• 29.00 KB
  • 2022-09-27 发布

最新烹饪操作实训室管理制度

  • 4页
  • 当前文档由用户上传发布,收益归属用户
  1. 1、本文档由用户上传,淘文库整理发布,可阅读全部内容。
  2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,请立即联系网站客服。
  3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细阅读内容确认后进行付费下载。
  4. 网站客服QQ:403074932
烹饪操作实训室管理制度一、进入示范室的人员,必须穿戴工作服、帽,做好个人卫生。二、教师在上课前,必须认真检查所有教学设备和安全设施,如发现问题要及时报告处理。并对学生进行安全教育,保证教学工作在安全的前提下完成。三、教师要加强课堂教学组织,遵守操作规程,学生必须按教师的安排就位,遵守课堂要求,听从教师指挥。四、爱护公物,保证设施设备的完好,未经教师允许,学生不得随意使用操作设备。五、保持室内清洁卫生,原材料的加工要清洁有序的进行。边角废料不得随意乱丢,教师要组织学生做好课前、课后的清场工作。六、学生在操作过程中,要按操作程序正确使用操作设备。如设备出现问题要及时报告教师。七、教师要加强巡回检查,防止不安全隐患的发生。八、任何人不准在操作室吸烟、吃东西。未到下课时间,教师、学生不得随意离开操作室。九、未经允许,不得将操作室内的原材料和加工成品及教学用具带出操作室,加工成品未经教师允许,学生不得自行处理。\n十、操作用具和设备必须摆放有序,便于操作,符合安全要求,做到规范操作、文明操作。如遇突发情况,教师要坚守岗位,指挥学生做好应急工作。十一、当班教师作为教学的组织者,对操作室的教学活动和教学设备负管理责任。\n烹饪操作实训教学规程为了进一步提高教学质量,加强烹饪操作实训教学的规范化管理,维护正常的教学秩序,操作实训教学的教师、学生都必须遵守本操作规程:一、示范教学前的准备1、教师每次课应按时到岗,在上课铃响后10分钟内结束教学前的准备工作;2、在准备工作过程中,教师应检查教学设施、设备;打开安全用口,办理教学用具、原材料(主、辅料)及调味品的借(领)用手续;3、教师应组织学生有序进入实训室,检查学生工作衣帽的穿戴整洁情况,清点学生人数并分发实训物品。学生按教师要求就位。二、实训教学1、教师向学生布置实训的内容,并向学生讲清楚实训品种的工艺流程及实训要求;2、教师应对实训过程作出合理安排,并在实训过程中注意加强巡视指导;3、教师应对学生实训的菜点优劣进行严格评定。三、教学组织与纪律要求1、教师根据实训场所条件,按照一人做一人观摩的原则将学生分组;\n1、实训以分组的形式进行。实训学生应严格按实训要求操作,观摩学生要在观摩后进行点评。其他学生应在教师指定位置认真观摩。2、学生在实训过程中,应服从教师的管理,不得随意走动、大声喧哗、甚至离开实训室,扰乱正常的教学秩序;3、学生须认真填写实习登记册,品尝菜点时,注意卫生、文明。一、清场与安全卫生1、实训教学结束(不得早于下课铃响前15分钟),教师应组织学生做好实训室内清洁卫生,做到不留死角;2、教师办理各种物品归还手续,检查卫生、教学设施、设备(并填写设施设备使用状况表),关闭水、电、煤气、安全出口及门窗。五、凡进入实训室的教师和学生必须严格遵守《烹饪操作实训室管理制度》。

相关文档