养适应现代餐饮业发展要求，具备较高文化素养与创新能力的高素质高技能烹饪工艺与营养的专门人才。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带三、专业建设内容（一）课程建设烹饪工艺与营养专业的课程建设以职业能力标准为依据，以技能操作流程为主线，围绕岗位工作目标展开。教学内容将围绕职业能力标准中岗位的划分，以技能操作流程为主线体现工作过程的系统化，以工作目标为核心划分教学单元，组织融过程性知识、经验性知识和策略性知识于一体的能力培养单元，实现相关理论知识的重新排序与整合；教学过程以完成特定工作任务为目的，以实现知识与技能、工作目标的无缝对接。通过课程改革和教材建设，推出按企业工作任务划分的教学单元，按职业技能培养要求制订课程标准和立体化教材。1.完善课程体系两年建设期内，我们将与中国烹饪协会、顺峰餐饮集团共同开发、设计和构建职业素质、职业技能和职业发展模块，完善课程体系。针对餐饮职业岗位（群）实际工作任务和国际餐饮标准开发课程，按工作任务的相关性开发课程，以课程组合实现职业能力的培养，构建符合餐饮职业标准和行业需求的、基于工作过程的课程体系。专业教师和企业兼职教师共同分析服务与管理的工作项目，将项目分解成若干工作任务，确定完成每一项工作任务所必须的职业能力，将这些职业能力整合分类，开发出基于工作过程的课程体系来培养完成各项工作任务所需的职业能力。建设期内，烹饪专业将形成完整的基于工作过程的课程体系开发。如下图流程：目标企业目标岗位目标职业能力《粤菜工艺》《烹饪营养与卫生安全》。。。。《岭南饮食文化》。。。。《职业生涯规划》。。。。需培养的：岗位能力、基本素质、应变能力自学能力、创新能力、生存和与人共处的能力思想道德素质、人文、自然科学素质和身体、心理素质理论知识实践技术专门技能《岭南饮食文化》《饮食心里》《企业文化》.........《粤菜工艺》《岗位职能》《烹饪营养与安全卫生》《西餐工艺》双语课程............《职业生涯规划》《形体与礼仪》...........校企合作下的现代职业教育体系68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带图3-1校企合作下课程体系2.建设优质核心课程(1)优质专业核心课程建设根据专业所对应的职业岗位所需要的核心职业能力，校企合作开发融合国际国内相关行业标准，制定专业核心课程标准。到2012年12月，完成《粤菜工艺》、《面点工艺》、《西餐工艺》、《中国名菜制作技艺》、《岭南饮食文化》、《烹饪营养与卫生安全》等7门专业核心课程标准制定。到2013年12月，完成4门校级标准精品课程，1门双语精品课程，3门省级省级精品课程。表3-1优质专业核心课程组建设计划序号课程名称建设目标完成时间课程组负责人合作企业1《中国名菜制作技艺》省级标准精品课2013年12月李东文、冯永波（兼）哥顿酒店2《岭南饮食文化》省级标准精品课2013年12月陈健、廖锡祥（兼）顺峰集团3《面点工艺》省级标准精品课2013年12月仲玉梅、李东文中国烹饪协会4《西餐工艺》院级标准、双语精品课2012年12月高蓝洋、王志龙（兼）喜来登酒店5《烹饪营养与卫生安全》院级标准精品课2012年12月梁婕、杨霞顺峰集团6《烹饪餐饮专业英语》院级标准精品课2012年12月邹亮亮、区晓丹顺峰集团7《粤菜工艺》院级标准精品课2013年12月罗福南（兼）、李宏亮南哥酒楼(2)网络课程与教材建设到2013年12月年完成《中国名菜制作技艺》、《西餐工艺》、《面点工艺》、《岭南饮食文化》、《烹饪营养与卫生安全》、《粤菜工艺》这7门课程的网络课程建设，并将校企合作编写讲义，从而共同开发特色教材。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带表3-2优质专业教材、讲义建设计划形式课程名称完成时间负责人教材《中国名菜制作技艺》2013年12月李东文《烹饪营养与卫生安全》2012年12月梁婕《面点工艺》2013年12月仲玉梅《西餐工艺》2012年12月高蓝洋《岭南饮食文化》2013年12月陈健讲义《烹饪餐饮专业英语》2012年12月区晓丹《粤菜工艺》2013年12月李宏亮3.实践多学期、分段式教学组织模式积极试行多学期、分段式等灵活多样的教学组织形式，将学校的教学过程和企业的生产过程紧密结合，校企共同完成教学任务。继续践行教学三年不断线的理念，积极探索以校企合作为依托，突出高等职业教育“2+1”的特点，实施工学结合人才培养模式。打破原有的6个学期固定的教学组织模式，探索实践多学期制（短学期制），实行分段式教学，做如下安排：表3-2多学期、分段式教学安排第一学年第二学年第三学年第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期顶岗实习+就业18周18周9周18周18周9周45周1.基础理论学习2.人格锻炼塑造3.专业认知教育4.一周企业认知实习校外合作企业1.专业知识学习2.职业技能培养3.职业道德塑造4.企业专业实习校外合作企业校外合作企业顶岗实习（综合训练）校内专业实习实训校内专业实习实训烹饪工艺与营养专业学生前两年主要在校内学习，每学年分为“2长1短”68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带3个学期（学段），前两个学期（学段）为基本教学周期，完成理论知识学习和校内实习实训，每年的第三学期（学段）结合暑期需去校外的合作企业进行一定程度的顶岗实习，根据学习内容的循序渐进，学生根据校内指导教师和兼职教师共同确定的工作任务完成实习，在实践过程中一方面了解理论知识的重要性，树立良好的学习目标，端正同学们的学习态度，促进良好学风建设；另一方面通过校企双方教师的评价考核，完善学生的成绩评价体系。最后一年学生全部在合作企业内进行综合顶岗实习训练，并在“企业课堂中”完成相应的教育教学内容。具体到每个学期，在实践教学的安排上，按照“1+2×9+45”的校外实践标准、实践课时至少占66.67%的比例进行组织，其中生产性实习占实践教学学时的81.7%。见下表所示。表3-3理论与实践教学安排项目周数比例理论教学4533.33%实践教学校内课程实践109066.67%校内非生产性实训8校内生产性实训27校外实训实习45教学总周数135100%4.实施专业课的“双语教学”，奠定国际合作基础中国烹饪、中华美食享誉世界，是国际公认的艺术与科学的结晶。然而，要让中国烹饪真正走出国门走向世界，让全人类享受中国餐饮的精华，需要大量具有一定的英语沟通能力、推介能力“双语型”烹饪人才。这就要求在人才的培养过程中，必须在语言、专业两方面“两手抓、两手都要硬”，双语教学的提出与实施就成了当务之急。本专业的“双语教学”是以烹饪英语课程为基础，延伸烹饪专业的“双语教学”；以西餐工艺为切入点，专业核心课程引入“双语教学”；具体实施以《西餐工艺》作为实验，研究总结经验，并进行所以专业课的全面推广，做到“点上实验，面上推广”。师资层面上,以“引进与培养”相结合的方式，重点培训有潜力的年轻专业教师。建设期内本专业将新进2-3名“双语”教师，从事《粤菜工艺》、《广点工艺》的专业“双语”课程教学，“培养2-3名“双语”教师，从事《西餐工艺》、《西点工艺》的“双语”教学。（二）基地建设1.校内实训基地建设（1）校内烹饪综合实训中心建设按照起点高、体制新的要求，根据专业教学内容和人才培养的需要，重点建设68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带校内生产型、开放式、国际化的烹饪综合实训中心，烹饪综合实训中心以学生培养为基础，集专业生产型实训、职业培训、技能鉴定、项目开发、食品安全分析和食品营养检测、对外服务和国际交流等功能为一体。烹饪综合实训中心除满足上述基本功能外，还要满足承担国家级各类烹饪技能大赛和培养国际交流生的要求。把烹饪实训中心建设成为培养适合现代餐饮业发展要求，具有较高文化素养和创新能力的高素质高技能人才的基地，产学研合作的平台、国内外交流与合作的中心。（2）设计教学餐厅与顺峰集团、美国爱玛客餐饮管理集团合作，建设服务全校师生、对外开放的“教学餐厅”，在教学餐厅中引入顺德职业技术学院在北京奥运会和广州亚运会与美国玛客餐饮管理集团成功合作与运营的“营养亭”的理念和方法，除了为全校师生和社会团体提供安全、卫生、营养、科学、快捷的大型团餐、自助餐外，还提供西餐、高档特色餐饮、休闲餐饮等特色产品和服务。（3）建立中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心整合顺德职业技术学院分析检测中心与并中国烹饪协会合作建设中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心，能够为全国餐饮企业和行业提供食品产品和工艺开发、食品安全和营养检测分析、食品项目鉴定和安全仲裁等职能，服务、带动和引领我过餐饮业的健康发展。顺峰集团下属的北京餐饮营养研究所和北京饮食安全研究所在建设期内将整体迁入顺德职业技术学院，结合顺德职业技术学院粤菜发展研究中心和中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心，共同开展人才培养、科学研究、服务企业行业等工作。2.校外实训基地建设（1）与国内顶尖企业共建实训基地※建立校外顶岗实习实训基地本专业及其专业群已与顺峰饮食酒店管理股份有限公司、香格里拉酒店集团下属的北京国贸饭店、中国大饭店、广州琶洲香格里拉大酒店、福州香格里拉大酒店，以及香港怡东酒店、东莞凯悦酒店、深圳富苑酒店、顺德新世界酒店、美国速8集团等一批国际品牌餐饮企业建立了良好的校企合作关系。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带建设期内，将进一步拓展境内外实训基地，依托国际酒店管理集团，将实习基地扩展至美国、马来西亚、加拿大、新加坡、澳大利亚等国家和地区，实现境外实习、境外就业。建设期内，在现有的26家的基础上建成境内外高水平实习基地30家，充分发挥实习基地为烹饪工艺与营养学生提供良好的实习、实践和就业平台，提供良好的职业发展途径的功能。表3-4国际化校外生产型实训基地序号实训基地名称隶属集团主要承担的教学任务建立时间1澳门英皇娱乐酒店（五星级）香港英皇集团顶岗实习20062马尔代夫假日酒店（四星级）洲际酒店集团顶岗实习20093北京新云南皇冠假日酒店（五星级）洲际酒店集团顶岗实习20084厦门磐基皇冠假日酒店（五星级）洲际酒店集团顶岗实习20085上海外高桥皇冠假日酒店（五星级）洲际酒店集团顶岗实习20086惠州洲际度假酒店（五星级）洲际酒店集团顶岗实习20097深圳华侨城洲际大酒店（五星级）洲际酒店集团顶岗实习20088广州琶洲香格里拉大酒店（五星级）香格里拉酒店集团顶岗实习20069深圳香格里拉大酒店（五星级）香格里拉酒店集团顶岗实习200710深圳福田香格里拉大酒店（五星级）香格里拉酒店集团顶岗实习200711中山香格里拉大酒店（五星级）香格里拉酒店集团顶岗实习200612厦门香格里拉大酒店（五星级）香格里拉酒店集团顶岗实习200613中国大饭店（五星级）香格里拉酒店集团顶岗实习200614北京国贸饭店（四星级）香格里拉酒店集团顶岗实习200615东莞松山湖凯悦酒店（五星级）凯悦酒店集团顶岗实习200616天津京津凯悦酒店（五星级）凯悦酒店集团顶岗实习200817顺德喜来登酒店（五星级）喜来登酒店集团顶岗实习、专业见习200918佛山金茂华美达广场酒店（五星级）温德姆酒店集团顶岗实习、专业见习200919北京京广新世界酒店（五星级）香港新世界酒店集团顶岗实习200820顺德万怡酒店（四星级）万豪酒店集团顶岗实习、专业见习200621广州凤凰城酒店（五星级）碧桂园集团顶岗实习200622江门五邑凤凰酒店（四星级）碧桂园集团顶岗实习200623顺德碧桂园酒店（四星级）碧桂园集团顶岗实习、专业见习200624深圳富苑酒店（五星级）单体酒店顶岗实习200625顺德哥顿酒店（五星级）单体酒店顶岗实习、专业见习200626陈老太饮食连锁服务有限公司连锁餐饮集团顶岗实习、专业见习2008※与顺峰饮食酒店管理股份有限公司共建实训基地为了进一步推动顺德餐饮业的健康可持续发展，深化校企合作，提升办学水平，顺德职业技术学院与顺峰饮食酒店管理股份有限公司合作办学，依托酒店及旅游管理系共同成立顺德职业技术学院顺峰学院。顺德职业技术学院顺峰学院以顺德职业技术学院酒店及旅游管理系、校内实习酒店、实习餐厅及餐饮综合实训中心为基础，负责顺峰学院的教学管理、科研管理、行政管理、专业建设、师资队伍建设和校内实训基地等建设。顺峰学院是顺峰饮食酒店管理股份有限公司事业发展的一部分，是其人才培养、培训和科研基地68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带，顺峰饮食酒店管理股份有限公司为顺峰学院的实习和就业基地，顺峰饮食酒店管理股份有限公司林锐均总经理出任顺峰学院名誉院长，兼任中国烹饪协会与顺德职业技术学院合作共建的粤菜发展研究中心顾问。顺峰饮食酒店管理股份有限公司下属的北京餐饮营养研究所和北京饮食安全研究所将迁入顺峰学院，结合顺德职业技术学院粤菜发展研究中心和分析检测中心，共同开展相关科学研究。顺峰公司资助顺峰学院教学用餐饮餐具用品、服装及教材资料，定期派公司高级管理人员和专业人士到学校参与专业及实践教学；双方共同建设校内外实训实习基地，学校也定期派专业教师和学生到顺峰公司进行技能培养。（2）与国外知名集团、大学共建实训基地※与马来西亚UCSI大学合作共建实训基地2011年9月16日，马来西亚旅游与酒店教育国家中心主席、UCSI大学副校长应邀访问顺德职业技术学院，顺德职业技术学院与UCSI大学达成合作意向，顺德职业技术学院将输出资源，直接在UCSI大学合作开办中国烹饪教育学院，共建实训基地。2011年9月30顺德职业技术学院正式与马来西亚UCSI大学正式签约，下一步将落实基地共建措施。UCSI大学是马来西亚最大的综合性私立大学，副校长黄光耀作为该国旅游与酒店教育国家中心主席，他提出的旅游人力资源培养规划被纳入马来西亚国家产业发展战略，并由总理亲自主导，国家教育部、人力资源部、旅游部协同组织实施。马来西亚是世界十大旅游目的地，旅游是马来西亚的第三大产业。借马来西亚旅游业对中国餐饮需求的东风，借鉴马来西亚发展旅游产业的经验，促推顺德烹饪教育走进马来西亚，将顺德烹饪教育开进UCSI大学，与马来西亚UCSI大学共建实训基地。※与美国爱玛客产业服务有限公司合作共建实训基地顺德职业技术学院在“十二五”规划中已经将现代服务业的发展作为一项重点工作来抓，特别是烹饪工艺营养专业建设要实现国际化，努力将本专业办成顺德职业技术学院特色专业。爱玛客作为一家国际领先的专业服务公司，为医疗机构、各类院校、运动和娱乐场所以及商务中心，提供备受赞誉的配餐服务、项目管理服务、以及制服和职业装服务。2008年，“爱玛客”承接了北京奥运会与残奥会的所有餐饮服务工作。2010年“爱玛客”承接了上海世博会、广州亚运会和亚残会的所有餐饮服务工作。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带2008年以来，顺德职业技术学院与美国爱玛客服务产业集团合作参与上述大型国际盛会餐饮服务，下一步我们将进一步探索更深层级、更广泛的合作空间，探索和实践“工学结合”道路下“政、校、企”合作的基地共建模式，提升本专业服务社会的能力，为专业国际化发展奠定基础。※与美国罗瑞特教育集团的合作共建实训基地在顺德区委常委、宣传部部长、文体旅游局的关心下，2011年8月顺德职业技术学院与美国罗瑞特教育集团经过友好协商，双方建立合作伙伴关系。美国罗瑞特教育集团在全球26个国家拥有50多所国际学校以及网络学校，分别位于欧洲、拉丁美洲、北美洲和亚洲，在全世界有226,000多名学生，是现今世界上最大的高等教育院校集团。其下属的瑞士格里昂高等教育学院和理诺士酒店学院在瑞士排名仅次于洛桑酒店管理学院，是瑞士境内仅3所被美国新英伦学会认可的学院（新英伦学会认可的大学包括哈佛大学、耶鲁大学、麻省理工学院等世界著名学府）。通过与罗瑞特教育集团的合作，引进瑞士先进的教育体系，联合建立高标准、多层次、全方位的国际酒店餐饮管理教育机构，共建实训基地，合作培养现代餐饮高技能、高素质的专业人才。实训基地校外实训基地校内实训基地检测中心教学餐厅实训中心国际合作密切合作企业顶岗实习基地表3-5校内外实训基地结构(三)教学团队建设建设期内，本专业将利用“引进与培养”相结合的方法，逐步完善师资结构。新增3-4名胜任专业双语教学教师，新进2名烹饪工艺老师。建立完善“双师”结构教师队伍培养和评聘制度，促进骨干教师积累企业工作经历和树立行业影响力通过校企合作，建设专兼结合专业教学团队，建立有效的团队合作教学机制，推行校企之间技术研讨和经验交流的制度化建设，提高技术服务能力；突出教学团队的梯队建设，发扬“传、帮、带作用，加强青年教师培养，形成数量充足、结构合理、德技双馨的专业教学团队。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带1.专任教师队伍建设(1)专业带头人培养落实学校的“高层次人才引进与培养计划”，使专业建设与课程开发达到较高水准：一方面通过参加高水平的课改专题研讨会、研修班，或到全国示范性高职院校观摩学习，学习先进的教育理论，提高专业建设与课程开发水平；另一方面通过主持教研课题和精品专业或精品课程，充分发挥专业带头人在专业和课程建设中的地位、作用和价值。不断进行专业技术研发，到企业进行实践与调研，为地方企业提供咨询和技术服务，同时与顺德本地餐饮等相关企业进行横向专项技术研究，提升应用技术研究与推广能力，推出具有实用价值与行业影响的科研成果。(2)骨干教师队伍建设结合广东省高等学校“千百十人才培养工程”的精神，每年开展一次优秀中青年骨干教师培养对象及后备培养对象的选拔、评审、推荐工作，加强专业内骨干教师的培养，为了进一步加强骨干教师的培养，本专业有计划安排专业教师到国内外知名院校进修、做访问学者；有计划安排青年专业教师到餐饮业提高实践能力，以获取丰富饭店行业经验；聘请具有良好饭店工作背景、专业技能强，能胜任教学工作的能工巧匠为专业教师，以充实骨干教师队伍。建设期内，本专业拟培养骨干教师3名2.兼职教师队伍建设切实做好兼职教师的聘请工作，建立兼职教师资源库，不断优化兼职教师队伍。聘请企业的能工巧匠为兼职教师，承担部分一体化教学和大部分的专业技能教学任务。加强兼职教师的教学技能培训，提高兼职教师的教学能力与水平。建设期内，将继续聘请顺德“中国烹饪大师”和“中国烹饪名师”为兼职教师，共同承担校内外的理论和实操课程，并定期研讨烹饪人才培养方案。以进一步充实兼职教师队伍，完善兼职教师库的建设，并通过“教、学、做、评价与反馈”一体化教学改革，使兼职教师承担的专业课时超过50%。（四）教学资源建设1.专业教学资源包建设到2013年，重点建设专业教学系统、教学素材资源、自主学习系统、行业资源等4类资源。（1）专业教学系统资源包括培养目标、人才规格、能力模块、课程体系、课程标准、教学大纲、教学计划、实训指导等资源；68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带（2）教学资源包括烹调、面点、营养、西餐等的相关图片、视频、文本资料、服务案例视频教学等资源；（3）自主学习系统即网络课程资源，包括电子教案、学习辅导课件、实训指导书、习题及参考答案、试题库、实验实训课程录像等资源；（4）行业资源包括国内外知名酒店企业、行业协会情况及厨房设备、创新菜肴设计、各国风土人情等相关资料。2.精品课程教学资源建设循序渐进地进行精品课程教学资源建设，在高职院校同类专业中起到示范作用，并免费开放精品教学资源，以实现共享优质教学包。通过教学包的建设和应用，整合各种优质资源，促进教学改革，满足学生自主学习需要，为高技能人才的培养和构建终身学习体系搭建起公共资源平台，充分发挥特色专业优质教学资源的辐射服务能力，使其产生更大的社会效益。3.与企业合作，共同开发营养方向的虚拟数字化教学资源近年来，中国居民的生活水平在不断提高，但居民营养知识水平并未随之提高，食品消费存在误区，出现营养过剩与营养不良并存的状况，通过与潜力企业合作，共同开发虚拟数字化教学资源，为广大群众提供营养膳食指导。（1）与企业或相关机构合作建立一个提供膳食指导与营养餐单的数据平台与企业或相关机构合作建立一个提供膳食指导与营养餐单的数据平台，为社会提供营养方面的咨询与配餐。所有需要人群都可以根据需要在该网站提供年龄、性别、身高、体重、身体状况、饮食爱好等个人信息，网站会根据所提供的个人信息，以及中国营养协会建议的中国居民膳食营养指南，计算与生成一个全天制营养餐单，服务对象可以根据此餐单数据以及个人饮食习惯进行变化与调整，由此达到改善人体营养状况的效果。此数据库由营养专业的教师以及学生共同处理与建立，定期更新、补充。通过这个学习机会，学生可以把理论知识与实际案例联系起来，从而提升营养餐单设计的实际应用能力。（2）与顺德本地家电企业合作，提供家电系列的营养信息资源与顺德本地家电企业合作，为其官方网页建立一个厨卫家电系列的营养分析与食品安全专栏。针对豆浆机、净水器及果蔬净化器等产品，营养专业教师与学生共同研究与编写针对产品的营养分析与食品安全的相关资料。让企业员工及消费者可以最直接的了解到产品的更专业的背景知识。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带4.与区域中职烹饪工艺专业，分享教学与校企合作资源与顺德梁球琚中学等设有烹饪工艺专业的中职学校，共同探索技能型人才系统培养制度和形式，探讨培养目标、专业内涵、课程设计等方面的延续与衔接，系统设计、统筹规划课程开发和教学资源建设，明确中高职各自教学重点，调整课程结构与内容，完善教学管理，改革评价办法，改革招生考试制度，探索中等和高等职业教育衔接、贯通的人才培养通道，分享社会资源，做好“中高职衔接”专业建设工作。（五）服务能力建设在与中国烹饪协会、广东烹饪协会合作的基础上，主动适应佛山顺德地区产业升级的需要和日益增长的餐饮业发展的需求，利用与本地政府和餐饮企业的良好合作基础，积极主动为政府相关产业的管理人员、本地企业提供培训及服务，结合本土化的产业特点，为本地区的餐饮企业提供技术服务或更多形式的培训服务，提供本土化服务。在与顺峰集团合作的基础上，为国内企业做好服务。延续与美国“爱玛客”餐饮集团的合作，提供国际服务。1.产学研结合的社会服务建设（1）利用粤菜研究中心平台，开展粤菜标准化研究，提供餐饮技术、文化服务利用粤菜研究中心平台，开展粤菜标准化研究。由政府牵头，顺德职业技术学院与顺德餐饮协会、顺德厨师协会、顺峰集团、珠江商报、以及广东、顺德饮食文化名人建立项目组工作机构开展研究工作。做好顺德菜和粤菜标准化、规范化的基础研究工作，逐步加大对顺德菜、粤菜乃至中国菜工艺方法、工艺流程及其技术诀窍的研究，为顺德菜、粤菜、中国菜的不断发展和走向海外增添新的动力。同时还要加强对粤菜文化的研究，全方位、多层面地挖掘、整理粤菜文化，不断传承创新，吸收海内外众多菜品的新概念，研制、开发出更多符合现代消费者口味的新派粤菜，让粤菜继续保持在中国菜的强势地位。（2）利用中国餐饮分析检测中心，为国内餐饮企业发展做好服务中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心是国内成立的第一家有关食品安全和营养分析的检测中心，其将由中国烹饪协会和顺德职业技术学院共同建设。该中心的建立将填补国内餐饮业食品安全检测与营养分析的空白。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心的主要任务是承担餐饮业的膳食指导和营养分析工作，以及餐饮业食品安全检测工作。同时，检测中心还将会同中国烹饪协会餐饮管理学院粤菜发展研究中心、顺峰学院、顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业、餐饮管理专业等，联合餐饮行业共同开展相关的科学研究、检验鉴定与培训考证工作。顺德作为美食之都，向公众展示一个安全卫生、营养美味的餐饮业整体环境，是不少餐饮业企业的共同期盼。检测中心将为企业提供自检服务，同时引导企业不断提升膳食营养结构。国内首个食品安全和营养分析检测中心的成立将引领餐饮企业健康可持续发展，为顺德餐饮业的下阶段发展打下坚实技术基础。（3）利用中国烹饪餐饮管理学院，做好餐饮高端管理人才非学历的培训首家全国性餐饮管理非学历教育机构——中国餐饮管理学院，由餐饮行业组织——中国烹饪协会和“中国厨师之乡”——广东顺德政府共同主办的这一大型培训教育机构挂牌顺德职业技术学院。由于餐饮业就业门坎较低，企业现代化程度不高，致使从业人员整体素质较之其它行业相对落后，而这些与高速发展的餐饮市场需求形成矛盾。为改变这一现状，中国烹饪协会在四年前开始着力扩大和加强从业人员的培训、考评并逐渐形成餐饮行业素质提升工程。几年来，这一工程在全面开展高等级厨师职业技能培训的同时，根据行业发展和企业经营管理需要，开创了厨师长培训、点菜师培训、营养配餐师培训、职业经理人培训、宴会设计师培训、食品卫生安全师资培训等专项培训；与国家教育部合作，建立了餐饮管理大学高等自学考试课程和初、高级职业经理人自学考试课程；利用卫星开办了多项远程教育课程，与清华大学合办餐饮高级经理EMBA班；组织西餐厨师长赴法国进行技术培训等，并根据这些不同教育培训内容编写出版相关教材。为不同层面的从业人员提供了学历教育、高技能职业技能鉴定培训、远程教育、短期培训、技能交流型培训等深造、充电的多方面的机会。近年来，为使餐饮行业素质提升工程进入经常化、规范化、制度化，中国烹饪协会积极探索在全国开办专业院校，以方便餐饮从业人员能就近及时享受专业培训教育，也方便餐饮企业能与这些院校结合，培训本企业的员工。中国烹饪协会积极投入人力和资源，与顺德区政府共同创办了中国餐饮管理学院。随着烹饪综合实训中心的建成，中国餐饮管理学院将面向广东开展高层次非学历培训以及高技能职业技能鉴定。1.国际化的社会服务建设与马来西亚UCSI大学合作，开展中国烹饪专业教育。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带应马来西亚旅游业有为中国游客准备中国美食和需要来中国寻求人才资源和合作伙伴的要求，在马来西亚直接开办中国美食烹饪培训。借鉴马来西亚发展旅游产业的经验，促推顺德烹饪教育走进马来西亚，将顺德烹饪教育开进UCSI大学，促进顺德美食走向国际舞台的推广。实现顺德职业技术学院烹饪工艺营养专业国际化社会服务建设目标。与美国爱玛客产业服务有限公司合作，继续提供类似于“北京奥运会、上海世博会、广州亚运会”等国际化大型活动服务，开阔师生视野，探索和实践“工学结合”道路下“政、校、企”合作，提升本专业服务社会的能力。与瑞士格里昂高等教育学院合作，引进瑞士国际酒店教育体系，合作开展交换生项目。通过与罗瑞特教育集团的合作，联合建立高标准、多层次、全方位的国际酒店餐饮管理教育机构，合作培养现代餐饮高技能、高素质的专业人才，为本专业高水平、国际化服务社会的能力培养奠定坚实的基础。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带四、改革举措（一）解决的关键问题1.人才培养方案需进一步完善，使之更好的适应区域经济发展与企业发展的需要。2.课程内容与行业技术应用脱节，教学手段和方法针对性不强。3.生源素质结构层次偏低，与国际化培养标准存在差距。4.专业教学评价方式传统，不能更好的体现人才培养目标的要求。（二）采取的主要办法1.创新培养模式政校企合作，产学研结合，国际化发展，积极探索适应现代餐饮业发展需求的行业合作、校企合作、国际合作的人才培养模式，提高人才培养的质量和水平。（1）行业合作与中国烹饪协会合作，共同开发课程标准和职业技术标准，共建中国餐饮业食品安全与食品营养分析检测中心和粤菜发展研究中心，承担餐饮业膳食指导、营养分析及食品安全检测工作，合作开展粤菜标准化研究。（2）校企合作与中国餐饮业龙头企业顺峰集团合作，成立顺德职业技术学院顺峰学院，每年定向招生400人，顺峰学院学生的培养按双方共同制订的人才培养方案进行，顺峰集团下属的北京餐饮营养研究所和和北京饮食安全研究所将迁入顺德职业技术学院，并合作开展科学研究。■人才培养方式顺峰学院学生的培养按双方共同制订的人才培养方案进行。学生理论学习和校内实践教学阶段在顺德职业技术学院，学生校外实践教学阶段在顺峰饮食酒店管理股份有限公司。与双方签订定向培养与就业协议的学生应在顺峰饮食酒店管理股份有限公司及其下属单位工作一年以上。学生在顺德职业技术学院学习期间，顺峰饮食酒店管理股份有限公司为每届学生每学年提供40万奖学金、助学金，设立“顺峰奖学金”对成绩优秀和技能大赛优胜的学生进行奖励；设立“顺峰助学金”对品学兼优、家庭经济困难的学生进行资助。顺峰学院学生在顺德职业技术学院学习两年，在顺峰饮食酒店管理股份有限公司及其下属企业实习一学年，工作一年以上。学生第三学年实习期间的学费（人均5000元）由顺峰公司资助。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带学生在顺峰公司及其下属企业实习期间，公司为实习生提供免费食宿和实习津贴；同时为每位实习生做出表现鉴定和成绩评定，经共同培养、成绩合格、符合毕业标准的学生全部转为顺峰公司正式员工。■深入合作计划为进一步深化合作，双方将共同设立合资公司，负责校内实习酒店、实习餐厅及餐饮综合实训中心的建设与运营管理以及共同开展科学研究等其他合作事项。借助顺德职业技术学院粤菜发展研究中心和分析检测中心，协助顺德开展粤菜体系研究和粤菜标准化建设，为粤菜的产业化和工业化做好铺垫，为拓展粤菜国际化经营构建平台；协助顺德编制餐饮业发展规划，推介顺德旅游美食，挖掘顺德饮食文化内涵，提升顺德美食品牌的知名度，从而带动顺德餐饮、旅游和文化产业的发展；协助顺德岭南美食文化节等美食节庆活动的策划与组织，推广顺德美食品牌市场，提升顺德职业技术学院国际化办学水平，增强国际影响。学生共建实训基地共同设计方案共同讲授指导共同监督控制共同评价反馈共同教研科研企业学校表4-1校企合作培养模式（3）国际合作“请进来”，与瑞士格里昂高等教育学院合作，引进瑞士国际酒店教学体系，合作培养现代国际酒店及西餐管理专业人才。“走出去”，与马来西亚UCSI大学合作开办中国烹饪专业教育，传播中国烹饪文化。与美国爱玛客服务产业集团合作，通过奥运会、亚运会等大型活动开展人才培养，借船出海，走向国际舞台。与马来西亚高校68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带的合作，则是由顺德职业技术学院派出师资在国外办学，顺德职业技术学院将输出资源，直接在UCSI大学合作开办中国烹饪教育学院。这是借力顺德资源，把顺德美食和中国烹饪文化带到马来西亚，并向世界推广，也是一种“走出去”的人才培养方式。与美国爱玛客产业服务有限公司合作，参加类似2008年奥运会、2010年上海世博会、亚运会大型项目这样的大型国际活动，为后续承担国内、国际的大型项目的运作打下良好的基础。通过奥运会、亚运会等大型活动开展人才培养，借船出海，走向国际舞台。与瑞士格里昂高等教育学院合作，双方将开展中瑞合作酒店管理教育项目，建立学分认证、学生交流、海外实习、教师培训、教学设施规划、烹饪与餐饮文化交流的长期合作机制，进一步合作成立国际酒店管理教育中心乃至国际酒店管理教育学院。引进瑞士国际酒店教学体系，合作培养现代国际酒店及西餐管理专业人才,也是一种“请进来”的人才培养模式。学分认证学生交流海外实习教师培训教学设施规则餐饮文化派出师资输出资源国外办学开办学院境外集团境外集团学校学校表4-2“请进来”人才培养方式表4-3“走出去”人才培养方式2.改进教学方法推行任务驱动、项目导向等"教、学、做“一体的教学模式。大力开展烹饪技能（设计、作品）竞赛（展示）活动，鼓励学生参与各类技能大赛，激发学生的兴趣和潜能，培养学生的团队协作和创新能力。通过课程体系的不断完善，实训条件、实训制度的建立健全，创造各种形式的、符合当今餐饮发展趋势和就业形势需求的真实岗位训练条件，用现代信息技术改造传统教学模式，共享优质教学资源，培养专业基础扎实、技能熟练、能快速上岗的优秀餐饮专业人才。转变传统的课堂、单一实训操作间等教学场所，通过校企合作建立开放型“教学餐厅”“模拟厨房”，引入企业实际项目，营造职场真实工作环境。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带鼓励教师进行教研、科研，发表论文、主持课题，使课程改革达到同类院校的最高水准。3.改革招生办法应国际合作的要求，结合专业硬件、软件的逐步到位，扩大招生范围，提高生源素质。实行多范围、多形式的招生办法。搭建“中高职衔接”衔接的平台，根据政策允许走“自主招生”的路径。4.改善评价方式为促进教学质量的较快提高，确保人才培养目标的实现，必须改革现有传统的评价方式。建立就业(用人)单位、行业协会、学生及其家长、研究机构等利益相关方共同参与的第三方人才培养质量评价制度，并将之规范。根据专业自身特色和优势提高办学质量，将毕业生就业率、就业质量、企业满意度、创业成效等作为衡量专业人才培养质量的重要指标，建立较为系统的第三方人才培养质量评价体系。以调查表等形式对毕业生毕业后至少五年的发展轨迹进行持续追踪，分析人才培养目标，修订人才培养方案。通过对毕业生岗位情况的调查及对学校教学的反馈意见等调研，由专业指导委员会专家、校企合作企业专业人士、校外兼职教师等人员共同确定人才培养目标，校企双方共同对酒店岗位工作任务与职业能力的分析，建立衡量办学质量以外部评价为主、对教学环节的监控以实践性教学为主、对教师的评价以学生为主的“三为主”的教育教学质量评价体系，建立校内外质量评价信息互通机制，形成有利于工学结合、内部质量控制与外部质量控制相结合的教育教学质量保障体系。利用教学管理系统的现代信息管理功能，进一步实现网上教学信息发布、网上评教、教学资源共享，促进教学管理更加规范、科学、高效，确保教学工作高质量运行。通过学生评教、教师评学、同行互评等评价，为教学质量监控信息提供畅通的渠道，保证评价的客观性和实效性。建立教育教学质量信息发布制度，利用办公自动化网络、教学监督通报等不同渠道发布教育教学质量信息。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带五、烹饪工艺与营养专业建设绩效指标建设内容绩效指标1.课程建设1.1完善课程体系1.完善本专业课程计划、课程标准、课程大纲。1.2建设优质核心课程1.完成7门核心课程教学课程的教学大纲、教学过程资料、教学总结、讲义。2.完成3份讲义、4本教材的编写。1.3双语教学1.完成双语教学讲义、教学过程资料、教学总结。2.引进2名双语教师，培养2-3名双语教师。2.实训基地建设2.1校内实训基地建设1.建设方案通过评审。2.实训中心建设完成。3.实训中心各项管理制度健全。4.检测中心正常开展工作。2.2校外实训基地建设1.与校外实训基地有协议。2.有完整的实习管理制度、学生实习名单、顶岗实习指导教师名单、实习报告、顶岗实习工作鉴定。3.校外实训实习基地数量达到30个。4.有境外合作的协议与具体合作材料。3.教学团队建设3.1专任老师双师素质建设1.选派2名双师素质教师脱产半年到企业或旅游局挂职锻炼；为行业、企业上培训课不少于5次。2.安排教师参加培训、进修、实践，并有相关证明材料。3.2企业兼职教师队伍建设1.聘请兼职教师，确保兼职教师的课时不少于专业课的50%。2.有兼职教师聘用文件，兼职教师参与教学、实践指导等材料。3.邀请行业专家来校讲学10次。4.聘用行业导师2名。4.教学资源建设4.1网络资源1.营养配餐网络建设平台。2.完整的教学资源包。3.7门精品课程网络资源。4.2信息资源1.与梁球琚中学烹饪工艺专业建立中高职衔接教学、教育资源。2.与梁球琚中学烹饪工艺专业分享校企合作资源。5.服务能力建设5.1产学研结合1.制定10-20个粤菜菜品标准。2.运作中国食品安全与营养分析检测中心。3.利用中国餐饮管理学院做非学历培训。5.2国际化发展1.启动与马来西亚UCSI大学合作，有师生交流材料。2.引进瑞士格里昂高等教育学院教学系统。3.与美国“爱玛客”服务产业有限公司共建“教学餐厅”。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带改革举措绩效指标1.创新培养模式1.1行业合作1.共同制定的课程标准和职业技术标准。2.《顺德菜标准化》、《粤菜标准化》制定。3.中国食品安全与营养分析检测中心开展工作。1.2校企合作1.每年定向招生400名。2.共同制定的人才培养方案。3.整体搬迁顺峰下属的北京餐饮营养研究所和和北京饮食安全研究所。1.3国际合作1.与马来西亚UCSI大学合作协议，交流生学习情况良好。2.引进瑞士国际酒店教学体系。3.与瑞士格里昂高等教育学院合作培养现代国际酒店及西餐管理专业人才。4.与美国爱玛客服务产业集团共建“教学餐厅”。2.改进教学方法2.1教学改革1.课改方案。2.课改实施教案3门、课件10个。3.课改其他说明材料。2.2教科研工作1.论文发表8－9篇。2.主持省级课题2－3项.校级课题2－3项。3.完成省级教学科研项目2－3项、校级2－3项。4.与企业合作横向课题2－3项。3.改革招生办法3.1扩大招生范围1.扩招中职生，扩大招生地区范围。3.2走“自主招生”的路径1.落实“自主招生”办法。4.改善评价方式第三方评价1.完成整套的评价体系。2.学生顶岗、就业、创业的信息调研。3.人才培养质量保障制度配套规定。4.毕业生跟踪调查表。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带六、两年建设经费全额预算及年度执行计划（单位：万元）专业名称烹饪工艺与营养专业建设内容资金预算及来源央级财政投入区级地方财政投入行业企业投入合计2012年度2013年度小计2012年度2013年度小计2012年度2013年度小计合计9090180909018075751505101、课程体系建设1．完善课程体系建设8715336112232．建设优质核心课程建设8715224224233．双语教学建设7815551022429小计2322451010205510752、校内外实训基地1．校内实训实训中心建设3534692727542525501732．校外实训基地建设00015153025255080小计35346942428450501002533.教学团队建设1．专任老师双师素质建设1618343362.52.55452．企业兼职教师队伍建设1616324372.52.5544小计32346676135510894.教学资源建设教学资源建设0006511771425小计00065117714255.服务能力建设1.产学研结合建设000437347142国际化发展建设00044843715小计00087157714296.改革举措1、创新培养模式00023500052、改进教学方法00023500053、改革招生办法00023500054、改善评价方式0002350005小计00081220000207、机制建设机制建设000871500015小计0008715000158、其他其他0001121124小计000112112468\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带原文已完。下文为附加论文，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！轰燃对建筑室内火灾灭火救援的影响　　　　【摘要】：在室内轰燃研究理论基础上，简要介绍了轰燃的定义和轰燃判据，并结合建筑火灾实际情况，分析了因轰燃引起的室内火灾中灭火救援难点问题，根据轰燃的特点，提出了应对此类火灾的灭火救援对策，为消防部队处置室内轰燃火灾提供参考。　　【关键词】：消防；建筑火灾；轰燃；灭火救援　　　　一、引 言　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带轰燃是室内火灾发展过程中的一种特殊燃烧现象。室内发生火灾后，若具备合适的燃料和通风条件，就可能发生轰燃。轰燃一旦发生，室内所有可燃物会在极短时间内同时全面着火，室内整个空间都充满火焰，可燃物燃烧速率和室内温度急剧上升，并且室内会产生大量有毒烟气，氧气浓度也随之急剧下降。这些都会使室内人员受到严重威胁，也给消防灭火救援带来极大困难。国内外发生的很多建筑火灾事故中，轰燃就是造成严重人员伤亡和财产损失的元凶，如新疆克拉玛依友谊馆火灾、洛阳东都商厦火灾、吉林中百商厦火灾、英国布拉德福市足球场火灾和皇家十字地铁车站火灾。因此，结合轰燃的特点和危害性，分析轰燃对建筑火灾中灭火救援工作造成的难点问题，有针对性的加强对室内火灾的控制，对于提高消防部队灭火救援工作效率具有重要意义。　　二、轰燃及相关研究　　（一）轰燃定义　　NFPA921中轰燃定义为：室内火灾发展的一个过渡阶段，热辐射作用下的所有可燃物在轰燃时几乎同时着火，火焰迅速在室内所有物体传播蔓延，室内形成一片火海。轰燃的发生是火灾失控发展的危险信号，产生的高温烟气会对建筑结构安全产生严重影响，强大的破坏力往往造成恶性死伤事故和巨大财产损失，极易造成群死群伤事故与巨额财产损失，也是火灾即将向临近区域蔓延的重要标志。　　目前对轰燃还没有统一的定义，比较常用的三种：（1）室内火灾由局部火向大火的转变，转变完成后，室内所有可燃物表面都开始燃烧；（2）室内燃烧由燃料控制向通风控制的转变；（3）在室内顶棚下方积聚的未燃气体或蒸气突然着火而造成火焰迅速扩展。　　（二）轰燃判据及预测　　室内火灾是一种受限空间内的燃烧，是建筑火灾的主要形式，将发生轰燃的条件量化为可以测量或计算的物理量是一件极为困难的事情。现在应用最多的三个轰燃判据为：（1）室内接近顶棚热烟气温度超过600℃；（2）室内地板平面辐射热通量超过20kW/m2；（3）通风口有火焰喷出。以上判据都源于火灾实验观察结果，虽然具有一定局限性，但可以作为判定轰燃的参考标准。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带　　对轰燃的预测方法，不同的研究者提出了不同的温度和热通量判据。V.Barauskas、McCaffrey、Quintiere、Harkleroad、Thomas等分别提出了基于热释放速率预测轰燃的经验公式。此外，武警学院陈爱平教授将内衬材料的热惯性因素引入考虑，基于McCaffrey的方法提出了轰燃综合预测法；B.Hagglund等建议采用临界轰燃燃烧速率预测轰燃；J.G.Quintiere等提出采用临界轰燃燃料面积预测轰燃；S.R.Bishop根据经典热爆炸和非线性热动力学理论温度微分方程特征值预测轰燃等。这些预测方法的实用性和精确性还有待改进。　　三、轰燃对室内火灾灭火救援的影响　　（一）轰燃时间预测困难，影响灭火救援决策　　消防部队在轰燃前到达现场，如果未及时预测和侦察到轰燃，急剧升高的温度和喷出火焰会对消防队员造成伤害。消防官兵到火场后，没有人能够准确预测是否会发生轰燃和什么时候发生轰燃。有些火灾，消防员内攻进入室内的瞬间就可能被卷入火海中，而有些火灾，在灭火救援进行过程中突然轰燃，也有的至灭火战斗结束也不发生轰燃。如何在火场快速判断轰燃发生的可能性及时间，仍是一线消防指挥员的一个难题。而目前对轰燃的预测研究多限于学术理论方面，并没有便于在灭火救援现场操作的轰燃预测仪器或技术手段。指挥员只能依靠个人积累的灭火经验，对轰燃的感官印象及火情侦查情况进行初略判断，容易导致现场决策低效率、低质量，甚至做出错误的决策，造成不必要的人员伤亡和财产损失。　　（二）火场温度高，灭火进攻困难68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带　　室内发生轰燃后，火势突然猛涨，进入全面燃烧阶段，产生的高温能达到1000℃左右。有关研究表明，对于没有任何保护的皮肤，只要暴露在137-160℃的环境中就会造成严重伤害。扑救建筑火灾最有效的灭火措施是内攻，而轰燃产生如此的高温会对消防员产生强烈的烘烤，加上可能从门窗喷出的火焰和高温烟气，消防队员很难近距离灭火，内攻更加危险、艰难。如灭火中水枪掩护不充分，个人防护不周全，还会危及消防员人身安全。同时由于轰燃中可燃物不完全燃烧会产生大量有毒浓烟和气体，降低了火场能见度，更加难以发现较隐蔽的火势威胁，影响了灭火效率。　　（三）室内充满烟气，搜索救援难度大　　轰燃发生前，大量积聚的浓烟和高温会迫使消防员将身子放低，弯腰或匍匐前进，在搜索被困人员时行动不便，效率低下。此外，室内积聚的浓烟具有较强的减光性，室内能见度很低，对侦查和搜救非常不利，受困人员也无法自行安全疏散，消防员也有误入危险区域和迷路的危险。轰燃后转为全面燃烧，燃烧更为猛烈，无法深入开展室内救援，而由于燃烧速率急剧增长，因燃料不充分燃烧会产生大量有毒气体如：CO、H2S、HCL、SO2等，导致被困人员中毒、窒息，消防灭火救援时间更加紧迫，人员疏散更加困难。　　（四）建筑受高温烘烤，结构有倒塌危险　　室内轰燃发生后，释热速率急剧增大，温度急剧升高，达到500℃-600℃的高温，最高可达1000℃左右，建筑构件的强度在高温、强烈热辐射作用下会下降。混凝土在高于300℃68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带温度作用下抗压强度线性下降，超过600℃时抗拉强度基本丧失，在900℃左右时抗压强度下降到常温时的10%；钢结构虽不燃烧，但在火灾高温中强度会迅速下降，500℃左右时全负荷钢结构就会失去静态平衡稳定性，600℃其强度下降2/3，进而结构发生变形引发倒塌。因此轰燃扑救过程中，建筑结构很容易发生局部倒塌甚至整体坍塌，使室内人员受到威胁，影响消防救援工作。　　（五）火焰易窜出蔓延，控制火势难度大　　室内具备轰燃条件时，可能在着火3-10min后就会发生轰燃，消防队赶赴火场后可能已经发生轰燃，火灾发展至猛烈燃烧阶段，第一出动力量如对火灾形势估计不足，到达火场后往往控制不住逐渐增长蔓延的火势。此外，轰燃后伴随着喷出火焰和飞火，能冲出着火房间，造成火势蔓延。而且轰燃产生的强烈辐射热也对临近可燃物形成威胁，强辐射热也是火势向上层和四周扩散蔓延的主要原因。　　四、预防和控制轰燃的灭火救援对策　　（一）全面侦查火情，注意轰燃征兆　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带在处置建筑室内火灾时，应全面侦查火情，快速掌握起火房间位置、火势大小、人员被困情况、室内可燃物数量与类别、建筑结构特点、周围毗邻建筑情况等，尤其对于通风不好且室内可燃物数量较多时，应提高警惕，密切监视，谨防轰燃突发造成恶性事故。为延缓或避免可能发生的轰燃，到场后应确保室内自动喷水灭火系统动作，尽量为后续灭火与人员疏散救援争取时间。同时应派安全员密切注意轰燃发生征兆，轰燃的警报信号主要是高温辐射、“闪燃”和“白烟”。有条件进入室内侦查时，如发现室内烟气温度较低，则轰燃可能性不大，应及时出开花水冷却；如消防员进入后，明显受到高温烘烤，热烟气层不断变厚，表明有轰燃危险，应及时撤离至外围控制火势。同时，消防员进入室内时，还应密切关注是否有浓烟从门窗翻滚、溢出，或则浓烟中夹杂有较小火焰和闪燃现象，如果出现这些征兆，则说明此房间具有轰燃的危险。　　（二）准确迅速，疏散抢救人员　　轰燃具有一定突发危险性，消防部队到达火场后，人员抢救时间非常有限，在迅速掌握火情和人员被困情况后，积极做好冷却防护同时，立即组织精干人员成立搜救小分队，展开人员疏散和救援。进入室内救援前，应根据人员被困位置和数量，确定好各小组任务，定好一次作业时间、紧急情况联络方式和撤离路线。每个搜救人员都应穿好灭火服，必要时穿防火服，佩戴空气呼吸器，在水枪跟进掩护中小心进入。搜索时2人或3人一小组，协同搜寻，尽量靠墙前进，弯腰或则匍匐行进，能见度太低时要利用导向绳保护，防止在浓烟中迷路，并密切注意火情变化，随时做好紧急撤离准备。在搜救中注意检查门窗附近有无昏迷人员，当室内烟气温度过高时，不能进入火场内部太远，严格按照作业时间行动，按时返回。如果赶到火场轰燃已经发生，不要盲目进入室内，应先设法进行通风散热，控制火势，适当破拆开辟救人通道，待火势稍减再内攻灭火救援。　　（三）喷雾冷却稀释，适时通风散热68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带　　轰燃前和轰燃后都要出枪射水，如能直接对火源射水，可有效降低火源热释放速率，降低火焰区温度，能延迟或抑制轰燃发生。但区别于普通建筑火灾，轰燃火灾处置中水枪的射流形式、射水部位都有特殊要求。对于轰燃火灾，室内烟气层很厚，可燃气体浓度大，如果仅用直流水冷却灭火，可以对火焰区起到降温作用，对未燃材料起到润湿和减缓热分解作用，但对热烟气层效果不明显，所以射水直击火源的同时还需要开花水或喷雾水对热烟气层实施稀释、冷却。向热烟气层喷水雾一方面可以降低烟气温度，减小热烟气的热辐射，另一方面水雾滴吸热汽化后可以稀释可燃气浓度。现在大多室内顶部有易燃装修材料，还要注意向屋顶和墙壁射水冷却。　　扑救轰燃火灾时，还要注意适时通风和排烟，李晋等研究发现在增大房间送风量，轰燃时间提前，稳定送风量并加大排烟量时，轰燃不发生。杜兰萍等研究表明，燃料一定时，排烟量与送风量之比大于某定值就不会发生轰燃。送风可通入新鲜空气，排烟可减少热烟气浓度，有利于室内散热，所以在轰燃前采取合理通风排烟措施，比如打开门窗、启动机械排烟装置等都有利于灭火救援。但对于通风的时机和通风量的大小，指挥员一定要正确把握，对于已经充满浓烟的高温密闭的房间，谨防因开门通风引起回燃。　　（四）小队突击，内攻灭火　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带通常对建筑火灾最有效的灭火措施就是内攻，直击火点，消灭火势。轰燃火灾由于高温、强辐射、室内热烟气浓、建筑有倒塌风险等特点，应该谨慎选择内攻时机，把突发险情的危害降到最低。在仔细侦查火情，掌握火势发展态势后，确保无轰燃发生危险征兆，比如：观察门窗有无浓烟翻滚或闪燃，着火房间门把手是否很热，室内烟气是否有明显的烘烤灼热感等。同时还应确保建筑没有倒塌危险，内攻进入时以精干小组为单位，做好安全防护和掩护，交叉掩护前进，注意避开吊顶、高热区等危险，遇有紧急情况，立即撤离。内攻应量力而行，火势太过猛烈时，不能勉强内攻，应先控制住火势，增援力量到达或兵力相对火势具有一定优势时再内攻灭火。　　（五）重点监护，防止倒塌和火势蔓延　　轰燃产生的高温对建筑构件和结构有巨大破坏作用，灭火过程中，要对建筑承重构件加强冷却保护，并应指定人员密切注意建筑破坏情况，一旦有倒塌危险就及时撤离。对于着火时间较长的建筑，冷却承重构件时，避免用冲击力过大的直流水直接向构件射水，尽量用开花水均匀冷却降温，防止高温的混凝土在水流冲击和冷却作用下开裂，强度下降。此外，扑救轰燃火灾中，把握火场全局，重点突破，加强冷却降温的同时，还应出枪抑制从门窗喷出的高温烟气和火焰，防止火势从门窗及管线向上层和四周蔓延。对于已经发展成全面燃烧的大火，应从整体上合理部署兵力，集中优势兵力控制火势，再逐步消灭火灾。　　五、结 语　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带由于轰燃现象的复杂性，对于轰燃产生的条件及轰燃本质等问题研究还存有争议，需要进一步的理论研究和实验验证，随着轰燃研究的不断深入，我们可以更加有针对性地预防和抑制轰燃的发生，轰燃火灾中的消防灭火救援工作也会更加科学高效。　　电石火灾处置对策研究　　　　摘 要：根据电石的理化性质和化学危险特性，结合电石火灾的特点，对电石火灾事故的处置方法和措施进行了探讨，具体从现场火情侦查、初期控制、灭火剂选用、安全防护与防暴和防止环境污染五个方面进行分析，研究了如何高效处置电石火灾事故。　　关键词：电石；火灾；灭火救援　　　　一、引言　　电石作为重要的基础化工原料，在保障国民经济平稳较快增长、满足相关行业需求等方面发挥着重要的作用，它广泛应用于工业、农业、建筑、医药等领域。电石本身不可燃，但遇水剧烈反应生成易燃易爆的气体乙炔，在工业生产中常引发火灾甚至爆炸。　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带丹江口市辖区内的汉江集团电化公司、宏茂冶金公司电石年产量都达20万吨以上，新港金家湾工业园及三官殿还有数家小型电石生产、经营企业，丹江口市已经成为华中地区电石重要生产基地。然而，近几年因电石在生产、运输、贮存过程中发生的火灾事故比较频繁，造成了严重的经济损失。因此，我们有必要全面认识电石的火灾危险性，研究出高效的事故处置对策，提高灭火救援人员对电石火灾事故的处置能力。　　二、电石的理化性质　　（一）电石理化性质　　电石是碳化钙的俗称，它是工业上广泛使用的基本原料。纯净碳化钙为无色晶体，暴露空气中会吸水受潮而呈灰白色。工业电石为碳化钙与氧化钙的混合物，碳化钙含量70%-80%，外观呈灰色、棕黄色或黑褐色，一般由焦炭和石灰经高温熔炼得到。电石的化学分子式为CaC2，密度为2.22g/cm3，熔点447℃，沸点2300℃，闪点﹣17℃，可导电，遇水剧烈反应生成乙炔，并放出热量，属于甲类第2项火灾危险物品。　　（二）电石的化学危险性　　（1）遇湿受潮燃烧。电石为一级遇湿易燃物品，遇水反应剧烈，生成乙炔和氢氧化钙，并放出热量，每公斤碳化钙水解放热约为1962J。　　乙炔爆炸极限为2.5%~82%，在空气中达到爆炸极限浓度时，遇明火即发生爆炸。若电石包装不严而不慎受潮，会积聚一定的乙炔气和热量，当乙炔浓度处于爆炸极限范围内时，遇明火则爆炸。此外，乙炔的过量积累也可能导致物理爆炸。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带　　（2）受撞击引发爆炸。电石在受到碰撞、摩擦时，电石与容器间可能产生静电、火花，造成电石自燃甚至引爆聚集的乙炔。电石中一般含有少量硅、铁、镁、铝等杂质，这些杂质在碰撞摩擦中更容易产生火花。　　（3）高温下电石能与氯、硫、磷、乙醇、氯化氢等发生剧烈反应。电石与酸性溶液反应激烈，比遇水反应更剧烈，可能引起液体飞溅。　　（4）对人体皮肤具有腐蚀作用。电石粉末接触到皮肤，能与汗液反应生成氢氧化钙，对皮肤有腐蚀作用，可能引起皮肤瘙痒、发炎；不慎接触到眼睛，会引起结膜炎，灼伤眼部组织；吸入到体内会伤害呼吸系统和肠胃器官。　　三、电石火灾事故的特点　　（一）致灾因素多，突发性强　　由于电石的遇湿易燃性，在生产、储存、运输中任一环节出现问题都可能引起火灾，而且电石一旦燃烧，发展极为迅速。生产中防潮、防暴措施不到位，操作失误，电石意外淋雨，运输中货物碰撞等都能引发电石着火，遇明火还可能发生爆炸，使人猝不及防。此外，近年的电石火灾多发生于公路运输途中，并伴随着交通事故，事故发生地点不确定，情况复杂，也给救援力量的到达和现场救援组织展开带来了困难。　　（二）燃烧猛烈，易爆炸造成人员伤亡68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带　　电石着火后会引起连锁反应，燃烧产生的高温会加速火焰传播，如果散落的电石附近有水源，或则遇到大雨天气又没有遮雨工具，火势会越烧越猛烈。电石与水、酸接触会放出乙炔和热量，遇明火、受高温烘烤都能引发爆炸，造成人员伤亡和火势蔓延扩大。工业电石中还含有磷、硫等杂质，燃烧生成的硫化氢、磷化氢气体不仅易燃易爆，而且毒性大，易导致人员中毒事故。　　（三）现场情况复杂，处置难度大　　发生在厂房的电石火灾，因工厂布局复杂，危险化学品储量多，处置起来十分困难。工艺生产装置的高温高压环境也不利于灭火，管线的破环会引起危险品泄漏扩散，形成多点燃烧、立体燃烧。如果错过初期有利战机，猛烈燃烧的高温烘烤，也不利于近距离灭火作战，无法发挥最佳灭火效果。公路运输途中的电石火灾，若发生在市区、人员密集地区，处置干扰因素将增多；若发生在农村偏僻地区，消防力量难以及时赶赴现场，灭火救援器材装备的使用和补给也会受环境限制。　　四、处置电石火灾的关键环节　　在确保安全的前提下，应根据电石的理化性质，科学实施灭火救援。消防部队接到报警后，首先应明确电石燃烧状况和人员伤亡情况，加强第一出动力量。并迅速启动应急联动预案，与公安、交警、医疗、市政、环保、安监等部门做好协同。　　（一）现场侦查68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带　　消防部队赶到火灾现场后，应通过外部侦查、询问知情人、仪器侦查等方式，快速掌握火势发展情况，为下一步行动方案提供依据。需要侦查掌握的内容有：　　（1）询问报警人、目击者及知情人，简要了解火灾发生的经过和所采取的处置措施情况；　　（2）查清电石燃烧数量、包装形式、散落、泄漏情况、火势蔓延方向，周围有无受到威胁的危险物品和易燃易爆品，附近有无水源、点火源；　　（3）密闭厂区内应利用可燃气体检测仪和有毒气体侦检仪，检测空气中乙炔、硫化氢、磷化氢等气体浓度，并根据检测情况确定安全防护等级，划定警戒范围；　　（4）查清现场有无受伤、中毒人员，受伤人员数量、分布位置和人员疏散情况；　　（5）现场的风向、风速、空气湿度、下雨征兆等气象情况；　　（6）现场地势、周围建筑物、道路、交通状况。　　（二）初期控制　　根据侦查检测情况，结合电石燃烧、乙炔扩散发展趋势，果断决策，制定灭火救援行动方案。工程技术人员和医疗救护人员要协助消防人员，加强处置中的技术指导。　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带（1）确定警戒范围。根据火势和气体检测结果，划出警戒范围，必要时实施交通管制，严格控制人员、车辆出入。保持危险气体浓度实时检测，乙炔气体浓度过高时，现场禁火、断电，适时对空气进行水雾稀释保护，防止爆炸。　　（2）控制火源、水源。及时清除危险区内火源，控制水源，封堵邻近下水道，避免散落电石与水接触，可以对未燃电石采取围堰筑堤或沙土覆盖的保护措施。　　（3）及时转移，防止扩散。在安全前提下，迅速将包装完好的电石疏散到安全地带，受到火势威胁的散落电石收集到干燥容器内，及时转移到安全场所处理，数量太多时也可用阻燃帆布覆盖保护。　　（三）灭火剂的选用　　扑救电石火灾应遵循“先控制，后消灭”的战术原则，控制火势蔓延的基础上，集中力量逐步消灭火灾。由于电石遇湿易燃的危险特性，扑救电石火灾的灭火剂选择有特殊要求。　　（1）严禁使用的灭火剂。电石忌水，扑救常规A类火灾的水、泡沫灭火剂都不能用于电石火灾；由于电石遇酸剧烈反应，也禁止使用酸碱灭火剂；水蒸气、细水雾较适合小密闭空间窒息灭火，但出于安全考虑，同样不用于扑救电石火灾。　　（2）常用的灭火剂。可以用干砂、泥土覆盖窒息灭火，一般电石库房配备有干砂灭火剂，泥土也很廉价，容易获取；使用干粉灭火剂灭火，如碳酸氢钠干粉灭火剂，但注意防止复燃；水泥盖熄灭火，水泥具有一定吸水性，遇水生成水化硅酸钙和水化铁酸钙凝胶，覆盖在电石表面，隔开了空气，同时也减少了乙炔的产生，灭火效果较好；国外发达国家也采用干石墨、氯化钠、干燥剂扑救电石火灾。68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带　　（四）安全防护和防爆　　火灾现场温度高，生成的乙炔随时可能爆炸，电石粉末对皮肤也有灼伤作用，在扑救火灾过程中，救援人员必须穿戴好个人防护装备，以免烧伤和灼伤。进入危险区近距离灭火时，救援人员应视情佩戴隔绝式呼吸器，穿防化服。在深入厂房、库房内部进行侦查，关阀断料操作以及人员搜救时，个人防护等级不低于三级，重度危险区不低于二级防护，减少身体暴露在环境中，保护好皮肤、呼吸系统，减少伤害。　　设立监测员监测乙炔以及有毒气体浓度，一旦有危险征兆立即发出警报，指挥员要果断下令撤离至安全地带。现场警戒范围内禁止一切火源，切断电源，使用防爆型通讯设备，搬运转移货物时要避免产生撞击火花、静电。密闭的库房要防止电石粉末沾水，防止粉尘飞扬发生粉尘爆炸，库房内适当加强通风，排除危险气体。　　（五）防止环境污染　　事故产生的电石渣呈强碱性，如不及时收集处理，会对土壤、河流造成污染，在扑灭火灾后，要将电石渣及污水收集处理，以免污染环境。电石渣处理后可回收作为石灰膏使用，事故现场的污水需进行中和处理，检测合格后才可排放，以免留下腐蚀危害。　　五、结语　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带本文在研究电石化学危险性的基础上，结合电石的化学特性和电石火灾的特点，对电石火灾事故的处置方法进行了探讨，提出了具体的处置措施。从根本上来说，要做好电石安全生产工作，减少火灾事故的损失，必须深刻认识电石火灾危险性，重视电石工业生产的安全管理和消防培训，增强安全管理与消防应急能力。　　激发员工促进企业发展内生动力的分析与思考 　　【摘要】为了适应甘肃联通发展和管理的需要，激发员工内生动力对企业发展的支持能力，甘肃联通公司从加强基层党组织学习能力入手，剖析新时期构建基层学习型党组织存在的必要性和主要机理，并通过探索和实践以联合化激励为载体的培训激励新机制，激发了员工的内生动力，有效促进企业发展。　　【关键词】基层学习型党组织内生动力68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带组织机制　　基层学习型党组织是基层党组织全体成员在共同理想和目标的指引下以强化组织学习、创新学习和终身学习等理念，推动党组织及党员长远发展的一种新型党组织发展模式。构建基层学习型党组织内生动力机制是保障基层学习型党组织建设长效性的关键，其根本任务在于以学不断增强广大党员的认同感、归属感、责任感，以学习型党组织建设为抓手培养党员的主体意识、组织意识和宗旨意识，使党员在坚定的共产主义理想信念下，自然而然地由内心深处生发出忠于党、忠于祖国、忠于人民、忠于中国特色社会主义伟大事业的思想认知和内生动力。　　一、新时期构建基层学习型党组织内生动力机制的现实必要性　　（一）构建学习型党组织内生动力机制是保持党组织先进性的需要　　"一些干部认为，当前，中国正进入全面建成小康社会的关键时期和深化改革开放的攻坚时期，领导科学发展能力不强，一些基层党组织软弱涣散，少数党员干部理想信念动摇、宗旨意识淡薄"。通过激发学习型党组织内生动力，有助于从党组织自身建立自我学习、自我完善、自我革新、自我提高的推动机制和激励全体党员积极性、主动性和创造性的动力机制，培养具有坚定共产主义理想信念、富有时代气息、紧跟时代步伐和善于思考的高素质党员，使企业基层党组织担负起团结员工、带领前行、发展企业的重任。若学习型党组织建设始终保持与时俱进、充满活力是实现马克思主义学习型政党战略任务的关键所在，那么构建学习型党组织建设内生动力机制则是保障学习型党组织建设与时俱进、充满活力的根本所在。　　（二）构建学习型党组织内生动力机制是纠正当前学习型党组织认识偏差的需要　　通过激发学习型党组织内生动力，有助于改变把"学习型党组织"建设简单停留在"纸面上、词义中"的错误认识，从思想上提高党员对学习型党组织科学内涵的正确理解；有助于改变"读读报、把学习仅仅等同于看看书"的一般性、传统性认识，增强学习型党组织所强调的主动学习、善于学习、积极学习、持续学习和与信息社会发展相适应的创造性学习理念；有助于改变流于形式、照搬学习型组织建设模式和管理思想的肤浅认识，增强学习型组织管理理念与建设服务型、创新型党组织。　　（三）构建学习型党组织内生动力机制是激发党员内在动力的需要　　近年来，广大党员对学习越来越重视，但仍存在着读书学习静不下心、钻研问题深不下去、修养党性摆不进来的现象。党员是学习型党组织的主体，党员内生动力是党组织的活力源泉，党员内生动力不是与生俱来的，每名党员迸发出来的精神力量需要我们去培养和激发。构建基层学习型党组织内生动力机制可以不断提升广大党员学习先进文化的认识，把学到的先进知识内化为自身行动，在实实在在为企业发展中体现共产党员应有的先进性，使党员的内生动力成为党组织自我发展的动力、追求进步的动力、与企业共成长的动力。　　（四）构建学习型党组织内生动力机制是建立学习型党组织工作长效机制的需要　　"当前，我国进入改革发展的关键时期，经济体制深刻变革，社会结构深刻变动，利益格局深刻调整，思想观念深刻变化，改革发展稳定的任务十分艰巨而繁重。"这就要求我们党必须树立长期建解、新的挑战需要我们去应对、新的风险需要我们去化解。　　与时俱进，不断提高党的领导水平和执政能力。通过构建基层学习型党组织内生动力机制，有助于进一步完善学习型党组织的领导责任机制、教育典型示范机制、学习运行机制、考核评估机制、奖励激励机制和投入保障机制，建立统一培训机制，形成对提升党建水平行之有效的方法，形成构建学习型党组织建设的长效机制，全面推进党的建设新的伟大工程。　　二、基层学习型党组织内生动力机制的作用机理　　（一）基层学习型党组织的社会系统本性　　社会系统是由社会人与他们之间的经济关系、政治关系和文化关系构成的系统。社会系统的要素是个人、人群和组织，联系是经济关系、政治关系和文化关系，任何一种组织本身即为一个社会系统。社会系统具有适应性、达成目标性、模式维持性及整合性等特点和功能。最为突出的社会系统是目的系统，主要特点是系统向目的点进发。而能否向目的点发展，以及发展速度的快慢，都取决于该社会系统领导核心的方针路线的正确与否及协调控制能力的强弱。基层学习型党组织是党组织的基础组织单元，其成员是由具有共同理想和目标价值追求的社会先进成员构成的。　　党组织是中国社会系统的领导核心，其方针路线的正确与否及其协调控制能力的强弱决定了社会主义理想的发展以及发展道路、速度和质量。基层学习型党组织在社会管理中担负着领导核心责任，发挥着推动发展、服务群众、凝聚人心、促进和谐的作用。从本质上讲，基层学习型党组织是社会系统的基本组织构成，适应系统内部的作用原理。研究基层学习型党组织内生动力机制的因素及相互作用，是加强基层学习型党组织建设的关键。　　（二）基层学习型党组织内生动力机制的因素及相互作用　　基层学习型党组织内生动力源于党组织全体党员对党的热爱与忠诚，对共产主义远大理想的坚定执著，对中国特色社会主义事业目标任务的价值追求，在内心深处悠然生发的渴望并自觉追求组织愿景的原发动力。根据基层学习型党组织的内涵和本质特征，其内生动力机制的构成要素有共同理想、先进的学习68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带理念、发展的创新能力以及完善的学习机制等。　　1、共同理想构成基层学习型党组织发展的组织激励动力　　基层学习型党组织坚持用共同理想和目标武装全体党员，激励斗志。理想和目标是个人奋斗的方向，激励人奋斗；理标就是建设中国特色社会主义，成员会不断学习马克思列宁主想和目标是凝聚组织成员奋斗的激励源。为了组织的共同理想，马克思主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系，深刻把握共同理想的科学内涵，学习先进科学知识，掌握建设社会主义的本领和技能，解决前进中遇到的新问题和面临的困难，从而自觉树立为识，实现共同理想而终身学习的理念。　　2．先进的学习理念构成基层学习型党组织发展的学习提升动力先进的学习理念是对学习的进一步认识，有助于形成共同的科学理想，是发展创新能力的前提和基础。基层学习型党组织先进的学习理念体现在组织的学习、创新学习和终身学习三个方面。充分发挥组织学习优势，结合新形式不断创新学习形式、学习内容，才能有效提升组织的更好地使广大党员树立终身学习的理念，建立长效的学习机制。学习动力，　　3．创新的学习氛围构成基层学习型党组织发展的组织创造动力特别是作为按照人的身心发展特殊需要而设置的学习环境和氛围是一种特殊的生存环境，专门育人的学习环境，能潜移默化地影响成员的情感、思维、行为、习惯以及气质的形成。创新的学习氛围需要通过创新的学习方法和有效的学习载体来营造，良好的学习环境不仅有利于激发全体党员相互切磋、相互启发、取长补短、共同提高，而且能够陶冶党员情操，净化其心灵，激励其勤奋学习，积极向上，全面发展。创新的学习氛围保证了先进的学习理念得以实现，是建立学习机制的基础。　　4．完善的学习机制构成基层学习型党组织发展的组织内驱动力所谓学习机制是指构成学习的各要素之间彼此依存、有机结合和自动调节所形成的内在关简言之，即学习是如何发生、进行、结束的内在机理和运行程序。完善的组织学联和运行方式，习机制有助于激发党组织成员的学习动机，形成推动、引导和维持全体党员进行学习活动的内部力量，促进组织全体成员建立明确的学习任务、学习目标，更加深入准确地把握学习的实质，采取有效措施来促进学习。完善的学习机制有助于创新的学习氛围和先进的学习理念的形成，最终实现共同的理想。　　三、全面推进新时期基层学习型党组织建设　　（一）强化共同理想，增强组织认同，发挥党组织的组织激励动力一个组织如果没有远大的目标，一个人没有坚定的信念就不可能成就一番伟大的事业，样不可能创造出辉煌的业绩。实现共产主义是我们党和全体党员毕生为之追求的共同理想，这既是学习型党组织的本质特征，也是与其他学习型组织的本质区别。当前，一些党员干部发挥先锋模范作用的动力不足，建设中国特色社会主义事业的自信不够，其根本原因就是缺乏共产主义远大理想。因此强化共同理想，增强组织认同感，发挥党组织的组织激励动力是建设学习型党组织，激发组织内生动力的关键。首先，在党员的理想信念教育上下功夫。理想信念是一个人的精神思想和内在活动，它决定着一个人的目标动机和行为需要，体现出一个人从事某种活动、实现某种目标的意图和愿望。加强党员的理想信念教育就是从根本上解决党员对共产主义理想目标的认识问题，切实使广大党员从内心深处表现出对共产主义事业的坚信，把实现共产主义作为自己的终生追求和最高人生价值。其次，在变化的世界和现实社会生活中培养党员的信仰自信。信念和信仰是密不可分的统一体，党员确立共产主义理想信念仅仅是一个开始，更为重要的是随着社会主义市场经济的深入发展，在社会转型期的深刻变革中，坚定中国特色制度自信和道路自信，真正做到将共产主义信仰内化于心。最社会主义伟大事业的理论自信、后，增强党员的组织认同感，在组织内部营造创先争优的氛围。把共产主义理想信念的内在要价值观念外化于立足岗位，爱岗敬业、勤奋工作、勇于创新的实践中，不断增强党员的归属感、责任感和荣誉感，引导党员以主人翁姿态积极参与学习型党组织建设，真正成为学习型党组织建设的内在力量。　　（二）培养学习理念，增强主体意识，提升党员的学习动力，党员是党内活动的主体，党员的学习力是建设学习型党组织的首要条件，是党组织内在动力，"建设学习型党组织，力的决定性因素。在推进党的建设的伟大工程中就要大力营造和形成重视学习、崇尚学习、坚持学习的浓厚氛围，牢固确立党组织全员学习、党员终身学习的理念"68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带〔3〕。因此，抓好广大党员的学习，增强党员的内在学习力是构建学习型党组织内生动力的重中之重。一是要强化党员学习意识的培养。抓党员的学习意识就是培养全体党员树立重视学习、创新学习、终身学习的理念，深刻认识到学习是自身的一种责任、一种追求、一种境界，是提高自身素质的根本要求。面对时代发展，只有不断地学习新知识，增搞好各项工作的基础，加新能量，主动学习、勤于学习、善于学习，才能提高解决问题和做好本职工作的能力。二是要充分利用党建阵地资源，精心设计党员学习内容。既要从理论上突出中国特色社会主义理论、科学发展观、社会主义核心价值体系、党纪法规、以及中央的重大决策部署等内容，又要强化与时代发展相适应的经济、文化、管理、科技等知识的学习。要围绕推进工作，按照干什么学什么、缺什么补什么的原则，设计学习内容，不断优化党员的知识结构。三是要突出党员学习的时效性。将党员学习活动与做好本职工作、履行岗位职责相结合。坚持把学习成果应用到事业发展的实践中，做到学以致用、用以促学，使党员在实践中学习新知识，在学习中增长新才干。四是组织党员学习党章、党员权利保障条例等规定，激发党员的民主要重视加强党员主体意识，教育意识和参与意识，提高党员行使权利的能力，使广大党员自觉贯彻执行党的路线、方针、政策，自觉发挥先锋模范作用，真正起到带头、骨干和桥梁作用。　　（三）创新学习方法，丰富学习载体，发挥党组织的组织创造动力，创新学习方法是学习型党组织建设的活力源泉，因为"建设马克思主义学习型政党，要贯〔4〕"彻和体现富有创新精神的要求。丰富学习载体是学习型党组织活动有效开展的关键，打造特色鲜明、为基层和党员喜闻乐见的活动载体，有助于加强基层党组织的经常性动力。党组织除了定期开展支部学习、党课教育，举办报告会和辅导讲座等传统的学习形式外，还应该积极探索更多行之有效的学习方法。比如，围绕党的建设中面临的问题和当前社会热点、难点问题等进行立项研究，开展研讨式学习，提高广大党员领导干部解决实际问题的能力；充分利用丰富、快速、方便的网络信息资源，建立以互联网为平台的网络教育阵地，开设教育专栏、开展党员在线学习，扩大党员学习、交流和展示的空间；利用移动通讯平台，开设共产党员手机报，设立党建知识、理论政策学习专栏，增强党员学习的时效性；举办读书报告会，让党员在报告会上介绍自己的学习心得，使组织成员共同分享学习成果，讨论学习中遇到的疑难问题，切实提高党员的学习质量和学习效率。同时，还可以通过观看反映时代先锋的影视作品、实地考察、知识竞赛、专家讲座、板报宣传、编写知识手册、设置主题书架等形式，丰富学习载体，实现学习形式的创新，不断探索富有时代特色、体现时代特征的学习新途径、新方法，培育学习型党组织的创新力，不断增强学习型党组织的内在活力。　　（四）党员干部带头，增强示范带动，发挥党员领导干部的引领动力　　党的十七届四中全会特别强调，要把各级领导班子建设成学习型领导班子。领导班子的关键在领导干部。领导干部作为学习型党组织建设的关键，决定了他们在学习型党组织建设中必须要走在广大普通党员的前面，必须主动学习、自觉学习、带头学习，这是在新的时代条件下，对领导干部的必然要求，也是学习型党组织建设的必然要求。首先，把加强和改进党导干部胜任领导工作的内在要求，党委中心组学习与建设学习型领导班子结合起来，以每月"研讨一个主题、理清一条思路、推动一为主要任务，大力推进党委中心组的学习活动。其次，大力开展领导干部授课活动。领导干部可根据本职岗位和个人特长，运用最新理论成果，拟定讲课主题，撰写讲稿，从授课内容的针对性、实效性和可操作性出发，为广大党员和人民群众提供理论指导和政策解读，为基层党员干部提供可借鉴的学习经验。最后，推出一批学习型领导干部楷模和典型，增强领导干部。"以人为镜，，的榜样示范力可以明得失"榜样不仅是一面镜子，也是一面旗帜。通过领导干部的示范带动，感染党组织的其他成员，给全体党员制造一种潜在的学习压力，潜移默化地增强党员的内在动力，形成比学习、比工作、比奉献和学先进、赶先进、当先进的浓厚氛围，从而使领导干部的榜样作用发挥得更为有效。　　（五）加强组织管理，建立长效机制，发挥党组织的组织保障动力　　建设学习型党组织是每个党员领导干部的共识，但是如何驱动党组织成员高效地实现共同理想，需要更多的制度设计。因此，构建学习型党组织内在动力机制必须要有完善的组织机构，和健全的组织制度。一要建立组织管理机制。确立书记为学习型党组织建设"第一责任人"以组织建制建立层级管理制度，设立目标明确、任务具体、奖惩结合的学习型党组织创建活动目标管理体系，形成一级抓一级、一级带一级，层层抓落实的组织管理机制。二要建立党员培训学习机制。在工作中，要高度重视党员干部的学习培训，通过组织党员干部参加党校和干部培训集中培训，提高他们对党的路线、方针、政策的理解和把握能力，通过对党员干学院的脱产学习、岗前培训、任职培训等，提高他们驾驭工作的能力。同时建立健全学习考勤、学习档案、学习督查等各项制度，使学习时效化、制度化。三要建立党员干部考评制度。坚持组织认可和制定切实可行的考学、评学细则，以量化考核方式，评估党员干部的学群众认可相结合的原则。四要构建激励制度。把建设学习型党组织与党员干部的评优选先、政绩考核、晋升提"鼓励先进、拔结合起来。按照鞭策落后、奖惩结合"的原则，建立健全激励机制，大力营造崇尚学习、善于学习、学以致用的浓厚的学习氛围。浅谈良好氛围在小学生家庭教育中的重要性　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带摘要：家庭氛围主要是一个家庭中家庭成员之间的关系，以及其所营造出的人际交往情境和氛围。家庭氛围对身心处于快速发育和发展阶段的小学生至关重要，会对其产生潜移默化的影响，是家庭教育中不容忽视的因素。当前部分小学生所处的家庭氛围中仍存在一些问题，客观上影响了家庭教育的顺利开展，不利于小学生的健康成长和学习。本文通过从正反两面阐述家庭氛围如何影响小学生家庭教育，强调指出了创建良好家庭氛围的重要性，并进一步为小学生家长朋友如何营造良好家庭氛围提出几点建议。　　关键词：家庭教育,小学生教育,家庭氛围　　引言：现在很多家长都知道，教育是关系孩子健康成长、顺利成才的关键因素，必须从小抓起。除了学校教育外，家庭教育也受到越来越多的关注，因为家庭是是人生的第一所学校。尤其是在小学生教育中，家庭教育是非常重要的一环。因为小学生可塑性强、与父母接触时间最长而且与父母最为亲密、易受其影响。作为孩子第一任老师的家长，有义务也有责任为小学生提供良好的家庭教育。在小学生家庭教育中，家庭氛围是一个不容忽视的因素。身为一名小学生家长，笔者长期关注不同的家庭氛围会对小学生产生怎样的影响，总结出良好家庭氛围在小学生家庭教育中的重要性。然而现实中，部分小学生的家庭氛围中仍存在一些问题，影响了小学生家庭教育的成果，如何营造良好的家庭氛围依然是一些家长朋友的必修课。　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带正文：　　作为孩子教育的起点，家庭教育是学校教育的基础，而学校教育是家庭教育的延伸和补充。二者责任不同、职能各异，不能相互代替，而是要相互配合、相互促进。尤其是在小学阶段，良好的家庭教育与学校教育相结合，才更有利于小学生的学习和健康成长。现在很多家长朋友虽然已经认识到家庭教育的重要性，但是对于究竟该怎么样对小学生进行家庭教育，仍然比较迷茫。影响小学生家庭教育成果的因素有很多，家庭氛围就是笔者作为学生家长非常关注的一点。家庭氛围本身就是一种教育，家庭教育必须要在一定的家庭氛围中进行。　　   68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带一、家庭氛围的内涵　　家庭氛围，简单地说，就是一个家庭所特有的情调、气氛。它可以理解为家庭长期积累的一种情意倾向与精神状态，对家庭成员的精神健康和心理健康有重要影响。对于小学生而言，家庭是其成长的首要环境，加之正处于心理和行为发展的关键时期，家庭氛围的影响更为显著。　　家庭氛围是由家庭中的多种因素共同组成的，主要包括五个不同维度：父母人格氛围--指父母的性格、气质、言行举止；情感氛围--指家庭人与人之间的一种关系和气氛；心理氛围--指家庭成员的态度、兴趣等心理活动总和形成的情绪、情感状态；知识氛围--指父母的文化素养、求知欲望及家庭文化气氛；秩序氛围--指家庭内外环境整洁有序，生活安排有节奏、有规律。　　二、良好家庭氛围在小学生家庭教育中的作用　　不同的家庭氛围既关系到小学生身体、智力及早期思想意识的发展，又影响到其在学校及日后步入社会受教育的全过程。良好的家庭氛围，在很多教育专家看来，是构建现代家庭教育的基石。具体表现在：　　（一）良好的家庭氛围是教育的前提和基础　　家庭氛围是一种在潜移默化中对小学生进行熏陶感染的潜在教育因素。家庭是小学生成长过程中接触最多的地方，孩子们时刻主动地与周围的人和环境频繁接触，良好的家庭氛围是保证小学生身心健康成长的基本背景和前提条件。　　（二）良好的家庭氛围能促进小学生的成长　　小学生的健康成长需要学校教育和家庭教育共同打造。在一定意义上说，营造良好的家庭氛围是小学生成长、成才过程中最关键的第一步。生活中不难发现这样的例子--良好的家庭氛围不止影响一代人，还会影响几代人的成长。　　爱德华是美国著名的哲学家，不仅为人严谨，而且勤奋好学、博学广识。因为连续八代传承良好的家庭氛围，爱德华家族相继培养出众多优秀人才。在他的子孙当中，有1人做过大使，13人做过大学校长，20多人做过政府议员，60多人是医生，80多人是文学家，100多人是教授。　　（三）良好的家庭氛围有助于小学生的学习　　   学习是学生的天职。我们大多数家长对孩子的培养和教育，很大一部分也是以学习的形式体现的，而良好的家庭氛围，对小学生的学习有积极的促进作用，让孩子更优秀。　　   笔者同事的孩子小逸凡是班里的"常胜将军"，不仅各科学习成绩优异，而且多才多艺，在很多类竞赛中都崭露头角。在与小逸凡的家长沟通后，笔者了解到，自从小逸凡读小学以来，她的父母就努力在家营造勤奋好学、以学为乐的学习氛围，经常看书、读报，而且非常注意生活中的细节，时时处处为小逸凡树立榜样。　　   68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带三、不良家庭氛围对小学生家庭教育的影响　　与良好的家庭氛围对小学生家庭教育有积极作用相反，不良的家庭氛围则可能会导致小学生出现心理障碍或者思想品德发生偏离，影响小学生家庭教育的效果，甚至影响其学校教育、社会教育的整个过程，对小学生的今后的成长乃至整个人生都十分不利。　　（一）不良家庭氛围影响小学生的品德习性　　   小学生尚未形成成熟的抽象思维能力，意志的独立性和自制性都还比较差，很容易在不良家庭氛围的影响下形成不好的思想品德和生活习性。例如，如果小学生生活在暴力、蛮横的家庭氛围中，就很容易变得崇尚暴力，很多事情都倾向于用暴力解决。　　（二）不良家庭氛围加重小学生的心理负担　　教育学家调查发现，长期生活在不良家庭氛围中的孩子都有较大的心理负担，往往会心情压抑、自我封闭、过度焦虑、思维不灵活，甚至会存在心理障碍。　　（三）不良家庭氛围影响小学生的正常学习　　   68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带不良的家庭氛围会不同程度对小学生的学习心理、学习热情以及学习习惯造成影响。长时间处于吵闹、分裂家庭氛围的小学生，迷茫，恐惧，全无学习热情。　　这里同样有一个美国的例子。珠克是一个人见人厌的酒鬼，而且嗜赌成性，整天无所事事，一生都过着浑浑噩噩的日子。在如此家庭氛围的影响下，他的子孙全都接受不到良好的家庭教育，没有一个有出息的--7个人是杀人犯，60多人犯过盗窃罪和诈骗罪，300多人成为了流浪者或者乞丐，400多人酗酒致残或者夭亡。　　四、当前小学生家庭氛围中主要存在的问题　　（一）家长离婚、家庭结构破损　　现在离婚率逐年升高，生活在离异家庭的小学生不仅需要承受心理上的压力和创伤，而且生活上缺乏同龄人应受到的照顾，情感需求也得不到满足，会逐渐变得自卑、消沉、孤僻，学习成绩更是一落千丈。　　（二）家长文化素养高低不一、认识不一致　　不同的文化素养会对一个人看待事物的看法产生很大影响。部分家庭中父母双方文化素养有高有低，对如何培养下一代所持的观点不同，同时在很多家庭事务上有分歧，导致小学生变得茫然、没有目标、无所适从。　　（三）家长不懂教育方法　　   68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带虽然现在的家长朋友很少有人采用过去的棍棒教育，但是我们不少人并没有掌握正确的教育方法，除了变相的高压教育外，还有一些家长采用全方位保护的教育方式，使小学生远离社会生活，易形成依赖心理。　　五、小学生家长应如何营造良好的家庭氛围　　（一）以平等的态度对待孩子　　我们小学生家长要本着平等的态度去理解和尊重孩子，将其视为有着自己独立思想的个体。在家庭生活中，遇到一些事情全家要多商量，家长和孩子一起参与讨论。家长要鼓励小学生发表自己的看法，并耐心、客观地与其分析他们的观点。这样有助于培养小学生的独立思考能力，为学校教育和社会教育奠定良好的基础。　　（二）做孩子值得信赖的朋友　　小学生家长要学会与孩子交朋友，不要去欺骗他，而要以诚相待。当孩子需要交流时，要认真听他诉说，与他分享喜怒哀乐；当孩子遇到困难时，要认真帮他分析在他看来比较复杂的问题，给他必要的帮助；当孩子要求为他保守秘密时，要言必信、行必果，替他保守秘密，而不要轻易告诉别人。这样，孩子就可以与家长更好地沟通，有助于家长及时掌握小学生的学习情况和思想脉搏。　　（三）让语言多一些诙谐幽默　　诙谐幽默的语言不仅可以促进家长和孩子之间的朋友关系，还可以营造轻松愉悦的家庭氛围，对小学生家庭教育的效果具有积极作用。通过用幽默诙谐的语言与孩子交谈，往往能调动他的积极性，使其大脑细胞活跃起来，从而提高做事的效率。　　（四）与孩子一起在玩中学习　　   玩是孩子的天性，我们小学生家长要懂得和尊重孩子的这种天性。通过与孩子一起玩，家长可以迅速"俘获"小学生的心，使彼此之间不仅有亲情的维系，还有深厚真挚的友情，增强孩子对家长的信赖和认同。此外，家长朋友还要根据孩子的特点，善于通过语言或者情境设定等，将小学生对玩的兴趣引导到学习上去。区域金融改革的着力点和路径　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带摘要：金融是经济社会发展的重要动力，是各行业市场活跃的催化剂，各地区经济发展资源依托和经济发展模式的区别使得区域金融市场形势有所区别，地方政府和金融行业根据本地区面临的金融市场现状，通过改革创新以优化金融市场的资源配置，从而解决地区金融市场存在的诸多弊端，已然成为当前各地区金融市场发展的一大课题。重庆金融市场改革创新的成效对西南的经济社会发展均有着较为紧密的管理。本文主要基于重庆金融行业的发展现状及存在的阻碍因素，提出区域金融改革的路径、着力点。　　关键词：区域金融；改革创新；路径；着力点　　Abstract　　financeisanimportantdrivingforceforeconomicandsocialdevelopment,anditisthedifferenceofregionalfinancialmarket,whichisbasedontheregionaleconomicdevelopmentresourcesandeconomicdevelopmentmode.Thelocalgovernmentandfinancialindustryarefacingthecurrentsituationoffinancialmarket.TheeffectofthereformandinnovationofthefinancialmarketinChongqinghasarelativelyclosemanagementtotheeconomicandsocialdevelopmentinthesouthwest.ThispapermainlybasedonthecurrentsituationandobstaclesofthedevelopmentofthefinancialindustryinChongqing,andputforwardthepathofregionalfinancialreform,thefocusofthepaper.　　Keywords:regionalfinance;reformandinnovation;path;focus 68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带  　　引言　　改革开放以来，我国金融市场在国家宏观调控及市场调节的作用下，遵循着"先易后难，从下而上，增量改革"的路径进行不断修复完善，但是金融市场改革的速度较为缓慢，与经济发展进程中的金融服务需求之间存在不对称，积累了诸多弊病。由于各地的资源禀赋、产业结构基础和发展定位的各不相同，地方的金融改革在具体的实施过程中又都呈现出明显的差异性。对于重庆而言，重庆金融市场也存在利率市场化滞后、汇率改革进程缓慢等问题，而通过金融改革与创新以促进金融行业的市场化进程，呼声越发高涨。特别是在金融危机后，加快区域金融改革和创新已经成为共识。重庆作为西南经济的重镇，多年来也围绕本地区金融市场弊病修复和金融服务需求进行了一系列改革探索，当前在国家逐步推进金融市场改革创新的政策方向下，探究重庆金融市场改革创新路径和着力点，从而通过采取各项措施活跃金融市场资源流动，对于推动新常态下的经济可持续发展有着积极的意义。　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带一、当前重庆金融市场现状　　重庆在先期通过超前的金融创新和中央政策倾斜已经在探索金融改革中取得了一定的收益，建设了各种类型的金融市场，包括股票、期货、金融衍生品、黄金、外汇、债券、银行间拆借市场及清算，随着本地区经济增长，贸易和投资的不断扩大，对金融逐渐产生需求，金融市场得以扩张，且政府部门利用市场规律，通过制定相关金融政策，吸引金融机构聚集使得重庆金融市场不断得以扩大。　　　重庆金融体系是与经济体制改革相伴而生的，银行起着筹集资金与分配资源的重要功能，银行主导型金融体系对我国经济发展发挥了重要作用。但当前重庆地区的银行主导型金融体系的缺陷逐渐凸显，主要表现为：在贷款的投放对象上，由于历史和体制原因造成的金融体系的制度性扭曲，导致商业银行中普遍存在着融资偏好倾向。在存贷款的期限上，由于商业银行内部的控制机制缺位，存在存贷款期限错配差距明显加大的趋势。在金融风险管理上，商业银行表现出过度回避风险的倾向，在商业银行股份制改革的不断推进下，重庆商业银行规避风险的倾向加大，重视股东收益和短期利益已成为商业银行经营的主要目标。在金融风险的承担机制上，商业银行与企业承担的金融风险呈非对称性，风险分担机制尚未健全。当前，金融体系中金融产品、交易机制创新动力不足，与市场型金融体系尚有较大差距。另外，重庆在金融资源的集中、集聚和集约的程度上有诸多弊病，金融业的总体规模仍然比较小，金融资源的配比结构还不尽合理，特别是一些新型金融产业机构还处于探索发展时期，需要进行长期的培育发展，特别是重庆的民间资本活跃程度还不高，民间资本参与金融发展的动力不足。　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带二、重庆区域金融改革创新的路径分析　　（一）先易后难，完善机制　　重庆金融改革与创新应遵循先易后难、制度先行的原则。在现行的金融管理体制下，如果没有制度先行，政府很难进行深度金融改革，受改革权限的限制，导致金融改革创新的驱动力量薄弱。因此，重庆区域金融改革应该遵循"可以先行先试"的基础上进行探索。在配套措施上，各金融相关机构应进一步细化政策和措施，地方政府应积极呼吁获得一些创新政策的试行权限，重庆地区金融改革涉及农村、城市和城乡统筹发展，包括推进城市金融改革综合实验，通过试点先行，推进筹城乡发展金融改革创新实验。重庆作为直辖市，完全可以在争取政策的基础上，获取改革与创新的权限，而后可以在取得一定经验以后向整个重庆区域推广改革创新成果，可以保证金融市场在改革创新中做到风险可控。　　（二）结合实际，有所突破，服务经济社会发展　　在重庆金融改革与创新的具体政策推行过程中，需要结合重庆金融市场的现实条件和实际情况，重庆的金融市场规模还不够大。即便近年来重庆在经济、科技、工业、金融、贸易等产业发展过程中获得了较大进步，但是在改革创新的进程中首先应该着重解决自身面临的实际弊端，包括民间资本活跃度低、利率市场化进程缓慢、金融产品的综合程度较低等一系列的现状。其次，要发挥自身的区位优势，注重推动与长江流域省份区域金融紧密合作。同时，在金融改革的过程中，还需要对民间资本进行更为系统的约束，民间借贷的资金流向难以控制，不仅扰乱了金融秩序，而且成为不法分子洗钱的工具，骗贷、高利贷、暴力催债的事件也层出不穷。在重庆这些民间金融市场面临的弊病亟待解决，对于民间的融资，还是应该需要完善的政策体系引导其走向正规化、阳光化，并进一步加大风险监控力度，探索民间资本进入金融领域和对外投资领域，完善地方金融体系。在金融市场环境不断优化的同时，方能为区域金融改革创新提供有力的保障，才能在突破中管控金融市场风险，引导金融机构实现产品和服务创新。　　68\n本文来自：www.dfxiangjiao.com桥梁伸缩缝www.lfxiangjiao.com高压胶管www.liansujixie.com注塑机价格www.hslijun.com桥梁伸缩缝www.hslyzs.com高隔间www.xiangjiaohs.com橡胶止水带三、重庆区域金融改革的着力点　　党的十八大就深化金融体制改革，健全促进宏观经济稳定，支持实体经济发展的现代金融体系，加快发展多层次资本市场，稳步推进利率和汇率市场化改革，加快发展民营金融机构，完善金融监管，推进金融创新和维护金融稳定等诸多方面都进行了明确的部署。面对这种新的发展形势和任务，重庆结合自身的金融市场特点，应该在以下几个方面寻求突破，探索区域金融改革创新的对策。　　（一）建立开放的金融业务体制，激活金融市场活力　　首先，重庆应该顺应人民币国际化的大趋势，在此基础上争取国家政策的支持，逐步发展至　　可兑换的业务层次，在推动过程中，注重政策措施与国内外金融、经济环境以及本地区企业的贸易承受能力相协调，并进一步健全跨境资本流动统计监测和预警，构建防范跨境资金双向流动冲击的体制机制，有效防范资本流动冲击，维护国家经济金融安全。同时，通过推进人民币境外直接投资的战略实施，谋求推进境内外投融资市场的开放，通过宽松开放的金融政策，扩大人民币跨境贸易结算等业务，来发展货币兑换外汇交易产业，从而使重庆境内外企业投融资渠道更为通畅，是优化金融市场资源配置的重要举措。其次，应建立综合化的金融产品体系，大力扶持一批产业金融企业聚集体，使金融行业服务覆盖更为广泛的投资市场，提升重庆地区金融机构的市场竞争力。　　（二）建立和完善区域性的金融市场体系　　重庆金融市场的发展应重视将市场作为为业务推进导向，在坚持科学审慎和风险可控的情况下，加快建立完善多层次资本体系。探索建立符合实体经济发展需求和企业融资需求的场外交易市场。其次是加快建立实效性的金融服务体系。坚持金融资本与产业资本的结合，加大金融对实体经济的支持，加快发展产业金融，加强金融对区域优势支柱产业、战略性新兴产业、科技自主创新以及三农、中小微等关键领域和薄弱环节的支持，来提升金融服务服务实体经济水平，不但培育新的增长点。　　（三）加快建立科学性的地方金融管理体系　　金融风险防控是金融市场发展的前提，在市场日益开放的环境下，重庆市各级政府机构和金融监管机构更需要通过采取完善的政策推进风险管控质效，探索管理科学和风险可控的地方金融监管体系。全面加强对金融风险的预测、分析和处置，使金融市场能够在稳健的环境下推进区域金融改革创新。其次是发展多层次资本市场体系。推进本地区中小企业股份转让系统建设，积极引导区域性股权交易市场规范发展，大力发展债券市场，稳步发展期货及衍生品市场，扩大资本市场的涵盖面和包容度，做好金融市场与科技创新、现代农业、社会保障、新型城镇化建设等的对接与服务，推动本地区经济社会发展由要素投入型向创新驱动型发展转变。　　（四）完善与城镇化发展相适应的金融体制　　首先，金融市场应该认识到城镇化发展对提升消费动力、增强金融市场活跃度的重要作用，通过加大对现代化农业和中小企业的金融支持力度，形成政策性、商业性、民营性金融等多种形式并存的金融服务格局，使金融创新服务服务经济社会发展，以推进金融市场需求的繁盛。其次，应该创新金融产品和服务。积极创新开展农村房屋产权抵押贷款、集体建设用地使用权抵押贷款、农村土地承包经营权抵押贷款、林权抵押贷款等业务，推动农村生产要素在城乡间自由流动，根据城镇化发展情况，及时调整机构网点布局，实现金融服务的均等化，制定与城镇化发展相匹配、能够发挥自身优势的特色化发展战略，通过提供综合、创新的金融服务实现业务和收益的平稳增长。同时，要拓宽城镇化融资渠道。借鉴国内外先进的区域金融改革经验，引导产业基金、民间金融资本、保险基金等进入市政建设领域，通过提升项目投资的力度提高金融行业的效益。　　（五）推进金融机构股东属性多元化，完善金融企业公司治理　　具有现代公司治理架构，产权多元化、经营市场化的金融机构，是金融体系正常运作的微观基础。当前一些金融机构正是由于"一家独大，追求稳健"的心态使得金融改革创新尝试阻力重重，这主要也源自金融机构内部管理体制的诸多决策机制不完善，因此，首先需要利用目前银行业平稳健康发展、盈利能力稳步提升的有利时机，在保持国家对国有控股金融机构的合理持股比例的前提下，进一步推动银行股权结构多元化，通过出台地区性优惠政策鼓励中央企业、地方国有企业和各类民营资本以及境外资本参股到各类商业银行当中，降低国有资金持股比例、理顺股权关系，优化股权结构，从而使银行的金融业务决策更科学、具有较强操作性，并有利于银行金产品和服务创新探索。　　结论　　新常态下，重庆金融面临着新的发展机遇，更面临着资本市场克服"小富即安"思想的难题。区域金融改革创新是当前重庆金融业在各新兴产业亏快速发展下的重要动力，特别是面临"一带一路"和长江经济带战略的实施，对于重庆金融市场的资源配置优化有着积极的意义。重庆应该抓住新的历史机遇，通过构建开放的金融服务体系和提升风险管控能力，以政策措施的调控提升金融行业的产品服务创新水平，加大重新金融改革步伐，活跃区域金融市场。　　参考文献　　[1]陈先勇著.中国区域金融发展与区域经济增长[M].武汉大学出版社,2005　　[2]周立著.中国各地区金融发展与经济增长[M].清华大学出版社,2004 　　[3]宰晓娜,吴东立,刘钟钦. 金融中心:一个文献综述[J].经济研究导刊.2012(05) 　　[4]李志军,奚君羊. 中国金融发展与收入差距的倒U关系分析[J].上海经济研究.2012(09) 68