烹饪专业技能培训总结（字） 18页

烹饪专业技能培训总结（2400字）烹饪专业技能培训总结20xx年8月2日至20xx年8月9日，我参加了烹饪专业技能培训班7天的培训，这次培训班是由省教育厅委托省职业技术教育学会、省教学研究举办的。在这次培训中有针对20xx年全国中职烹饪技能大赛的总结；有中国烹饪大师的示范；有专业技能训练的交流；有我们学员的实践操作；更有对20xx年省职业学校烹饪大赛创新的讨论。这次技能培训是以提高教师技术理念为中心，以发展教师的业务水平为目的的一种行之有效的继续教育手段。与其他培训形式相比较本培训时间、地点更集中，培训的目的更明确，培训效果更鲜明。它有利于提高教师的技术理念和知识结构，有利于教师的专业水平发展和终身发展。因此，这次技能培训工作的重要性无论怎样强调也不为过。此次技能培训的时间虽短，但内容安排紧凑、形式多样，得到了很好的效果。由于各位烹饪大师精心准备，省教育厅的高度重视，全体培训学员的大力配合，此次技能\n烹饪专业技能培训总结（2400字）烹饪专业技能培训总结20xx年8月2日至20xx年8月9日，我参加了烹饪专业技能培训班7天的培训，这次培训班是由省教育厅委托省职业技术教育学会、省教学研究举办的。在这次培训中有针对20xx年全国中职烹饪技能大赛的总结；有中国烹饪大师的示范；有专业技能训练的交流；有我们学员的实践操作；更有对20xx年省职业学校烹饪大赛创新的讨论。这次技能培训是以提高教师技术理念为中心，以发展教师的业务水平为目的的一种行之有效的继续教育手段。与其他培训形式相比较本培训时间、地点更集中，培训的目的更明确，培训效果更鲜明。它有利于提高教师的技术理念和知识结构，有利于教师的专业水平发展和终身发展。因此，这次技能培训工作的重要性无论怎样强调也不为过。此次技能培训的时间虽短，但内容安排紧凑、形式多样，得到了很好的效果。由于各位烹饪大师精心准备，省教育厅的高度重视，全体培训学员的大力配合，此次技能\n烹饪专业技能培训总结（2400字）烹饪专业技能培训总结20xx年8月2日至20xx年8月9日，我参加了烹饪专业技能培训班7天的培训，这次培训班是由省教育厅委托省职业技术教育学会、省教学研究举办的。在这次培训中有针对20xx年全国中职烹饪技能大赛的总结；有中国烹饪大师的示范；有专业技能训练的交流；有我们学员的实践操作；更有对20xx年省职业学校烹饪大赛创新的讨论。这次技能培训是以提高教师技术理念为中心，以发展教师的业务水平为目的的一种行之有效的继续教育手段。与其他培训形式相比较本培训时间、地点更集中，培训的目的更明确，培训效果更鲜明。它有利于提高教师的技术理念和知识结构，有利于教师的专业水平发展和终身发展。因此，这次技能培训工作的重要性无论怎样强调也不为过。此次技能培训的时间虽短，但内容安排紧凑、形式多样，得到了很好的效果。由于各位烹饪大师精心准备，省教育厅的高度重视，全体培训学员的大力配合，此次技能\n烹饪专业技能培训总结（2400字）烹饪专业技能培训总结20xx年8月2日至20xx年8月9日，我参加了烹饪专业技能培训班7天的培训，这次培训班是由省教育厅委托省职业技术教育学会、省教学研究举办的。在这次培训中有针对20xx年全国中职烹饪技能大赛的总结；有中国烹饪大师的示范；有专业技能训练的交流；有我们学员的实践操作；更有对20xx年省职业学校烹饪大赛创新的讨论。这次技能培训是以提高教师技术理念为中心，以发展教师的业务水平为目的的一种行之有效的继续教育手段。与其他培训形式相比较本培训时间、地点更集中，培训的目的更明确，培训效果更鲜明。它有利于提高教师的技术理念和知识结构，有利于教师的专业水平发展和终身发展。因此，这次技能培训工作的重要性无论怎样强调也不为过。此次技能培训的时间虽短，但内容安排紧凑、形式多样，得到了很好的效果。由于各位烹饪大师精心准备，省教育厅的高度重视，全体培训学员的大力配合，此次技能\n培训进行得非常顺利。几天的学习，大家认真倾听，认真记录，认真思考，孙老师、周教授等对烹饪技能大赛规则要求的解读，以及各位专家，教师对烹饪的发展、技能的训练、经验交流使大家在较短的时间内获得更多的信息，实现了资源共享。相信每一位老师无论在大赛要求、教育理念、教育传授技能方法，还是对菜肴盛器、原材料的理解上都有了进一步的认识和提高，都有了不小的收获，这必然为今后的烹饪教育教学工作积累了宝贵的财富。“学然后知不足，教然后知困”。古人在一千年前就告诉我们要学会反思。七天培训中各位老师虽然有了一定的收获，但这远远不够，因为你所听到的是别人的先进理念，丰富的技术经验都不是你的，或者说还只停留在理论层面，没有落实在你的教学实践中，所以我不仅仅是做好笔记，而是听完后还要认真反思，从各位专家、大师身上学到了什么？适不适合自己？为什么把烹饪\n中的训练看作是日复一日的重复劳动，总是抱怨工作繁重，学生不好教而别人却能把教学当成一种享受，为什么有的老师工作时间没有你长也可以达到相对较高的教学水平？你的教学有哪些优点？你的哪些做法是可以肯定的？更多的是你有哪些做法是与新理念、新观点不相符的，需要改进的，怎样去改进？可见反思即是对你自己的肯定，同时又是挑你自己的刺，大家应该有挑战自我的勇气，有追求完美的精神和行动，这样才能使自己以后的教育、教学更完美。1职业学校专业技能发展是目前职业教学的共同课题，它是指我们专业教师个人不断发展的过程，本质上是个人成长的历程，是教师不断接受新知识和增长专业业务能力的过程，但从表面上讲是对每个学生的成长、成才的一个必要的保障，现在教育部提出“普高有高考，职教有大赛”，把职业学校的技能比赛提高到了和高考同一的水平线。对我们职业学校有了一个发展的空间，对职业学校的学生有了一个进上步提升的机会。经过这次技能培训，应怎样来做好以后的大赛？怎样来教育我们中职的学生？个人总结如下几点：1、提高自身职业素质、技术水平古往今来，对教师这一职业都具有双重的要求，即“教书育人”。“其身正，令而行，其身不正，虽令不从”。“不能正其身，如何正人”？教师的一言一行、一举一动都将对学生起着潜移默化的作用，教师的高尚情操，人格魅力等因素将会对学生起着终身的影响。因此，教师的职业道德将会成为教师专业化发展成败的关键。教师自身技术水平的提高直接影响着学生的发展，教师的专业技术水平的不断提高对学生有着不可忽视的作用，怎样来提高技术水平？这次\n培训就给了我们一个很好的机会，认识了很多的烹饪老师、烹饪大师，以后多多的交流，共同的探讨，那么在我们的技术水平上肯定会有提高。2、提高教学能力在教学活动中，需要教师具有良好的教学能力，其中包括教师要有很强的语言表达能力，在教学炽能主题鲜明，做到技法、手法简明扼要，富有条理，把技术尽可能有效的教给学生。教师还要具备对专业理论知识的组织处理方式，选择恰当的教学方式，使学生理论联系实践有效的提高学生的技术水平。3、制定发展规划人生要有规划，工作也要有计划，教师要根据自身的情况确定专业领域和岗位，树立专业认同感，给自己作出发展的合理规划，这样才有专业发展的意识和追求，发展才有方向和动力。当然这个规划不是终身的一成不变的，而应该有阶段性的自我设计、自我发展步骤。4、进行教学反思能否进行教学反思是一个教师的进取心、责任心、勇气和意志力的表现。不\n2难想象一个缺乏进取心，沉于现状的教师是不能对自己的教学行为进行长时间和有效的反思，通过反思可以对自身的教学行为和学生的学习进行系统、深入的研究。写到这里，使我想起了今年的全国中职学生烹饪大赛，在这次大赛中我有幸担任了省热菜组教练，我指导的学生中有一位是我05烹饪班的学生，这位学生从选拔到进入省队吃了很多苦。训练中，我们也不时的定菜、设计、换菜，最后定下的当时紧贴奥运主题的“鸟巢祥瑞双味鱼”和冷拼“秋色双鹭”，在比赛时，当这两个菜出现在展厅时引起了全场的轰动，中国烹饪协会副会长孙应武老师专门到评委室叫来全体评委们点评：“这是一幅国画”。但令我们遗憾的是取后只得了冷拼铜牌、热菜优胜奖。后来从菜肴的制作以及用料方面、菜肴的设计、盛器方面、菜肴的要求等方面都作了较全面的反思，看到了很多的不足之处。我相信通过努力以后会有更大的进步的。培训已经结束，周教授说的：“做好烹饪要有不断更新的理念和烹饪原料的新元素”\n。现在这句话还不时的在我的耳边回荡。周教授认为在6、7十年代，烹饪主要考虑的是可以食用，可以吃饱肚子，8、9十年代是向着好吃、吃好，到现代烹饪已经达到了一个顶峰，向着营养、艺术靠近。所以我们应随着时代的发展，烹饪理念要不断的更新。我本人也要在平时学习教学的基础上加上自己敏锐的思考，做出自己的风格，我想这样才是有意义的才会起到学习的目的。20xx年9月26312345第二篇：体育学院专业技能培训总结5200字\n体育学院专业技能培训总结根据国家教委19xx年颁发的《高等师范学校学生的教师职业技能训练大纲》（试行）的要求，体育教学技能将列为高师体育专业在校学生的一门课程进行训练和教学，同时也将作为中小学在职教师岗位培训的教学内容。这是体育教育改革的一项举措，旨在培养高师体育专业学生的教学技能、科研能力和开展学校群体工作的能力。知识经济时代的到来和经济全球化对体育教育人才的培养提出了更新的要求，作为培养体育教育工作者的重要机构——\n高校体育专业，要尽快改变陈旧的教育思想，更新教育观念，实现科学的体育教育人才的培养模式，加快培养高素质的体育教育人才，以适应未来社会的发展和基础体育教育的需要。1.高师体育专业学生教学技能培养现状1.1课程教学的理论化倾向随着高校体育专业教学改革的深化，有关专业课程设置增大了理论课的比例，改变了重技术轻理论的倾向，学科教学得到了逐步的加强，目前大多数院校的学术科的比例已经达到了6：4，学生也认为较为合理。但是，我们也看到，课程体系缺乏整体优化，理论课程增多，重复开课，而体育教育职业技能训练课程却较少，导致总体失去平衡，学生知识面较窄，创新能力不强。其次，必修课与选修课不协调，必修课所占总课时的比重偏大，而选修课的比重较小。学生对课程结构的合理性不太满意。同时，学生意识到社会对人综合素质的要求不断提高及自己理论知识的欠缺，希望多开设人文方面的讲座和课程，拓宽知识面，以适应时代的要求。1.2教学实践的形式化倾向体育专业的教学实践往往在内容上更趋于形式化。为什么这样说呢？高校的课堂教学，大多以大班上课为主，学生多、分布散，充分体现了以教师为主导，学生为主体的教学原则。而实际教学效果并不是我们想象中的那样，教师对于学生在课堂中的不认真，不积极的普遍现象并没有重视，大多数采取事不关己、听不听由你的态度（认为学生是为自己而学，与教师没有直接关系；况且高校不存在教学效果评比，教师授课更没有压力）。这种现象在我们的体育专业的教学实践课中尤为普遍，因为在室外授课，学生更加难以管理，教师在教学过程中很难对每位同学都进行手把手地教授动作技能，所以，在这当中形式化的倾向就更为严重了。1.3能力评价的无序化倾向能力是智力与知识、技术的结合，是指人通过各种治理活动、综合地运用各种知识、技术以作用于客观事物，达到认识与改造客观世界的本领。随着社会的不断进步，对于体育教师所具备的能力提出了新的要求。体育教师应该具备哪些基本能力呢？这个答案是众说纷纭。首先，作为一个自然人，受过高等教育的熏陶，就必须具备“自学能力”，因为它是一种可以使你终生受益的能力，可以让你源源不断地从生活和书籍中吸取新的养分，充实自己的头脑，不被迅速发展的社会所淘汰；其次，作为一名体育教育工作者，必须具备“表达能力”（包括口头、书面和动作表达能力），较强的“组织能力”（体育教学的环境复杂、人数多，较强的组织能力是保证教学顺利进行的依据），“创新能力”，“科研能力”以及一定的社会活动能力等等。但是，对学生的能力评价缺乏系统的评价方法与标准，主要以运动技术水平的评价为主，未能全面反映学生的综合素质和专业能力。2.高师体育专业学生教学技能培养的理念2.1适应社会发展随着社会主义市场经济的不断发展，体育已经涉及到各个领域，全民健身运动正在推广和普及，体育社会化的程度比越来越高，要求学生走上工\n作岗位就能基本承担中小学的体育教学、课外活动、课余训练等一系列学校体育工作任务，同时还得组织学生走出校门参与社会体育活动。体育专业学生如果在校期间没有熟练地掌握教学基本技能，就难以满足工作的需要。社会的不断发展，对高师体育专业培养学生提出了更高的要求，学生不仅要适应教育现代化的要求，而且还要充当社会体育的指导者的角色，这就要求高师要采取更理想的人才培养模式，注重学生教学技能的培养。2.2适应教师职业对于体育教师职业而言，体育教学的基本技能就是其生存的本领。教学过程是一个知识和技术的综合传授的过程，这种传授效果的好坏取决于教师掌握专业理论知识和教学技能的程度，如果只有专业的理论知识，缺乏扎实的教学技能，其传授效果可想而知。体育教学技能是在专业理论指导下，通过教学实践而获得又服务于教学实践，它是体育教师完成教学科学研究工作、课余训练工作、组织竞赛等工作的具体操作能力的综合，是必须掌握的基本功。对于高师体育专业的在校学生来讲，应该对各项运动技能的教学达到熟练掌握的程度，走上工作岗位以后，根据需要和可能使其中的1到2个项目的技能达到精通熟练的程度，真正做到一专多能，从而适应教师职业的需求。2.3\n适应终身学习当今体育科学技术发展迅速，知识与技术更新速度非常快，这就要求高师体育专业的学生具备自我获取知识的能力，做一名学习的有心人，不断补充新的知识和理论，以满足经验和能力发展的需要，以适应终身学习的价值。对体育专业的学生教学技能的培养，就要从这个方向入手。学生在学校学习的时间毕竟只有很短暂的3到4年，而步入社会以后从事体育教育的时间却很漫长，所以在学校里面不仅仅要掌握必要的教学技能，以满足走出校门时的工作需要，而且要把培养学生的自学能力放在重要的位置。现在的中小学生，思维活跃，眼界开阔，兴趣广泛，求知欲强，体育教师要吸取生活中的点点滴滴，努力扩大自己的知识面，并且运用于教学实践之中。3.高师体育系学生教学技能训练过程3.1树立教学技能训练理念与确定技能训练目标体育专业的教学目标要做到“三基、四会”。“三基”即基础知识、基本技能、基本技巧；“四会”\n即会做、会讲、会教、会示范。体育教学技能的形成通常与理论学习相联系，体育教学技能的培养是在现代体育教学理论指导下的实践活动。因此，在具体进行体育教学技能培训前，应学习研究相关的体育教学理论，了解和掌握体育教学技能的理论和方法，如体育教学设计、体育教学媒体的设计、课堂教学和观察记录的方法、教学评价方法等等。应针对体育专业特点和学生的实际，制定教学技能训练总体目标和各单项技能训练目标。在教学技能训练中，注重理论联系实际，以重实践、重实效、求实用、求规范为宗旨，训练总体目标是学生掌握教学技能中最基本的教学技能，使其形成教学的基本行为规范。而单项技能训练目标则以具体、可观察、可操作等为宗旨。目标要求做到科学、客观、简单、可测。3.2教学技能训练过程3.2.1明确教学技能训练内容运动能力。体育专业学生应具有全面的运动能力，要熟练、正确地掌握各运动项目、各种身体练习的基本技术和技能，并在“多能”的基础上有所专长，即“多能一专”\n。只有这样，才能使学生的运动能力和技术、技能储备量增大，熟练地运用各种技能从事体育教学、课外体育锻炼和课外运动训练。教学能力。应使体育专业学生能根据新《课标》的要求以及教学对象特点和场地器材实际，灵活运用教学方法和钻研教材教法，组织学生有序地进行学习、练习或集体活动。另外还应具有用生动形象、简洁流畅、通俗易懂的语言和用正确优美的动作进行示范的能力，接受运用现代信息技术手段进行体育教学以及评价教学工作的能力。教育能力。体育专业学生作为未来的体育教师，要善于对学生的思想状况、学习态度和行为举止进行深入了解、分析和判断，充分利用和挖掘体育教学内容中的教育因素，从实际出发，灵活运用各种思想教育方法，把握时机，因势利导对学生进行思想品德教育。课外体育活动的组织指导能力。体育教师应具备制订各种课外体育活动计划的能力，要善于现场组织、指导和调控各种课外体育活动的开展，具有对一到两个运动项目进行选材、组队、实施训练的能力，能够组织课外运动竞赛并具有一定的裁判能力。3.2.2\n紧密结合专业课程教学微格教学法：讲解教学技能。首先将教学技能分为若干个单独技能，根据培训需要每次选择其中两个技能，然后选择适宜的教学内容进行教案的编写，教案中应详细说明教师的教学行为和学生的学习行为。观看示范录像。进行教学时间前，为使每一位学生或实习教师明确所要培训技能的要求和目标，应通过录像资料或实际的角色扮演方法对所需要培训的技能进行正面的示范。编写实践教案。将教学步骤以文字的方式表达出来。微格实践录像。通过在教学课堂中“真枪实弹”\n的演习，提高教学的实践性。演示教学法：动作示范是体育教学中最基本、最常用的演示手段。它能既简单、又及时迅速地产生视觉效果，是体育教师必备的教学技能。教师示范的目的在于使学生能观察到正确技术动作的全过程和练习的细节，使学生建立清晰、正确的动作表象，形成技术动作的概念。首先，在各技术教学中，可利用准备部分的十分钟左右的时间，请两位同学扮演教师角色，讲解动作要领，利用口令进行队伍的编排和操练。其次，讲解后，先由他本人进行自我的分析与评价，再由教师和其他同学共同指出该生的优缺点及修改方案。再次，由教师根据语言技能评价进行5个级别的评定，给出成绩，以便于和第二轮进行比较。最后，在吸取经验教训，重新制订教学方案的基础上进行第2轮的训练。应该注意让学生介绍并亲身实践每个动作的教学步骤；针对某一个技术环节或错误的动作，让学生实践相应的专门练习；在考核中要求学生讲述动作的教法。研究性学习法：学生要具备研究性学习的能力。应面向学生开设了一些具有探索研究性的理论课程，由精通这方面知识的教授进行上课，着重培养学生研究性学习的意识。探索研究性的学习方式到底意味着什么？它意味着在学习过程中有一个思考的问题，意味着个问题在研究探索过程中得到解决，从而使体育教学科学化。我们要求学生设计体育教学中引人关注的问题，围绕问题搜集信息，分析整理材料，通过讨论交流，逐步解决问题，并在分析解决问题的过程中提高知识水平。情意学习法：体育专业的学生“重感情、讲义气”\n。学校规章制度的约束虽然可以使学生的行为目标走向一致，但不能够从根本上解决思想问题。在实践教学中，我们采用教师面对面、一对一交流、网络交流、咨询式交流等方法，还通过开设素质教育课程，开设体育人文知识讲座，使学生专业性教育与综合性教育相结合，注意和学生加强情感交流，使学生感觉到教师的亲切和友善，从而获取信任和激励。这种信任和激励可以转化为行为的动力，使学生树立积极的学习态度和奋发向上的学习观念。3.2.3强化实践性的教学环节建立长期实践训练基地。体育专业学生教学技能训练必须要有一定的空间，为了使学生具有针对性的、具有实际教学对象的氛围当中感受教学技能的重要性，我们利用学院周边中等学校数量多的优势，建立了教学实践训练基地。从大学二年级下学期开始有计划有步骤地安排学生到这些学校进行体育教学、组织课外体育活动，参与运动队训练、运动会的组织与裁判、广播体操竞赛等各项体育工作，使学生的教学技能得到明显提高。开展体育说课技能训练。教师根据中学体育教学内容的实际需要，向学生布置说课的内容，要求学生先写出体育说课教案，然后组织教师进行分别指导，通过指导学生再次进行修改，在修改的过程中提倡学生相互讨论、相互交流，做到每人都有一份比较完整的、质量较高的体育说课教案。最后由教师逐一修改，编成体育说课教案集。我们主要通过组织学生自我说课训练、同伴相互之间说课训练、小组说课训练、班级说课训练、不同年级说课演示训练等形式，提高学生体育说课的语言表达能力。结合体育社团开展活动。体育专业学生教学技能的培养与发挥学生体育社团的作用具有密切联系。主要通过社团体育竞赛、社团体育宣传、社团体育研究、社团体育展示等活动，提高学生的运动技术与技能以及组织教学的能力。结合体育社会实践活动。体育专业社会实践活动应该充分体现体育特色。我们通过暑期社会实践活动、体育科技咨询、全民健身服务、体育联谊活动，开展体育竞赛、体质测试、体育健身指导等活动，培养学生群体健康意识与责任感，提高体育社会实践指导能力。3.2.4掌握新《课标》，走进新课程以适应中小学《体育与健康课程标准》对体育师资的要求为目标，切实转变学生的教育理念，学习新《课标》，理解新《课标》，实践新《课标》，通过在《学校体育学》课程教学增加新《课标》的内容，自学新《课标》原文，开展学习新《课标》的讨论交流，开设新《课标》学习的讲座，观摩新《课标》实践课展示活动，使学生能够紧密结合基础教育改革的实际，把教学技能训练与学习、贯彻新《课标》紧密联系起来，既掌握了新《课标》的实践方法，又提高了教学技能，同时增强了教育市场竞争力。4.高师体育专业教学技能训练的成果通过教学技能训练的实践，体育专业学生的教学技能得到显著提高，其效果在毕业应聘过程中得到了验证。有关用人单位对我院毕业生的能力水平评价很高，我院毕业生凭着较高的综合素质、专业素质和教学能力被分配到省内各市县区国家级、省级、市级重点中小学，并在各级体育教学基本功竞赛中获奖。体育说课技能训练已形成体育专业课程教学的特色，且效果显著。