浅议职业中等学校烹饪专业学生英语兴趣的培养 4页

浅议职业中等学校烹饪专业学生英语兴趣的培养　　【摘要】在中职学校的英语教学中，激发学生的兴趣，从学生学习英语的现状和今后就业需求的实际，结合英语教学的特点，激发学生的兴趣。　　【关键词】烹饪专业学生激发兴趣英语学习　　【中图分类号】H31【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2013）06-0118-02　　英语课程教学理念要求教师采用活动途径，倡导体验参与。托尔斯泰说过：“成功的教学所需要的不是强制而是激发学生兴趣。”我在烹饪专业英语教学中坚持激发英语学习兴趣，培养英语运用的实际能力。　　烹饪专业是我校的拳头专业，学生就业前景较好，学生较多地掌握英语知识，能增加就业机会。中职学生的培养目标，决定了英语教学思路，学生今后工作中需要哪些英语知识？如何提高外语的交流能力和语言实性。围绕这些实际，有效地开展教学，就成为教学中不可回避的问题。俗话说：“好人品才有好菜品。”\n让学生今后能获得一个好的就业岗位，不仅在课程上拥有好成绩，英语作为一种专业技能，也离不开其它课程的配合。让学生重视每一门课程的学习，形成学习烹饪英语的大氛围。但实际教学过程中，烹饪专业英语的教学内容与烹饪其它专业教学、专业实训模块有些脱节，这样就很难把英语教学与专业结合起来，也无法把英语渗透到专业中。英语作为必修课，对教师来说，要上好烹饪专业的英语课，必须在教学中做一些尝试，寻找出与烹饪专业其他课程的切入点、结合面。　　1.切入实际，培养学生的兴趣　　通过英语的实际应用，让学生认识到将来就业和今天的英语学习密不可分，认识到英语学习的重要性。　　结合学生的实际学习能力，有的放矢的采取教学方法。职校学生，英语基础知识较薄弱，有的学生还有厌倦情绪。如何把学生对其他课程的学习兴趣，迁移到英语学习上来。学生上第一节英语课，我就从日常生活方面出现的英文单词讲起，如水果apple（苹果）、饮料Spirit（雪碧）、蔬菜tomato（西红柿）及厨房用steamer（蒸锅）、oven（烤箱），常用菜肴boiledmutton（手抓羊肉）等，这些日常的用语都是学生感兴趣的，这些与生活联系紧密的英语单词的应用，使学生产生了兴趣，教学沿着这种思路展开。尽管学生程度不同，但学习的积极性挺高，参与性也强。鼓励学生学好英语，能更好地拓展自己的专业，提高业务水平，即使没有接触外国人，也能认识一些烹饪设备上的英文标识按钮。经过引导，学生明白了学习英语的需要，在学习中能配合课文，有目的地学习。　　2.根据学生未来职业需求，有针对性地教学\n　　我先后担任中餐、西餐专业的基础英语、专业英语教学，按照教学计划，一年级学完基础英语，应具备一定的听、说、读、写能力和基本用语交流能力，再转入第二年的专业英语学习。但我发现学生学习的东西在专业英语中显现不出突出作用。大量的专业术语、生词扑面而来，让学生应接不暇。为了更好的衔接专业英语和基础英语知识，提高学生学习英语的兴趣，对中餐班的学生，我从不同层面提要求。重点讲课文中常用的词汇、句型、语法、知识点和常见的烹饪原料、烹饪用具、常用菜肴名称。对教材进行取舍，内容分成果蔬、肉类、调料、菜肴名称、小吃和糕点，要求学生一节课学会8-10个单词和3个常用句型，量适度，反复使用，大部分学生能基本掌握。对西餐班的学生，增加一些西餐常用器皿、菜肴名称、酒类和相应的简单情景会话，并要求学生能够根据所设计的场景，分角色扮演，进行对话练习，巩固所学的知识。还根据课程的进度，让学生说出简单的产品制作方法及与原料有关的英文单词，将学习内容融入日常活动和工作情景中，学以致用，学生积极参与，培养出学习英语的兴趣。　　3.建立良好的师生关系，创设生动、和谐的课堂氛围　　教学是一个双向过程，作为一名职专英语教师，要结合学生的实际情况，有针对性、有目的地进行教学，让学生感受到课堂上的轻松自在，充分发挥自己的潜能，更好地消化课堂上学的知识。多发现他们的优点进步，及时给予鼓励，给学生传递信任、赞赏的信息，如用“Good.”“Yes.”“Don？蒺tbeshy.”“Youareveryclever.”“Ok.That？蒺sagoodidea.Thankyou.”“Notbad.”“Tryagain.Don？蒺t…”等话语来激励学生，使学生产生自信，愿意回答问题，这样他们就能更加集中精力听课，课堂气氛更活跃。　　4.采用灵活多样的教学方法　　教学中，以学生为中心，针对学生的程度和特点，做到“因材施教”\n，让学生成为课堂的主体，教师成为学生学习的帮手，采用形式多样灵活生动的教学方法进行教学，提高学生的积极性和参与性。烹饪班的学生文化课基础知识薄弱，自我约束力差，用呆板、单一的教学方法很难吸引他们。在教学过程中，我运用多媒体教学软件，图文并茂，激发了学生的英语学习兴趣。如讲食品价格这个单元时，在listeningandspeaking部分，将有关购物清单上的物品图片展示给学生，既直观又形象。在对话A中，学生听录音，勾出购物清单上的物品，并学习对话A中有关购物的语句，Wouldyouliketogoshoppingwithme？Whatisonyourshoppinglist？在对话B中，学生再听录音，勾出已卖完的商品，并学习对话B中有关购物的语句，Howmuchis…？Iwilltake…kilos.老师创设一个场景，学生用所学购物的语句，编写购物对话，反复操练，提高英语的口语运用能力。如讲果蔬类时，分组用抢答的方式，看哪组说出的果蔬英文名称多，就给那组人员加分，计入到平时成绩中，大大提高了学生学英语的兴趣。我还运用了实物教学法，让学生体味英语。德国赛德尔基金会在我校设立了西餐学习班，引进了一些西餐的常用餐具，为此，我将学生带入实习操作间，通过实物，steakknife（牛排刀）、butterknife（黄油刀）、soupspoon（汤勺）、teaspoon（茶匙）等餐具，采取问答式，使学生更加清楚了解西餐用具英文单词的表达。　　我在烹饪专业英语教学中，以学生实际需求为中心，以灵活多样的教学方法，激发学生的学习兴趣，发挥知识和技能在实际应用中的作用，让学生领悟烹饪专业学习的独特价值，提高学生自主学习的兴趣。