江苏省烹饪名师大师认定办法 6页

江苏省烹饪名师大师认定办法一、组织领导江苏省烹饪名师大师评定工作由江苏省商业联合会、江苏省餐饮行业协会共同领导负责，2005年底已完成了江苏省烹饪名师大师评审专业委员会组建工作和专家组建立。具体评定工作由江苏省烹饪名师大师评审专业委员会办公室负责。二、评定条件（一）江苏省烹饪名师1、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在江苏省有一定的知名度或在本地区有较高的威望。2、连续在一线从事本专业工作10年以上，年龄在30岁以上60岁以下的现职烹调、面点师，具有高级（原特级）资格证书。3、具有高中以上文化程度，有较高的烹饪理论水平，较丰富的厨房管理经验和市场营销知识，发表过有关烹饪方面的文章，或对江苏菜系发展作出过突出贡献，出版过烹饪专著或参与编辑过有关烹饪书籍。4、在全国或省级烹饪技术交流、比赛活动中获得过奖项，或在市级以上烹饪比赛中担任过评委。5、具有较强技术创新能力，有社会公认或权威机构认可的经市场考验的创新特色菜点不少于五种（除获奖菜点外可再考虑市场认可的菜点）。6、在本地区知名餐饮企业或二星级以上酒店担任过厨师长或为该酒店发展作出过积极贡献。7、具备指导和培训高级烹调师、面点师的知识能力，热心带徒传艺、培养人才，现有至少3名弟子在当地有影响力的餐饮企业担任厨师长职务。8、掌握一门外语。（二）江苏省烹饪大师1、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在江苏省有较高知名度或在本地区德高望重。2、连续在一线从事本专业工作20年以上，年龄在35岁以上60岁以下的现职烹调、面点师，具有技师以上资格证书。3、具有较高的文化程度，有很高的烹饪理论水平，很强的厨房管理经验，丰富的市场营销知识，出版过烹饪专著，对江苏菜系的发展有突出贡献，在弘扬江苏饮食文化和培养技术人才等方面成绩显著。4、技艺精湛，精通江苏菜系四大风味流派，对全国各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色掌握全面，实践经验丰富，创新能力强，为江苏烹饪界所公认。\n5、在全国或省级烹饪技术交流比赛中，成绩优异，荣获过金牌，或自己的徒弟在省级以上烹饪大赛中得过金牌，或在省级烹饪技术交流比赛活动中担任过两次以上评委工作。6、具有很强的菜点创新能力，有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于十种。7、具有指导和培养高级烹调师、面点师的知识和技术能力。热心带徒传艺，提携后辈，培养人才，现有至少5名弟子在当地有影响力的餐饮企业担任酒店总厨职务。8、掌握一门外语。三、评定原则1、凡符合上述标准的人员，自愿申请填写申报表（附后）参加评定；2、评定工作实行定期统一评定和不定期评定相结合。原则上以市县为单位统一进行，加强属地认定将评定工作进入协会常态化工作；3、凡参加省级烹饪技术交流比赛获得金牌奖以上的选手优先参加江苏省烹饪名师大师评审，符合条件的可申报江苏省烹饪大师；4、各地级市评选产生的市级烹饪名师大师、名厨可优先申报参加省级评定；5、对于少数年龄超过55岁，仍在原岗位工作或年龄在60岁以上对江苏餐饮行业发展作出重大贡献的，在全省享有极高知名度的专家，可依据一定程序授予“江苏省名誉烹饪大师”称号；6、评审专业委员会对江苏省烹饪名师大师拥有监督权，对年检未通过或不遵守国家和行业有关法律和条例以及给行业造成不良影响的，评审专业委员会经核实保留取消命名的权利。四、评定程序1、材料申报：填写申报表二份，提交个人身份证复印件、资格证书复印件各一份，个人论文一篇，以及蓝底彩色免冠照片四张，以及相关评定所需材料交至各地行业协会或寄送至省餐饮行业协会；2、资格审查：由各市行业协会或评审专业委员会指定单位对申请人进行资格审查和初评；3、专家评审：由评审专业委员会委派专家组对申请人进行面试和论文答辩，实地考察由本人制作的特色菜点，出具评定意见，提交评审专业委员会。4、网上公示：评审专业委员会接到评定意见后将在省餐饮行业协会官方网站(www.jscyxh.cn)公示10天接受意见反馈。5、通过评定：在公示期内无不同意见或有意见反馈经核实不与评定条件相抵触的将授予“江苏省烹饪名师”、“江苏省烹饪大师”荣誉证书。附件、江苏省烹饪名师大师申报表\n江苏省烹饪名师大师申报表　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　编号：姓名性别民族出生年月照片籍贯学历政治面貌工作单位身份证号通讯地址邮编联系电话传真手机技术职称申报：　□名师　　　　□大师个　人　业　绩　及　荣　誉（请按评定标准填写）各市协会意见：（章）年　月　日评审专业委员会审批意见：（章）年　月　日注：1、填写字迹清晰工整　2、本表可复印　　　　　　　　　\n附件三江苏省餐饮服务名师大师认定办法一、评定条件（一）江苏省餐饮服务名师1、热爱江苏餐饮发展事业和本职工作，具有良好的职业道德，在省、市餐饮服务界有较高的威望。2、连续在一线从事本专业工龄十年以上的现职中餐服务技师或从事餐饮服务管理工作的人员，技艺精湛，精通行业服务技艺，实践经验丰富，应变能力较强，业务水平为同行业所公认。3、具有较高的文化程度和服务理论水平，有较丰富的餐厅管理和市场营销知识，发表过有关餐饮服务方面的文章(不少于三篇)或对专业工作领域有突出贡献，出版过专著。4、在省级餐饮业技术交流竞赛活动受到表彰或获得奖项，或取得餐饮服务省级以上评委资格，或在省级餐饮业技术交流竞赛活动中担任过评委。　　5、具有较强的技术创新能力，并被社会公认或权威机构认可。　　6、对省级以上餐饮名店的形成和发展做出过积极贡献。　　7、具有指导和培训中高级服务人员的知识和能力。热心培养人才，带徒传艺，造就当地市场上有影响的服务人员和管理人员三名以上。8、掌握一门外语。（二）江苏省餐饮服务大师1、热爱江苏餐饮发展事业和本职工作，具有良好的职业道德，在全省餐饮服务领域有很高的威望。2、连续在一线从事本专业工龄十五年以上的中餐服务技师或从事餐饮服务管理工作的人员，技艺精湛，精通行业服务知识、技艺、实践经验丰富，应变能力强，业务水平为同行业所公认。3、具有较高的文化程度，有很高的服务理论水平，有优秀的表达能力和展示能力，有丰富的餐厅管理经验和市场营销知识，在专业报刊发表过有关餐饮服务方面的文章(不少于五篇)或在全国范围内对专业工作领域有突出贡献，出版过专著。4、在省级餐饮业技术交流活动受到表彰或获得金牌奖，在省级以上餐饮业竞赛活动中担任过评委。5、具有很强的技术创新能力，并被社会公认或权威机构认可。　　6、对省级以上餐饮名店的形成和发展做出过积极贡献。\n　　7、具有指导和培养中高级服务人员的知识和能力。热心培养人才，并带徒传艺，培养出有所作为的专业服务人员五名以上。　　8、掌握一门外语二、评定原则1、凡符合上述标准的人员，自愿申请，填写申报表（附后）参加评定；2、评定工作实行定期统一评定和不定期评定相结合。原则上以市县为单位统一进行，加强属地认定将评定工作进入协会常态化工作；3、凡参加省级烹饪技术交流比赛获得金牌奖以上的选手优先参加江苏省餐饮服务名师大师评审，符合条件的可申报江苏省餐饮服务大师；4、各地级市评选产生的市级餐饮服务名师大师可优先申报参加省级评定；5、对于少数年龄超过55岁，仍在原岗位工作或年龄在60岁以上对江苏餐饮行业发展作出重大贡献的，在全省享有极高知名度的专家，可依据一定程序授予“江苏省名誉餐饮服务大师”称号；6、江苏省餐饮行业协会对江苏省餐饮服务名师大师拥有监督权，对年检未通过或不遵守国家和行业有关法律、条例以及给行业造成不良影响的，省协会保留取消命名的权利。三、评定程序1、材料申报：填写申报表二份，提交个人身份证复印件、资格证书复印件各一份，个人论文一篇，以及蓝底彩色免冠照片四张，以及相关评定所需材料交至各地行业协会或寄送至省餐饮行业协会；2、资格审查：由各市行业协会或江苏省餐饮行业协会指定单位对申请人进行资格审查和初评；3、专家评审：由省餐饮行业协会委派专家组对申请人进行面试和论文答辩，实地考察由本人制作的特色菜点，出具评定意见，提交省餐饮行业协会。4、网上公示：省餐饮行业协会接到评定意见后，将在省餐饮行业协会官方网站(www.jscyxh.cn)公示10天接受意见反馈。5、通过评定：在公示期内无不同意见或有意见反馈经核实不与评定条件相抵触的将授予“江苏省餐饮服务名师”、“江苏省餐饮服务大师”荣誉证书。附件、江苏省餐饮服务名师大师申报表\n江苏省餐饮服务名师大师申报表　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　编号：姓名性别民族出生年月照片籍贯学历政治面貌工作单位身份证号通讯地址邮编联系电话传真手机技术职称申报：　□服务名师　　　　□服务大师个　人　业　绩　及　荣　誉（请按评定标准填写）工作单位或各市协会意见：（章）年　月　日省协会审批意见：（章）年　月　日注：1、填写字迹清晰工整　2、本表可复印