豆腐的50种烹饪方法 39页

麻婆豆腐材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸\n7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面回锅豆腐原料：北豆腐1块，五花肉150克，木耳8朵，青椒1根，葱姜蒜、花椒各适量。调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、鸡精、料酒各适量。做法：1、木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用。\n2、五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用。3、将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用。4、炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒。5、加入木耳，加入甜面酱炒匀。6、加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味。7、加入青椒，炒至断生即可起锅。韩国泡菜锅材料：五花肉，泡菜，豆腐，洋葱（蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定）。调料：蒜末，姜片，葱花，盐，糖，香油。\n做法：1、先准备材料吧，五花肉切片；洋葱切丝；豆腐切片；蒜压成泥；姜切片；葱斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下。2、做法非常省事，材料准备好就可以下锅煮了，选择一个深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱丝继续炒香，这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便我们倒入清水即可，烧开后转小火炖制10-15分钟，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放些盐，香油，少许白糖增加味道即可，豆腐下入锅中后搅动的时候要小心，以免豆腐碎掉。椒盐炸豆腐【材料】老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。\n【做法】1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连。4、炸至金黄色捞出沥干油。5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。\n三色豆腐原料：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。做法：1、烧开一锅热水，将豆腐放入加了盐的热水中，淖一下，取出后切小块码盘。2、皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎。\n3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶。5、搅拌均匀即可食用。松仁香干菠菜塔原料：菠菜、熟松仁、香豆腐干、盐、糖、芝麻油。做法：1、菠菜入沸水绰10秒钟捞出挤去水分切碎；2、香豆腐干也入沸水绰后切碎；3、菠菜、熟松仁、香豆腐干混合，调入盐、糖、芝麻油拌匀；4、将混合调味后的菠菜填入一个一次性纸杯压实，轻轻倒扣在盘中即可。焦溜豆腐\n原料：豆腐、青、红、黄椒、香菇、鸡蛋。调料：酱油、盐、白糖、淀粉、喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒。做法：1、豆腐切块，为了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因为切好的豆腐块要过油煎，所以如果焯的话，就一定要沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下，腌渍后要倒掉剩余的酱油。2、青、红、黄椒切片；香菇切花刀，并焯一下取出备用；鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。3、将腌渍好的豆腐放入蛋液中，放入锅中煎至两面金黄，然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液，还可以裹干淀粉，但裹鸡蛋的口感会更好些。4、锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油。5、另起锅，或者锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，黄椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。  \n豆腐的味噌田乐材料：木绵豆腐1块(300g)、黑芝麻少许。调味酱：赤味噌4大勺、细砂糖1又1/3大勺、味醂2大勺(可以用葡萄酒代替)做法：1、豆腐用厨房纸巾包着，把案板盖上，上面再压一个盛满水的饭盒之类的容器。压20分钟左右，把豆腐中的水份压出。2、用一耐热容器，把调味酱中的材料混合，入微波炉转50秒左右加热。3、把豆腐切成均匀的方块（你喜欢的大小，但不要太小），入烤箱烧5分钟，再刷上调味酱，再接着烧至表面上色就可以了。撒些炒香的黑芝麻，插上竹笺吃，就很有小吃的风格了。\n煎酿油豆腐原料：油豆腐12个、猪肉末适量。配料：虾皮少许（无也可不放）、红葱头1个切碎、姜两片切碎。调味品：盐、糖、蚝油、味精、生抽、淀粉、胡椒粉。做法：1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；\n3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。酸菜炖骨头原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。调料：葱姜、八角、盐。做法：1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；\n4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！鸡哈豆腐原料：老豆腐一块约200克、姜末5克、蒜末10克、香葱（切成葱花）15克、花椒面少量、干辣椒面适量、盐适量、油。做法：1、豆腐、姜末、蒜末、葱花；2、将豆腐用手抓成大块（直接将整块豆腐下锅用锅铲压碎也可以）；3、炒锅烧热，放入比炒菜略多一点的油，放入姜末和蒜末炒香；4、放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整；5、根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐；\n6、加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰。咸蛋肉末臭豆腐材料：臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。调料：料酒、盐、生抽做法：1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；4、把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。\n珠玉豆腐原料：北豆腐300克、鹌鹑蛋8个。配料：蒜苗2根、红椒碎适量、生抽5ML、盐2克、水淀粉2勺。做法：1、将豆腐切成长方形或方形、约1CM厚的片；\n2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞；3、平底锅中倒入油、锅热后、放入挖好洞的豆腐片；4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎；5、煎至底部凝固后（轻轻晃动锅、豆腐可以移动）、将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘；6、锅中留少许底油、倒入蒜苗丁翻炒；7、倒入生抽、水、红椒碎、盐；8、倒入水淀粉，搅拌匀；9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可。脆皮豆腐原料：豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。做法：1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。6、大家想做的话就多练习练习吧，同样我也要多练练的。哪有一生下来就会做饭的啊！所以说陌生人对自己影响有时候真蛮大的，我希望我这个陌生人能影响很多80后学会做几道简单的菜，这不为过吧。  \n家常炒豆腐材料：北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油做法：1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：3、下料酒和生抽和适量水：4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：\n5、放入青椒块，放入盐、糖：6、豆腐炒至两面金黄即可咕咾豆腐原料：豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段、姜片、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。做法：1、豆腐切小块，菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水。2、豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热的油中，炸或煎成金黄色捞出。3、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片爆香后捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入盐，白糖，清水烧开，用水淀粉勾芡，倒入豆腐块和菠萝丁，淋油，翻炒均匀后就可以装盘了，喜欢酸味的可以再点一点醋。\n农家小豆腐原料：热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。调料：盐、生抽、味精、香油。做法：1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；2、热豆腐切块，摆盘；3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀\n烩什锦豆腐丸子材料：豆腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑。调料：盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉。做法：1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。\n2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。  鱼头豆腐汤材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法：1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可.  \n鱼香豆腐材料：北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。做法：1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。4、倒入豆腐块，炒匀。5、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。\n豆腐荤杂烩材料：豆腐，牛肉，白萝卜，胡萝卜，洋葱，香菇，鸡蛋，韭菜。调料：酱油，盐，糖，胡椒粉，干淀粉，料酒，葱末，蒜末，香油。其中：处理牛肉所需要的调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，葱末，蒜末，香油。处理蔬菜所需要的调料：盐，香油。做法：1、先准备材料，豆腐切片，不要切的太薄，否则不易操作；牛肉一部分切条，一部分做成肉馅；白萝卜和胡萝卜分切去皮切条；洋葱切条，香菇泡发后也切成丝。\n2、然后开始腌渍肉类和蔬菜，按照上面给出的调料分别将牛肉和蔬菜腌渍好即可，其中胡萝卜、白萝卜，香菇这些需要焯熟后再加调料拌匀腌渍。将腌渍好的牛肉条下锅炒熟即可。3、现在蔬菜和肉类都已经准备好了，可以开始做豆腐了。取一片豆腐，先抹上一层干淀粉，然后铺上一层牛肉馅，再盖上一片抹好淀粉的豆腐，这样一个豆腐夹就做好了，然后将豆腐夹先裹上干淀粉，再裹上鸡蛋液，下入锅中煎至两面金黄，取出后可以用韭菜做个固定，同时也起到装饰的作用，当然也可以不用。4、这时豆腐已经做好，蔬菜类的食物也已经都焯熟腌渍好了，现在就可以将所有加工熟的食物整齐的码放到锅中了，最后将调好味的酱汤浇到食物上即成，这个酱汤可以用清水，韩式辣酱，酱油，香油，盐等调和而成。在摆放食物的时候，可以将不规则的边角放到锅的底部，这样看起来既美观也不存在浪费。  煎豆腐排材料：豆腐半块，香菇2朵，莴笋，白芝麻，黑芝麻各适量。\n调料：盐，胡椒粉，干淀粉。做法：1、香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末。2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下麻婆豆腐虾材料：\n豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。做法：1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。2、大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。  黄金宝袋材料：日本豆腐、虾仁、香菇、胡萝卜。调料：盐，鸡粉，生粉，胡椒粉，酱油或番茄酱。做法：1、将香菇，胡萝卜切丁，所有材料（除去日本豆腐）下锅炒熟盛出，放盐，鸡粉，生粉，胡椒粉拌匀备用。2、豆腐先在尖头的一端用剪子剪开，然后小心的从尾部慢慢的挤出，一定要保持完整。\n3、把取出的豆腐完整的放入锅中煎至金黄，沥油晾凉，然后小心的挖去中间的部分让它成为一个袋子。4、酿入刚刚拌好的馅料，用烫软的韭菜系住，做成一个袋子的形状。5、酿好后大火蒸约10分钟，倒去多余的水份。6、把炒锅烧热，做个芡汁浇在上面就可以了。可以用酱油，糖，淀粉勾芡，也可以把酱油换成番茄酱，随自己的喜好就行了。香脆麻婆豆腐\n原料：日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。做法：1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉；2、炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；3、然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀；4、加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干；5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。豉油拌豆腐材料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、（要是有一点干果碎更好）。调料：蒸鱼豉油（李锦记品牌，超市有售）、辣椒油、盐（少点，豉油有咸味）、鸡精，少许麻油。\n做法：1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。2、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。一分钟就可以搞定的极品美味豆腐哦！韩式香煎豆腐原料：老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。做法：1、老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；\n2、鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟；3、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；4、热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。肉末烧豆腐原料：南豆腐300g、瘦肉丁150g、油2汤匙、葱姜几片、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐少许、水淀粉少许、香葱少许。做法：1、豆腐切1cm见方的块，瘦肉切丁。锅里热油，葱姜爆香后放入肉丁；2、大火迅速滑炒至变色，放入豆腐，晃动锅子，尽量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，继续晃动均匀；3、加入水，炖10分钟左右，根据口味再烹入少许盐，淋入水淀粉拌匀即可出锅，撒少许香葱。\n茶树菇烧豆腐材料：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒。调料：蚝油，盐，姜片，清水。做法：1、豆腐切片；青红椒切菱形片；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用。2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。\n葱烧油豆丁材料：北豆腐1块、黄豆芽300克、小香葱6根、生姜2片。调味料：酱油、鸡精、糖各适量。做法：1、北豆腐切1cm见方的小块，黄豆芽去尾洗净，葱切段。2、平底锅内放油，放入豆腐块，中火煸至四面金黄。3、往做法2中放入姜片，黄豆芽，放酱油、鸡精、糖调味，放水没过菜，炖至豆芽断生，加入葱段即可。\n豆花肉片原料：内酯豆腐1盒、猪里脊肉200克、干辣椒4个、花椒20粒、郫县豆瓣酱15ml、酱油15ml、料酒15ml、白糖3克、香葱10克、大蒜4瓣、姜3片、高汤（或者清水）适量、水淀粉适量。做法：1、内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；2、猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；3、锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；\n4、淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；5、看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。  金沙豆腐材料：嫩豆腐200克鲜鱼肉100克咸鸭蛋1个辅料：青红椒少许香葱1根调料：油1茶匙盐少许淀粉少许做法：1、准备好食材。\n2、鱼肉去皮，切小粒。3、青红椒、香葱洗净，切小粒。4、咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋黄过筛成茸状。5、嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。6、片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。7、摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。8、切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。9、锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。10、下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。11、裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。12、将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀。红油皮蛋拌豆腐原料：皮蛋2枚、内脂豆腐1盒、香菜1颗、香葱1颗。调味料：蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、盐、生抽1/2。做法：1、将盒装豆腐完整取出（具体方法见最下面的“温馨提示”）2、将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中（见下图），其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底\n3、准备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切得很干净，边缘清晰，也可以准备一碗醋，刀沾着醋切，因为醋是可以直接当作调料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的湿滑，这样才能切得很干净4、蒜蓉，辣椒粉，盐，生抽放入碗内，锅上烧热油乘着油热倒入碗内，制成蒜蓉辣椒油.5、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油，淋上几滴芝麻香油，散上寸段的香菜，香葱碎即可.温馨提示：巧取盒装豆腐内脂豆腐非常嫩滑爽口，可倒出来非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢？我们只需要一把剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口就可以了，不要剪太大，以免剪到豆腐，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，注意在撕包装膜时一定要保持豆腐的完整，不要把豆腐弄烂了，撕完之后再直接将豆腐反扣倒在一个平盘上，这样一个完整漂亮的豆腐就出现在蟹粉豆腐你面前了。  \n鲢鱼炖豆腐原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。做法：1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；\n4、烹入料酒，下入切好的鱼段；5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。牛肉豆腐原料：牛肉半斤，豆腐1盒，辣椒1根，葱。调料：生抽、料酒、淀粉、白糖少许，高汤（或鸡精）怎样才能炒出比较嫩的牛肉呢？餐馆里多用小苏打水或嫩肉粉。下面介绍一种家庭炒嫩牛肉的方法。做法：首先买牛肉时要选嫩质牛肉，如里脊，外脊。再将牛肉预处理：将牛肉按纹路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟，然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。辣椒切成末，葱切细。豆腐切成薄片，铺在碗里，加高汤（或鸡精和水），淹过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟。炒牛肉的时候得放多点油，油烧到5成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料了，炒牛肉的时候就不用放了。\n把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上就可以了。因为炒牛肉要用较多的油，和豆腐一起吃不会腻口。麻婆肉圆豆腐材料：猪肉末250克，豆腐一块，青蒜1根，葱姜蒜。调料：市售麻婆豆腐调味料、糖、鸡精、绍酒、花椒粉、湿淀粉。做法：1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠\n3，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。4、将豆腐切成1公分见方的小块。5、锅内放少量油，放入葱、姜片、蒜片呛出香味后，放入市售麻婆豆腐调味料以小火煸出香味后，加水烧开（水量不要高过即将放入的肉丸与豆腐）的高度。6、放入肉丸与豆腐，大火烧开后，改中水烧10分钟，下湿淀勾芡，起锅前下入青蒜碎与适量花椒粉即可。豆腐鲫鱼汤材料：鲫鱼1-2条，豆腐一盒调料：料酒，胡椒粉，盐，鸡精，葱，姜，蒜将鲫鱼收拾干净，涂上料酒姜末，腌制一会儿然后锅底入油将腌制好的鲫鱼放入炸至微黄，炸的时候火别太大，不要随意翻动！要不鱼会碎的炸好鱼将葱蒜放入，加汤...多加些，然后大火煮15分，放入豆腐，转中火煮半小时，煮至汤色乳白，加点盐，加点鸡精，几点胡椒粉然后撒点葱末和香菜出锅