学生烹饪专业调查报告模板 19页

学生烹饪专业调查报告模板　　篇一：特色烹饪专业可行性分析报告　　资兴职业中专学校　　中餐烹饪专业可行性报告　　资兴市职业中专学校XX年9月10日　　烹饪专业可行性报告　　一、申请烹饪专业建设的背景　　餐饮业是现代服务业的重要组成部分，餐饮业发展质量是衡量服务业发展水平的重要指标。加快地方特色餐饮业发展，对优化产业结构、弘扬餐饮文化、树立城市形象、塑造人文环境和繁荣市场、促进就业、改善民生具有重要意义。随着郴州经济的不断发展，郴州酒店及饭店的服务内容正在逐渐更新，加上“十二五”\n对湖南省人口和餐饮业提出的要求，餐饮业对烹调厨师人才的需求呈上升趋势，目前郴州积极发挥湘南餐饮特色优势，餐饮业发展态势良好。但由于经营理念落后、品牌意识薄弱、创新研发滞后、政策扶持不足等原因，导致出现产业型态不成熟、品种系列挖掘保护培植措施不到位、传统工艺传承渠道不通畅等问题，影响制约了郴州特色地方餐饮业的又好又快发展。烹饪技能人才是改善和推动郴州餐饮业发展的实践者和推动者，是社会主义现代化建设的主力军。近年来，高技能人才在经济社会发展中的作用和地位已被越来越多的人们所共识，伴随着高新技术在现代企业生产服务过程中推广和运用，企业对人力资源素质提出了更高、更快、更新的要求。对高技能人才的需求呈现出更为强劲的势头。为适应职业教育迅猛发展的节奏，加快我校教育教学改革的进程，提升办学层次，打造特色精品专业，使我校在办学规模，办学层次和教育教学质量能够提高，以培养适应现代社会发展、行业及岗位需求的21世纪“高素质、高技能、实用性、复合型”的高技能人才。为此，我校在充分调研的技术上，结合社会需求和本专业的优势，重点建设烹饪专业，以便培养更多餐饮行业急需的高素质人才。　　二、申请烹饪专业建设的必要性　　1.职业技术教育发展的需要　　湖南的职业技术教育经历了从无到有、从发展到壮大、再从兴盛到低潮的坎坷历程，但随着近几年党和政府对职业教育的重视，以及市场对技能型人才的需求逐年加大，职业教育又迎来了新的春天。但就中等职业教育现状来说，仍是我市教育体系的薄弱环节，还存在着办学特色不够鲜明、经费投入不足、“双师型”专业教师数量不足、质量保障体系不够完善、规模不能适应地方经济社会发展的需要等问题。因此，以中等职业教育特色学校建设推进我市中职教育，带动湘南中职学校的发展，促进中等职业教育整体质量的提高，培养更多的技术应用性人才，是湖南教育体制改革中一个十分必要而紧迫的问题。\n　　2.专业自身发展的需要　　资兴市职业技术学校烹饪专业经过22年的发展，在办学模式、师资队伍建设、实验实训条件建设等方面取得了突出的成绩，为行业和湖南的经济发展培养了大批的技术应用性人才，烹饪专业近几年发展态势良好，但目前办学条件相对该行业实际需求仍显不足，“双师型”专业教师在素质、数量和结构都存在待突破的瓶颈，现有教学团队、实验设备条件、教学内容和课程体系建设还需要进一步改善与提高，质量保障体系需进一步完善，办学机制的灵活性需进一步突破。这些都严重制约了该专业的稳步发展。　　从专业自身发展的需求出发，抓住本次中等职业教育特色学校建设的契机，谋求自身发展和完善是十分必要的。综上所述，烹饪行业发展的速度、拥有的规模、存在的问题与发展规划均反应出此行业市场对技术人才的潜在需求。企业对技术人才的需求是职业教育发展的　　根本动力。此充分说明我校设置烹饪专业为特色专业的必要性和重要性，及发展建设该专业的紧迫性。　　三、申请烹饪专业建设的可行性　　1.重点专业设置：\n　　烹饪专业一直是我校的重点专业，根据郴州地区经济及旅游业的发展，及中等职业学校专业结构布局的调整，和我校教育资源优势，经过市场调研，针对市场对复合型操作人才的需求，我校按照国家建设专业设置的要求，建立特色专业，增强了我校的办学特色，办学活动和专业吸引力。提高了毕业生适应市场的竞争能力。　　2.师资力量　　我校烹饪专业具有较雄厚的师资力量，受教的学生曾多次在郴州地区烹饪大赛获奖。专业教师在本专业领域的学术造诣高、实践能力强、教育教学深受学生喜欢。主干课程教师本专业相关职业经历丰富、教育改革与质量意识强，对本专业人才培养有着较全面的把握能力，应用技术开发、推广能力较强，教研、科研成果丰富。　　烹饪专业目前共有专职教师共6人，其中包括高级技师1人，高级烹调师2人，高级面点师一名。职称结构适当，学历结构优秀，年龄结构协调，教师队伍是一个老、中、青三结合的专业教学团队。　　3.比较完善的实验实训设施　　校内实训基地：　　为满足教学所需，我校倾力打造满足烹饪专业技能培养所需的校内实训基地，先后建立3个技能操作间，包括刀工室、热菜操作室、冷拼室、面点操作室等实训场地烹饪实训中心，面积200平方米，能够满足专业的实训教学要求本专业实验室。　　校外实训基地：\n　　校外实训基地主要在郴州市内，我校与郴州雄森大酒店、华天大酒店、温德姆至尊豪庭大酒店、长沙富联美食、57o湘、郴州得月酒店管理公司等建立了长期稳定的合作关系，校外实训基地稳定可靠。　　4.工学结合的人才培养模式　　近几年来，学校已在烹饪专业较好地构建了“工学结合”、“校企合作”和“订单式”培养的人才培养模式。与行业内多家企业签订合作协议，企业提供人才培养标准，并指导培养方案的制定，学校按要求培养人才并向企业输送。学生毕业后到企业工作，按照企业职业岗位群能力要求,结合职业资格标准，烹饪专业采取“模块菜单、学训交替”工学结合的人才培养模式。　　5.结合考证的技能实训　　围绕国家烹饪技能鉴定中心职业技能中级证书所要求的专业职业技能来开展教学，着重强调实用理论知识的运用与操作技能的熟练，充实实践教学环节，培养学生的技术应用能力，使学生专业职业技能考核合格率达到80％以上。由于学生就业时拥有毕业证和技能等级证书，毕业生即可实行“零距离”上岗，深受用人单位欢迎。　　6.完整的教育教学质量保证体系\n　　教育教学质量是专业建设的核心。我校一直坚持将“质量立校”作为学校办学理念的核心内容，形成了各专业、教学督导处共同监督、共同考核的教学督导机制。为了保证烹饪专业教育教学质量，教学督导处会同专业负责人共同监督专业人才培养质量，并建立了激励与制约相结合的教学质量管理体系。在职责分工上，教学督导处负责专业教风、学风建设日常检查、教学质量监督和评估、教学建议收集和反　　篇二：⑦中餐烹饪专业论证报告　　烹饪专业论证报告　　我校烹饪专业始创于1984年，是北京市职业教育创办最早的专业之一。在烹饪界和职业院校中享有较高声誉，是北京烹饪协会会员单位。创办23年来，为社会培养输送了数千名烹饪技术人才。我校烹饪专业多次承办行业内的比赛和考核，多次参与外事服务工作。盛大的北京第三届烹饪服务技能大赛和历年商务部外派厨师考核等大型餐饮界活动均在我校举行。“育人为本，德育为先，作学生满意的教师，办家长满意的专业”，是我们烹饪专业的办学理念。我们走的是高端精品之路，教师们高尚的师德，严谨的教学，出色的技能，为学生们铺设了一条通向成功的道路。我们要继承和传承烹饪专业的优良传统，使烹饪专业尽快的发展和壮大起来。　　一、烹饪专业的市场定位和生源预测分析（一）市场定位\n　　我校是国家级重点职业高中及北京市职业高中示范校，是北京市教委批准的中外合作办学的学校，随着我国国民经济健康、稳定、快速的发展，餐饮消费需求也日益旺盛，餐饮业的营业额一直保持较强的增长势头。近几年，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，居其他行业之首，是GDP发展速度的2倍，从XX年起连续实现每年跨一个千亿元台阶，据商务部数字统计XX年餐饮业零售额已突破1万亿元大关。由于我国餐饮业经济的快速增长，餐饮业已成为我国消费市场发展的强劲动力。据专家预测，今年奥运会期间，北京入境旅游者将达到500万人次，国内旅游者将达到亿人次。奥运将为北京带来800亿至900亿元新增购买力，其中20%为餐饮消费，新增餐饮消费零售额近200亿元。以奥运为契机北京的餐饮业将迎来一个更大的发展机遇，市场迅速扩张的态势，必然使餐饮从业人员的需求量猛增。　　从行业背景和社会需求情况分析，我们深切地感到，我校烹饪专业面临非常好的发展前景，我们一定要抓住机遇，系统规划，乘势而上，开创专业建设的新局面。　　（二）生源预测分析\n　　我校烹饪专业在探索教育、教学改革，不断提高教学质量的同时，积极开展多元化社会培训。现已和赛特国旅、职工国旅等单位长期合作，对韩国、欧美等国家的旅行者进行中餐培训，传播中国的饮食文化；与外交人员服务局合作，为驻华使馆的家属和员工传授中餐技艺；为平谷教工疗养院、昌平军训基地等单位培训厨师等等，以努力实现把本专业建设成现代化烹饪培训基地的目标。　　1．新生分析　　（1）立足本市：积极开拓本市生源，以自身优势，专业特色吸引生源。根据北京市职教工作会议精神：职业教育为整体提高北京市劳动者素质服务。本专业在现有基础上，积极扩大城区及周边区县的生源，培养经正规职业培训的综合服务人才，促进北京市劳动力人口素质的全面提高。　　（2）辐射全社会：利用学校现有资源开设各类长、短期培训班，进行非学历教育培训和再就业培训，加强与旅游等行业的联系，拓宽培训渠道，广泛宣传中国的饮食文化，积极将中国餐饮文化推向国际市场。　　2．利用人脉资源:　　现正在筹划“回首20年烹饪专业同学大聚会”从而为招生及分配构建行业人脉网络，以进一步满足专业发展多层次需要，形成良性循环。　　3．力争让大学生走进职高校：　　现烹饪专业正在筹划开设瑞士松伯格国际酒店旅游管理学院预科班。招生对象主要是大学毕业生和在职酒店工作人员及本校高三学生。　　4．高级技师重返校园工程：\n　　在第15届全国职业教育论坛期间，代表们对厨师文化素质、外语水平较低，进行了激烈的研讨。为填补此空缺，烹饪专业拟开设“高级技师研修班”（课程设立：燕鲍翅制作、原料知识、礼仪、社交外语、烹饪英语等课程）。　　二、近三年招生就业升学状况分析（一）招生就业　　我校的办学目标是：“就业有路、升学有道、出国有门、创业有招”。烹饪专业实习管理及毕业生管理采用的是“产品销售”式的教育、教学服务理念：实　　习阶段有专职班主任管理，就业后一年内跟踪管理（类似保修一年）。而“产品跟踪”指学生就业后的长期联系，及时记录企业的信息反馈，作为专业再发展的依据。产品的“售后服务”是指三年内学校负责推荐再就业的机会。所以，烹饪专业已连续多年创造就业率100％，而且供不应求，现在的高二学生已被用人单位预定。在本学期我们重点做了学生的实习分配工作，目前40名学生均被分配到建国饭店、金钱豹、中信银行等单位实习。　　近三年招生就业升学情况对照表　　（二）升学状况　　多年来，我校非常重视高职的升学考试，至今，烹饪专业已有近百人考入了旅游学院、城市学院等大专院校。并有部分学生毕业后由学院送往法国继续深造。　　三、烹饪专业特色及优势分析（一）教师队伍建设\n　　共同学习，不断进步，更新观念，与时俱进是我们专业队伍建设的方针。我校烹饪专业拥有一支“双师型”的专业教师队伍，全体专业课教师全部具有“烹饪技师”以上资格证书和“职业技能鉴定考评员”资格。其中一名高级教师，两名国际烹饪名师，两名中华国际美撰交流协会会员，两名市级骨干教师，一名区级骨干教师，两名校级骨干教师，两名校级教育新秀。专业还聘请以高级面点师、“国宝级烹饪大师”刘俊清，鲁菜泰斗、“国宝级烹饪大师”王义均，北京饭店行政总厨、“中国烹饪大师”郑秀生，国际烹饪大赛评委、“中国烹饪大师”屈浩等组成的专业技能教育客座讲师团和顾问团。我们的建设目标是：将现代化高科技的教育教学方法与高技能的教学演示相结合，贯穿于本专业的企业化教学之中，铸成一只具有高、精、尖的烹饪教师的团队。近年来不断更新软件，提升教师的电脑及电器化应用水平，以迎接电子化时代的到来。　　教师们通过自己的努力，为专业争得了荣誉，广泛参与行业活动，丰富完善自身能力。每位教师均有社会兼职、各种称号、教科研成果和优秀课例。　　近三年科研论著及教学竞赛成果\n　　此外，北京第三届烹饪服务技能大赛中教师获得团体和个人银奖，学生获“果蔬雕”铜奖和优秀奖；在首届“丰职杯”烹饪技能大赛中，专业教师获团体金奖和个人热菜金奖；在首届中国海洋文化节东海海鲜烹饪大赛中，参赛学生分获金牌厨师和优秀厨师，所制作的菜品获金牌菜；在“柳林杯”国际药膳交流大赛中获热菜、冷荤、面点金奖、并获团体金奖。还自主开发了市级课题《烹饪专业企业化教学模式的探索与研究》；　　烹饪专业将继续扩大专业教师队伍，加强行业专家客座传艺，探索新途径，完善和推广全新的企业化教学模式。增强营养学的研究和教学，全面打造全国一流的多媒体实训基地，增设西餐专业。　　（二）课程改革　　1、课程建设指导思想　　课程建设，以未来学生就业和发展为中心，以社会需求为导向，专业文化课　　的课程设置是根据学生的不同需求率先实行文化课学分制模块教学的。专业课课程设置是以工作岗位的知识、技能和综合职业素质标准为依据，积极构建企业化模式的课程体系，采用宽基础、活模块的课程组合方式，实现个性化的培训目标，最大限度地满足受教育者的需求，为社会培养多层次餐饮专业的从业人员。　　2、构建强化综合职业能力的课程体系（1）将企业化教学模式引入课程体系\n　　我校烹饪专业课题“烹饪专业企业化教学模式的探索与研究”于XX年被北京市教科院职成所列为“十一五”立项课题。企业化教学模式指的是：在专业课教学过程中，最大限度地模拟餐饮企业的生产过程，使学生实操和企业岗位有机结合的新型教学方法。他包括程序编排和模块教学　　实操课是培养学生动手能力。餐饮企业生产过程的模拟，培养学生的岗位能力。这样，学生毕业走上工作岗位后，能立即胜任、满足企业的工作要求，为企业更好、更快地创造价值和效益，真正做到教以致用、学以致用。　　（2）.建立“阶梯模块群技能培训课程体系”　　为了适应现代餐饮业对人才的需求，突出职业教学的特点，我校烹饪专业学习借鉴加拿大职业技术培训的CBE模式，结合我校的具体实际，建立了“阶梯模块群技能培训课程体系”，并编辑了校本教材《中餐烹饪模块教材》。　　该课程体系将学生综合职业能力的培养分为三大环节，即明确的教学目标、循序渐进的阶梯模块群和社会化考核与实践。三个环节彼此独立、又相互联系，是培养过程成为有机的活动整体，形成动态结构。　　篇三：⑦烹饪专业基础调研报告　　烹饪专业以工作过程为导向课程开发实验项目基础调研报告　　一、项目研究的背景\n　　我们国家从六、七十年代开始，逐渐在一些大城市建立了为数不多的餐饮服务技校、乃至高校。通过三十多年的发展，我们的职业教育取得了丰硕的成果，使一批又一批有文化的厨师为企业输入了新的力量。实践证明，正是这些有文化的厨师，推动了我国的烹饪事业的不断发展。　　从XX年到XX年，中央财政已累计投入68亿元，重点支持了1396个职业教育实训基地，1592所县级职教中心和示范性中等职业学校，组织了万名骨干专业教师的国家培训任务。　　大力发展职业教育，既是经济发展的需要，也是促进社会公平的需要。温总理指出：“真正重视职业教育还是近几年的事情，国家确实要把它放在重要位置”。但我们不得不承认，近年来，烹饪教学出现了传授知识和技法已略显滞后现象。其主要原因是烹饪教学与企业严重脱节，教师不能尽快的获取烹饪的最新动态和技术，企业也不能向学校反馈需要什么样的后备人才。烹饪职教面临着第二次跨越式的发展变革，那就是教学模式的研究与创新。烹饪教学始终没有摆脱师傅传授的传统教学方法，教学模式又延续了先理论后实操的方式。同时，将原料加工技术、面点制作技术、烹调技术、冷荤制作技术等分别设立独立科目，之间毫无联系。而在企业中，这些岗位看似分开，实际是相互联系，互相配合的。而我们多年来，一直忽视了岗位之间相互联系的教学。这也是我们的毕业生进入企业后，不能马上适应岗位要求的原因之一。\n　　现在的烹饪课教学模式已经持续了近20年，经企业反馈信息得知：毕业生理论基础较好，技能熟练度相对较弱。几乎所有毕业生就业后都要经过企业的再培训。这就说明传统的教学模式无法满足现今企业对毕业生的要求。　　因此，为了使我们的学生在学校练就过硬的本领，我们必须结合不断研究全新教的学模式，为学生营造尽可能多的实训机会和更浓重的企业氛围。从而将烹饪课堂教学引入全新的境界。更好地提高烹饪教学的效果，我们只有更新观念，放远目光，抓住机遇，抢先发展，才能取得职业教育改革的主动权。　　在此背景下，依据《北京市中等职业学校以工作为导向的课程改革实验项目指导手册》，烹饪专业在项目组专家的指导下，按照先期制定的工作方案，完成了课程开发第一阶段——基础调研工作。　　二、基础调研的目的、意义　　目的：了解首都经济建设与社会发展对烹饪专业人才的需求状况，明确与中餐烹饪专业相对应的适合学生就业的岗位群，确定与中餐烹饪专业人才培养方向有关的职业资　　格证书、技能等级证书和国际通用的资格证书。\n　　意义：职业教育面临前所未有的机遇和挑战，在扩大职业教育规模的同时，加强职业教育的内涵发展是重中之重。了解专业相关职业院校和培训机构课程建设情况，提出课程改革建议，为中餐烹饪专业以工作过程为导向的课程开发奠定基础。　　三、基础调研工作过程（一）调研方法　　在调研中我们采用了调查问卷、访谈、座谈等方法主要针对行业协会和管理部门的专家、相关企业人员、从业人员和毕业生进行了全方面的调研。同时广泛收集相关学校课程改革资料、网络文献和国外职业教育的方法作为本次基础调研的辅助参考资料。　　（二）调研内容　　1．本市餐饮服务业现状及发展趋势。　　2．国家相关产业政策、行业、企业对学生进入企业所必备的职业素养。　　3．与中餐烹饪专业对应的职业岗位及适合中职毕业生的职业岗位。4.基地建设的实质内涵(三)调研对象和样本　　1.本市餐饮服务业现状及发展趋势（资料调研）2．行业协会、专家及企业调研　　专业项目组调研了北京烹饪协会、中国药膳协会。共涉及行业专家及管理人员5人。调研各级、各类企业3家。其中五星级酒店1家、独立餐饮企业1家、国有企业l家。先后共涉及中层以上管理人员5人、一线工作人员10人、其他2人。3．毕业生调研\n　　本项目组共调研毕业生12人，其中毕业2年的3人、毕业3年的3人、毕业5年以上的6人。　　4.实地调研（上海、广州餐饮发展及职业院校）　　卢晓光、叶农两位老师于5月中旬对上海、广州、杭州三个城市的十几家餐饮企业和两所烹饪专业院校进行了考察，其中包括上海本帮菜的代表老正兴、小吃的代表城隍庙等几家老字号和深受市民欢迎的杭州友好饭店及广州烹饪职业学校和号称“职教航母”的广州市旅游商贸职业学校。了解了许多新设备、新菜点，对办学理念、校企结合等方面有了新的认识和提高。“大规模大做法，小规模就要苦练内功，力出精品”，是他们此行最大的收获。　　四、基础调研结果分析　　（一）本市餐饮服务业现状及发展趋势　　通过资料查询和对行业协会、管理机构的调研：我们认为，北京市餐饮服务市场的发展前景是广阔的。随着我国国民经济健康、稳定、快速的发展，餐饮消费需求也日益\n　　旺盛。据商务部数字统计XX年餐饮业零售额已突破1万亿元大关。北京是发展旅游的文化中心，现有各种餐饮企业17098家，经营网点5万余家，从业人员50多万人。奥运会期间，新增餐饮消费200多亿元。以奥运为契机，北京的餐饮业必将迎来一个更大的发展机遇。后奥运对旅游的拉动将至少持续5至10年。北京市烹饪协会专家也表示，由于市场规模扩大，饭店企业在不断扩充，对人才的需求也不断增加。　　从行业背景和社会需求情况分析，每年将新增餐饮从业人员5000余人。我们深切地感到，我校烹饪专业面临非常好的发展前景，我们一定要抓住机遇，系统规划，乘势而上，开创专业建设的新局面。\n　　对于北京的餐饮业来说，XX年的奥运会是一个得天独厚的机遇。北京餐饮业借助奥运会提高餐饮行业及相关企业的整体水平。现有的饭店烹饪人才远远不能满足后奥运时代市场的需求，特别是高素质、有创新能力的烹饪人才十分抢手。优秀的从业人员是酒店餐饮企业发展的必备条件。此外，现在的餐饮行业与传统相比变化很大，将南北饮食、中西饮食结合起来，重视创新发展。北京餐饮市场，不仅是企业数量的增加，在就餐环境、就餐方式、企业设备等方面，也都发生了根本性的改变。企业在发展中建立科学的饮食消费观念，不断的挖掘企业文化，研发新菜品，经营特色菜，满足不断增长的餐饮的消费需求。现在国家对餐饮行业非常重视，利用电视媒体开展各种烹饪大赛，各大饭店更是积极参与，提高饭店的知名度。抓住各个节日大搞各种特色餐饮活动，迎合客人的口味，设立高、中、低档宴席，降低门槛，吸引大众推出工薪阶层菜品，追随市场步伐，调整经营方向，以市场占有率为基准。其次，餐饮从业人员整体素质偏低，中国烹饪协会会长杨柳，在首届职业教育发展论坛上讲：“我们在全国范围内，寻找厨艺和外语水平都很高超的厨师，一个月，就是没有找到一个。”可见，全方位提高厨师队伍的整体素质，我们职业教育者肩负着很大的责任和义务。　　（二）中职生胜任的岗位　　在企业中与烹饪相关的部门是餐饮部和培训部：餐饮部主要涉及中西餐的制作，高级别的酒店还会涉及到营养配餐、成品控制等工作；培训部主要负责企业员工的岗前培训及再培训工作。调查中我们深切的感受到，职业教育与企业的脱节，我们向企业输送的学生，几乎100%要经过企业的二次培训。　　经过多家餐饮企业的调查，100%餐饮企业岗位设置包括：厨师长，厨师和厨工。三星级以上的饭店70%左右还设有行政总厨和厨房顾问。90%的厨师长认为，适合中职学生胜任的中餐工作岗位有：热菜烹调师、打荷工、砧板工、配菜工、开生工(水台工)、冷菜师、雕刻师(专职或兼职)、面点师和员工食堂等岗位。通过调研我们初步掌握了烹饪专业相关岗位和各岗位对中职毕业生的需求与评价标准。（三）中职生就业的岗位能力要求\n　　限于行业特点，多数企业都会从中职学校招收一些接受过行业训练和有一定操作技能水平的毕业生，在招聘时企业首先通过面试和操作技术水平对应聘人员进行考核。从业初期一般会被分配到初加工、面点等初级岗位工作；也有的企业部门鉴于某些学生在面试过程中的突出表现，根据能力、特点将其安排在能够胜任的工作岗位。　　可见，几乎所有的企业对烹饪行业员工法律法规意识，职业道德、工作态度、吃苦耐劳、素质修养，节约意识和安全、卫生等职业素养都有着非常高的要求。而对于身体素质，设施设使用，口头表达能力，沟通合作能力，创新能力，抗挫折能力和计算机应用水平等相对来说则是一般性的要求。　　对于英语水平，书面表达能力，组织管理能力则相对于不同性质的企业或根据员工　　所从事的工作种类来说要求又各有侧重。例如：英语水平，对于合资企业、星级饭店来说，就显得非常重要，而相对饭庄和三星级以下的员工来说，基本不要求外语水平。毕业生认为应当具备的能力如下表：　　毕业生认为实际工作对其在以下方面的要求如下表：