酸辣土豆丝是哪个地方的菜，有什么烹饪技巧 6页

酸辣土豆丝是哪个地方的菜，有什么烹饪技巧　　酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。请阅读以下文章，跟着小编一起来了解吧。烹饪技巧　　土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。菜品特色　　1、色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。　　2、主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。　　3、属川菜。流行于河南、四川等地。\n营养价值　　土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。　　红辣椒：疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。做法　　做法一　　制作食材　　土豆(300克)酸辣土豆丝红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)　　花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(10克)香油(5克)蒜(5克)　　制作流程酸辣土豆丝　　酸辣土豆丝图册　　1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。　　2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。　　3.炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。　　做法二　　制作食材　　土豆、香菇、胡萝卜、青椒\n　　制作流程　　1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。酸辣土豆丝2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。　　3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。　　4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。　　做法三　　制作食材　　土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱，醋。小葱　　制作流程　　1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^;如果想配点青椒或者红椒都可以，　　2.切大蒜，生姜，大葱切段　　3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香　　4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱，会更香哦!　　做法四　　制作食材\n　　土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖酸辣土豆丝制作流程　　1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以，　　2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。　　3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，最后出锅时放点白醋味道更美啊!　　做法五　　制作食材　　主料：土豆2个　　调料：食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许　　口味：酸辣味　　准备时间：5分钟　　人数：2人份酸辣土豆丝　　酸辣土豆丝图册　　烹饪时间：10分钟　　制作流程　　1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。\n　　2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。　　3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。　　4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。　　做法六　　食材明细：　　土豆一个;胡萝卜一个;青椒半个;干红椒五个;干花椒十粒;蒜籽五个;盐适量;鸡精一茶匙;糖半茶匙;白醋半汤匙;香油一茶匙。　　制作流程：　　1、胡萝卜，青椒，切丝，土豆切丝放凉水中冲洗干净。　　2、蒜拍碎，干红辣椒切丝。　　3、小火炸香花椒，捞出花椒不用。　　4、炒香蒜碎，干红椒。　　5、放胡萝卜翻炒均匀。　　6、下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。　　\n