简谈“理实一体”有效实现烹饪实训教学能力目标 5页

　　简谈“理实一体”有效实现烹饪实训教学能力目标导读：技能和评价方面的论文怎么写。此篇“理实一体”有效实现烹饪实训教学能力目标优秀范文供大学生们写作这类毕业论文参考阅读，希望文章中某参考文献中论文会对你的论文写作能有帮助。摘要：烹饪实训能力目标是烹饪专业职业教育目标的具体体现，也是烹饪教学目标的确定依据.运用理实一体的教学模式，建立健全一套科学合理的实训目标及评价机制，是烹饪理论教学与实训教学相结合、技能与行业要求相结合的有效保证.关键词：能力目标理实一体评价机制烹饪实训烹饪实训能力目标是烹饪职业教育的具体体现，也是烹饪教学目标的确定依据，是指学生实训教学活动过程的预期结果要达到的标准、要求作的规定或设想，即实训操作过程的动手能力，包括知觉、模仿、整合、创作、熟练五个层次，教学过程中要做几个方面的工作.1。准确确立烹饪实训教学能力目标\n中餐烹饪专业教学是以学科划分来开展教学活动的，设有原料知识学科、原料加工学科、食品雕刻学科、烹调工艺学科、面点工艺学科、营养与食品化学学科等.但是，教学过程中一些项目及技能以作为心智认知或视觉认知即，不必作专门的实训操作.原料知识、营养与食品化学、食品美学等知识，只需要常规的理论讲授或简单的实验技能和评价参考文献中论文展示即实现教学目标.而一些行业经营活动中产品生产的核心技能应该作为实训教学的主导内容.基于此原则，将中式烹调专业实训能力目标确定下一级目标：确定烹饪专业单项实训能力目标时，要注意技能知识的整体性和关联性.盘饰点缀这一项目的实训教学时，以只按照知识技能的类型来独立地制定实训教学目标，不需与菜肴制作合为一体，独立地制定实训教学目标进行挂糊项目的实训教学时，以考虑到将与关联的炸法教学项目相结合来制定实训教学目标.总，实训教学目标的设计要注重专业核心技能教学目标应本篇简谈“理实一体”有效实现烹饪实训教学能力目标论文范文综合参考评定下度:优质标题紧密与岗位技能需求相结合，突出实用性应该有利于学生综合技能及创新技能的提高要符合职业教育教学大纲及培养目标的要求.2。建立职业学校技能比赛制度\n理实一体化实训课程是将理论学习和实践学习结合成一体的课程，的核心特征是理论学习与实践学习相结合科学性与实践性相结合学校教育与企业实践相结合.过程中须加强以下几个方面的工作：2。1打造一支高质量实训教师队伍是开展理实一体化实训课程的前提保障教师必须是一支具有服务精神的团队，也是实现教学目标过程的重要保证教师要加强学科教研组的建设，有针对性地搞教研活动，充分发挥骨干教师、学科带头人的引领作用.通过教学示范课、课题研究、集体备课等方式，搭建一个相互交流学习的平台，营造良的学术研究氛围学校要有相应的制度作保障，建立实训教学质量监控、考核评价机制、激励机制，以考核促反思，以激励促动力，合力驱动，以确保教学目标的实现.2。2理实一体把握课堂教学主体，提高学生学习兴趣学生刚开始对烹饪实训教学都充满着奇和兴趣，学生有了对专业学习的兴趣，自然会积极主动、心情愉快地进行学习相反，果学生没有专业学习的兴趣，那学习对他来说将是一种负担.通常情况下，随着时间的推移相当一部分学生对理论学习的兴趣也会逐渐地下降，这时需要教师及时地去调整教学方法，去运用理实一体教学模式，营造更加直观的教学效果，激发学生的学习兴趣，充分感受到全新的实训教学模式及学习过程的快乐.\n2。3加强实训教学的硬件建设，更新教学模式，搭建理实一体的实训教学平台传统的烹饪实训教学模式，基本上是讲台加看台、传授接受的教学模式.这样的教学效果既让学生感觉乏味，更不能反映出烹饪教学的无穷乐趣，与现实职业场景相去甚远.此，要能地加强实训教学的硬件建设，能够更地调动学生学习积极性，能够更地体现烹饪实训教学的魅力，有效实现烹饪教学目标.烹饪实训教学要通过理实一体的实训教学教学模式，使学生成长为既具扎实的理论基础又有较强实践操作能力的应用型技术人.发挥教师的主导作用，通过设定教学任务和教学目标，让学生做中学、学中做，合理地把理论知识的教学融入实训教学过程中，教学根据学生的应知要求，制订实训课教学模块、教学项目或教学任务，也以根据学生应会要求，利用模块教学或项目教学落实理论知识的学习，以巧妙地实现烹饪实训教学目标.3。烹饪实训教学能力目标的评价模式实训教学能力目标的评价，是指实训教学活动过程中，为了使教学活动的效果更而不断进行的建立技能标准和操作过程规范基础上的一种评价.首先，教师技能培训教学中要规范技能示范过程的准确性，起着榜样和示范的作用，示范过程中力求示范动作准确、规范，操作过程严谨有序，操作环节规范合理.\n过去的烹饪实训教学，由于多是随堂进行，单独为某一个知识点进行，此往往只注重实训的结果，不注重实训的过程，从面忽视了对学生综合能力的培养.技能成绩评价要一改过去单一的技术评价和达标考试的模式，特别是对学生综合能力的评价要做到既要注重技能效果的评价，又要重视技能过程的评价，要将职业规范及标准贯穿于技能成绩评价的全过程.以宴席设计与制作项目教学的成绩评价为例，教学中，以采取教师评价和行业专家评价的双评价机制.评价的内容既有技能评价又有职业素质（操作过程）方面的评价，即双百分评价，评价的项目包括了基本技能、综合技能、创新技能、团队配合、操作姿态、职业规范、临场应变等多方面的技能知识经典技能学士论文写作技巧分享预览次数：2780评说人数：2505内容.总，更新实训教学理念，构建理实一体化的这篇“理实一体”有效实现烹饪实训教学能力目标文章原创出处：shuoshilunwen/229768.教学模式，准确确立烹饪实训教学能力目标，革新评价机制，是烹饪教学质量提高、烹饪实训教学目标高质量实现的有效保证，也是烹饪职业教育教学的重要课题.