烹饪大赛策划书方案 3页

　　烹饪大赛策划书方案　　一.活动主题：　　学生烹饪比赛　　二.活动目的：　　此次比赛是娱乐，知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能，丰富同学们的校院生活，提高同学们团队合作意识，并弘扬我国的饮食文化。　　三.活动时间地点：　　时间：5月N日(10<=N=<31)　　地点：长沙南方职业学院　　四.组织机构：　　主办单位：信息学院学生会　　承办单位：信息学院学生会生活部　　赞助单位：信息学院学生会外联部　　五.比赛内容：　　(一)本次比赛包括指定菜制作，自选菜制作，饮食文化问答，餐饮服务技能比拼四部分;　　场外加工\n　　1、指定菜：包括宰杀、放血、去皮、去内脏，但不能烹制成菜肴，干料可以提前涨发，尽量进行加工，节约比赛时间现场制作。　　2、自选菜：自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。　　3.菜品原料、器皿自备，可在场外进行初步加工、刀工处理，比赛现场进行烹调。　　赛场提供物品　　厨房用具：炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。　　调配料：酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。　　服务技能比拼用具：餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。　　以上提供的各类物品允许自带，但摆台用的台布、餐巾等一律自备，且不允许使用转盘。　　自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿，均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。　　上面那些东西你自己增删，如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着办吧。　　八.比赛流程：\n　　1.检录：选手持比赛通知单，并带齐自备物料到赛区检录处报到，领取参赛证，并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位，然后持参赛证进入赛场。　　赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下脚料。　　不准使用他人原料(物品)及半成品。　　严禁使用有害健康的色素，添加剂和国家明令禁止的原料。　　比赛结束时搞好清理收尾工作。　　裁判员规则