竞争与合作的魅力——双语教学目标下中职烹饪英语口语有效教学策略的探索与实践 13页

竞争与合作的魅力——双语教学目标下中职烹饪英语口语有效教学策略的探索与实践竞争与合作的魅力双语教学目标下中职烹饪英语口语有效教学策略的探索与实践郭沈珏(南京旅游营养中等专业学校,江苏南京210022)摘要:为实现学校烹饪专业技能课双语教学的目标,培养高效优质的双语人才.作者在烹饪英语口语课堂上进行了为期一年的探索与实践,将竞争与合作的操练方式大量运用于课堂.改变了以往学生拒绝学习英语的情况,把老师逼学生说英语变成学生自己抢着说英语.充分发挥了学生自主学习与合作学习的能动性.取得了很好的教学效果.关键词:双语教学兴趣竞争合作操练一引言烹饪专业为我校的主要专业,已经两度被评为江苏省的示范专业.在当今时代的发展下,社会多需既有烹饪专业技能,又懂英语的人才.这就要求中职院校在教好烹饪理论和技能的同时加强双语教学.那么,怎样实现专业技能课的双语教学呢?这就对英语教师提出了新的要求,也可以说是一项巨大的挑战.因为现实存在的问题和矛盾是显而易见的:烹饪专业的学生英语基础薄弱,对学习英语缺乏兴趣和信心.上课不听,不开口.英语课效率低成为了专业技能课双语教学的绊脚石.所以,改革传统的英语教学,探索新的能够高效优质地培养出双语人才的教育方法.是外语教育适应社会发展需要的\n必然趋势.判断是"买","看",还是"借".韩国人由于熟悉了这种思维方式.可以在大脑中将前面听到的信息临时贮存,与后面很晚才出现的谓语结合起来判断其意思,而不熟悉这一思维方式的中国学生.在等了很长时间也不见谓语出来时,难免感到心里没底.4.不了解韩国的文化.中国和韩国都是东方国家,文化和习俗比较相近.因此,与中西方文化差异相比,中韩文化差异可以说是微乎其微.但是,中韩毕竟是不同国家,不同民族,异还是多于同.反映在语言数据中的这类文化差异,在听力中也成为难点.例如,如果不了解"g硎牟詈]}(什么时候吃你们的面条)"的深层含义是"什么时候喝你们的喜酒",那么,对整个句子,甚至整个段落都不能正确理解.因此,包括听力在内的所有韩语教学过程中.教师都应该在传授语言知识的同时渗透韩国的文化知识.该让学生多看韩国报纸,多了解韩国有关的知识.三,提高韩语听力的途径1.自身准确的发音.想要学好韩语,提高听力的话首先要练好发音.自身准确地道的韩语发音不能让你在听力上无往不利,但是不准确不地道的发音绝对不能有效地解决听力问题.只有会正确读出来才会听懂.让每一个词的发音在大脑里留有一个印象,再一次听到这个词时.就会与大脑里的那个印象相契合并且迅速做出反应,这样要听懂就容易得多了.2.听力材料的选择.选听力资料的原则一定要分级.从易到难,因为从基础开始,才会扎实,慢慢高起来才不累.逐步过渡,在不知不觉中获得提高.初级听力教程不但是入门韩语中不可多得的听力材料,而且是纠正发音的绝佳材料.无论韩语学习到达了什么程\n度,都希望学生们不断听韩语初级听力教程.等初级听力都熟悉了之后,再建议听正常语速的听力资料.因为正常语速跟慢速之间不同的地方实在太多,譬如连读,省略,轻读,模糊等,这些都是影响听懂与否的关键要素.3.先听.读课文前先听课文.通常韩语学生都是先读韩语课文,再听录音.现在的教科书都配有磁带,我们就把过程调换一下:先听课文录音,反复听几遍,等到自己确实基本听懂了,再翻开书读课文.读时留意原来没有听懂的地方,然后合上书再听.每次听课文录音,都特别把注意力集中在刚才没听懂的句子上,往往是些新单词,新短语,这样听了后,新词语掌握了,听力也就提高了.4.精听.下来,不懂的要查词典确认,直到完全正确.训练的方法是先把录音文章听一遍,通晓大意,然后重放,一句一句地听,遇到听不懂的词语,句子,就利用录音机,复读机的倒放功能,倒了再听,一遍不行两遍,甚至三遍,直至听懂为止.然后听下一句.等到每个句子都听懂了,再把全文从头至尾放一遍,的确全听懂了,精听也达到了预期的效果.5.泛听.精听的同时,泛听十分重要."泛听"不要求每个字都听明白,主要锻炼的是"感觉",关键要体会说话人的感情,同样的词在不同的环境下会有不同的语言色彩.韩剧深人人们生活的方方面面,自然是此类训练的上上之选.泛听的目的是让自己适应正常的语速,或者说,适应韩国人的正常的交流.关注的是语速,连读,略音等,只有连续说话才会有的东西听.6.测听.用测试的方法来自我检测,评定自己的听力水平.一方面是自我韩语听力评定的需要,另一方面也是学生将面临的韩国语能力考试的需要.要在能力考试中考出优良成\n绩还须通过测听的方式来熟悉这些听力考试的题型与形式.所以面临不同听力考试的学生,还得备一两套相应的听力测试磁带,以了解自己听力考试的水平.学生们在听的时候要模拟考试的情境,非常认真地听,然后参照答案给自己打分.7.使用多媒体技术,创设提高听力学习的语言环境.韩语教学中应多利用视频,音乐,动画等手段,以视助听,不断提高学生的听力水平,加强记忆.视听的资料必须选择符合当代学生们的心理特点.例如以《我的野蛮女友》,《巴黎恋人》为代表的韩国影视剧,即使学生不能完全听懂对白,也能理解剧中人物的感情.四,结语总之,提高韩语听力不是一朝一夕就能做到的,必须循序渐进.听不懂不要心急,在掌握方法和技巧的基础上,自己一定要勤奋练习,融人韩语的世界里.随着不断地积累,韩语听力水平一定会逐步提高.参考文献:[1]张宁.调适听力心理,培养听力技巧.中小学外语教学与研究.2001.(5).[2]尹敬爱.韩国语听力教程(中级).大连理工大学出版社.2007.8.[3]宋波.高职韩语听力教学研究[J].科技资讯,2007,"精听"是指听写.把听到的每一个词都反复听懂并听写(35)11只一如何切实提高中职烹饪专业学生的英语课堂效率.是我一直思考的问题.2009年,我被安排担任高二年级09(10)班西式烹饪与管理专业的烹饪英语的口语老师,这正好给了我一\n次探索与实践的机会.二,熟悉班情,教材.让学情紧扣课改我所做的第一步就是了解这个班的概况.通过英语摸底考试与课堂观察,我发现该班学生的英语水平较低,对英语语法一窍不通,单词量很少,基本上无法说出完整的句子.学习不主动.但班风较正,有集体荣誉感,模仿能力较强.愿意跟着老师朗读.全班女生l8名,男生4名,其中英语学得较好的有3名,一般的有l3名,其余6名较差.我所做的第二步是了解教材与专业课老师对英语教学的要求.教材是我校的校本教材《烹饪英语口语》,老师主要教授烹饪原料,做菜步骤和菜品特色.根据专业教师对高端酒店烹饪行业的调查与了解,再结合学生的实际情况.我们认为英语教师现在最关键的问题是让学生非常熟悉食材和调味品的英语名称,以及常用的做菜步骤(如切,腌,炒,炸等).要能听懂说准,最好还能看懂(因为很多酒店的领料单是全英文的).我所做的第三步,也是最关键的一步,就是在实践中寻找符合学生学情,提高学生课堂参与度,使课堂真正有效的教学策略.针对烹饪专业对学生英语能力的具体要求,我意识到:强化学生的专业口语才是关键,语法正确不是我要追求的目标根据现状,我认为在课堂上最重要的就是操练(Practice)和产出(Production)这两个环节.尤其操练是重中之重,只有练好了,才能实际运用,才能有产出.而且我也了解到学生在学习上有很强的惰性,教学内容必须在课堂上真正解决,寄希望于学生课后主动读背英语是不太现实的"兴趣是最好的老师".英语课堂氛围死气沉沉就是因为学生没兴趣学英语,要激发他们的兴趣,就要了解他们的兴趣.根据多年的教育经验,我知道这些学生虽然成绩不好.但特别爱竞争,有集体荣誉感.抓住学生的这一特点,我决定在\n英语课上充分运用竞争的方法,把逼学生说英语变成学生自己抢着说英语.而竞争与合作是不可分离的,合作学习鼓励学生为集体的利益而一起学习,在完成共同任务的过程中.实现自己的理想.基于新课程标准中"为了每个学生都能得到充分的发展",倡导学习方式的改变,在教学活动中体现"自主,合作,探究"等学生主体性的学习方式的要求,我把竞争与合作的操练方法确立为主要的教学策略三,英语互动环节.让"三赛"大显神威在一年的实践中,我不断地想点子,玩花样,运用了多种竞赛与合作的操练方式来激起学生的学习兴趣.又不断地改进方法和规则,把课堂当做赛场,把操练当做比赛.把课堂活动当做比赛项目,为学生提供更多开口和实践的机会.增强学生的学习兴趣和自我成就感,取得了一定的成绩.我把英语互动环节归纳为"个人赛","团体赛"和"对抗赛"."个人赛"主要表现个人能力,最后得分为个人得分.比如运用多媒体课件,将各种食材和调味品的图片打乱次序.随机出现,由学生说出其英文名.课件做的时候比较费时间.但它是可以反复使用的.在学完几道菜以后,大部分学生都能完成这项操练,他们的个人得分也会越来越高.这是很大的进步.因为这些学生对文化课的学习大多没有什么信心.平时成绩不及格居多,平时我让每位学生准备一个英语课堂分数的记录本,要求他们记录在参加某活动的得分,每周统计一次.看看总分.这么做是因为从心理学的角度来说,每个人都喜欢自己的分数不断地增加,就好比我们在玩电脑游戏时,喜欢积分不断地增加一样.好好地利用学生的这种心理,持续不断地做下去,会很有成效小结:"个人赛"以巩固专业词汇为目标,通过不断重复.来强化学生对词汇的记忆.它能很好地激发学生主动学习的动机,因为难度小,得分率高,所得分数还能成为学生平时成\n绩的一部分,所以对学生很有吸引力."团体赛"就是以大组为单位,每组每一轮选派一名学生参赛,最后统计团体总分.一般每次进行3—4轮比赛常用的比赛方式如:在学完一道菜后,第一轮要求学生在规定时间内尽可能多地说出所需原料的英文名,说出一个得一分;第二轮根据图示或老师报出的中(英)文,说出英f中1文词组(如切成丝,丁,块,剞花刀,剁细,收汁,码味,焯水,等等),也是每说出一个得一分;第三轮,强化记忆做菜的步骤,看谁背得最快,最流利,最准确,按表现打分;最后一轮让学生比赛说菜品特色.越准确流利,得分越高.总之,这几轮比赛应符合由易到难,由浅入深的原则,要有梯度性,并且在比赛之前一定要给学生时间准备,准备的过程就是强化记忆的过程,也是纠错的过程,更体现了学生自主学习的主观能动性,能收到事半功倍的效果.在他们准备的过程中,教师也要时刻关注每个学生的表现,尤其是那些基础较差,惰性强,不愿意开口的学生,他们经常会偷懒不准备,心想反正也不会选他们参加比赛,于是出现别人在准备,他们在玩的现象.这时应该改变规则,变团体推荐为教师随意点名,并提醒其他学生一定要帮助这些同学也达到一定要求.教师可以把较容易的比赛让给他们来进行.鼓励他们,多给他们表现的机会.总之,教师要随时观察每个学生,及时改变和调整一些策略.以收到更好的效果小结:"团体赛"以巩固词组,句型为主,通过比赛,突破重,难点,将学生最难开口的部分消化,分解掉,让学生主动背,乐于说.不仅能培养学生的竞争意识,还能培养学生的合作精神和平等意识.注意一定要鼓励人人参与,互相提携.以团体的荣誉增强每个人的责任感."对抗赛"是最难的,就是把全班分为两大组.每一组准备一\n些题目去考另外一组.可以采用一对一的方式,也可以是抢答的方式.进行这种比赛的时候,学生们都会出一些特别难读的单词,词组去考对方,要把对方考倒.这正好促使他们去特别关注一些难词,难句.既然出题考别人,自己也要会才行.他们还会用学过的词组编一些句子让对方翻译.这就需要灵活运用的能力了,不是死背书上的东西就行的.我发现这一招特别管用,能"逼"着他们开动脑筋,根据实际情况表达英语.最有趣的莫过于让部分学生充当教练,去训练本组中学得最差的同学.因为特别差的学生不算太多,所以他们每人能分配到好几个教练,最后由这些后进生进行比赛,谁赢了就说明他的几个教练训练成功.为了增加吸引力.我会现场手写几张"最佳指导老师"奖状颁发给他们,并给他们加分.这样一来,学生的兴趣和主观能动性大大加强,而且充分发挥了学生互帮互助,互相督促的作用.比老师一个个地去辅导有效得多对于失败的学生,教师正好可以借此进行一些挫折和励志的教育.让学生学会心理调节,正确对待失败.小结:"对抗赛"以促进学生的综合运用能力为目标.让学生自己动脑,主动运用,而且能很好地培养学生的创新精神和承受能力,同时,合作学习也增强了同学之间的感情交流.增强了班级凝聚力还有"计时赛""小组赛"等,其实内容都是差不多的.只不过把形式变一变,增强了学生的新鲜感,引导他们用不同的方式反复操练,增加他们开口的机会和实用的能力.在竞争与合作的学习中,学生说练的机会是传统英语课的几倍甚至几十倍,增强了责任感和参与意识四,结语通过两学期的反复强化和操练,09(10)班的烹饪英语口语水平得到了很大的提高.书上涉及的原料的英语基本上能流利准确地读出,做菜的一些基本程序,菜肴特色也比较熟\n练;有些学生连特别拗口的菜名都张口即来.在每次期末的口语测试中,该班不仅全部合格,而且优秀率相当高.我充分利用课堂的学习时间,让学生在课堂上消化所学的知识,最大限度地提高课堂效率,这是针对烹饪专业学生英语的实际情况做出的正确决定,而多种多样的操练模式是提高学生学习兴趣的有效方法——竞争与合作永远都散发着无穷的魅力.人本主义理论的提出要关注教学中学生情感,兴趣,动机的发展规律,要注重对学生内在心理世界的了解.以顺应学生的兴趣,需要,经验及个性差异,达到开发学生潜能,激发其认知与情感的相互作用.这样以竞争与合作为主线的英语课堂.真正做到了以学生为中心,将英语学习与学生的专业紧密结合,解决了学生现实生活中遇到的问题,满足了学生未来就业的需求,将自主学习,协作学习,效果评价等环节贯穿于整个高三总复习转化英语学困生的几点建议龙红英(达州铁路中学,四川达州635000)摘要:作为英语老师,在高三总复习时我们时常会遇到这样一些学生.他们的某一门或者某几门功课的成绩不错,可是英语科的成绩比较差,或是英语科学习比较困难.高考在即.学生因偏科而心烦意乱,灰心丧气,影响其复习备考,进而影响其发展.其实只要学生能够正视偏科,并积极行动起来,教师辅以正确的方法指导,加强管理与督促,偏科的问题就会迎刃而解了.关键词:高三总复习英语学困生转化读书改变命运,高考成就未来,在这样一个竞争的时代,在这样一个相信能力和实力的时代,高考对于12年寒窗的莘莘学子来说意义非凡,它意味着一次机遇,磨炼和充实自己的机遇.它是一个平台,是一个公平竞争和展现自我的平台.一般的情况下,能够通过高考的检验进入大学的殿堂,人生可以\n走得更精彩.然而,像我们这种地处城乡结合区的高中,在英语教学过程中.由于学生之间存在个体差异,出现了一部分在英语学习上有困难的学生,即英语学困生,而他们中的大多数在其他学科的学习中表现出浓厚的兴趣,学习积极主动,成绩优异.并且他们也渴望在大学里的进一步学习.这些在英语学习中遇到困难的学生,在面对高考时,就如同一群折翼的小鸟,徘徊,挣扎,无助.因此作为一名高三的英语教师,在高三总复习时,能让他们重拾信心,树立学习英语的兴趣,积极主动地投入到英语学习中,促进他们最大化地发展,助他们在更广阔的天际翱翔是我们为人师者的乐事,美事.然而,我们在实际操作中往往会发现,就英语学困生的辅导,陷入了这样的怪圈——就差补差,越补越差,现实的结果与师生的初衷背道而驰.我结合英语教学和补差实践,给出转化英语学困生的几点微薄建议.一,望闻问切,知根解底望闻问切,中医诊断的基石.通过观气色,听声息,问症状,摸脉象,判断病情,对症下药.由于学生的个体差异,造成英语学习困难的原因不尽相同,补差没有一套一成不变的万金药,需要通过教师对其观察,与其交流,知其心理,解其病根.根据学生不同的情况.制定相应的措施.就我们高三阶段所面对的英语学困生.简而言之,造成他们英语学习困难的原因主要有以下三种.一部分学生由于最初接触英语时或是兴趣没被调动起来,或是学习方法不恰当,学生由最开始的不特别擅长,逐渐演变为不喜欢,随后就变为为英语学习困难.还有一部分学生.其本身学习的目的性不强,学习很随性,他们能理解的或所偏好的就学,而对于排斥的学科或是排斥老师所教的学科\n就不学或是不主动学.对英语学习亦是如此.还有这样一部分学生,英语学习遇到困难或"不在状态"就轻易放弃,为寻求平衡.把精力都放在他们能理解或是掌握的学科上,这就出现了严重的英语偏科现象.他们也想过补差,但经过简单尝试,不成功,就放弃了,然后沦为长期英语学习困难生.究其原因,功利性太强,急功近利,补差一个星期或是一个月没有进步,就半途而废,这就需要通过老师对其观察,与其交流,知其心理,解其病根,让他们要有面临困难的心理准备,以及坚持不懈的学习精神.根据学生不同的情况,帮助他们制订相应的学习计划和应对措施.二,运用之妙.存忽一心心者,思想也.哀莫大于心死,如果一个病人没有生存的意识,给他吃什么药都没有用,所以补差应先补思想.在高三补差过程中,师者用心,生者上心.因此对于每一个英语学困生.在着手补差之前,教师应把英语重要性的观念根植于其心灵深处.让学生明白就高考而言,只有各科都均衡发展,没有明显的短板,学生才能在高考中占据有利位置,从而进入成功的殿堂.教师也要始终保持积极而饱满的情绪,以自己的情感之火去点燃英语学困生的学习热情,并与学生交流情感,摸清学生的爱好,学习习惯,掉队的原因.了解他们英语学习困难的根结,加以开导.抓学困生的培养是一个长期的过程,不可能一蹴而就.因此,在整个过程中.教师要建立学困成长档案,跟进每一个学困生的成长过程.客观地分析他们每一次的进步和失意,不断激发其上进心,巩固其决心,提高其信心.同时督促他们注意在学习中摸索和积累自己的学习经验和应试技巧,使其转换为愿学,会学,成为独立自主的学习者.三,授人以鱼.不如授之以渔"学习有法,却无定法",学习策略因人而异.根据英语学科特点.在高三复习时对英语学困生多指路子,少给结论,即\n高三对英语学困生的辅导亦要坚持一个中心,两个基本点.1.以单词为中心高中英语的关键在于单词,对于英语学困生而言,掌握好《考试说明》上的词汇表尤为重要.词汇表上的许多名词可归类为阅读词汇,这类词知道意思,会拼写即可.但动词,介词,连词及其他常用词则必须做到四会.无论什么考试,基础的东西都是最重要的.要把基础词汇,基本句型弄扎实,牢固记忆单词是难点,不断重复并在听,说,读,写中强化是牢固记忆的关键.再者应准备两个pocketbook,一用于记录基本内容与知识,二作为错题集,这些内容的复习不必占用大块时间,利用睡前或是醒来五分钟,排队时或是消遣时反复看,直至掌握.知识越多,越不好分开,记忆遗忘的速度会越快,因此在把内容整理到D0cketbook上时,应注意知识分类,注明错误类型.2.抓练习和时间两个基本点在练习时.以练习阅读为主.阅读好了.就为做好各个题型打下了良好的基础.要把阅读作为全部总复习的主要内容.在练习阅读时,要注意每天保证一定的量.要精读与泛读相结合.听的练习要持之以恒,2012年的四川卷英语依然不考听力,但建议以听力促单词的记忆和阅读的理解.每天练听力l0—20分钟,精听泛听相结合.泛听对培养语感是很有好处学习活动中.提高了每位学生的课堂参与度,使英语课堂有活力.英语教学有效果,学生的专业英语有基础,实现了双语教学的目标.当然这种方法在英语水平和学生学习态度更差的班级能否取得成效,还需要进一步实践才能证明.我认为,充分利用学生爱竞争的心理,同时采用合作学习的方式,多想点子,多备课.针对学生在实际烹饪操作和就业过程中最需要掌握的内容,有的放矢,就一定能取得成效.参考文献:\n[1]张大均,教育心理学.人民教育出版社,2004.[2]利用合作学习增强高中学生英语学习自我效能感.豆丁网.[3]陈越.建构主义与建构主义学习理论综述.惟存教育网.