烹饪的学习心得体会 78页

XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观烹饪的学习心得体会　　篇一：烹饪学习心得体会　　烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火　　候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、　　爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：　　1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！　　2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。　　3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。　　4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，　　不得乱套。　　5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，　　陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人　　的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向　　成熟与稳重。　　最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。　　篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体　　会。　　首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表　　工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配　　合表示深深的感谢！我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。10月　　18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布　　置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和　　独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这　　道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，　　不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅　　仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、　　形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点　　制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对　　形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师　　的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口　　的面食。通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到“平按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是　　强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食　　搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互　　补，还能提高食品的营养价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相　　互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们　　还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加　　物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。　　今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，　　考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合　　帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！演讲人：xxx按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　篇三：烹饪学子陈元：我的厨艺学习心得我们的美丽校园到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后开始实习做菜，目前为　　止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注重对火候的掌控，火候中油温的掌控　　非常重要，不同种类的菜肴使用的油温也是不同的，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五　　六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌　　控油温是做出一道好菜的必要条件。记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若　　油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，　　只有控制好油温，才能做出色泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。记得来到学校后，看老师做菜　　非常的轻松，对油温的把握非常精准，非常的羡慕，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不　　够快，差点锅都烧起来了。后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、　　用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告诉我动作一定要迅速，不能慢，经过那次的　　失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简单的滑按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观炒菜啊之类的就简单多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作迅速，不拖泥　　带水就不会再让锅里起火，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变　　成了一只栩栩如生的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很　　神奇，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候经常不知疲倦的一练就是一　　夜，真的是一份耕耘一分收获啊。厨师是一门需要经验积累的职业，每一次做菜都在积累着　　我的经验，我相信只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东方的烹饪大师　　那样伟大的厨师。篇四：厨师学习心得体会厨师学习心得体会厨师学习>心得体会（一）入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下　　面就来讲讲一些体会与感悟。　　一、勤学苦练是厨艺成功的基本条件。厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，　　其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能成功。比如电工，你没有进入各种现场按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　环境的机会，你学的再好，再努力，便始终不能提高。又比如科研，没有人>投资，没有　　项目，自然看不到成功的希望。行商贸易没有关系没有资源，不管你如何努力，也许将血本　　无归。而厨师则不然，成功只需要一个基本条件，就是勤奋！刀工、菜式、红案、白案专精　　勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。　　二、对于学员，如果想成为好的厨师，这“师”字的含义必须要理解与执行。我的理解　　就是师含着对工作平台的管理与执行。杨老师讲课时讲过很多案例，比如优秀的厨师，即使　　是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间　　进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的　　废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。厨师做事情　　很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一　　个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是　　一张油水玷污的“万用布”。调料缸和放料头的码儿，好的厨师每天下班后都会仔细清理一次，按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。　　四、不怕麻烦，认真对待每件作品。同样是做菜，可是有些厨师只追求表面功夫——盖　　在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀　　里糊涂地一堆，就看你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做菜，就是不一样，连边角余料　　都会加以认真对待，让菜式表里如一。多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再　　顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案　　板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复　　杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。作为学员，目前你可能没有别的厨师刀工熟，菜式记得多，厨艺文化理解的透，但是我　　们也应该把上面这些方面在厨师的每个阶段都认真对待，相信一定会>收获人生最多的财　　富。厨师学习心得体会（二）我在xxx酒店的学习中。在xxx老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我　　的心得。　　经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很　　多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论　　总结出一下五点。　　第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时　　代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，　　要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专　　业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求　　我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，　　哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能>培训学习。第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形　　成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好　　厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，　　才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些　　厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师　　所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应　　俱备的个人素质。　　第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，　　可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒　　劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，　　把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击>挫折后，对厨师行业失往信心。或　　是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以　　为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经　　理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更　　加了解。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指　　意，不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下　　属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***　　们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。厨师学习心得体会（三）　　1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。凡是　　和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。即使有按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个　　适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，　　还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感　　想？　　2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。特别是在　　用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。这种在关键时候能“打仗”　　的员工，有哪个老板不会喜欢？八个细节：　　1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们　　摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，　　又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜　　地找原料。　　2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，　　只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。　　3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一　　般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。　　5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体　　会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。　　6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的　　流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。　　7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚　　薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿　　你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，　　让拼盘表里如一。　　8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一　　边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白　　细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就　　不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，　　也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。　　篇二：烹饪的学习心得体会范文　　烹饪的学习心得体会范文烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初　　阅读技巧：Ctrl+D收藏本篇文章按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典，欢迎伊尹的到来。祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。对此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言说更具感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的说法。民以食为天，通过品尝人间美味，伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多治国之道，为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。烹饪与法学都要求具有实践性。理性认识来源于实践，但又对实践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。林淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观作为一种知识，法学也需要在具体的司法实践中探索和总结出来。法学是司法具体实践的总结和升华。脱离实践的法学，就像是没有放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。源于实践的法学，才更具有生命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法实践的理论层次，加深和促进法学研究的具体应用，实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益。烹饪(做菜)是家常便饭，法学也应该通俗易懂，成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中，“阳春白雪”当然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法学应该走出超尘脱俗的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在具体生活中运用自如。作为法律人，我们不是生活在纸质的法律之上，而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之一，法律与社会的良好运行息息相关。因此，我们不能将法律从社会体系中剥离开来。法律人只有以社会的背景为考量，用社会常识、常理、常情，才能更深刻地理解法律，进而做出更为准确的判断。民国时期的法学家孙晓楼说:“只有了法律学问而缺少了社会常识，那是满腹不合时宜，不能适应时代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的话，说老百姓的事，谈老百姓关注的问题，讲老百姓生活中的法理，应该是我们作为法律人的追求。烹饪按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活之中，烹饪与法学都需要取之于民，用之于民。法学不能只是文人墨客的言说，更应该是寻常百姓口中的谈资。　　篇三：烹饪的学习心得体会　　烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火　　候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、　　爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：　　1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！　　2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。　　3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。　　4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，　　不得乱套。　　5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，　　陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人　　的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向　　成熟与稳重。　　再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需　　要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。学习是可贵的，培　　训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不　　是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人　　品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这　　次培训告诉我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度　　对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。　　篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　会。　　首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表　　工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配　　合表示深深的感谢！我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。10月　　18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布　　置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及　　冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和　　独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这　　道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，　　不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、　　形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点　　制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对　　形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师　　的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口　　的面食。通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到“平　　衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是　　强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食　　搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互　　补，还能提高食品的营养价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相　　互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们　　还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加　　物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。　　今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，　　考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合　　帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！演讲人：xxx　　篇三：烹饪的学习心得体会范文烹饪的学习心得体会范文烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。　　虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得　　怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得　　不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初阅读技巧：ctrl+d收藏本篇文章按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中　　都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做　　菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典　　故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典，欢迎伊尹的到　　来。祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。对此，伊尹并未　　冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言说更具　　感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。　　于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的说法。民以食为天，通过品尝人间美味，　　伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多治国之道，　　为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。烹饪与法学都　　要求具有实践性。理性认识来源于实践，但又对实践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。林　　淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确　　有一种不平常的滋味。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢　　慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。作为一种知识，法学也需要在具体的司法　　实践中探索和总结出来。法学是司法具体实践的总结和升华。脱离实践的法学，就像是没有　　放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。源于实践的法学，才更具有生　　命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法实践的理论层　　次，加深和促进法学研究的具体应用，实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益。烹　　饪(做菜)是家常便饭，法学也应该通俗易懂，成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中，　　“阳春白雪”当然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法学应该走出超尘脱俗　　的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在具体生活中运用自如。作为法律人，我们不是生活按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　在纸质的法律之上，而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之　　一，法律与社会的良好运行息息相关。因此，我们不能将法律从社会体系中剥离开来。法　　律人只有以社会的背景为考量，用社会常识、常理、常情，才能更深刻地理解法律，进而做　　出更为准确的判断。民国时期的法学家孙晓楼说:“只有了法律学问而缺少了社会常识，那是　　满腹不合时宜，不能适应时代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的话，说老百姓的事，　　谈老百姓关注的问题，讲老百姓生活中的法理，应该是我们作为法律人的追求。烹饪的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活　　之中，烹饪与法学都需要取之于民，用之于民。法学不能只是文人墨客的言说，更应该是寻　　常百姓口中的谈资。篇四：烹饪学子陈元：我的厨艺学习心得我们的美丽校园到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后开始实习做菜，目前为　　止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注重对火候的掌控，火候中油温的掌控　　非常重要，不同种类的菜肴使用的油温也是不同的，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌　　控油温是做出一道好菜的必要条件。记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若　　油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，　　只有控制好油温，才能做出色泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。记得来到学校后，看老师做菜　　非常的轻松，对油温的把握非常精准，非常的羡慕，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不　　够快，差点锅都烧起来了。后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、　　用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告诉我动作一定要迅速，不能慢，经过那次的　　失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简单的滑炒菜啊之类的就简单多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作迅速，不拖泥　　带水就不会再让锅里起火，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变　　成了一只栩栩如生的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很　　神奇，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候经常不知疲倦的一练就是一按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　夜，真的是一份耕耘一分收获啊。厨师是一门需要经验积累的职业，每一次做菜都在积累着　　我的经验，我相信只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东方的烹饪大师　　那样伟大的厨师。篇五：厨师学习心得体会厨师学习心得体会厨师学习>心得体会（一）入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下　　面就来讲讲一些体会与感悟。　　一、勤学苦练是厨艺成功的基本条件。厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，　　其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能成功。比如电工，你没有进入各种现场　　环境的机会，你学的再好，再努力，便始终不能提高。又比如科研，没有人>投资，没有　　项目，自然看不到成功的希望。行商贸易没有关系没有资源，不管你如何努力，也许将血本　　无归。而厨师则不然，成功只需要一个基本条件，就是勤奋！刀工、菜式、红案、白案专精　　勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。　　二、对于学员，如果想成为好的厨师，这“师”字的含义必须要理解与执行。我的理解按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　就是师含着对工作平台的管理与执行。杨老师讲课时讲过很多案例，比如优秀的厨师，即使　　是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间　　进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的　　废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。厨师做事情　　很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一　　个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是　　一张油水玷污的“万用布”。调料缸和放料头的码儿，好的厨师每天下班后都会仔细清理一次，　　及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。　　四、不怕麻烦，认真对待每件作品。同样是做菜，可是有些厨师只追求表面功夫——盖　　在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀　　里糊涂地一堆，就看你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做菜，就是不一样，连边角余料按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　都会加以认真对待，让菜式表里如一。多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再　　顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案　　板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复　　杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。作为学员，目前你可能没有别的厨师刀工熟，菜式记得多，厨艺文化理解的透，但是我　　们也应该把上面这些方面在厨师的每个阶段都认真对待，相信一定会>收获人生最多的财　　富。厨师学习心得体会（二）我在xxx酒店的学习中。在xxx老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领　　导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我　　的心得。　　经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很　　多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论　　总结出一下五点。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时　　代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，　　要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专　　业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求　　我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，　　哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，　　那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能>培训学习。第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形　　成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好　　厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，　　才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师　　所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应　　俱备的个人素质。　　第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，　　可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒　　劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，　　把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究　　其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击>挫折后，对厨师行业失往信心。或　　是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以　　为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经　　理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　加了解。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指　　意，不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下　　属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***　　们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。厨师学习心得体会（三）　　1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。凡是　　和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。即使有　　时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个　　适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，　　还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感　　想？　　2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。特别是在按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。这种在关键时候能“打仗”　　的员工，有哪个老板不会喜欢？八个细节：　　1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们　　摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，　　又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜　　地找原料。　　2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，　　只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，　　把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。　　3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一　　般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。　　5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。　　6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的　　流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。　　7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚　　薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿　　你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，　　让拼盘表里如一。　　8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞　　片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一　　边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白　　细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，　　也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。　　篇四：烹饪课心得　　烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火　　候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、　　爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：　　1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！　　2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。　　3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。　　4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，　　不得乱套。　　5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，　　陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我　　们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人　　的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向　　成熟与稳重。　　再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需　　要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。学习是可贵的，培　　训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不　　是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人　　品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这　　次培训告诉我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度　　对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。　　篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体　　会。　　首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表　　工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配　　合表示深深的感谢！我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。10月　　18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布　　置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及　　冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和　　独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这　　道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅　　仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、　　形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点　　制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对　　形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师　　的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口　　的面食。通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到“平　　衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是　　强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食　　搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　补，还能提高食品的营养价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相　　互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们　　还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加　　物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。　　今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，　　考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合　　帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！演讲人：xxx　　篇三：听烹饪课后的心得和思考听烹饪课后的心得和思考　　阳谷县青少年素质教育实践基地李恒柱XX年3月24日，我听了周老师老师的两节烹饪课，根据对活动过程和学生反映的观　　察，我有如下心得和思考：按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　一、关于活动目标的呈现时机。周老师在上课前并没有说该活动的目标，只是通过活动　　过程一步一步地告诉学生。比如通过制作糖三角学会烹饪，通过吃糖三角和玫瑰花引导学生　　体会劳动的快乐和父母的艰辛，进而让学生树立热爱劳动和感恩父母的思想意识。但由于目　　标出示的时机不太好，所以我感觉达到的目标也不太好，因为说这个内容是在学生吃糖三角　　的过程中，学生的注意力集中在吃上，对老师的提问和提示有相当部分同学没太在意，而且　　由于没有在前边做充分的铺垫，学生一时也易考虑到这一方面。我认为可以做如下的调整：　　首先活动前先通过南墙上的图板告诉学生本活动的目标可归纳为学会烹饪，享受生活，感恩　　父母。学会烹饪通过制作糖三角和玫瑰花来实现，请同学们在活动过程中思考享受生活和感　　恩父母在烹饪活动中如何体现。这就为后面老师的要求埋下了伏笔，也从活动开始引起了学　　生的注意，到最后让学生谈收获时也有了这方面的准备。至于何时问学生这个问题，我想最　　好在学生吃完之后。　　二、关于活动过程。我想，为了使学生在活动开始就对本活动的流程有个清醒的认识，按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　在脑子里留下一个清晰的印象，可以让学生根据活动内容自己得出本活动的大致流程。比如给学生说本活动最后让　　学生吃上糖三角，让学生说要想吃上糖三角上一步应该做什么？当然上蒸糖三角，蒸糖三角　　前一步是包糖三角，包糖三角上一步是先发好面，发面上一步是先和面，和面的原料是水、　　面粉和酵母。然后让学生反过来思考本活动的流程，学生理解了本活动的流程，脑子里就会　　对本活动的一个一个的步骤感到比较自然了。　　三、关于玫瑰花的处理。现在的处理方式是老师都会学生制作玫瑰花，做好后蒸出来让　　学生吃，这种方式与糖三角的处理方式有点雷同，效果重复、单调。可否做这样的处理，即　　把玫瑰花蒸好后不让学生吃，而是让学生给玫瑰花上颜色，制作成彩色的玫瑰花，这样可培　　养学生的审美意识和创造精神，而且通过学生吃糖三角让学生体会劳动的乐趣和父母的艰辛，　　通过制作彩色玫瑰花让学生体会创造的乐趣，进而理解通过烹饪达到享受生活的目的。再者，　　学生把作品都吃了，效果只有学生知道，如果学生把制作好的玫瑰花带回家，一是可以做纪按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　念，二来可以让学生的家人看看，扩大基地的影响力。另外为激发学生的创造力，在制作完　　玫瑰花后可以让学生想一想，玫瑰花的制作仅仅是一个方法，通过这个方法我们还可以做什　　么花？因为有很多花和玫瑰花的样子上一样的，只是花的大小和颜色不同，通过调整花的大　　小和颜色，学生可以举一反三，触类旁通，可以制作出其它的花来。如果感觉时间不够，可以先制作正处于玫瑰花，制作完后就蒸，再蒸的过程中制　　作糖三角，等到糖三角制作完后，把玫瑰花拿出来进行再加工上颜色，这时再蒸糖三角，糖　　三角蒸好后吃，最后把玫瑰花带走。　　四、关于学生评价。周老师在让学生选出本组的优秀学生名单时，有的小组的学生说，　　就选某某学生吧（某某学生不是指的自己，而是指的别人），还有的组通过剪子、包袱、锤的　　形式决出，还有的学生说：“选我当优秀学生”。这样得出的优秀学生合适吗？我陷入了沉思。　　我们选优秀学生的目的是什么呢？什么样的选择方式才是合理的呢？有没有绝对合理的方式　　呢？有些个专业，学生活动的比较多，比如烹饪，比如体能拓展，比如地掷球，学生都活动按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　了，而且学生在活动时，教师不可能对所有的学生观察的特别仔细，因此教师也很难得出一　　个十分合理的结论。如果我们把这个任务推给学生，当然每个组的人少了，观察起来相对来　　说来说较容易一些，但是学生会把其主要精力用在观察学生的表现上吗？我看，他们的注意　　力主要还是集中在活动上，因此，学生选择出来的优秀学生也不一定合理。因此，由于我们　　在制定评价维度时就有偏差，无论怎样评出来的优秀学生都不能做到十分合理，那我们还有　　必要评价优秀学生呢？我们不妨换个角度来想评选优秀学生这个问题：评选优秀学生不是目　　的，而是一个手段，通过这个手段让学生学会竞争，学会合作。什么意思呢？假如我们对我们评出的优秀学生根本不用，但通过让学生评选优秀学　　生，使得学生要理解竞争要公开，要公平，还要合理地谦让。比如通过剪子、包袱、锤的形　　式决出胜负就比较公平，因为小组内的所有成员该完成的任务都完成了，谁做的好谁做的不　　好不好评判，这时该如何做呢？通过这种方式决出难道不是一个好的方式吗？这至少没有在按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　学生中产生矛盾，不会因优秀学生产生的不公平而会学生感觉不公平。再比如谦让的学生，　　虽然他没有评上优秀学生，教师也没统计他，但他不是优秀学生吗？另一方面，我们不统计　　他是优秀学生，但在他们组内，学生会对他什么看法，尤其是表现的特别好时，别人是否会　　对他产生好感？这样的人在今后的工作中我想一定是一个受人欢迎的人，这样我们评价的目　　的不就达到了吗？再比如这个学生可能什么也没做，但仗着自己人高马大强迫别人选择上了　　优秀学生，但他在同学心目中是一个什么样的人？他会受人欢迎吗？他在今后的工作中能与　　别人好好合作吗，他能做出好的成绩吗？所以我感觉，如果有引起项目真的不好由老师评出　　优秀学生，不妨让小组成员来评价，通过小组评价，培养同学们的竞争意识，合作意识。篇　　四：烹饪课教学工作总结烹饪课教学工作总结　　作为一名烹饪教师，半学期来，本人在教育教学工作中，始终坚持学校教育方针，重视　　学生的动手能力，积极做好教学工作，认真备课、上课、听课、评课，广泛获取各种知识，　　形成比较完整的知识结构，严格要求学生，尊重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　断提高自己的教学水平，并顺利完成教育教学任务。　　一、政治思想方面：　　认真学习新的教育理论，及时更新教育理念。新的教育形式我们必须具有先进的教育观　　念，才能适应教育的发展。所以我不但注重政治理论学习，还注意从书本中汲取营养，认真　　学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。　　二、教育教学方面：　　1、课前准备：备好课。　　2、了解学生，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。　　3、考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节　　课的活动。　　4、课堂上的情况。组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注　　意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，　　课堂上讲练结合。　　5、要提高教学质量，从赞美着手，所有的人都渴望得到别人的理解和尊重，所以，和学按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　生交谈时，对他的处境、想法表示深刻的理解和尊重，还有在批评学生之前，先看看自己工　　作的不足。　　6、热爱学生，平等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关心，良好的师生关系　　促进了学生的学习。　　三、存在的问题　　尽管本学期的教学工作按照计划，大部分工作基本得到了落实，但是还是存在着许多不　　尽人意的地方：　　1、教学经验不足，驾驭课堂的能力、教学方法的恰当运用，现代教育技术的合理运用等　　很多方面都有待提高。　　2、出现的问题不能够及时总结，吸取教训，致使很多工作效率不高，效果不明显。总之，这半学期以来，教学工作还是基本按照学校总体思路，得到了落实，也取得了一　　定的成绩，后半学期，我将吸取前半学期工作中的经验和教学，使教学工作取得让人满意的　　成绩。篇五：烹饪实验课感悟篇烹饪实验课感悟篇　　专业班级：工商管理类姓名：王娜　　学号：　　指导教师：于振涛1114班XX3639目录　　一、初步了解课程按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　（一）分组安排　　（二）发放衣物　　（三）认识厨具　　（四）简介刀法　　（五）接触厨房　　二、在实践中学习酒店管理　　（一）生产制作　　（二）前厅服务　　（三）卫生清洁　　（四）营销宣传　　（五）二次制作　　三、撰写实验报告，感悟烹饪及管理　　（一）实验报告　　（二）烹饪感悟　　（三）烹饪与人生　　一、初步了解课程　　（一）分组安排　　XX年4月13日，我们在五号教学楼的实习餐厅，在于振涛老师的指导下，开始了烹　　饪实验课的第一堂课。首先于老师对这门课程做了一个简单的介绍，让我们了解这门课程开按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　设的主要意义是以酒店管理为实例，帮助同学们熟悉管理的一些知识和应用，为同学们将来　　进入社会深入学习管理奠定一定的实践基础，成长为优秀的管理人才。那么，关于课程的安排，首先是按照自愿的原则，把41个同学分组，为以后的课程展开　　做准备。一共分为四个组，分别是生产制作组，营销宣传组，前厅服务组以及卫生清洁组。　　这四个组分别负责不同的工作，各司其职又相互配合，在团队合作中学习酒店管理，感受互　　利共赢。　　（二）发放衣物　　于老师对于学习过程中要注意的问题做了详细的说明，尤其对安全及卫生问题做了特别　　的强调，一定要保证人身安全，用刀或用火时要严格遵守餐厅的规定，不能乱来，以免误伤。这门课程学习的是烹饪，主要是中餐的制作，那么我们这些同学也可以称作是小小的实　　习厨师了。厨师当然要有自己的一套装备，那么首先就应该有专属于厨师的衣服。我们按照　　小组依次去领衣物，有厨师帽、围裙以及一副袖套。纯白的色调体现出了一种庄重，时刻提　　醒我们，要注意卫生、干净，确保菜品的质量。　　（三）认识厨具按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　衣物发放完，接着就应该了解一下以后我们的“工作室”了,那就是我们期待已久的厨房。　　第一步是认识餐具，虽然我们每天都会接触各种各样的餐具，但是我们并不一定能叫出它们　　的名字，我们只知道简单的盘子、碟子、碗筷以及汤匙等等。其实呢，它的定义是这样的：餐具是用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套　　的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种　　容器和手持用具。当然，我们在日常生活中经常看到的一次性碗筷也属于餐具，但是这种餐　　具对环境有破坏作用，并不提倡使用。日常餐具以瓷器餐具最多，瓷器餐具按制作原料又分白瓷餐具、骨瓷餐具、贝瓷餐具、　　镁质瓷、强化瓷等，其中骨瓷餐具市场上较为流行。而我们的实习厨房中用到的多为塑料餐　　具。常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。这是大多数国家卫生部门认可的　　无毒塑料，市场上的糖盒、茶盘、饭碗、冷水壶、奶瓶等均是这类塑料。对我们来说，这种　　餐具的优点就是它重量轻，绝缘性好，又不容易摔碎。　　（四）简介刀法按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　烹饪中最基本的就是刀工了，而刀工最基础的就是对各种刀法的熟练运用。所以我们首先了解到的就是烹饪中常用的几种刀法。依据刀与原料的接触角度,分为平刀法,斜刀法,直刀法，剞刀法和其他刀法。平刀法是刀工难度较大的基本功法，是片片、拉丝的必备刀法。总的要求，左手持原料　　要稳，而且自然，用力不要过大，要适度。右手持刀，使刀面与菜墩始终保持平行。要求刀　　刃进入原料后，刀的前后、左右与菜墩的距离基本保持一致，不可不平，否则出的片必然厚　　薄不匀。另外，不管使用哪种片法，都要求一次片好，而不能反复去片，这样必然出现不规　　则的刀纹，影响质量。尽量做到每一片的厚度一致。因为片片是第一道工序，下面还可能要　　改成丝、丁，只有片的厚度一致，才能保证丝、丁的粗细、大小均等。这就要求根据每个人　　的习惯手法，灵活掌握各种平刀法的技术要领。　　2.斜刀法斜刀法又称抹刀法、磨刀法。刀面与菜墩成45°角的一种刀法，分为正斜刀　　片与反斜刀片两种。正斜刀片。适用于无骨、质地软、性脆或韧性较小的原料，如鸡片、腰片、鱼片、肚片　　以及冬笋、白菜等。由于有些原料较薄，如鸡脯肉和腰子，想切出较大的片，就需要用斜刀按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　法，可使原料横断面加大，并呈倾斜状，样式比较美观。操作时要求左手持原料要稳，右手　　篇五：烹饪心得体会　　烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：　　大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体会。　　首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配合表示深深的感谢！我工作团队一行五人代表XX公司赴XX参加此次烹饪大赛。10月18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。　　烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，不仅形状整齐美观，诱　　人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。　　另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口的面食。通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到“平衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。　　饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。　　再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！　　演讲人：XXX　　篇六：烹饪培训学习心得体会.2doc　　烹饪培训学习心得体会　　按照自治区世行项目办公室的安排，我有幸参加了在宁夏工商职业技术学院举办的烹饪培训班，在这次短暂的培训学习期间学习地道的中式美食烹饪，感受美食的味道！真正体会舌尖上的中国，让我重新认识了烹饪这门专业。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观对于这次的培训课程，我想我只能用受益匪浅这四个字来形容了。老师们的博文广识、生动讲解、精彩案例无不在我的脑海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏学浅、文笔糟糕，不能够将所有的感触都通过文字显然于纸上。但是我还是尽力绞尽脑汁，以祈求能将培训完后心中所想所获能表达出来。　　首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：　　1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！　　2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。　　3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。　　4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。　　5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。　　其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。学习是可贵的，培训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这次培训告诉我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。　　最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。　　篇七：听赵老师烹饪课后的心得与体会　　听烹饪课后的心得与体会　　阳谷县青少年素质教育实践基地李恒柱　　今天听了赵洪杰老师的两节烹饪课，发现赵老师的课与原来相比，发生了很大的变化，无论从活动安排上，还是活动的组织方式上，都有了很多改进，修改后效果明显，令人深受启发。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　一、活动要求更加简洁明了。原来的烹饪课，在学生进活动室前，教师讲一通要求。进活动室后，再讲一通。在活动的过程中，还要讲每个步骤的要求。多而繁杂，学生不易遵守。现在通过老师的实践，把在实践过程中作用不大的要求进行了简化处理。比如不要乱动刀具，要防止烫伤等，因在实践过程中根本不让学生接触这些，所以略去不讲。只捡一些重要的内容给学生说明。如在学生进活动室前给学生说清楚要保持安静，不准大声喧哗；要保持地面清洁；要注意节约，不要浪费食材；要听从指挥，保证自身安全。　　二、活动开始即说明本活动的宗旨：学会烹饪，享受生活，感恩父母。为活动结束后让学生进行活动总结做好了铺垫。原来是刚开始不说，到学生吃包子时再让学生总结，这时学生的注意力都集中在吃上，根本不把老师的要求放在心上，再就是学生也不知道从哪些方面去总结，造成此环节效果较差。现在经过这样的处理后，学生在活动开始前就心中有了数，为后面的谈收获准备了条件。另外，对总结的时间选择的也较好，放在活动结束后，吃之前，比以前在吃的过程中谈要好的多。但从活动效果看，效果并不太理想，学生谈的很少，不积极，尤其是男生，在老师引导时，往往向老师引导的反向去回应，按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　有时使老师都不清楚该如何回应这些学生。我想出现该问题的原因主要有三个，一是教师的认识不到位。教师应该认识到对活动进行总结是该活动的一个重要组成部分，是不可或缺的，它对活动起到升华和提高的作用，对学生是十分重要的，因此每个小组都要回答，找一个代表回答，回答的内容是本小组讨论的结果，代表本组的水平，直接影响本小组的成绩。二是教师引导不到位。比如教师可以让学生从学生烹饪、享受生活、感恩父母三个方面去谈具体的收获。并思考三者之间的联系。三是教师没有给学生足够的压力和动力。教师应该给学生明确，每个小组必须谈，而且要从这三个方面谈，如果不谈，将从给本小组的三个优秀名额中扣除一个变为两个。如果回答的好，将给本小组的优秀名额加一个变为四个，而且增加的这个名额直接加到回答问题的同学名下，通过这样的调整，相信学生回答问题的积极性会有很大的增加。　　三、充分利用学生已有的经验，调动学生的积极性。原来的活动，老师往往把学生放在一个什么都不会的角度去组织活动，什么内容都是老师先讲一遍，同时操作演示一遍，再让学生做，而且要求的很细，如和面时应该如何和，揉面时应该如何揉，擀面时应该如何擀，好像只有这样做才算对，不这样做就算错一样。再就是对知识部分要求的过多，比如和面时要求先要把酵母放在温水中，温水的温度是多少，水和面的比例是多少等等，事无巨细，都要说明，并且要求学生掌握，这样做即不实际，也无必要。现在则是充分发挥学生的已有经验，在活动前先调查学生是否会，然后让会的同学上台操作，让其它同学观按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　察，总结如何做，这样做即调动了操作同学的积极性，还使学生意识到生活经验在学习中的重要作用，为其以后认真观察生活、体验生活打下了情感态度价值观基础。同时又把老师解放出来，让其把更多的精力放在组织活动、引导学生上来。比如在揉面时，教师让一女同学上台操作，该同学操作比较规范，教师让其它学生观察其动作要领，经过观察，学生总结出揉面时要推、拉、转三个动作要领。实际上，学生总结的过程也是其观察、思考、理解的过程。学生总结出来了，同时也理解了应该如何揉面。而这些活动原来都是老师操作讲解的。由此也可以看出教师解放思想对活动的改善有多么重要。　　四、教师很善于把握时机对学生进行有针对性的思想教育。对学生进行思想教育要针对学生的具体实际，避免空洞说教。通过具体事例对学生进行有针对性和教育可以收到良好的效果。但是需要教师的敏锐洞察力，需要教师做个有心人，而赵老师在这方面做的就比较好。比如在和面时，有个二组的女同学说和面很累，赵老师就抓住机会对学生进行感恩父母的教育，因为自己只和这一点面，做这一次就感觉累，自己的父母为自己为全家和了多少面，做了多少次饭，教育水到渠成。再比如当让学生谈体会时，有的男同学说话，老师趁机教育学生要学会倾听，学会欣赏别人。当打扫完活动场地时，老师总结有的学生主动干活，有的同学则偷懒，趁此机会对学生进行热爱劳动的教育等。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　五、根据不同活动的特点和学生的实际经验采取不同的活动方法。采取什么样的活动方法是根据活动内容而定的，根据活动对象的　　认知水平而定的，不能千篇一律，不问对象。赵老师在这方面做的比较好。比如象和面、揉面、擀面等环节，由于学生做过或见别人做过，有一定的经验或认识，老师就放手发动学生，充分发挥学生的主体作用和主动性。而在做玫瑰花时，由于学生没有实践经验，也没有清晰印象，所以教师采用老师边讲边演示的方法，并充分利用前面学生包糖包时的经验。教师操作完后让学生实践，这样的组织方式保证了活动的顺利、高效进行。　　六、教师的要求准确到位。教师发出的指令准确、具体，是保证学生按时、保持、保量完成任务的前提。在听课的过程中，发现不少教师由于指令不准确、具体，使得学生无所适从，虽然问题看起来很简单，由于学生不知从何角度答，答到何种程度，心里没有底，造成学生不敢答，虽然教师也说有的同学在下面已经小声说了，而且说的很好，但学生仍然不知教师说的谁而不敢举手回答问题。赵老师在这方面做的也比较好。比如在让学生和面时，教师说，每个小组找一名学生负责和面，其余同学认真观察，通过观察，掌握和面的步骤和方法。我想采取这样的措施是由于原来没有对学生这样要求，使得很多学生在一块和，局面混乱效果差而采取的措施。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　七、教师在活动前、活动过程中要做一个有心人，及时发现问题并解决问题，保证活动顺利进行。在学生洗手时，发现有的学生说毛巾有味，刘主任上前一闻，确实有味，因为现在天气热了，如果学生擦手后毛巾不能及时清洗并凉干，就会生味，教师一方面要做好这方面的工作，防止毛巾发味，另一方面，教师发现如果需要增添毛巾就　　应该及时向学校申请物品，而不能任由毛巾变味而不管。再就是在蒸糖包时发现一个炉灶没有煤气了，幸好另一个灶有气，如果都没气了，这个活动就不能顺利进行了，所以教师要做一个有心人，对本活动应该用什么东西，用了多长时间，还剩多少，什么时候应该增添等应该做到心中有数才能使活动顺利进行。　　篇八：烹饪实验心得　　烹饪实验心得　　这学期上过烹饪实验后，我发现其实做菜没有我想象中那么难，相反的是在这个过程中充满着许多乐趣。对于在课堂上学习到的东西，我认为烹饪有以下几点是值得注意的。　　一：厨房环境按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　我国烹饪界普遍提倡：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：食物的安全卫生是无价的”，现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素”。真正意义上的“美食”，应该即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。　　养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一个洁净适宜的进餐环境。中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言，是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。　　二：做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是“色”的体现。　　刀工是做出好味道的菜的关键步骤。好的刀工,不但子不会将菜(肉)切的互相沾连,而且还能切出大小粗细均匀的菜(肉),方便后锅炒出好菜.如果大小粗细不均匀,就会出现小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了这样的问题,任你是什么特一特二级大师,都炒不好了。再比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就不同。一般切丝比较入味，好熟。　　三：不同的菜肴选择不同的火候　　我们在生活中不难发现，我们在做菜的时候火候是很重要的，一个火候的好坏，按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　直接就影响了我们在做菜的味道和营养，但是其实不同的菜，我们要选择不同的火候。　　1、适合小火烹调的菜肴　　如清炖牛肉。先把牛肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。然后移中火，加入辅料，烧煮片刻，再移小火上。通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。如果用旺火烧煮，牛肉就会出现外形不整齐现象，而且表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。　　2、适合中火烹调的菜肴　　凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。　　3、适合旺火烹调的菜肴　　主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水时，必须沸入沸出，这样涮出来的才会脆嫩。这是因为高温下，肉的纤维急剧收缩，水分不易浸出，吃时就脆嫩。再如葱爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要烧热，再下入肉炒至变色，立即下葱和调料焖炒片刻，见葱变色立即出锅。也是要旺火速成，否则就会造成水多和嚼不动。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　即：大块原料的菜肴，多用小火；凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅；主料多以脆、嫩为主，适合旺火烹调。　　篇九：烹饪专业自我鉴定　　烹饪专业自我鉴定　　时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。　　我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。　　学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。　　生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。　　烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。　　我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。　　篇十：烹饪体会　　烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体　　会。　　首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表　　工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　合表示深深的感谢！我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。10月　　18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布　　置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及　　冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和　　独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这　　道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，　　不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅　　仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、　　形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对　　形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师　　的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口　　的面食。通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到“平　　衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是　　强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食　　搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互　　补，还能提高食品的营养价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相　　互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们　　还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。　　今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，　　考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合　　帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！演讲人：xxx　　篇二：家庭烹饪心得(面条)家庭烹饪心得（面食）之前写过一篇所谓家常川菜心得，文章下部没留意也写了西红柿炒蛋的小窍门，今天这　　一篇再和大家讨论一下家庭烹饪的心得体会，仅供参考：　　1、炝锅面再爆香葱后立刻加入酱油，如果对调味没有信心，可以在煮制面条的过程中（全　　过程的70%-90%之间）加入味极鲜酱油，并不断尝味，最终调出自己喜欢的味道来。　　2、西红柿鸡蛋面可以先将西红柿炒蛋准备好，然后清水煮面。这里有两种做法，先将西　　红柿炒蛋加入煮到8-9成熟的面中，然后略注，最后一齐捞出；另外一种就是在西红柿炒鸡　　蛋多加一些水，勾薄芡，待面熟后，捞出盛碗，再加入带汤汁的西红柿炒鸡蛋。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　3、超市卖的炒面感觉还可以，仔细看了一下制作过程，回家试做成功，方法分享如下：　　（1）坐锅加油。　　（2）加入用水稀释的豆瓣酱略炒。　　（3）加入切好的卷心菜丝和胡萝卜丝炒一下。　　（4）加入8分熟的面并加入碗芡（酱油、粗、五香粉、盐、鸡精、蒜汁、水）翻炒，最　　后出锅装盘。　　4、自己也喜欢胡乱做点面，方法如下：　　（1）化一碗速成鲜汤（浓汤宝之类）备用。　　（2）将面煮熟后放入鲜汤，　　（3）加入用鲜汤略煮的生菜、木耳，切几片肘花火腿或是手撕水煮鸡肉什么的，再矫情点可以放点切丝的海苔和切一半的煮鸡蛋，一碗精致的面就ok　　了。推荐使用超市买的拉面。　　5、牛肉面就比较简单了，当然得事先准备好牛肉汤。先炝锅，加葱花，然后加入牛肉汤，　　烧开后加面条煮，加盐调味，最后加入香菜和葱花，装碗后放几片熟切牛肉即可。醋和辣椒　　油自备。　　6、五花肉烧茄子面其实跟西红柿鸡蛋面很类似，主要是五花肉烧茄子先炒好备用（坐锅按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　加油，煸炒五花肉至肉酥，加入葱花和切片的茄子，加酱油、盐、水翻炒，水要比炒菜多一　　点，勾很薄的芡），然后制作过程可参考西红柿鸡蛋面。今天先聊到这里，下次跟大家一起讨论一下米饭类的东东，以上为个人心得，仅供参考，　　欢迎恶意评论。云山淫侠篇三：烹饪的学习心得体会范文烹饪的学习心得体会范文烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。　　虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得　　怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得　　不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初阅读技巧：ctrl+d收藏本篇文章烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中　　都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做　　菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典　　故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典，欢迎伊尹的到按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　来。祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。对此，伊尹并未　　冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言说更具　　感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。　　于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的说法。民以食为天，通过品尝人间美味，　　伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多治国之道，　　为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。烹饪与法学都　　要求具有实践性。理性认识来源于实践，但又对实践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，　　放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。林　　淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确　　有一种不平常的滋味。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢　　慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。作为一种知识，法学也需要在具体的司法按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　实践中探索和总结出来。法学是司法具体实践的总结和升华。脱离实践的法学，就像是没有　　放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。源于实践的法学，才更具有生　　命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法实践的理论层　　次，加深和促进法学研究的具体应用，实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益。烹　　饪(做菜)是家常便饭，法学也应该通俗易懂，成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中，　　“阳春白雪”当然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法学应该走出超尘脱俗　　的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在具体生活中运用自如。作为法律人，我们不是生活　　在纸质的法律之上，而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之　　一，法律与社会的良好运行息息相关。因此，我们不能将法律从社会体系中剥离开来。法　　律人只有以社会的背景为考量，用社会常识、常理、常情，才能更深刻地理解法律，进而做　　出更为准确的判断。民国时期的法学家孙晓楼说:“只有了法律学问而缺少了社会常识，那是按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　满腹不合时宜，不能适应时代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的话，说老百姓的事，　　谈老百姓关注的问题，讲老百姓生活中的法理，应该是我们作为法律人的追求。烹饪的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活　　之中，烹饪与法学都需要取之于民，用之于民。法学不能只是文人墨客的言说，更应该是寻　　常百姓口中的谈资。篇四：烹饪心得烹饪心得　　饭类　　1.用冷饭煮稀饭前先用水冲用冷饭煮成稀饭，极易煮得黏糊，不好吃。此时，将冷饭用水冲一次，再煮，即不会有　　这种现象，这样煮出的稀饭无论老少都会非常喜欢。　　2.半生不热的饭可浇酒再蒸无论多么能干的家庭主妇，偶尔也会把饭煮得半生不熟，遇有这种情形时，可以如下的　　办法补救。在饭锅中浇入二、三匙酒，盖上锅盖再蒸一会儿即会完全熟；或加入一些热水，　　放在炉子上用文火来煮亦可。　　3.一锅饭中软硬兼有的煮法家中如果有人嗜食硬饭，有人偏好软饭，为迎合各人的需求而煮两锅饭，实在很麻烦。　　其实，只要把锅中的米推拢在一边，使之部份露出水面，于是水多的那边煮出来的饭就较柔　　软，露出水面的这边煮出来的饭就较硬，如此，一举两得皆大欢喜，实在方便！1按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观4.以热水煮饭好吃又经济煮饭一定要用水，这是老少皆知的，但是却鲜有人知道用热水煮饭的妙处。现在大家都　　使用电饭锅，以热水煮饭不仅好吃，而且快速，可节省不少电费，合乎经济的原则。　　5.米中加盐和色拉油煮好吃的饭煮出来的饭是否好吃，和米的关系很大，有的米煮成饭很硬，有的则过软，但是，有一　　个诀窍可使任何种类的米都煮成亮晶晶、香喷喷的饭。在洗好的米中加一撮盐和一茶匙色拉油，便能使饭油亮又好吃。　　6.电饭锅外覆厚布使饭更好吃要使饭好吃的秘诀之一，是不要让锅中的热气向外溢散，此亦适用于电饭锅。为了防止　　热气溢散，必须在电饭锅外覆盖一块布，最好使用厚而干的布，如此煮出来的饭必较往常好　　吃。　　7.炒饭时洒些酒松软好吃炒饭若黏成一团就不好吃了，一定要炒得一粒粒松散才算高明。倘若用刚煮好松软的饭　　来炒，则需以大火快炒，若是以冷硬的剩饭来炒，则在锅中洒些酒，如此炒出来的饭又松又　　好吃。炒饭用的平底锅每次用完后一定要洗干净，善加保养，否则炒饭时易炒黑、炒焦，引不起人们的食欲。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　8.剩饭用盐蒸和刚煮好的饭一样好吃　　剩饭弃之可惜，再蒸一蒸仍然可吃，若怕蒸后会有一股酸味，可在电饭锅的外锅放一茶　　匙盐再蒸，如此蒸过的剩饭，与刚煮好的饭一样好吃。　　9.同时煮饭和米汤的方法特地为小宝宝煮米汤十分麻烦，此处介绍各位一个简单的方法，可以在煮饭的同时煮好　　米汤。在按下电饭锅开关之前，把一个洗干净的小碗放进米锅中间，注意勿使米进入碗中，　　如此当饭煮好时，小碗中的米汤亦同时做好了。　　10.以木炭袪除饭焦味不慎烧焦了饭，往往使整锅饭皆弥漫着焦味，使人难以下咽。此时，可将薄木片铺在饭　　上，上面再放几块木炭，盖上锅盖焖一会儿，即可使焦味消除；或在饭上洒少许酒，亦有同　　等功效。　　11.饭吃起来更香　　在你煮饭时，将洗好的米，加入一小茶匙的盐和色拉油，再浸泡个十分钟，吃起来的饭　　特别好吃。　　2　　12.煮饭时可加点麦片一起煮在米内加点麦片一起煮，非常有营养，可是一般人都不习惯这样吃法，但是为了健康起按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　见，应在煮饭时，在米内加入百分之廿的麦片、豆类，不但好吃又有营养。　　13.吃剩的饭可以和下一锅饭一起煮一般剩饭大都用来煮泡饭或稀饭，有时你也可以将剩饭和新米和在一块儿加水煮，等饭　　烧好时，饭的份量不但比用新米煮的量多，而且也看不出是用剩饭煮出来的。　　14.做饭团应该用塑料膜太太们的手上，或多或少都擦有化妆品，做饭团时就会把香味带入饭团内，如果手指受　　伤也不方便做饭团。这时你可以在手上铺一张包食品用的塑料膜，在上面洒点盐，加些你要　　包的东西，再用饭裹起来做成饭团。即使很烫也能做饭团，又不至于把伤口的细菌带入饭团　　内。　　15.做油饭的方法　　将米洗净加入适量的水，然后再添上洋葱丝、辣椒、蔬菜、洋火腿、鸡肉，再调入盐和　　胡椒等佐料。再用小火慢慢的煮，则可以变成很好吃的油饭了。　　16.生鸡蛋拌饭的要诀有些人喜欢吃生鸡蛋拌饭，就是把酱油或其它调味品放在碗内，一个鸡蛋下去拌匀后，按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　淋在饭上，这样吃起来滑溜溜的有人也不喜欢，如果你反过来把饭加添在鸡蛋上，因为饭是　　热的，蛋也可能会拌热一点，吃起来就不那么滑腻了。　　17.吃饭团时再包上紫菜吃饭团时，通常都在外面包上一层紫菜，时间一久紫菜就会受潮变软不好吃了。所以做　　饭团时，不要先包上紫菜，要等吃的时候再包上紫菜，如此紫菜就不会变软，而且美味爽口。　　18.煮少量饭时应用小火　　请单身贵族们多加注意下面所述：当你要煮一两碗饭时，锅内的水很快就被煮开而烧干，这样做出来的饭，不是满底的锅　　粑，就是半生不熟。所以你必须用小火来煮，这样焖出来的饭才香。若有电饭锅的话，当然　　是更方便不过了。3调味类　　1.热醋可防止色拉酱分解在家里面自己动手研制色拉酱，是一种乐趣，而且也较卫生可口，但是往往因为经验不　　足，而告失败。譬如：醋加得过多、没有顺着固定的方向搅拌，或材料冷了等，皆是造成失　　败的可能因素。　　当不慎做失败时，可以用如下的办法补救：把半个蛋白用打蛋器打到发泡，然后将做坏　　的色拉酱一点一点地加进蛋白中；在另外一个容器里加少许醋，把这些色拉酱一茶匙、一茶按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　匙地舀进容器中。　　或可重新再作，然后把做坏的色拉酱一点一点地加进去搅拌，如此成为两倍的量，即可　　解救做失败的色拉酱。最后，煮开一大匙醋，加进色拉酱中搅拌，如此可使之保存长久而不　　分解。　　2.醋是厨房的大将　　芥末中放少许醋，可存放得久。过咸的食物加些醋，可中和咸味。以含有少量醋的热水煮花菜，可显得洁白晶莹。煮好的芋头放久变黏后，以含有少量醋的热水煮十分钟，黏性即会消失。4黄瓜若有涩味，将其浸于醋水中一段时间即可袪除。被为牛蒡汁沾污的手，以醋洗涤即可清除。欲使饭存放久些，在煮时滴数滴醋即可（电饭锅亦同）。在鱼将要煮好前，放少许醋可袪除腥味。烹调咖哩，在熄火前加少许醋，可产生独特的美味。腌渍小菜若有苦涩味，滴些醋即可消除。手上沾有洋葱味时，以醋洗涤即可袪除。在热水中加少许醋来煮海带，容易煮软。烤鱼、肉时，在烤上涂些醋可避免烤焦。　　3.吃不完的生鱼片用醋保存当天吃不完的生鱼片，可以用盐腌起来或浸在醋里。如此表面上看来，肉虽然会泛白，如果放到冰箱内，却可保存三到四天，吃的时候，只按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　要拌点黄瓜丝或豆芽菜，再加点糖、酱油等佐料，又是一道很好吃的凉拌菜了。　　4.利用蔬菜做成风味绝佳的醋新鲜蔬菜放久即会干萎，此时可以用来酿造风味绝佳的醋。利用荷兰芹、洋葱、青椒、　　芹菜等具有香味的蔬菜，将其切成小片，放入广口瓶中，再倒入一些醋，予以密封，经过一周后，即可取出食用。这种含有蔬菜香味的醋，可用来沾炸鱼、炸排　　骨等油炸物，或用作凉拌菜的调味料，十分可口。　　5.韧牛肉先以醋冲洗　　若买到韧性过强的牛肉，不要立刻下锅煮，先以醋冲洗一番，一小时后再作料理。煮前　　先将盐放入水中，在水沸腾之前将牛肉放进去以文火煮，经过处理的牛肉，无论多么强韧都　　会变得又烂又好吃。　　6.醋的妙用　　有的衣物放臵过久会长出小小的霉菌，这时可以用一小杯白醋稀释后，即可轻易去除霉　　菌，很好用喔！　　7.萝卜泥中的辛辣以醋消除做萝卜泥时，曾否因为萝卜本身的味道太辣而感头痛？萝卜的辛辣味是否强烈，无法由　　外表判断，若不幸买到太辣的萝卜，可以在萝卜泥中滴少许醋，辣味即会消失。如需把萝卜按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹\nXX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　泥中的汁绞出，不要用纱布来拧绞，使其自然过滤较不会产生辣味。　　8.黄瓜含有破坏维他命的酵素一般来说，各种蔬菜皆含有丰富的维他命，但是有些蔬菜中的酵素，却也能破坏5维生　　　　　　　　　　　　按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹