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- 2022-09-27 发布
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湖南信息职业技术学院毕 业 论 文(设计)题目:浅淡烹调基本功的重要性姓名:彭高武学 号:专 业:烹饪班 级:09大专烹饪二班教育层次:大专指导教师:王良海-3-\n[关键词]:营养膳食,烹饪工艺摘要………………………………………………………….1关键词……………………………………………………….2引言………………………………………………………….41.合理搭配……………………………………………….41.1荤素搭配,望文生义……………………………..…..41.2酸碱搭配………………………………………..……..51.3蛋白质搭配……………………………………..……..52.合理烹调………………………………………….……52.1关于蔬菜……………………………………..…..……52.2关于动物性原料……………………………………….53.烹调疗补………………………………………...……..63.1食疗…………………………………………………….63.2食养…………………………………………………….63.3食冶…………………………………………………….63.4食补…………………………………………………….6结论…………………………………………………………..7致谢…………………………………………………………..8参考文献…………………………………………...………...8参考文献]-3-\n[摘要]:要达到科学膳食,就必须通过一整套的烹艺工程,以满足人们摄入食物后,有足够的营养来维持生命和增进健康,这就是我们所说的烹饪工艺促进人体健康。运用丰富的营养学知识,对食品原料进行科学解剖,通过营养素互相配制,烹调技术的合理运用,才可达到“食疗,食养,食补,食冶”的功效,真正地做到合理膳食。[关键词]:营养膳食,烹饪工艺-3-