植物伟哥黄秋葵及烹饪方法 5页

植物伟哥黄秋葵及烹饪方法　　黄秋葵：　　植物名称。它的学名Hibiscusesculentus，别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区。现在最大的秋葵生产地就在那里——美国南部，美国人还给它一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”。此外，中国人名也有称为黄秋葵的。　　黄秋葵的营养成分：　　黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素B10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg。由于品种不同其各成分的含量也会有所差异。　　黄秋葵的营养保健价值很高，如：黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。另外丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。　　黄秋葵嫩荚营养成分表　　　（每100克含量,数据来源于网络公布）：成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部88水分（克）86.2能量（千卡）37能量（千焦）155蛋白质（克）2脂肪（克）0.1碳水化合物(克)11膳食纤维（克）3.9胆固醇（毫克）0灰份（克）0.7维生素A（毫克）52胡萝卜素（毫克）310视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.05核黄素（毫克）0.09尼克酸（毫克）1维生素C（毫克）4维生素E(T)（毫克）1.03a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0钙（毫克）45磷（毫克）65钾（毫克）95钠（毫克）3.9镁（毫克）29铁（毫克）0.1锌（毫克）0.23硒（微克）0.51铜（毫克）0.07锰（毫克）0.28碘（毫克）0--　　黄秋葵嫩荚营养声称：5\n　　秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。　　秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。　　秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。　　秋葵嫩荚粘稠液质除果胶外还含有丰富的目前被某些科学家指称为LM的物质（一种类似于天然荷尔蒙的物质）。如果这一指称获得业界广泛认同，那么它是目前独占其名的物种。　　据有关专家研究，黄秋葵嫩荚中富含植物黄酮，但比花中少（黄秋葵花中含量比大豆叶子中所含黄酮高300倍左右。）　　人参和黄秋葵的抗疲劳作用进行对比试验：包括小鼠耐力实验、耐缺氧试验、耐寒耐热实验和剧烈运动后血乳酸水平影响。实验结果显示，黄秋葵与等量的人参耐力作用相当，耐缺氧项目黄秋葵用量比人参大一倍时，效果相当。耐寒力的效果低于人参，但这却相反是大量进补的优点。　　黄秋葵嫩荚营养成分功能声称：　　秋葵嫩荚富含的粘性物质LM(主含一种类似于天然荷尔蒙的物质)能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的补肾保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。　　同时秋葵嫩荚的粘液能很好地帮助胃肠蠕动，分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低胆固醇，预防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合适。　　秋葵嫩荚丰富的维生素A与胡萝卜素有益于视网膜健康、维护视力，是青少年防止近视的好食材。　　秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。　　秋葵嫩荚中丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。　　此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。　　黄秋葵嫩荚适合人群：　　1、适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗，对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益。　　2、但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。　　黄秋葵菜谱：　　黄秋葵作为保健蔬菜，既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食，还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉，简直是你想怎么吃就怎么吃，食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已！　　1、清炒秋葵：　　『主料』黄秋葵250克　　『辅料』精盐、植物油、葱末、香油、酱油　　『制作』将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后（如气温较低可用温水冲一遍）将其斜切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。5\n　　『特点』绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。　　2、肉丝炒秋葵：　　『主料』黄秋葵250克，猪肉100克　　『辅料』精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉　　『制作』　　①将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。　　②将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。　　③烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。　　④油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。　　『功效』滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。　　3、凉拌秋葵：　　『主料』黄秋葵20个（约250克）　　『辅料』酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱　　『制作』将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。　　『特点』肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。　　4、软炸秋葵：　　『主料』黄秋葵20个（约250克），鸡蛋1个　　『辅料』精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐　　『制作』在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。　　『特点』食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美！但易上火的朋友要注意自我节制一下哟！　　5、香菇“秋葵”汤：　　『主料』黄秋葵150克，香菇、裙带菜若干　　『辅料』米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段　　『制作』先将米汤（没有米汤，清水亦可）加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量豆酱搅拌使其全部化开，之后放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜。　　『特点』香浓鲜润的“伟汤”，益胃润肠，强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟大面汤”！　　6、番茄炒秋葵：　　材料：秋葵20个，盐适量，西红柿2个，蒜茸适量　　做法：　　1、把秋葵的尾部切掉（就是好像小帽子的那端），然后斜切成块；西红柿切成小块　　2、油中火加热，放一半蒜茸，出香味后放秋葵和西红柿，用中小火翻炒　　3、炒2-3分钟后放盐和剩余的蒜茸（如果西红柿是水比较少的那种，可以在炒的过程中加少许水），秋葵变软就可以出锅了。　　7、白灼黄秋葵:　　主料：黄秋葵400克。调料：味精15克，鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。5\n　　做法：　　1、将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。　　2、将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。　　特点：黄秋葵鲜嫩，味汁鲜美。　　8、咖哩优格秋葵　　材料：黄秋葵500公克，咖哩粉1大匙，固态优格150公克，蕃茄酱1大匙　　做法:　　1、将所有调味料拌匀，即为咖哩优格酱。　　2、将黄秋葵头部硬梗部位削除，再放入沸水中汆烫约2分钟，取出冲洗并沥干水份备用。　　3、将黄秋葵放在盘子上，吃的时候沾上咖哩优格酱即可。　　9、凉拌芝麻秋葵　　材料：秋葵1/2斤，柴鱼片1/2杯，调味料A：2小匙，调味料B：1/3大匙，味醂2大匙，香油1/3大匙。　　做法:　　1、将秋葵蒂切除，洗净沥干备用。　　2、备一汤锅，加水煮滚，放入盐，再把秋葵放入，汆烫约20～30秒后立即捞起，放入冷水中，等到完全变凉后，再捞起沥干水份，排入盘中备用。　　3、将调味料B拌匀，淋在秋葵上，再撒上柴鱼片即可上桌食用。　　10、秋葵炒牛肉　　材料：牛肉4两，秋葵8条，葱2支，葱烤酱2大匙，太白粉少许，沙拉油少许。　　做法:　　1、将菜洗净沥干切好，牛肉也切丝备用。　　2、先将牛肉用调味料腌制15分钟后，再过油备用。(过油：用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。　　3、将锅子加热放入少许油，再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后，即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止，即可盛起食用。　　11、蟹肉秋葵浓汤：　　材料：蔬菜油2汤匙，秋葵225克，切成1.5厘米厚片，中等大小的洋葱1个，切碎，红甜椒1个，去籽后切丁，青甜椒1个，去籽后切丁，火腿丁1/2杯（约85克），大蒜2瓣，切末，炖西红柿1罐（约410克），低钠零脂肪鸡汤1罐（约410克），加水兑成480毫升量，熟蟹肉450克，辣椒酱1/4茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙。　　做法:　　1、锅中下油，中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿，拌炒10分钟，至秋葵嫩软。　　2、放入蒜末，煸炒1分钟。倒入鸡汤和炖西红柿，不盖锅盖，小火煮20分钟。　　3、拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和胡椒粉，小火煮至热透，即可起锅。　　12、秋葵握寿司：　　材料：美乃滋1/2小匙，黄芥末酱1/2小匙，秋葵1支，寿司饭适量　　做法:　　1、将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。　　2、秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用。　　3、取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可。　　4、将作法1中的材料装入自制卷筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。5\n　　葵力健是加拿大国际丰泰集团从生长在非洲的补肾蔬菜黄秋葵中提取的一种超浓缩剂，黄秋葵因富含多种维生素、各种矿物质，以及牛乳聚糖及阿拉伯聚糖，具有增强身体耐力和强肾补虚的作用，被称为“性”福的加油站。　　黄秋葵经过高效提纯的葵力健在全球拥有20年专利保护，一粒软胶囊的有效浓度相当于20kg黄秋葵，服用一粒，三天（72小时）有效，并能够在不增加神经、肌肉及心脏负担的情况下使人体血气充盈。服用后大部分男人的男性中枢神经密度会增加8%-10%，男性器官的微血管活性会增加40%。这绝不同于普通的壮阳补肾，一旦你的性中枢神经密度增加，就意味着你具有了超强的男性控制力。在生活中，70%以上的男性都希望通过夫妻生活彻底征服女人，这时候，男性控制力的强弱就起着决定作用。　　但是在国家药监局数据查询没有“葵力健”和“黄秋葵”的任何信息记录，说明"葵力健"和“黄秋葵”没有获得国家药监局的批准文号，所以"葵力健"是假药、假保健食品。查询结果如下："国产药品"关键字分别输入“葵力健”和“黄秋葵”的内容列表，共有0条记录"国产保健食品"关键字“葵力健”和“黄秋葵”的内容列表，共有0条记录；"进口药品"关键字分别输入“葵力健”和“黄秋葵”的内容列表，共有0条记录"进口保健食品"关键字“葵力健”和“黄秋葵”的内容列表，共有0条记录。5