中国烹饪概论论文 3页

♦中国烹饪概论课程论文互联网+餐饮原材料高品质配送一从农田到餐桌一体化解决方案学院:班级:姓名:学号:电话:2016年6月16曰\n互联网+餐饮原材料高品质配送一从农田到餐桌一体化解决方案项目概述：随着近些年来科学技术的不断发展，给餐饮行业带来了很多的技术革新和变迁。但同时也为食品安全方面带来了很多问题，比如三句秦安事件，苏丹红事件，瘦肉精猪肉，激素鸡肉，农药残留的蔬菜等等。所以，想要解决这些问题除了需要政府相关部门加大监督管理力度之外，还需要食品原材料加工单位的自我约束和管理。在”大众创业，万众创新“的新形势下，可以利用互联网+农场（屠宰场）+冷库+食材加工4•配送，形成一个一体化的餐饮原材料配送服务体系，其中包括农场管理，品质监控，冷库贮存，净菜加工，餐饮配送一系列高品质服务，提高餐饮品质和杜绝食品安全事件的发生。项目内容：山西，地处太行山以西，拥有丰富的矿产资源，特别是煤炭，近几年来随着国家政策以及国际经济形势的变化，山西不能再一直依赖煤炭作为经济主导。省委省政府提出了转型发展的政策，各地市都在寻找新的经济增长点，有做旅游的、做农业的、做高科技产业的等等。此项目可以与太原榆次附近的农场养殖场合作，建立一个仓储基地和净菜加工厂，并且确保每天可以在2小时之内把食材送到客户手中。客户主要包括一些高端餐饮企业、旅游区、大酒店、高校食堂等。这一项目不但可以带动周边农业产业的发展，増加附加值，提高农民收入，而且可以为餐饮顾客提供高品质的食品，还为餐饮企业提供了放心的原材料。我们的订单接受主要通过网络，长期客户可以下载APP预订需要的食材，对潜在客户可以用微信做宣传推广，也可以用微信下单。我们还将开发一个用于后台管理的系统，用于监控供菜农场的蔬菜生长状况，如有什么问题，我们的蔬菜专家将会提供技术服务。食材加工厂，主要根据客户的需求，将他们所需的蔬菜生鲜进行清洗、切割、分装、包装，然后用保鲜冷藏车进行配送，保证蔬菜生鲜送到客户手中时，仍然非常新鲜。同时还为客户减少了处理食材的人力和物力成本，增加收入。市场分析:近年来，山西大力推进基础设施建设，高速公路网迅速铺开，旧城改造新城建设也在火热进行。太原榆次卫星城也正在形成，同时有了便捷的交通，附近的城市之间均可以加入到我们的服务范围来，这样我们的客户范围也会扩大，服务品质也不会下降随着高科技产业的引进，年轻的产业将会吸引更多的年轻人来，他们对生活\n品质的要求也比较高，所以他们也一定会经常去我们供货的餐饮企业消费。晋中的旅游产业发展较好，每年有数以百万计的游客来此旅游，所以我们的旅游区的客户也不会存在一些经营问题。当然，人们对于健康的需求是非常大的一个增长点，人们的生活水平在提高，现在不是注重温饱，而是在于怎么吃得好，吃得健康，养生在一些中产阶级及以上很受重视。所以，只要我们的产品好，就一定不乏消费者和客户。发展战略：以太原榆次为中心，逐步向周边城市扩展，最终达到布满山西市场。在每个地级市建立一个仓储中心和净菜加工厂，通过分级管理，中心监督的方式保证产品质量和高品质的服务水平。团队建设：创业初期需要软件系统维护工程师，原材料产品控制专家，市场营销负责人和团队，仓储配送负责人和团队，以及设备维修人员，配送人员等。风险控制：各个环节之间需要紧密配合，相互合作。而且需要一定的制度约束和操作规范。对农场的监督和管理一定要严厉，