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- 2022-09-27 发布
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24k金勺奖全国烹饪大赛初赛为弘扬烹饪文化,发展中国餐饮产业,推动菜品创新,经大赛初赛组委会研究决定于5月17日举办具体如下:一、大赛宗旨以“继承、发扬、开拓、创新”为宗旨,体现公开、公平、公正。通过大赛交流烹饪技术,弘扬烹饪餐饮文化,提高行业专业技术水平,以推动烹饪事业发展,适应餐饮市场的需求。二、大赛形式(一)、团体赛:以班级为单位参赛的代表队由班级挑选5名优秀选手共同制作出一桌完整的宴席;(二)、个人赛:内容为热菜、中西式面点、冷拼、雕刻;三、大赛时间大赛时间定为:5月17日(星期五)举行.四、报名时间及办法(一)、报名时间:即日起可报名至5月11日止。(二)、报名办法:在校学生由班主任统一组织安排。已毕业学生,由就业办负责组织联系。(三)、报名地点:校内报名咨询中心五、比赛内容及要求(一)、团体赛由班级挑选5名优秀选手共同制作一桌完整的宴席(包括热菜6道、冷菜4道、冷拼一个或者一组、点心3道、果盘1道、果蔬雕刻1个或1组),要求工具齐全,布局合理,构思巧妙。热菜除展台展示的菜肴外,还要在指定现场制作同样的一小份,供评委打分,冷菜作品应配送味碟,展台作品要求采取保鲜措施。(二)、个人赛1、热菜:要求每个人制作两份,大份10人量送展,小份4人量送品尝。2、冷拼:原料选用要求不得少于三荤二素,制作一个或一组作品。3、雕刻:要求用果蔬原料制作一个或一组作品。\n4、中、西式面点:要求每人制作一道或一组,分两份,大份10人量送展,小份4人量送品尝。(三)、比赛要求:1、热菜及中、西点限90分钟内制作完成,按规定时间送展,热菜可在场外进行初加工。2、拼盘要求现场120分钟内制作完成,原料选用三荤两素,可提前修出大形。3、雕刻要求现场180分钟内制作完成,原料选用要求用果蔬类。4、普通盛器学校提供,特殊盛器自备。5、所有参赛选手必须穿职业装,佩带参赛证。6、所有参赛品种不准使用国家禁用的动植物原料(可在国家规定范围内合理使用添加剂、色素),违者取消参赛资格。7、参赛选手须提前30分钟报到,现场制作必须在规定时间内完成,超时者按规定扣分。8、由赛场统一提供设备、厨具、常用调剂,特殊调料、刀具、小工具参赛选手自备。详情可登录:http://www.syxdf.cn查看上一届烹饪大赛精彩图片:\n\n\n\n