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　　烹饪大赛策划方案　　烹饪大赛策划方案（一）　　为大力宣传弘扬我市美食文化，深入挖掘肥城地方特色美食，凸显肥城浓郁的桃文化，打造家常菜系列美食，鼓励大众化、健康化饮食，适应肥城餐饮消费市场的需求，按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署，特举办肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。　　一、活动名称　　肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。　　二、举办时间、地点　　时间：2015年8月20日　　地点：富世康巴蜀传说大酒店　　三、举办单位　　主办单位：肥城市饮食文化发展领导小组　　承办单位：肥城市商务局　　肥城市人社局　　肥城市旅游局　　肥城市广播电视台　　肥城市泰西宾馆　　肥城市美食文化协会　　肥城市餐饮协会\n　　协办单位：山东富世康工贸有限公司　　肥城市厚华商贸有限公司鲁花油总代理　　湖北劲牌保健酒业有限公司肥城分公司　　肥城市双汇商贸有限公司　　肥城市乾铺塘食府　　肥城市甲式瓯鸡　　四、参赛范围　　全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐，设置餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员，只要年满18周岁以上，均可报名参加。　　五、奖项设置　　金奖1个，奖金1000元/个，颁发荣誉证书；　　银奖2个，奖金800元/个，颁发荣誉证书；　　铜奖5个，奖金500元/个，颁发荣誉证书；　　优秀奖若干个，颁发荣誉证书。　　六、参赛菜品要求　　（1）以鲁菜风味为主，要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色，突出“农家”和“家常”特色。\n　　（2）食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手比赛成绩。　　（3）菜点加工工艺源于乡村传统制作方法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向大众普及推广。　　（4）参赛菜品均需在场内独立制作，特殊情况须事先向组委会申请场外加工。　　七、竞赛办法　　本次大赛设组委会，组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担任评委，组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准，分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。　　1、参赛选手需在60分钟内按12人量，完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。　　（1）“规定菜”，为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。　　（2）“自选菜”，食材不限，选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。　　2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作，另用尝碟2人量供评委品尝，整形菜品不另加尝碟。\n　　3、选手所得总分计分办法：规定菜总分50分，自选菜总分50分，前场10分，选手总得分为三者之和。　　4、前场扣分说明：　　一是：超时扣分，每超5分钟扣1分，最多扣3分。二是：卫生扣分，制做现场清理不干净，操作环节不符合要求，最多扣3分。三是：不听从现场监理人员的安排，违反比赛规则，最多扣4分。　　5、比赛前2天抽号确定比赛具体时间。　　八、赛场规则　　1、参赛选手着装：所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。　　2、佩带组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从监理人员的指挥，不准高声喧哗。　　3、现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。　　4、不准使用其他选手的原料及半成品。　　5、比赛结束时必须做好清理收尾工作。　　九、参赛报名组织　　1、报名方法　　参赛单位或个人需要提供：（1）参赛报名表一份；（2）参赛报名表电子稿发送至**；（3）参赛者身份证复印件一份；（4）参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告”下载。　　2、报名时间、地点\n　　时间：8月5日至8月17日。　　地点：文广大厦商务局（2217房间）。　　3、及：杨来成6388010、1895386****　　4、后附评选表格及标准：（4份）　　十、职责分工　　1、商务局负责活动的牵头工作，确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛；　　2、人社局负责对荣获比赛金、银、铜奖及成绩优秀选手给予职业资格晋升。中级晋升为高级，初级晋升为中级，没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后，加考相关理论；　　3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛；　　4、广播电台负责参赛全过程录制并开辟专题栏目对大赛进行报道；　　5、美食协会负责场地准备，及现场布置工作。　　6、各单位要切实履职尽责，精心组织，协调配合，确保本次烹饪大赛圆满成功。　　201５年8月6日　　烹饪大赛策划方案（二）　　一、核心诉求：展现名厨精湛厨艺/　　传承新派满汉全席美食/　　弘扬烹饪事业/\n　　打造顶尖厨师团队/　　打造全国名厨.名师权威交流平台/　　成为世界高端厨师行业协会领导者/　　提升技术资格证书/（注：劳动局颁发）　　二、赛事名称：　　首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛　　三、美食媒体:　　新派满汉全席美食传媒　　御厨网　　中国香港名厨美食联合会　　名厨网　　聪厨专访　　中华河豚美食网　　中国青年名厨美食网　　四、合作媒体：　　《山东商报》　　《济南日报》　　《齐鲁网》　　《土豆网》等多家媒体协办支持　　五、时间地点、人数　　报名时间:2017年1月10日——2017年5月1日　　活动时间:2017年5月28日29日\n　　地点:山东省、德州市市、平原县（桃园宾馆）　　参赛人数：200人，报满为止、不再添加　　参展商：100家、报完为止不再增加，　　观摩人数：1000人　　六、活动宗旨:　　传承、发展、务实、创新、提升、　　七、活动宣传语:　　弘扬中华饮食文化　　传承千年美食精髓　　成就餐饮名店　　成就餐饮名厨　　成就餐饮名菜　　八、活动亮点:　　CCTV满汉全席五冠王侯胜才大师现场传授“手拉活海参”　　杨培显大师演唱《爱上厨房》、《大厨师》　　徐权大师现场传授“河豚控毒法”　　杨子辉果酱画小王子《现场展示》　　中国雕刻大师、王景涛大师蒙眼雕刻　　餐饮网络红人“脸盆哥”刘俊杰表演绝活《单指钻盆》　　李小龙第三代传人.飞牌绝技展示.曹洋洋\n　　零点乐队嗨翻全场　　九、评委专家:　　1.CCTV满汉全席五冠王、侯胜才大师　　2.中国饭店协会名厨委副主席，河南省豫菜研究会青年餐饮企业家委员会会长郭义　　3、凯盟国际酒店管理公司董事长、世界御厨美食联合会:李保平大师　　4.中国食神戴龙　　5.中国鲁菜烹饪大师、崔伯成　　6.中国烹饪大师、吉尼斯纪录海参王子、高速建　　7.中国河豚王、徐权大师　　8..香港美食联合会会长、杜建大师　　9.中国面塑大师、中华奇人、中国厨艺表演大师、魏保全　　10.中国鲁菜烹饪大师、佛跳墙小王子、王勇翔　　11.中国烹饪大师、海鲜大咖.创始人、刘先军大师　　12.中国雕刻大师、先之味、王先之老师　　13.中国谭家菜大师、中国烹饪大师、李靖大师　　14.中国烹饪大师、刘泉　　15.中国鲁菜烹饪大师、国家级评委、明天美食研究院院长、姜万青先生　　16:中国鲁菜烹饪大师.桃园宾馆行政总厨:崔世栋\n　　十、特邀嘉宾:　　明星大厨、爱上厨房.大厨师之歌原创杨培显大师　　鱼翅皇宫大酒店行政技术总监:王利大师　　金三杯大酒店行政总厨:房泽利大师　　五一劳动奖章获得者、刘小震大师　　鲁菜传奇电视连续剧总导演詹红星先生　　十一、拟邀人员：　　擅长制作自己地方特色的菜品　　擅长烹饪自己独门秘制的菜品　　十二、奖项设置：　　（1）大赛现场评出：冠军一名　　奖品：金像奖，奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会荣誉证书一本、金匾一块　　（2）大赛现场评出：亚军两名　　奖品：水晶奖，奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、金匾一块　　（3）其它奖项：　　特金奖，奖杯一个、厨神奖牌一个、劳动局烹饪协会证书一本、　　金奖、水晶奖杯一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本\n　　银厨奖，金盘子一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本　　十三、报名福利：每位360元（食宿费：餐费：28日午餐60元、28日晚餐60元、29日早餐30元、29日晚餐60元28日、住宿费240元）　　280元，微信转账确定报名费用　　组委会提供:官方服装一套、厨神金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、　　名菜名店申报（申报费用600元）赠送金匾一块、荣誉证书一本、　　特色小吃申报　　酒店特色菜推介　　五星餐饮名店评比　　所有参加比赛的大师都可以通过考试免费提升一级技术资格，　　十四、申报奖项：　　2017名厨申报奖项如下、荣誉的象征:　　《中国鲁菜博士特金奖》　　《亚太厨皇金像奖》　　《工匠精神鲁菜金奖》　　费用600元，包括服装一套，国际蓝带金牌一块、金匾一块、食神奖杯一个，勋章一枚、　　侯胜才大师亲笔签名《满汉全席荣誉证书》一本\n　　十五、招商参与：　　欢迎特色食材商家、海鲜冻品、酒水食品商家、调料商家、冠名商火热招募中、展位有限请各位商家提前报名、所有商家颁奖金匾、金奖最佳供货商、白金奖最佳合作伙伴　　十六、活动效益：　　A、政治效益：本次首届中华新派满汉全席烹饪大赛的举办，是顺应国家弘扬中华传统文化，尤其是博大精深的美食文化的盛举，能够更好地传承国家非物质文化遗产，提升举办城市的影响力，增加知名度，汇聚整个餐饮美食圈的精英汇聚一堂在德州平原，(.fwsir.)本身就可以为平原打造一张美食之乡的名片，通过举办这场活动无疑可以促进餐饮圈子的团结，增加民族团结，增进民族交流，也有助于向海内外同胞展示我们的形象，政治意义不言而喻。　　B、经济效益：通过本次活动的拉动，可以进一步扩大城市影响力的同时，打造一批知名特色的酒店，推出名牌菜品，塑造良好的餐饮形象，对于当地的餐饮业是一个很好的刺激与带动，可以借此机会进行城市形象宣导，广泛进行招商引资，通过活动的举办拉动就业，拓展餐饮圈的运营渠道，在获得广告费、招商费的同时塑造一大批知名品牌。\n　　C、文化效益：举办这场活动可以让中华传统美食文化得以更好地传承，让更多的非物质文化遗产通过这次活动能够被人们所熟知，让一些精湛的传统厨艺厨技得意传承和保留，并通过平台得以传播，将名牌菜品进行文化包装，体现深层次的文化底蕴，同时也可以借活动举办之契机，作为餐饮文化的一次高规格的培训、演练，提升从业人员的素养与眼界。　　十七、承办单位　　山东省劳动局　　山东省烹饪协会　　山东省电视台　　德州市劳动局　　德州市烹饪协会　　平原县劳动局　　平原县桃园宾馆　　平原县餐饮协会　　十八、主办单位　　平原县劳动局　　平原县桃园宾馆　　平原县餐饮协会　　山东省烹饪协会　　德州市烹饪协会\n　　聚义十八杰美食联合会　　十九、活动宗旨：初次未领证者，通过本次大赛，由劳动局颁发证书；持有资格证书的，通过本次大赛可晋级　　大赛总指挥:崔世栋　　大赛总执行:王中华　　二十、报名热线　　（略）