烹饪专业教学计划 8页

教学计划表工种：烹饪专业　学制：三年序 号　一二三总学时学分123456理论实习理论实习理论实习理论实习理论实习理论实习　181818181818 18 18 181基础课职业道德2 2 2       10862语文4 4         14483数学6 6         216124体育2 2 2       10865专业基础营养卫生  4         7246成本核算4           7247面点制作4 4  12 12    576328食品雕刻 4 4        14489餐旅业基础知识    4       72410厨房管理2           36211厨具知识2           36212专业课烹饪知识4           72413烹饪原料初加工  4         72414冷拼     6（3周）      18115烹饪工艺与实习   8 16 16    72040otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand\n教学计划表工种：烹饪专业　学制：三年序 号　一二三总学时学分123456理论实习理论实习理论实习理论实习理论实习理论实习　181818181818 18 18 181基础课职业道德2 2 2       10862语文4 4         14483数学6 6         216124体育2 2 2       10865专业基础营养卫生  4         7246成本核算4           7247面点制作4 4  12 12    576328食品雕刻 4 4        14489餐旅业基础知识    4       72410厨房管理2           36211厨具知识2           36212专业课烹饪知识4           72413烹饪原料初加工  4         72414冷拼     6（3周）      18115烹饪工艺与实习   8 16 16    72040otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand\n教学计划表工种：烹饪专业　学制：三年序 号　一二三总学时学分123456理论实习理论实习理论实习理论实习理论实习理论实习　181818181818 18 18 181基础课职业道德2 2 2       10862语文4 4         14483数学6 6         216124体育2 2 2       10865专业基础营养卫生  4         7246成本核算4           7247面点制作4 4  12 12    576328食品雕刻 4 4        14489餐旅业基础知识    4       72410厨房管理2           36211厨具知识2           36212专业课烹饪知识4           72413烹饪原料初加工  4         72414冷拼     6（3周）      18115烹饪工艺与实习   8 16 16    72040otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand\n16 生产实习         36 36129672课时总计            3762209理论课周课时3042612829 28      学期门数917233 2      水利水电工程专业（专科）教学计划作者：admin    教务管理来源：本站原创    点击数：1195    更新时间：2011-8-8otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand\n一、培养目标及规格    本专业培养能够坚持党的基本路线，适应水利基层单位和水利水电工程生产第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等工程技术应用型专门人才。    在政治思想道德方面，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理；愿为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和 责任感；具有敬业爱岗、艰苦求实、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质；具有良好的思 想品德、社会公德和树立献身、负责、求实的水利精神。    在业务知识和能力方面，掌握本专业所必备的基础理论、基本技能与方法，了解我国水利行业的有关政策和法规。初步掌握水资源的开放、利用、治理和配置、节水、保护等方面 的基本知识和基本技能，具有从事水利基层单位和中小水利工程的设计、施工、运行、管理 等方面的实际工作的初步能力。    在身体和美育方面，身体健康，能胜任基层水利工作。具有良好的审美观和健康审美情趣。二、课程设置及教学管理    （一） 教学计划中设必修课、限选课、选修课和集中实践环节。    （二） 必修课由中央电大统一开设，执行统一教学大纲、统一教材、统一考试、统一评分标准。    （三） 限选课为专业必修课程，由中央电大统一课程名称，执行统一教学大纲（或教学要求），并推荐教材，尽可能提供教学服务。    （四） 选修课是供地方电大在制定实施性教学计划时选用。地方电大亦可根据培养目标及当地的需要自开选修课。    （五） 统设服务的课程，中央电大可提供教学大纲、多种媒体教材、考试等教学资源的支持服务。地方自开课程的教学大纲、教材、考试和教学管理等由地方电大负责。    （六） 学生可以从“公共选修课程目录”中选修课程，也允许学生跨科类选修课程。但这部分课程的学分不得超过课程总学分的１０％。    （七） 课程的实验和平时作业（含大作业），必须按中央电大统一要求组织完成。学生未完成实验或实验不及格者，不能取得该门课程的学分。每门课程的平时作业的成绩在总 成绩中应占一定的比例，但不能超过20％，由各省级电大在执行过程中具体安排。    （八） 集中实践环节由地方电大根据教学大纲（要求）组织实施。结合水利水电行业的生源情况，对于在职人员，可根据本职工作的情况撰写一份生产实习报告，再加上主管单 位的证明材料，并经过主管教学的教师审查即可获得“生产实习”的学分；对于测量实习， 如果有自己测绘的地形图或自己独立完成的单位工程施工放样，撰写一份施测报告，再加上 主管单位的证明材料，并经过主管教学的教师审查即可获得“测量实习”的学分；对于水利 资源调研报告，学生可提供主持或主要参加完成的“水资源调研报告”也可取得相应的学分 ；对于计算机操作训练，学生取得计算机操作训练学分有以下2种途径：一是参加并通过了 全国计算机等级考试(一级或以上)；二是根据中央电大所制定的计算机操作训练大纲的要求 ，由各省级电大组织实施并通过省级电大认可的考试。对于毕业设计，如果有自己独立或主 要完成的满足教学要求的生产成果，要撰写一份计算说明书，并通过答辩即可获得此学分。 三、修业年限与毕业    实行学分制，学生注册后8年内取得的学分均为有效。    中央电大按三年学习时间安排教学计划。    本专业最低毕业学分为114学分。学生通过学习取得规定的毕业总学分，思想品德经鉴定符合要求，即准予毕业，并颁发国家承认的高等教育专科学历毕业证书。四、教学计划进程表（附后）    中央广播电视大学“人才培养模式改革和开放教育试点”工学科水利类统设专业    水利水电工程专业(专科)教学计划进程表五、课程说明    1 otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand\n邓小平理论概论    本课程2学分，课内学时36，开设一学期。    本课程是电大各专业必修的公共基础课。通过本课程的学习，使学生深刻把握邓小平理论的精神实质，掌握什么是社会主义，如何建设社会主义这个基本理论问题；把握社会主义 的本质和社会主义建设的规律，增强执行党的“一个中心，两个基本点”的基本路线的自觉 性和坚定性；确立建设中国特色的社会主义的理想，立志为改革开放和现代化建设服务。    本课程的主要内容：时代的发展与中国特色社会主义的兴起、邓小平哲学思想与党的思想路线、社会主义初级阶段理论与党在现阶段的大政方针、邓小平对社会主义本质理论的贡 献、社会主义市场经济理论与中国走向市场经济的道路、中国社会主义建设的发展战略、中 国现代化建设的国际环境与对外开放战略、社会主义必须建设高度的精神文明、政治体制改 革与有中国特色社会主义民主政治建设、“一国两制”构想与国家统一战略、科教兴国战略 与高等教育的改革和发展、建设有中国特色社会主义事业的关键在于党。    2 计算机应用基础    本课程4学分，课内学时72，其中实验45学时，开设一学期。    本课程是工学科各专业必修的基础课。通过本课程的教学，使学生掌握计算机的基础知识、基本概念和基本操作技能，并掌握计算机实用软件的使用，为学生使用计算机和进一步 学习计算机有关知识打下基础。    课程的主要内容：计算机的产生、发展及应用，计算机系统组成，计算机安全常识等计算机基本知识；信息处理概述，计算机中数和字符的表示方式，汉字输入方法等计算机信息 处理技术；DOS操作系统基本使用方法；WINDOWS操作系统基本使用方法；计算机网络基本概 念和Internet入网方法。此外设有WPS文字处理系统、数据库管理系统和WORD文字处理系统 、EXCEL电子报表系统两部分选择教学内容，供各地电大根据本地实际选用。    3 工程力学    本课程8学分，课内学时144，开设二学期。    本课程是水利水电工程专业中理论性较强的技术基础课。它的任务是使学生掌握质点、质点系和刚体结构运动的基本规律及其研究方法，构件的强度、刚度、稳定等问题的基本概 念、基本理论，掌握杆系结构的内力、强度、刚度、稳定计算的基本原理和基本方法，为从 事水利水电工程结构设计及施工提供必要的理论知识，为学习专业课奠定必要的力学基础。     本课程的先修课：高等数学等。    本课程的后续课：水力学、水工钢筋混凝土结构等。    4 水利工程测量    本课程4学分，课内学时72，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的技术基础课，学习这门课程为解决工程规划、设计和施工中有关测绘问题打下基础。学生通过学习应掌握测量学的基本原理，了解水准仪、经纬仪等 基本构造原理、操作方法和检验方法，掌握小面积大比例及地形测绘的基本工作程序和方法 ，能正确识读地形图，并从图上取得工程规划中常用的地形资料和数据。掌握施工放样的基 本方法。    本课程的后续课：水利工程施工、水工建筑物等。    5 otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand\n水利工程制图    本课程7学分，课内学时126，开设二学期。    本课程是水利水电工程专业的基础课。本课程内容包括画法几何和工程制图两大部分，在工程制图中着重讲述常见水工建筑物制图的基本理论、方法与技巧、AUTOCAD简介。    要求学生掌握用投影原理绘制工程图样的一般理论和方法。学习本课程的目的是使学生认识、掌握和运用工程语言绘制工程图和识读工程图。    本课程的后续课：水工建筑物、水利工程施工等。    6 水力学    本课程7学分，课内学时126，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的一门主要技术基础课。本课程的主要任务是使学生掌握水静力学和明渠、管道、堰流、渗流等各种水流运动的一般规律和有关的基本概念、基本理论、分 析方法、水力计算和一定的试验技术。为学生学习专业课程、从事专业工作打下基础。    本课程的后续课：水工建筑物、水电站及泵站、水资源管理等。    7 电工学    本课程6学分，课内学时108，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的一门技术基础课。通过本课程的教学，使学生获得最必要的电学基本理论、基本知识和基本技能。    课程的主要内容：电路的基本定律、直流电路和交流电路的分析方法、RLC串并联电路、交流电路的向量图、三相交流电路；磁路与变压器、异步电动机的转矩特性、异步电动机 的机械特性、异步电动机的继电接触器控制；电子技术中的半导体二极管及其应用电路、三 极管、放大电路、基本运算电路、门电路等，数模及模数转换电路。    本课程先修课程：高等数学等。    本课程的后续课：水电站自动化及保护等。    8 水工建筑物otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand\n本课程7.5学分，课内学时135，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程的主要任务是：要求学生掌握各种水工建筑物的设计理论和方法，各种基层常用水工建筑物在各种水利枢纽中的功用及其布置原则， 水工建筑物的观测等技术。使学生能够运用所学知识解决实际工程问题，配合其它有关课程 的学习，为今后从事水工建筑物的设计、施工、管理等工作打下基础。    本课程的后续课：水利工程施工等。    9 水资源管理    本课程8学分，课内学时144，开设一学期。    本课程主要讲述水文现象的一般规律，掌握水文测验和工程水文学的基本原理，水利水电规划的基本知识和方法，我国水资源的分布和开发利用情况，使学生针对于不同资料具有 进行水文分析和提出规划要求的基本能力，了解中国的水资源状况，掌握水资源的开发、保 护、管理等方面的基本知识。    本课程的先修课：高等数学，水力学等。    10 水利工程施工    本课程5学分，课内学时90，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程的主要任务是：使学生掌握水利水电工程建筑施工技术和施工组织的基本知识，掌握水利水电工程的施工方法、施工组织和管理。    课程的主要内容：施工过程中的水流控制、爆破工程、基础工程、土石坝工程、面板堆石坝工程、混凝土坝工程、碾压混凝土坝工程、地下建筑及喷锚支护工程等。它是一门研究 水利工程施工中各主要工种工程的施工工艺、技术和方法，是实践性很强的学科。施工组织 设计、施工管理等。    本课程的先修课：水利工程测量、水工建筑物等。    11 水轮机、水泵及辅助设备    本课程5学分，课内学时90，开设一学期。    本课程主要讲述水轮机及水泵的工作原理、主要类型、基本构造、运行特性、选型设计。水电站及泵站机组机电设备的辅助设备系统及水电站的调速系统等。    本课程的先修课：高等数学、水力学等。    本课程的后续课：水电站自动化及保护等。    12 水电站及泵站建筑物    本课程5学分，课内学时90，开设一学期。    本课程主要包括水电站及泵站的类型及建筑物基本组成，进水口及引水道的布置设计，压力钢管的布置和结构分析，调压室布置设计及水力计算，水电站及泵站厂房布置设计等， 水电站及泵站调节保证计算。    本课程的先修课：高等数学、水轮机、水泵及辅助设备、电子技术基础等。    13 建筑材料    本课程3.5学分，课内学时63，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的技术基础课。课程的主要内容：建筑材料基本性质；水泥 的原料、生产主要技术性能，掺混合材水泥及水泥选用，详细讲述混凝土的组成材料、技术 性能、质量控制、配合比设计，石材，建筑砂浆，沥青混凝土及其制品，介绍常用建筑塑料 ，钢材基本性质、分类、牌号及选用，木材，绝热吸声，装饰材料种类、功能、选用及土工 合成材料的分类、性质、技术性能、质量控制等。    本课程的后续课：水工建筑物、砖石结构、水工钢筋混凝土结构、水利工程施工等。    14 砖石结构    本课程4学分，课内学时72，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的专业课，其任务是掌握水工建筑物中砖石结构的材料性质及设计基本原理，学会建筑物的布置与设计等。    本课程的先修课：工程力学。     本课程的后续课：水工建筑物、水利工程施工等。    15 水工钢筋混凝土结构    本课程5学分，课内学时90，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的专业课，其任务是使学生掌握水工建筑物中钢筋混凝土结构的设计基本理论，学会一般构件的设计方法，能正确配置钢筋、绘出施工详图。    先修课程：工程力学、建筑材料等。    后续课程：水工建筑物、水利工程施工等。    16 工程地质与岩土力学    本课程5学分，课内学时90，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程分为工程地质和土力学两部分。工程地质主要介绍岩石分类，地质构造及地史概要，第四纪沉积层及其地貌特征，地下水，若干地貌 区的水文地质特征等；土力学主要讲述土的物理性质和工程分类，土的渗透，土的压缩与沉 降计算，抗剪强度，土压力和土坡稳定分析，水工结构中的地基基础处理等问题。    本课程的先修课：建筑材料、工程力学、水力学等。    17 灌溉与排水    本课程6学分，课内学时108，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的专业课，其内容主要包括：土壤水运动及灌排基本理论、作物需水量和灌溉用水量、传统灌水方法和节水灌溉新技术、水源(含打井)和输水系统、排 水系统以及灌区水的利用和治理等问题。着重介绍农田灌排技术和地区灌溉规划方法。    本课程的先修课：水利工程测量、水力学等。    18 水电站电气工程    本课程5学分，课内学时90，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程主要讲述水轮发电机励磁方式，手动准同期，自动准同期，水轮发电机励磁电流调节方法，强励，强减和自动死磁，复式励磁，相位 复式励磁，水轮发电机保护，变压器保护等。    本课程的先修课：高等数学、电工学等。    19 水利工程管理    本课程4学分，课内学时72，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程主要介绍水利工程管理方面的原理、方法及工程实践经验，主要内容包括水利工程管理的法律、法规、建筑物的维护与运行管理、检 修等，水利工程的综合经营等。如水库库区防护、库岸失稳防治、水库泥沙淤积及防沙措施 ，水库的异重流排沙、土坝和混凝土建筑物的养护和修理，溢洪道和输水建筑物的养护和维 修等内容。    本课程的先修课：水工建筑物、水电站及泵站建筑物、水力学等。    20 水利经济学    本课程5学分，课内学时90，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程主要讲述工程经济学的基本概念，工程建设基本程序，工程建设项目资金的筹措，工程项目投资的经济效益、影响因素、资金的时间 因素及等值运算，工程项目技术经济分析方法及评价，预测和决策技术，价值工程。    本课程的先修课：高等数学等。    21 建设项目管理    本课程6学分，课内学时108，开设一学期。    本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程主要讲述工程建设组织管理的基本过程和基本操作程序。要求学生掌握工程概预算、工程招投标等基本知识和方法，了解监理制的基 本概念，工程监理的基本操作程序，业主在进度控制、投资控制、质量控制等方面的管理要 求，了解“水利水电土木工程施工合同条件”和条款等。本课程的先修课：水工建筑物、水利工程施工等。    22 高等数学    本课程8.5学分，课内学时153，开设一学年。本课程是电大水利水电工程专业必修的公共基础课。通过本课程的学习，逐步培养学生抽象概括问题的能力、逻辑推理能力、自学能力，较熟练的运算能力和综合运用所学知识分析问题、解决问题的能力，初步受到用数学方法解决实际问题的能力训练，为学生学习后续课程 和进一步获得近代科学技术知识奠定必要的数学基础。    课程的主要内容：一元函数微分学，一元函数积分学，无穷级数（包括幂级数和傅里叶级数），常微分方程，空间解析几何与向量代数，多元函数微分学，重积分，概率统计的基础知识。    23. 英语Ⅰ(1) (2)    本课程6学分，课内学时108，开设一学年。    本课程为公共英语课程。通过课程的学习，学生应能掌握1600左右的常用词汇(包括入学时要求掌握的600词)和若干相关的常用词组及基础语法知识；能够听懂发音清楚、语速较慢的教学用语和日常生活用语，并能用英语进行简单的日常交谈；能够读懂所学词汇和语法 范围内的故事、短文及通知、便条等；能够写出简短的私人信函，或用便条转达具体信息。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand