顺德职业技术学院烹饪实训室烹饪设备采购（SD09012） 4页

顺德职业技术学院烹饪实训室烹饪设备采购（SD09012）采购清单及技术要求2.3.1项目简介烹饪工艺实训室位于顺德职业技术学院内，每次使用人数大约50人，烹饪工艺实训室主要包括：炉灶区、面点制作区、西餐制作区、初加工清洗区和原料储藏区五个部分。实训室的主要功能有：1、供实训教师进行专业课程实训的教学演示；2、供学生进行课程实训的实操练习；3、承接餐饮、烹饪技能等社会培训项目；4、供学生进行相关烹调师、面点师、营养师考证课程的实训练习和考核；5、可供师生开展相关专业的大型展览和学术活动。实训室建筑平面内现有间墙结构不能改动（烹饪实训室建筑平面图后附）。2.3.2设备清单及技术要求序号设备名称技术要求一厨房设备工程1四层存放架选用1.2mm厚进口304#不锈钢砂板加工骨条（两边圆角）横条用25mm×25mm×1.2mm方管，支架用φ38×1.2mm不锈钢管及配可调子弹。2砧板台带一下层架上二层架选用进口304#磨砂不锈钢板，台面用1.5mm不锈钢板材及内发泡加固，层板及使用1.2mm厚板材，脚通用Φ38×1.2mm不锈钢管配可调子弹脚。3双星洗涮台用进口304#不锈钢砂板1.5mm厚面板，星盘采用1.2mm厚不锈钢板,星盘500×350×280，台脚架用φ38×1.2不锈钢管配可调子弹脚,配摇摆式水龙头。4四门高身冷藏柜雪柜外壳、加强筋采用1.2mm不锈钢板，雪柜内壳采用1.0mm不锈钢板，φ38mm的无缝不锈钢管（包括可调高低的不锈钢重力脚），法国迪琴仕压缩机以及相关的优质配套件，柜门配有重力不锈钢门铰、磁力胶边等；温度：0～-15℃；容积：1.0m35四门高身保鲜柜雪柜外壳、加强筋采用1.2mm不锈钢板，雪柜内壳采用1.0mm不锈钢板，φ38mm的无缝不锈钢管（包括可调高低的不锈钢重力脚），法国迪琴仕压缩机以及相关的优质配套件，柜门配有重力不锈钢门铰、磁力胶边等；温度：10～5℃及0～-15℃；容积：1.0m3。6后封板选用进口304#1.2mm厚不锈钢砂板。7双通道工作柜台选用进口304#1.5mm厚不锈钢砂板台面，层板及柜身使用1.2mm厚板材，脚通用Φ38×1.2mm不锈钢管配可调子弹脚，1.2mm厚不锈钢趟门。8工作台选用进口304#1.2mm厚不锈钢砂板台面，加固横梁用1.2mm厚,脚通用Φ38×1.2mm不锈钢管配可调子弹脚。9双层工作台选用进口304#1.2mm厚不锈钢砂板台面，层板及加固横梁用1.2mm厚,脚通用Φ38×1.2mm不锈钢管配可调子弹脚。\n10炉拼台选用进口304#1.5mm厚不锈钢砂板。11双头小炒炉带尾撑选用进口304#不锈钢砂板，炉台水围基1.5mm不锈钢板材，炉身及炉背板1.2mm不锈钢板材，炉体骨架50×50×5m的角铁，黑铁炉膛结构3mm厚A3的钢板，炉通脚Φ50mm无缝不锈钢管，炉通脚内含支承炉身的钢柱以及可调炉身高度的重加脚，炉膛内采用高级耐火棉隔热以及耐火砖砌实，风气同步连动控制，配备意大利进口主气掣、安全掣及相应的风掣、风行管等配套配件。配套：1台炉底鼓风机750W/220V。12双头蒸撑炉选用进口304#不锈钢砂板，炉台水围基1.5mm不锈钢板材，炉身及炉背板1.2mm不锈钢板材，炉体骨架50×50×5m的角铁，黑铁炉膛结构3mm厚A3的钢板，炉通脚Φ50mm无缝不锈钢管，炉通脚内含支承炉身的钢柱以及可调炉身高度的重加脚，炉膛内采用高级耐火棉隔热以及耐火砖砌实，风气同步连动控制，选用香港吕泉记炉头，配备意大利进口主气掣、安全掣及相应的风掣、风行管、摇摆水龙头等配套配件。配套：1台炉底鼓风机750W/220V。13三门分控蒸柜用进口304#磨砂不锈钢板，炉面、柜身及门1.5mm不锈钢板材，炉身前及侧面1.2mm不锈钢板材，炉体骨架50×50×5mm的角铁，预留维修口，8mm厚内水胆，风气同步连动控制，炉通脚Φ50mm无缝不锈钢管，炉脚内含支承炉身的钢柱以及可调炉身高度的重力脚，炉膛内采用高级耐火棉隔热以及耐火砖砌实，选用香港吕泉记炉头，配备意大利进口主气掣、安全掣及相应的风掣、风行管、摇摆水龙头等配套配件，同时装有自动供水不锈钢箱和蒸气过压释放系统。配套：1台炉底鼓风机750W/220V。14蒸气发生器用进口304#磨砂不锈钢板，机身采用1.2mm不锈钢板材。15四头煲仔炉连电局炉功率：3KW/220V。16木面按板台台面用80mm厚优质木材,层板及台身选本进口304#1.2mm厚不锈钢砂板，脚通用Φ50×1.2mm不锈钢管配可调子弹脚。17和面机机重：90kg；容积：35L；功率：1.1KW/220V。18搅拌机机重：192kg；容积：30L；功率：1.5KW/220V。19压面机产量：25kg/h；功率：1.5KW/220V。20中央净水处理系统3吨/天。21远红外线消毒柜内置不锈钢抽斗，可消毒快餐盆600个；功率：9KW/380V。二1低噪音离心风柜风量：42000m3/h；功率:15KW/380V；壳体采用1.5mm镀锌板，骨架用50×50×4.5m角铁，配有相应类型的美国技术猪笼式扇芯及进口轴承。2低噪音离心风柜风量：13000m3/h；功率:4KW/380V；壳体采用1.5mm镀锌板，骨架用50×50×4.5m角铁，配有相应类型的美国技术猪笼式扇芯及进口轴承。3轴流风机风量：9300m3/h；功率:750W/380V。4静电油烟净化器处理风量：36000m3/h。5处理风量：10000m3/h。\n静电油烟净化器6等理子吸附除味器处理风量：36000m3/h。7等理子吸附除味器处理风量：10000m3/h。8不锈钢油网烟罩整个罩体选用进口304#1.2mm厚不锈钢砂板制造。9滤油网采用1.0mm厚不锈钢制造。10镀锌集油烟管1.0mm厚镀锌板，含角铁法兰及吊码。2.3.3其他注意事项1、烹饪工艺实训室功能函盖范围：炉灶区、面点制作区、西餐制作区、初加工清洗区和原料储藏区五个部分；所使用炉具必须具有节能环保的效果，能让学生利用该烹饪设备对一般菜肴和特色菜肴进行烹调实训。2、本项目设备1米范围内的水电接驳均由中标人负责。3、投标人必须根据以上提供的相关数据及要求，合理设计符合使用方要求，符合餐饮行业相关的环保、卫生等主管部门要求的设计方案（方案必须包括对烹饪过程中所产生的油烟作出除油除味处理，排放标准必须达到环保部门要求的排放标准）。4、以上设备性能技术参数是本项目的基本要求，投标人应根据用户实际要求、图纸、场地等条件，自行设计方案（包括具体设备数量），投标人应按各自的投标方案进行设计及配置完善，采购人不再支付任何费用，方案必须包括以上清单的设备及配套设施，以满足采购人实际需求。5、投标人应负责在项目验收时将系统的全部有关产品说明书、原厂家安装手册、技术文件、资料、及安装等文档汇集成册交付设备使用单位。合同主要条款1、完工期：合同签订生效后30天内全部设备安装调试完毕、验收合格并交付使用。2、付款方式：1）合同签订生效后15个工作日内付合同总价的30％；\n1）无违反合同约定的，安装调试、验收合格后15个工作日内付合同总价的65％；2）无违反合同约定的，余款（即合同总价的5％）在免费保修期满后30个工作日内付清。3、售后服务：1）免费保修期：不少于1年，验收合格后开始计算。1）响应时间：即时响应；4小时内到达现场（如电话响应无法解决）；2）修复时间：12小时内解决，如12小时无法修复，则提供应急措施确保设备正常运动或提供冗余服务。4、培训：1）培训地点：使用单位内培训。2）培训基本内容：确保用户能够对设备有足够的了解和熟悉，能够独立进行设备的操作、调试、保养和维修。以上合同主要条款为基本要求，投标人参加投标，则视为接受上述要求。投标人可在此基础上作出优惠承诺，以提高其投标的竞争力。