培训机构名称-河南职业技术学院_培训专业类别-烹饪工艺与 9页

----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看-----------------------------------------------培训机构名称:河南职业技术学院_培训专业类别:烹饪工艺与培训机构名称河南职业技术学院培训专业类别烹饪工艺与营养专业联系人周宗杰胡艳王维哲手机13526886625,15890194713,13633838576Emailzhouzongjie@sina.com,huyan295938998@163.com,pdswwz@tom.com河南职业技术学院高等职业院校专业骨干教师培训方案河南职业技术学院--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------\n----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看-----------------------------------------------二○一二年七月一,机构背景与培训能力机构背景1954年12月,先后经历了河南省工人技术学校,河南省工业技术师范学院,河南省技工教育师范学院等几个发展阶段.1999年3月,经国家教育部批准改制为新型高等职业院校,被教育部和财政部确定为国家示范性高职建设院校.学院位于郑州市,占地面积1240亩,建筑面积4万㎡.各类在校生达1.余人.教学仪器设备总值为多万元各类图书藏量10余万册,计算机多台.学院拥有个实训中心,拥有各类实验实训室个,大多数具有仿真或真实职业工程氛围.同时学院还与,等家知名企业,联合建立了长期稳定的校外实习基地.室实室实室实室6.开胃品,甜点的烹制.西式烹调工艺5烹饪--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------\n----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看-----------------------------------------------基本功实室”,”烹饪营养配膳”,”烹饪营养卫生”和”面点工艺”等4门优质核心课程的建设,其中”面点工艺”课程已建设成为省级精品课程;”烹调工艺”,”食品雕刻工艺”,”烹饪营养与卫生”,”烹饪营养配膳”等4门课程已建设成院级精品课程.实现了优质教学资源的共享.在教材建设方面,经过烹饪工艺与营养专业教师和合作企业河南鲁班张餐饮有限公司烹饪大师,高级营养师的不懈努力,相继完成了9部基于工作过程的特色教材,这些教材符合学生学习实践技能的认知规律,便于组织实践性较强的课程.5.具有较好的社会服务能力烹饪工艺与营养专业作为示范性建设专业,主动服务社会,履行示范性高职服务社会职能,取得良好的成效.对口支援中西部地区职业院校--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------\n----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看-----------------------------------------------烹饪工艺与营养专业充分发挥对本地区相关专业的辐射带动作用,一直把长垣烹饪职业技术学院作为对口支援单位.在长垣烹饪职业技术学院在成立之初,本专业就选派骨干教师带领24名应,往届毕业生参与该校的筹建并一直工作到2009年7月.仿照本专业实训中心建立了该校的烹饪实训室,序号证书名称备注1中式烹调师2中式面点师3营养配餐员四,培训内容培训采取”基地培训+企业实践活动”,理论学习与实践教学相结合的模式进行,培训内容采用模块化的方式1.职业教育理论和方法包括高等职业教育专业建设与课程改革,专业发展现状和趋势,专业教学方案设计与实施,专业项目教学设计与实施,校内实训项目设计与实施,校外实习项目设计与实施,校企合作工学结合经验交流,校外顶岗实习学生管理经验交流等内容.2.专业知识和技能训练包括烹调工艺课程项目教学,面点工艺课程项目教学,西餐工艺课程项目教学,营养配膳工艺课程项目教学,烹饪营养与卫生课程项目教学,中国烹饪大师教学演示,校企合作酒店实地考察等内容.3.企业实践活动在学习模块的设置上注重对参训教师实践技能的拓展,教学理论,教学方法的培训以及对新知识,新技能的掌握,注重各个模块间的衔接与联系.学时分配表序号课程类别培训形式学时占总学时比例1--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------\n----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看-----------------------------------------------职业教育理论和方法理论1815.8%2专业知识和技能训练实训6657.9%3企业实践活动交流2421.0%4结业考核测试65.3%总计114100%五,实施步骤1.职业教育理论和方法序号模块课程主要内容培训形式授课教师1教育理念高等职业教育专业建设与课程改革3讲授彭志宏2教育研究我国烹饪教育发展现状和趋势研究3讲授张海林3专业建设烹饪专业核心课程的建设与开发3讲授张首玉4教学项目实施烹饪专业教学方法的设计与实施3讲授杨霞烹饪专业实习实训项目设计与实施3讲授李保定5管理理念餐饮企业经营理念的构成与推行实践3讲授张书安2.专业知识和技能训练序号模块课程主要内容授课教师1烹调工艺中式烹调工艺6理实一体陈伟中式烹调工艺6理实一体顿玉松中式烹调工艺6理实一体李保定西式烹调工艺6理实一体王源2面点工艺中式面点工艺6理实一体刘新生西式面点工艺6理实一体闫海涛3专题烹饪营养与卫生6理实一体杨霞营养配餐与设计6理实一体张首玉--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------\n----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看-----------------------------------------------新菜品研发6实操李志顺冷菜制作工艺6实操郑炳臣雕刻与装饰技术6实操马军卫3.企业实践活动序号模块课程地点学时授课教师1地方特色菜肴调研开封6马军卫2登封6程志江3洛阳6闫海涛4企业交流河南鲁班张餐饮有限公司6刘志全4.结业考核序号姓名性别职称专兼职1彭志宏男教授专职2张首玉女副教授,技师专职3李保定男副教授,高级技师专职4杨霞女副教授,高级技师专职5李志顺男中国烹饪大师兼职6张海林男中国烹饪大师兼职7刘新生男中国烹饪大师兼职8张书安男河南餐饮协会副会长兼职9顿玉松男中国烹饪大师兼职10王源男高级技师兼职11郑炳臣男高级技师专职12闫海涛男高级技师专职13马军卫男技师专职六,考核方法1.培训成绩评定包括教育理论和方法,专业知识和技能训练,平时考核三个方面进行,分别按照优秀,合格,不合格三个等级评定,并以不同的权重计入培训总成绩.--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------\n----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看-----------------------------------------------2.平时考核成绩,包括出勤情况,遵守纪律情况,培训活动的参与积极性,值日卫生清理,团队合作与团结互助等方面,由班主任和班干部的鉴定情况确定.3.教育理论和方法模块成绩,结合教育教学有关理论撰写一篇内容翔实,有独到心得的培训总结.4.专业知识和技能训练模块成绩,以抽签形式分组完成一桌宴会菜点设计制作的技能考核.考核办法详表考核项目考核要点占考核成绩的百分比平时考核学员的出勤,遵守纪律情况,培训活动的参与积极性,作业等;30%教育理论和方法结合培训内容完成专业论文一篇;30%专业知识和技能训练结合培训内容分组完成宴会产品设计制作.40%七,保障措施组织保障1.学院成立师资培训工作领导小组,以教学副院长任组长,教务处处长,烹饪食品系等相关部门领导为组员的师资培训工作领导小组.烹饪食品系主任具体负责整个方案策划,人员安排,组织等培训工作.2.配备培训班主任,其任务是组织和协调具体各项教学工作,根据教学计划安排各教学任务.同时与学员保持联系,了解学员对培训内容的要求,及时反馈有关信息,以便培训领导小组根据情况对培训内容做适当调整.--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------\n----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看-----------------------------------------------制定培训计划包括培训课程设置,适用专业范围,课程目标,地点,时间,培训期间的各种活动安排,管理细节,培训方法等.培训准备精心准备培训场地以满足培训需求,选择具有先进教学方法,表达能力强,数控技术专业知识广博,实践经验丰富,培训技能扎实的专兼职教师实施培训教学,选用优秀教材,并准备丰富的教学资源库,供学员学习.组织开班上级部门领导,学院领导,全体工作人员参加开班典礼仪式.日常管理专职班主任负责学员报名工作及培训前的接待工作,安排学员的日常生活,协调并处理学员日常生活和学习问题.质量控制培训过程中做好学员管理和培训质量的监控工作,做好和学员之间的互动交流反馈等工作,每周召开小型教师学员座谈会,定期组织培训教师研讨改进方法.工作总结--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------\n----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看-----------------------------------------------培训结束后,召开座谈会,让学员反馈建议,并进行总结.八,时间安排总共培训时间为四周开班时间2013年7月15日～2013年8月9日九,经费预算序号项目费用天数合计备注1课时费120元/人/天121440按照上课天数2实训耗材费100元/人/天121200按照实训与考核天数3讲座费200元/人/天3600按照讲座天数4培训教材100元/人1005企业实践费400/人/天41600按照企业顶岗实践天数6实训设施检修,维护20元/人/天12240按照实训天数7管理费20元/人/天28560按照培训天数8餐费50元/人/天281400按照实际天数9住宿费100元/人/天282800按照实际天数10保险费100元/人100费用人均总计9230元9--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------