2016烹饪专业雕刻教案：雕刻冷拼 33页

雕刻教案33\n课题雕刻教案——休闲时光课型新授课课时4教学目标v1：了解电科休闲时光的所需原料v3：掌握休闲时光的雕刻方法教学重点燕鱼的造型和花纹要形象教学难点在实际运用中的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动复习导入新课讲授新课1、雕刻有哪几种雕刻手法？分别是什么?山是雕刻中的基础样式，在上一堂课中我们学习了假山的制作，下面我们就用一些蔬菜性原料来实际操作练习一下。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将青萝卜与胡萝卜洗净，用特殊的道具制作假山。第二步：用胡萝卜制作燕鱼，用废料制作草、树木。第三步：青萝卜底座。提问讲授讲授演示回答听讲听讲观察33\n小结作业：第四部：用胡萝卜、青萝卜制成气泡水珠。下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制休闲时光。根据个人情况自己制作类似的雕刻作品。讲授演示巡视指导提问补充听讲观察分组练习回答33\n虾趣课题雕刻教案——虾趣课型新授课课时4教学目标v1：了解虾趣的所需原料v3：掌握虾趣的雕刻方法教学重点虾趣的造型和花纹要清晰明了教学难点在实际运用中的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动33\n复习导入新课讲授新课回顾上节课内容，燕鱼的制作过程。虾是雕刻中简单的样式，在上一堂课中我们学习了假山和燕鱼方法的理论知识，下面我们就用一些蔬菜性原料来实际操作虾的雕刻作品。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将胡萝卜、青萝卜、白萝卜里美洗净，修型待用。第二步：把胡萝卜制作虾的形状两只放在水里面。第三步：制作水草的形状。第四步：组装。下面请同学们按照演示进行练习。提问讲授讲授演示巡视指导回答听讲听讲观察分组练习33\n小结作业：同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。课下的时间自己联系虾的雕刻方法。根据个人情况自己制作类似的冷拼作品。提问补充回答鸟鸣山幽33\n课题雕刻教案——鸟鸣山幽课型新授课课时4教学目标v1：了解小鸟假山的所需原料以及刀法v3：掌握雕刻鸟假山的顺序教学重点鸟的造型和花纹要清晰明了教学难点制作组装时的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动复习导入新课讲授新课回顾上节课内容，假山的制作过程。鸟是比较常用的雕刻品种，在上一堂课中我们学习了雕刻假山方法的理论知识，下面我们就用一些蔬菜性原料来实际操作鸟和假山的组合体。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。提问讲授讲授回答听讲听讲33\n小结作业：第一步.将黄瓜、胡萝卜、青萝卜、白萝卜、南瓜心里美洗净，修型待用。第二步：把六种原料加工成各种零部件。雕刻出假山的形状。第三步：制作小鸟部件组装。下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制作鸟鸣山幽。根据个人情况自己制作类似的雕刻。演示巡视指导提问补充观察分组练习回答33\n花篮课题雕刻教案——花篮课型新授课课时4教学目标v1：了解花篮的所需原料以及刀法v3：掌握雕刻花篮的顺序教学重点花篮的造型和花纹要清晰明了教学难点制作组装时的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动复习导入新课回顾上节课内容，假山的制作过程。提问讲授回答听讲33\n讲授新课小结作业：花是比较常用的雕刻品种，在上一堂课中我们学习了雕刻虾方法的理论实践，下面我们就用一些蔬菜性原料来制作一款花篮的组合雕。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将胡萝卜、青萝卜、心里美洗净，修型待用。第二步：把心里美原料加工成花篮的形状。第三步：制作三种或三种以上的花朵部件组装。下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制作花篮。讲授演示巡视指导提问补充听讲观察分组练习回答33\n根据个人情况自己制作类似的雕刻。鸳鸯戏水课题雕刻教案——鸳鸯戏水课型新授课课时4教学目标v1：了解鸳鸯戏水的设计构图v3：掌握雕刻鸳鸯戏水的顺序教学重点鸳鸯的造型和花纹要清晰明了教学难点制作组装时的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动33\n复习导入新课讲授新课小结回顾上节课内容，花篮制作过程。花是比较常用的雕刻品种，在上一堂课中我们学习了雕刻花篮方法的理论实践，这节课下面面我们就用一些蔬菜性原料来制作一款鸳鸯戏水组合雕。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将心里美洗净然后按照比例粉料。第二步：把心里美原料加工成鸳鸯的形状。第三步：制作荷花荷叶假山，部件组装。下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？提问讲授讲授演示巡视指导提问回答听讲听讲观察分组练习回答33\n作业：在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形比例适当而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制作鸳鸯戏水。根据个人情况自己制作类似的雕刻。补充康乃馨课题雕刻教案——康乃馨课型新授课课时433\n教学目标v1：了解康乃馨的所需原料以及刀法v3：掌握雕刻康乃馨以及包装。教学重点康乃馨的花纹要清晰明了教学难点制作包装时的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动复习导入新课讲授新课回顾上节课内容，鸳鸯的制作过程。花是比较常用的雕刻品种，在上一堂课中我们学习了雕刻鸳鸯，本节课我们就用一些蔬菜性原料来制作一款康乃馨雕刻。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将胡萝卜、青萝卜、心里美洗净，修型待用。第二步：把心里美原料加工成康乃馨的形状。第三步：制作三种或三种以上的花朵部件组装。提问讲授讲授演示巡视指导回答听讲听讲观察分组练习33\n小结作业：第四步：进行包装，下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制作康乃馨然后出售。。根据个人情况自己制作类似的雕刻。提问补充回答鲤鱼出水33\n课题雕刻教案——鲤鱼出水课型新授课课时4教学目标v1：了解鲤鱼出水的所需原料以及刀法v3：掌握雕鲤鱼的雕刻技法。教学重点鱼鳞花纹要清晰明了教学难点制作浪花时的花纹有清晰教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动复习导入新课回顾上节课内容，康乃馨的制作过程。提问回答33\n讲授新课小结鱼是比较常用的雕刻品种，在上一堂课中我们学习了雕刻康乃馨，本节课我们就用一些蔬菜性原料来制作一款鲤鱼出水的组合雕。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将心里美洗净，修型待用。第二步：把心里美原料根据需要分割成五个部分。第三步：制作荷花荷叶待用。第四步：雕刻鲤鱼修型，雕刻浪花。第五步：组装。下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？讲授讲授演示巡视指导提问补充听讲听讲观察分组练习回答33\n作业：在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住鱼的比例对称而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制作一款鲤鱼出水的雕刻作品。根据个人情况自己制作类似的雕刻。冷拼教案寿比南山33\n课题冷拼教案——寿比南山课型新授课课时4教学目标v1：了解冷拼寿比南山的所需原料v3：掌握寿比南山的拼摆方法教学重点底胚假山的造型和花纹要高地突出教学难点在实际运用中的色彩搭配33\n教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动复习导入新课讲授新课1、什么是冷拼？2、冷拼有哪几种拼摆手法？分别是什么?山是花色冷拼中基础样式，在上一堂课中我们学习了冷拼假山拼摆方法的理论知识，下面我们就用一些蔬菜性原料来实际操作练习一下。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将黄瓜与胡萝卜洗净，切椭圆片，焯水备用。第二步：用黄瓜铺成两只蝴蝶大翅底与小翅底。第三步：青萝卜制带有尖端的假山。第四部：用胡萝卜、青萝卜、火腿、南瓜制成假山。第五步：制作松树提问讲授讲授演示讲授演示回答听讲听讲观察听讲观察33\n小结作业：下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制作寿比南山。根据个人情况自己制作类似的冷拼作品。巡视指导提问补充分组练习回答课题冷拼教案——荷花型拼盘33\n课型新授课课时4教学目标v1：了解冷拼荷花型拼盘的所需原料v3：掌握荷花型拼盘的拼摆方法教学重点底胚花瓣的造型和花纹要清晰明了教学难点在实际运用中的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动复习导入新课讲授新课回顾上节课内容，寿比南山的制作过程。多色冷拼是花色冷拼中简单的样式，在上一堂课中我们学习了冷拼假山拼摆方法的理论知识，下面我们就用一些蔬菜性原料来实际操作六色冷拼。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将黄瓜、胡萝卜、青萝卜、白萝卜、南瓜心里美洗净，修型待用。第二步：把六种原料加工成一种形状。拼摆出六种花瓣形状。第五步：封住顶端的缝隙。提问讲授讲授演示巡视回答听讲听讲观察分组33\n小结作业：下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制作六瓣形冷拼。根据个人情况自己制作类似的冷拼作品。指导提问补充练习回答竹33\n课题冷拼教案——竹课型新授课课时4教学目标v1：了解竹花型拼盘的所需原料v3：掌握竹型拼盘的拼摆方法教学重点底胚假山，竹的造型和花纹要清晰明了教学难点在实际运用中的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动33\n复习导入新课讲授新课小结回顾上节课内容，荷花型的制作过程。多色冷拼是花色冷拼中简单的样式，在上一堂课中我们学习了荷花型拼摆方法的理论知识，本节课我们就用一些蔬菜性原料来实际操作竹子冷盘。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将黄瓜、胡萝卜、青萝卜、白萝卜、南瓜心里美洗净，修型待用。第二步：把六种原料加工成一种形状。拼摆出竹子形状。第五步：封住顶端的缝隙。下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？提问讲授讲授演示巡视指导提问补充回答听讲听讲观察分组练习回答33\n作业：在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制作竹子型冷拼。根据个人情况自己制作类似的冷拼作品。松竹梅课题冷拼教案——松竹梅课型新授课课时433\n教学目标v1：了解松竹梅型拼盘的所需原料v3：掌握松竹梅型拼盘的拼摆方法教学重点底胚假山和松树、梅花、竹子的造型和花纹要清晰明了教学难点在实际运用中的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动复习导入新课讲授新课回顾上节课内容，竹的制作过程。多色冷拼是花色冷拼中简单的样式，在上一堂课中我们学习了冷拼竹子拼摆方法的理论知识，下面我们就用一些蔬菜性原料来实际操作松竹梅。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将黄瓜、胡萝卜、青萝卜、白萝卜、南瓜心里美、香菇洗净，修型待用。第二步：把六种原料加工成一种形状。拼摆出假山形状和松树、竹子、梅花。第五步：封住下端的缝隙。下面请同学们按照演示进行练习。提问讲授讲授演示巡视回答听讲听讲观察分组33\n小结作业：同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制作松竹梅。根据个人情况自己制作类似的冷拼作品。指导提问补充练习回答丰收33\n课题冷拼教案——丰收课型新授课课时4教学目标v1：了解冷拼丰收拼盘的所需原料v3：掌握丰收拼盘的拼摆方法教学重点底胚假山的造型和花纹要清晰明了教学难点在实际运用中的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动复习导入新课讲授新课回顾上节课内容，松竹梅的制作过程。多色冷拼是花色冷拼中简单的样式，在上一堂课中我们学习了冷拼假山拼摆方法的理论知识，本节课我们就用一些蔬菜性原料来实际操作一个冷拼作品。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将黄瓜、胡萝卜、青萝卜、白萝卜、南瓜心里美洗净，修型待用。第二步：把六种原料加工成一种形状。拼摆出假山形状。提问讲授讲授演示回答听讲听讲观察33\n小结作业：第五步：封住顶端的缝隙。下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。回家后利用家里原料制作多色冷拼。根据个人情况自己制作类似的冷拼作品。巡视指导提问补充分组练习回答33\n夏课题冷拼教案——夏课型新授课课时4教学目标v1：了解冷拼夏拼盘的所需原料v3：掌握夏拼盘的拼摆方法教学重点底胚假山的造型和花纹要清晰明了教学难点在实际运用中的色彩搭配教学关键整体构图教学方法讲授法、演示法教学过程教学程序教学内容教师活动学生活动复习回顾上节课内容，丰收的制作过程。提问回答33\n导入新课讲授新课小结多色冷拼是花色冷拼中简单的样式，在上一堂课中我们学习了冷拼假山拼摆方法的理论知识，本节课我们就用一些蔬菜性原料来实际操作一个冷拼作品。下面我来给同学们做一遍示范，大家仔细学习。注意我都用了哪些手法。第一步.将牛肉、腊肠、鸡蛋干、黄瓜、白萝卜、西红柿洗净，修型待用。第二步：把六种原料加工成一种形状。拼摆出假山形状。第五步：封住底端的缝隙。下面请同学们按照演示进行练习。同学们本堂课都学到了什么？运用了哪些手法？在以后的实际运用中，大家要灵活运用不但要把握住大形高低对称而且要注意色彩的搭配。讲授讲授演示巡视指导提问补充听讲听讲观察分组练习回答33\n作业：回家后利用家里原料制作肉类的冷拼。根据个人情况自己制作类似的冷拼作品。33