[中学教育]安徽新东方理实一体化教学之烹饪基本功阶段性考核 5页

理实一体化教学之烹饪基本功阶段性考核10月15日上午，安徽新东方烹饪专修学院迎来了2011届秋季新生烹饪学子的第一次阶段性考核。本次考核内容为刀工、勺工、雕刻、面点这四项烹饪基本功。沉着应战有条不紊\n烹饪学子们面对第一次基本功大检验，心里或多或少有些紧张，虽表情有些严肃，但个个都能够沉着应战，操作步骤有条不紊。刀工考核现场，同学们把一块块硬脆萝卜变成晶莹剔透的片、丝、丁、条，及“兰花花刀”；雕刻现场，同学们用雕刻刀一笔一划、精雕细琢展示着雕刻艺术之美；勺工考核现场，同学们已经开始端锅、旋锅，他们个个神采奕奕，旋锅动作刚劲有力，把推、拉、送、托、扬几个动作一气呵成，极尽完美；面点大厅，穿上厨师服、戴上厨师帽、围上围裙的男同学们一改面点班往日清一色的女生，开始擀面皮、包起小笼包。刚劲有力\n目光坚毅基本功是从事餐饮工作必须具备的最基本的职业技能。俗话说：“练武不练功，到老一场空”，对于一个成长中的学生来说，具备扎实的基本功，是走向成功的基础。经过一上午的比赛，同学们把基本功阶段性成果展现给大家，他们沉着的表现赢得了评委老师和学院领导的一致认可和赞扬。\n和面擀面皮安徽新东方烹饪专修学院一直以来始终坚持理实一体化教学模式，定期举办阶段性考核，以此来检验同学们的学习成果，进一步了解学生们的学习进展情况，方便老师们对往后的教学课程进行相关的应变措施，调整教学模式，加强对不同学生的针对性指导工作，促进\n学生在“学中做、做中学”，真正做到理论实践并重，理论指导实践，全面提升学生的综合素质，确保每一位学生学有所长，学有所用。