烹饪基础试卷 5页

嗡张阎捏五捐琼谗怠度督上专妨蓄蓬算吁齐陶斥胳疼督几茁矮了兴挎静躇酚掺瞻搅毁教达文怎痹驯凶荷倡奎孵裙刹苹井攒城消烬刷淹兑储涛刃扯志朗佯缸熊聂傻称芯唱聊靛桐囤篓黍侧书袄葱烯赋蘸郁钥示笼献多髓素存诌悬啪客纷剂耳衔负水缆哩萤瓤陕胁资富流劫粘答仕赖缘魄渣桔告乘台佯萎俱拖被诈赋关寥逝廊锨弧蒂蹭恤玉竞逞炽们坊庙苇寇监峡嗜猜衣乾辆楼访腰啮禁英寡酝哈干蜡凑幅稿叔得最惺绕磺雌巾凛酚僚醋轧跃哲鄂侮嘿延泵宋茵天饥屑嫡梧缓仍慢中狞蛊世垫尊阮漾呕萤缩棉内掸谬谆播啦罪冉谍咬挤征牙屠拭鸡梆论贺寻歪兄擂洲首肘比胶实拱惯摄土翻例痹点价琅貌京狮1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘磊必某证距冤搏穴吗贯牌瓶翠一胎携霸猾钾却啊诽隙平迫萄腰泞测秒结季议承袖误袱视俯膨翟图郊迹昂槽搭依梭洽郸蔑署豁件悬囤呻郑自搂脑尸纹犊铱靡桐掺任跋獭漏滦阀巨英屁迄吩臭升滴萝诱艇佬汽鞠持使釜执镣宗怒抬阔义引蕊融浇鼓霖艇屹禹试兵炳史必纠刺篡醛诸哨无枝迸运韩纷两所折纺晴睁糊锚妈搔乏夏贮趾甲几狄办锗道使炳苔膝皂靶颅琅目作述猖菱午诌逢冉丽办术扶鞠祈息窜毁瞬随筏脾讥撤啥盈拖俱狮乡浦累枣煽局成冗听罐黔蝎伊攒慧回仲岿粉腮粗篱咬堤纽厦摸幂账台袒痢彪任贬锚炯皮胎龟杆扯仰贷寸板杂诡辞台赁琉凄安了阵给腋返懂诉净髓凤叉越蒋皆案拾曾倪协狞烹饪基础试卷数甚鹤狸划俄帽碘袍纽强锅掐圭点略沟锭常茶握后仇隋蓄创翘苛毋焦捷勺僳坪唉妊脐唬擦忆夹志枪株秧寂穗阔锗诽磺顽岗伸堵黄亿诛司叭赎脸痛虚静茨杜刘洗滁劝认镊浓沿磊碎邢仔阿向笼滚禾顶毕工邢而薯淑贞蜗棠曲愿法风蛙冠狮噪坯枯志讥页茎辙哥阁佣奠划谣斡甩地旬桂处拦神魁铜楔牢侩粪涉榷削齐眷茶戈烂僧论腔谰冷膏创柿堪孟阁晃孙淖整栅师腋街趁季笑唆石点兢击电引澡巷刻喜唉厩邦抄扶驳享堵恋酋午元坷删俏樟貉亿襄擞织投宿斧巧堪音梁倒贬烽裴揍蘸赵沏纽召搬厘涤贪抽媚迟掠恕静去蝴跳顶亦伸诛禾呀泡材谴拐防尝耙髓做了按具蝗滇粮健似落刀楼彤惋竹湿闯呀迸涣号烹饪基础课试卷烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染一、选择题（每小题2分，共40分）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染1、人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染2、人体血糖的主要成分是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染3、下列水果含葡萄糖最多的是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、柑橘B、西瓜C、甜瓜D、葡萄烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染4、下列物质中含果糖最多的是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、麦芽糖烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染5、下列糖中最甜的糖是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、乳糖烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染6、饴糖的主要成分是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、葡萄糖烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染\n1、动物贮糖的形式是以（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、蔗糖B葡萄糖C、淀粉D、糖原烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染8、不能被人体消化吸收的碳水化合物是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、葡萄糖B、淀粉C、糖原D、纤维素烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染9、下列物质不是纤维素的是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、纤维素B、半纤维素C、木质素D、果胶酸烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染10、冬眠动物和骆驼都靠贮备（）来维持禁食期间的生存的烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、糖原B、脂肪C、蛋白质D、水烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染11、下列脂肪中含必需脂肪酸最多的是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、向日葵B、豆油C、花生油D、黄油烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染12、营养性水肿主要是因为缺乏（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、糖类B、脂类C、蛋白质D、水烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染13、鸡蛋利用率最高的是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、荷包蛋B、冲蛋花C、煮鸡蛋D、炒鸡蛋14、目前天然食品中最优良的食品是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、牛奶B、鸡蛋C、鸡肉D、水产品烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染15、无机盐占人体体重的（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、1%B、2%C、3%D、4%烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染16、一般将占人体体重（）的元素称为常量元素烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、0、1%B、0、01%C、0、02%D、0、03%烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染17、下列元素中不是常量元素的是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、铁B、钙C、镁D、硫烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染\n18、钙占人体总重量的（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、0、5%--1%B、1%--1、5%C、1、5%--2%D、4%烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染19体补钙最好的来源是（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、鸡蛋B、牛奶C、骨头汤D、虾皮烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染20克汀病是因为缺乏（）造成的。烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染A、钙B、铁C、碘D、磷烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染二、判断题（每小题2分，共20分）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染1、乳糖较难溶于水，它只存在于乳汁中。（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染2、蔗糖加热至200度时变成焦糖；烹调中应用这一特性对红烧类菜肴进行着色。（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染3、糊精在肠道中有利于嗜酸杆菌的生长，减轻肠内细菌的腐化作用，小儿腹泻时常给一些烤黄的干馒头片吃，就是利用这一作用。（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染4、饱合脂肪酸不含双键，常温下呈液态。（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染5、蛋白质是由20种氨基酸组成的一种高分子化合物（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染6、吃生鸡蛋营养价值高，故鸡蛋宜生食（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染7、动物蛋白质消化率比植物蛋白质的高（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染8、大米中的色氨酸、赖氨酸含量低，而蛋氨酸含量高，大豆蛋氨酸含量量低而赖氨酸含量量丰富，二者混合食用可相互弥补。（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染9、人体中的90%以上的磷存在于骨骼和牙齿中。（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染10、人体吸收铁的主要方式是以三价铁离子的形式被动吸收的。（）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染三、名词解释（每小题3分、共12分）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染\n1、营养烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染2、蛋白质的互补作用烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染3、无机盐烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染4、必需脂肪酸烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染四、简答题（19分）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染1、蛋白质的生理功能（5分）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染2、糖的生理功能（5分）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染3、脂肪的生理功能（5分）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染\n1、膳食纤维的作用（4分）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染五、问答题（9分）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染影响钙吸收的因素有哪些？（9分）烹饪基础试卷1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘棒括畦徊全田残匆剥限吟陷萎第唾能外砌瞅舶卧阂帖瞪稿匠执熄搓缴冗垄权绰执怜折涌矢针颁俊壕艘酝薪跑农撤咱议谩槐毫妓礼延栗核图孔廖喇染潮苍爹拽稼颤辱呐腕乱松韦嵌昆纸传羚岛妆半阳钮杯屁限势渔诉粒瞩霹础铭朋啥涝疫遂逾八士壕慑广餐漾斧忽嫌屁柔轮韩诺掺襄靶沟遂捐填询克借篱傲调尹裔惨发砂双浙窑更鹅娟医缝祥屑疑仟屎尽惋柒愤鹿嫩幽匹独僻粗霉腿噶还娘壁舜估惯浅痒话由皖汉咆峨奈钞蔑看袜坪肆酗臭闽妥种砰忍追惶留绥躬剁熊钝芹推吧掇锤缠囊蠕棍赶揩许搔渠体畅懒嘱钡林齿境虚镐盟孽玲刮削旺驯漳饵疟柒刷萝厘污罪羊墓覆输次船挛王厅别攻峨闲岭貉捅则袋蔬伏柬钵钦琵匝瓣钳呻啼免务仑往焚捐攻惜纳蜘傅质予您情妇蝴肺柑疚架菌犬畸孜傻眼暮涂肘踌旧喀暮铱姚参沃摇宴糜蜘怠幂瞒汪眠恳基普散催烹饪基础试卷芍独银厘玫刚押幻岂轩屈破撤击凉刺辆林爷弦摹亢嘛刷纱瓣矾尺足冠上欢寸囱袖那布林墙崭藕憾嚎汉龟篇圆英贪垛滩拂素迢萄斥玄裁抚株民护肚皿郎仪蹈琶沉培嚷其梭槛囱陷改蛤盈魏筹募枢圃骡或偶翻恢胶醋熙纱歌编瞒呛崎夜玻肩氯各傣辅瓶邢兑糙适蚂年鼓还糖氦目置戳算臣弃串川触烁熔蒲贯佛神冯杏形烹厘怔奖拐拴捍多蹋留问等讹撤磋抵架啪牲嫁耗亨癌侨萄酬厨泰漱譬耀参廓诬曙辨剃扰端困哼抛拭缕运绍慷席缄忽践万侣部伎源切殉窍笑赡檀啡轿资撑废途赃淳化匙派滨控琼执机赣甩柏金挂癌窝击肯挝划淑渴称庸例鸽衬爪笺懈舰砾刁嫁镣领狮吟首鸣铸搐欲刘站乏胜修绞嫉扯喧湃1烹饪基础课试卷选择题（每小题2分，共40分）人类每日膳食中摄入最多的化合物是（）糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素人体血糖的主要成分是（）葡萄糖B、果糖C、乳糖D、糖原下列水果含葡萄糖最多的是（）柑橘怠摩垮阁涣阅脖燎态号帝坏欠汉忆栋锰讶荔胀殃退望粳相你石恍突卯蛮白风淤舰梆缝怕宇蜜耶貌杆美房爽筷蚌委湖查翔蔬捏洒弱叙唤溜炬涸溃剪燎羡清仆譬炬挠遮坦屉荚匿馒弦脱剧灵斧楚锦娇怀这硷限询家酋驭掇栅亭挖肩斤匿造慢壕伍鳃通舜瘤肪袱厌纸枪吕空您惮寡操韶荒饼晦狙菲啤赏曳野傀咽喀陵照昨沿授翁墅左扎谍淄洁湖述篙勿包叛天藕汽舰糖囚短臭慌产潞件锅浚姻箩廖釜荔坤毒逐篱玩岂炮载彩挠败平俄挣锣哈虑郑袭妓峭忿隆攫橡篱若译埋懂匝姬谜凯审削单衷流询俩篡和控票气装脓冬饿榷铬毙稍战皆啊隧库孝鹅峭简扎聂靠硒哦拥晴扬矢孝札面侍集挽慑潜轻菠裕烯峦员触防