联豪食品-产品(牛排)烹饪方法及步骤 3页

上海联豪食品有限公司QQ群群号：161806078（加入群更惊喜，产品信息优惠活动第一时间送达）联豪食品—产品烹饪方法及步骤让你轻轻松松在家享受西餐美味儿牛排羊排鸡排鸡翅鱼排烹饪方法及步骤1.“黑胡椒牛排、菲力牛排、沙朗（眼肉）牛排、T骨(丁骨)牛排、西冷牛排、带骨眼肉排、澳洲牛小排、乳牛腿排（乳牛仔膝）、法式羊排”烹饪方法及步骤：1)将牛排不开封放入冷水或温水中解冻，牛排需彻底解冻；温馨提示：温水水温不超50℃，水温过高影响牛排口感；产品不支持微波解冻，微波解冻影响牛排口感；产品需彻底解冻。2)将平底锅或铁板烧热，放入少量色拉油或黄油，晃动锅内油使之均匀。油温不宜太高，将彻底解冻好的牛排开封，将牛排放入底锅或铁板，中小火，将牛排单面煎1至2分钟，翻面再煎1至2分钟。在煎的过程具体判别牛排几成熟：用刀叉切开牛排边缘看肉中间的红颜色：红颜色越少成数越高，红颜色越多成数越低；建议：将牛排煎到7至8成熟：也就是肉中间带一点红颜色，最为适宜。也可根据自己喜欢的熟度进行煎制。温馨提示：不要将牛排煎至10成或全熟，煎至10成或全熟会影响牛排最佳口感；大家都知道不论是牛排还是牛肉煎至10成或全熟，中间的水份全部蒸发掉了，吃起来感觉：老、发干、有点柴，所以牛排煎到7至8成熟口感最为适宜。3)将煎好的牛排盛入盘子里，浇上酱汁即可食用。温馨提示：（1）盛牛排的盘子需带有一定的温度：将盘子放入微波炉中打热或将盘子放入开水中侵泡3-5分钟后拿出擦干，盘子带有一定温度能持久保持牛排的温度；如：使用铁板，铁板加热即可盛入或直接使用铁板煎牛排，烹饪方法及步骤同上。（2）酱汁需加热：将不开封的酱汁直接放入热水中侵泡，带有一定温度的酱汁浇在牛排上口感会更好；切勿将酱汁放入微波加热，微波加热直接导致酱汁爆袋或胀袋。（3）法式羊排烹饪方法及步骤同上，羊排可无需浇酱汁，即可食用。2.“生海鱼排”烹饪方法及步骤：第3页共3页上海联豪食品有限公司驻乌市办事处地址：乌市巴州路56号友好冷库1楼交易大厅（老交易大厅）F-8乌市办事处区域销售经理手机：刘绪斌182991987221803488171办事处电话∕传真：0991-4829680\n上海联豪食品有限公司QQ群群号：161806078（加入群更惊喜，产品信息优惠活动第一时间送达）联豪食品—产品烹饪方法及步骤1)将鱼排不开封放入冷水或温水中解冻；温馨提示：温水水温不超50℃，水温过高影响鱼排口感；产品不支持微波解冻，微波解冻影响鱼排口感；产品需彻底解冻。2)打1个鸡蛋放入适量生粉（淀粉）均匀搅拌呈糊状偏粘稠；将彻底解冻的鱼排裹上适量生粉（淀粉）糊备用。温馨提示：生粉（淀粉）糊，必须偏粘稠；如：生粉（淀粉）糊，浓度偏轻会让鱼排表面挂不上浆或挂浆“度”不够。3)将平底锅或铁板烧热，放入适量色拉油或黄油，晃动锅内油使之均匀。油温不宜太高，将裹好生粉的鱼排放入平底锅或铁板，小火、慢煎，将鱼排单面煎约2至3分钟，翻面再煎约2至3分钟；鱼排正、反两面煎至金黄色即可。温馨提示：在翻面煎的操作过程中注意翻动的力度力度过大鱼排易散。4)将煎好的鱼排盛入盘子里，即可食用。温馨提示：（1）盛鱼排的盘子需带有一定的温度：将盘子放入微波炉中打热或将盘子放入开水中侵泡3-5分钟后拿出擦干，盘子带有一定温度能持久保持鱼排的温度；（2）如：使用铁板，铁板加热即可盛入或直接使用铁板煎鱼排，烹饪方法及步骤同上。3．“奥尔良烤中翅、烤全翅”烹饪方法及步骤：1)将不开封的鸡翅常温解冻或微波解冻；温馨提示：微波解冻需注意温度的控制，防止包装袋被烤坏，解冻的温度过高回影响鸡翅口感；建议：微波中小火打2分钟如产品未彻底解冻可适量加时至鸡翅彻底解冻为止。2)将彻底解冻的鸡翅放入瓷盘中，用“食品级锡箔纸”或“食品级保鲜膜”覆盖瓷盘口；温馨提示：（1）锡箔纸、保鲜膜必须选用符合食品级的；（2）“锡包纸”或“保鲜膜”覆盖瓷盘口必须覆盖严实，以防止在微波或烤箱中加热时水份蒸发影响鸡翅口感。（3）如有“锡箔纸”请尽量选用“锡箔纸”效果更佳。3)将覆盖好的鸡翅放入微波炉高火打5-7分钟左右或放入烤箱250℃-280℃烤5-7分钟左右。4)将烤好的鸡翅取出：取掉覆盖瓷盘口锡箔纸”或“保鲜膜”即可食用。温馨提示：（1）取出瓷盘注意温度小心烫伤！（2）鸡翅油煎烹饪方法及步骤同牛排相同。建议：如有微波炉或烤箱请尽量使用微波炉或烤箱，口感为佳。第3页共3页上海联豪食品有限公司驻乌市办事处地址：乌市巴州路56号友好冷库1楼交易大厅（老交易大厅）F-8乌市办事处区域销售经理手机：刘绪斌182991987221803488171办事处电话∕传真：0991-4829680\n上海联豪食品有限公司QQ群群号：161806078（加入群更惊喜，产品信息优惠活动第一时间送达）联豪食品—产品烹饪方法及步骤4.“照烧鸡排”烹饪方法及步骤：1)将鸡排不开封放入冷水或温水中解冻；温馨提示：温水切忌水温不超50℃，水温过高影响鸡排口感。2)将彻底解冻的鸡排开封，将鸡排拿出放入瓷盘中，将瓷盘放入微波炉高火打5-8分钟左右或放入烤箱250℃-280℃烤6-8分钟左右。3)将烤好的鸡排取出即可食用。温馨提示：取出瓷盘注意温度小心烫伤！油煎鸡排的烹饪方法及步骤同牛排相同。建议：如有微波炉或烤箱请尽量使用微波炉或烤箱，口感为佳。5.“台塑牛排”烹饪方法及步骤：1)将台塑牛排不开封放入微波解冻；温馨提示：微波解冻必须注意温度的控制，防止包装袋被烤坏，解冻的温度过高回影响产品品质，建议中小火打3分钟，对其台塑牛排进行查看，如产品未彻底解冻可适量加时至台塑牛排彻底解冻为止。2)将彻底解冻的台塑牛排开封，将台塑牛排取出放入瓷盘中，将台塑牛排包装袋中的原始汤汁一并倒入瓷盘中，保留产品原始最佳口感。然后：用“食品级锡箔纸”或“食品级保鲜膜”覆盖瓷盘口；温馨提示：（1）切勿将袋子中的原始汤汁弃之。（2）锡箔纸、保鲜膜必须选用符合食品级的；（3）“锡箔纸”或“保鲜膜”覆盖瓷盘口必须覆盖严实，以防止在微波或烤箱中加热时水份蒸发影响台塑牛排口感。（4）如有“锡包纸”请尽量选用“锡包纸”效果更佳。3)将覆盖好的台塑牛排放入微波炉高火打5-8分钟左右或放入烤箱250℃-280℃烤6-8分钟左右。将烤好的台塑牛排取出，取掉覆盖瓷盘口锡箔纸”或“保鲜膜”即可食用。温馨提示：取出瓷盘注意温度小心烫伤！提示：食品级保鲜膜耐高温，在微波或烤箱里烤不会遇热就收缩或烤糊；普通保鲜膜则会：遇热就收缩或烤糊，影响产品品质。上海联豪食品有限公司技术部第3页共3页上海联豪食品有限公司驻乌市办事处地址：乌市巴州路56号友好冷库1楼交易大厅（老交易大厅）F-8乌市办事处区域销售经理手机：刘绪斌182991987221803488171办事处电话∕传真：0991-4829680