烹饪培训教师总结 31页

为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划烹饪培训教师总结　　烹饪班工作总结　　民以食为天，食以烹为美。一学期以来，烹饪班四位老师精诚团结，热心服务，组织带领36名来自各个班级的孩子，让他们学习了基本的烹饪技巧，感受到了生活的不易和动手的乐趣。　　一、认真组织，精心安排　　针对烹饪班孩子都来自各个班级、年龄大小不一的实际，我们四位老师一起商议，对一学期20节的培训内容进行初步分类编排，分中华美食、顺德名吃、果蔬冷拼、西方茶点等板块，进行细化安排。各个老师分类分头各有侧重，按照周次安排，各自选定自己负责的具体烹饪培训内容，为上好烹饪课做好了准备。　　二、实际操作，培养能力　　每周星期五第选修课，指导老师提前准备好食材和器皿、工具，同学们到食堂集中，彻底自我清洁，穿戴好围裙等护具。老师从安全须知、技术要领、细节把握、食材搭配、操作步骤等方面，认真讲解，手把手、一对一地教给烹调制作方法。一学期以来，烹饪班共培训指导了饺子、汤圆、四川小面、水果拼盘、椰汁西米等菜品、面点、茶饮的制作。　　三、自我品尝，回味快乐目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　食品加工成功以后，烹饪班一个很重要的做法，就是大家动手，或煮或蒸或烹，盛碟装碗入杯，坐到一起品尝自己和伙伴制作的美味佳肴，老师从色、香、味等方面指导同学们互相评价，最后老师再予以点评。同学们边讨论、边享用，　　既巩固了所学知识技能，增强了合作意识，又享受到了成长的快乐，认识到了劳动的价值。　　烹饪既是享受也是创造，既是工作也是生活，是任何人都必须习得的基本技能。今后我们将结合学生和学校实际，扎实、细致、创造性地开展工作，让每一位孩子都能在参与中得到成长和发展。　　烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火　　候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、　　爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：　　1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！　　2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。　　3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，　　不得乱套。　　5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，　　陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我　　们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人　　的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向　　成熟与稳重。　　再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需　　要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。学习是可贵的，培　　训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不　　是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人　　品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　次培训告诉我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度　　对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。　　篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体　　会。　　首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表　　工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配　　合表示深深的感谢！我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。10月　　18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布　　置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及　　冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这　　道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，　　不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅　　仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、　　形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点　　制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对　　形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师　　的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾(转载于:写论文网:烹饪培训教师总结)客提供更新颖精致、美味可口　　的面食。通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到“平目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是　　强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食　　搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互　　补，还能提高食品的营养价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相　　互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们　　还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加　　物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。　　今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，　　考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合　　帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！演讲人：xxx目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　篇三：听烹饪课后的心得和思考听烹饪课后的心得和思考　　阳谷县青少年素质教育实践基地李恒柱XX年3月24日，我听了周老师老师的两节烹饪课，根据对活动过程和学生反映的观　　察，我有如下心得和思考：　　一、关于活动目标的呈现时机。周老师在上课前并没有说该活动的目标，只是通过活动　　过程一步一步地告诉学生。比如通过制作糖三角学会烹饪，通过吃糖三角和玫瑰花引导学生　　体会劳动的快乐和父母的艰辛，进而让学生树立热爱劳动和感恩父母的思想意识。但由于目　　标出示的时机不太好，所以我感觉达到的目标也不太好，因为说这个内容是在学生吃糖三角　　的过程中，学生的注意力集中在吃上，对老师的提问和提示有相当部分同学没太在意，而且　　由于没有在前边做充分的铺垫，学生一时也易考虑到这一方面。我认为可以做如下的调整：　　首先活动前先通过南墙上的图板告诉学生本活动的目标可归纳为学会烹饪，享受生活，感恩　　父母。学会烹饪通过制作糖三角和玫瑰花来实现，请同学们在活动过程中思考享受生活和感目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　恩父母在烹饪活动中如何体现。这就为后面老师的要求埋下了伏笔，也从活动开始引起了学　　生的注意，到最后让学生谈收获时也有了这方面的准备。至于何时问学生这个问题，我想最　　好在学生吃完之后。　　二、关于活动过程。我想，为了使学生在活动开始就对本活动的流程有个清醒的认识，　　在脑子里留下一个清晰的印象，可以让学生根据活动内容自己得出本活动的大致流程。比如给学生说本活动最后让　　学生吃上糖三角，让学生说要想吃上糖三角上一步应该做什么？当然上蒸糖三角，蒸糖三角　　前一步是包糖三角，包糖三角上一步是先发好面，发面上一步是先和面，和面的原料是水、　　面粉和酵母。然后让学生反过来思考本活动的流程，学生理解了本活动的流程，脑子里就会　　对本活动的一个一个的步骤感到比较自然了。　　三、关于玫瑰花的处理。现在的处理方式是老师都会学生制作玫瑰花，做好后蒸出来让　　学生吃，这种方式与糖三角的处理方式有点雷同，效果重复、单调。可否做这样的处理，即　　把玫瑰花蒸好后不让学生吃，而是让学生给玫瑰花上颜色，制作成彩色的玫瑰花，这样可培目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　养学生的审美意识和创造精神，而且通过学生吃糖三角让学生体会劳动的乐趣和父母的艰辛，　　通过制作彩色玫瑰花让学生体会创造的乐趣，进而理解通过烹饪达到享受生活的目的。再者，　　学生把作品都吃了，效果只有学生知道，如果学生把制作好的玫瑰花带回家，一是可以做纪　　念，二来可以让学生的家人看看，扩大基地的影响力。另外为激发学生的创造力，在制作完　　玫瑰花后可以让学生想一想，玫瑰花的制作仅仅是一个方法，通过这个方法我们还可以做什　　么花？因为有很多花和玫瑰花的样子上一样的，只是花的大小和颜色不同，通过调整花的大　　小和颜色，学生可以举一反三，触类旁通，可以制作出其它的花来。如果感觉时间不够，可以先制作正处于玫瑰花，制作完后就蒸，再蒸的过程中制　　作糖三角，等到糖三角制作完后，把玫瑰花拿出来进行再加工上颜色，这时再蒸糖三角，糖　　三角蒸好后吃，最后把玫瑰花带走。　　四、关于学生评价。周老师在让学生选出本组的优秀学生名单时，有的小组的学生说，　　就选某某学生吧，还有的组通过剪子、包袱、锤的目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　形式决出，还有的学生说：“选我当优秀学生”。这样得出的优秀学生合适吗？我陷入了沉思。　　我们选优秀学生的目的是什么呢？什么样的选择方式才是合理的呢？有没有绝对合理的方式　　呢？有些个专业，学生活动的比较多，比如烹饪，比如体能拓展，比如地掷球，学生都活动　　了，而且学生在活动时，教师不可能对所有的学生观察的特别仔细，因此教师也很难得出一　　个十分合理的结论。如果我们把这个任务推给学生，当然每个组的人少了，观察起来相对来　　说来说较容易一些，但是学生会把其主要精力用在观察学生的表现上吗？我看，他们的注意　　力主要还是集中在活动上，因此，学生选择出来的优秀学生也不一定合理。因此，由于我们　　在制定评价维度时就有偏差，无论怎样评出来的优秀学生都不能做到十分合理，那我们还有　　必要评价优秀学生呢？我们不妨换个角度来想评选优秀学生这个问题：评选优秀学生不是目　　的，而是一个手段，通过这个手段让学生学会竞争，学会合作。什么意思呢？假如我们对我们评出的优秀学生根本不用，但通过让学生评选优秀学　　生，使得学生要理解竞争要公开，要公平，还要合理地谦让。比如通过剪子、包袱、锤的形目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　式决出胜负就比较公平，因为小组内的所有成员该完成的任务都完成了，谁做的好谁做的不　　好不好评判，这时该如何做呢？通过这种方式决出难道不是一个好的方式吗？这至少没有在　　学生中产生矛盾，不会因优秀学生产生的不公平而会学生感觉不公平。再比如谦让的学生，　　虽然他没有评上优秀学生，教师也没统计他，但他不是优秀学生吗？另一方面，我们不统计　　他是优秀学生，但在他们组内，学生会对他什么看法，尤其是表现的特别好时，别人是否会　　对他产生好感？这样的人在今后的工作中我想一定是一个受人欢迎的人，这样我们评价的目　　的不就达到了吗？再比如这个学生可能什么也没做，但仗着自己人高马大强迫别人选择上了　　优秀学生，但他在同学心目中是一个什么样的人？他会受人欢迎吗？他在今后的工作中能与　　别人好好合作吗，他能做出好的成绩吗？所以我感觉，如果有引起项目真的不好由老师评出　　优秀学生，不妨让小组成员来评价，通过小组评价，培养同学们的竞争意识，合作意识。篇　　四：烹饪课教学工作总结烹饪课教学工作总结目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　作为一名烹饪教师，半学期来，本人在教育教学工作中，始终坚持学校教育方针，重视　　学生的动手能力，积极做好教学工作，认真备课、上课、听课、评课，广泛获取各种知识，　　形成比较完整的知识结构，严格要求学生，尊重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不　　断提高自己的教学水平，并顺利完成教育教学任务。　　一、政治思想方面：　　认真学习新的教育理论，及时更新教育理念。新的教育形式我们必须具有先进的教育观　　念，才能适应教育的发展。所以我不但注重政治理论学习，还注意从书本中汲取营养，认真　　学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。　　二、教育教学方面：　　1、课前准备：备好课。　　2、了解学生，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。　　3、考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节　　课的活动。　　4、课堂上的情况。组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，　　课堂上讲练结合。　　5、要提高教学质量，从赞美着手，所有的人都渴望得到别人的理解和尊重，所以，和学　　生交谈时，对他的处境、想法表示深刻的理解和尊重，还有在批评学生之前，先看看自己工　　作的不足。　　6、热爱学生，平等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关心，良好的师生关系　　促进了学生的学习。　　三、存在的问题　　尽管本学期的教学工作按照计划，大部分工作基本得到了落实，但是还是存在着许多不　　尽人意的地方：　　1、教学经验不足，驾驭课堂的能力、教学方法的恰当运用，现代教育技术的合理运用等　　很多方面都有待提高。　　2、出现的问题不能够及时总结，吸取教训，致使很多工作效率不高，效果不明显。总之，这半学期以来，教学工作还是基本按照学校总体思路，得到了落实，也取得了一　　定的成绩，后半学期，我将吸取前半学期工作中的经验和教学，使教学工作取得让人满意的目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　成绩。篇五：烹饪实验课感悟篇烹饪实验课感悟篇　　专业班级：工商管理类姓名：王娜　　学号：　　指导教师：于振涛1114班XX3639目录　　一、初步了解课程???????????　　分组安排　　发放衣物　　认识厨具　　简介刀法　　接触厨房　　二、在实践中学习酒店管理???????　　生产制作　　前厅服务　　卫生清洁　　营销宣传　　二次制作　　三、撰写实验报告，感悟烹饪及管理???　　实验报告　　烹饪感悟　　烹饪与人生　　一、初步了解课程　　分组安排目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　XX年4月13日，我们在五号教学楼的实习餐厅，在于振涛老师的指导下，开始了烹　　饪实验课的第一堂课。首先于老师对这门课程做了一个简单的介绍，让我们了解这门课程开　　设的主要意义是以酒店管理为实例，帮助同学们熟悉管理的一些知识和应用，为同学们将来　　进入社会深入学习管理奠定一定的实践基础，成长为优秀的管理人才。那么，关于课程的安排，首先是按照自愿的原则，把41个同学分组，为以后的课程展开　　做准备。一共分为四个组，分别是生产制作组，营销宣传组，前厅服务组以及卫生清洁组。　　这四个组分别负责不同的工作，各司其职又相互配合，在团队合作中学习酒店管理，感受互　　利共赢。　　发放衣物　　于老师对于学习过程中要注意的问题做了详细的说明，尤其对安全及卫生问题做了特别　　的强调，一定要保证人身安全，用刀或用火时要严格遵守餐厅的规定，不能乱来，以免误伤。这门课程学习的是烹饪，主要是中餐的制作，那么我们这些同学也可以称作是小小的实目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　习厨师了。厨师当然要有自己的一套装备，那么首先就应该有专属于厨师的衣服。我们按照　　小组依次去领衣物，有厨师帽、围裙以及一副袖套。纯白的色调体现出了一种庄重，时刻提　　醒我们，要注意卫生、干净，确保菜品的质量。　　认识厨具　　衣物发放完，接着就应该了解一下以后我们的“工作室”了,那就是我们期待已久的厨房。　　第一步是认识餐具，虽然我们每天都会接触各种各样的餐具，但是我们并不一定能叫出它们　　的名字，我们只知道简单的盘子、碟子、碗筷以及汤匙等等。其实呢，它的定义是这样的：餐具是用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套　　的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种　　容器和手持用具。当然，我们在日常生活中经常看到的一次性碗筷也属于餐具，但是这种餐　　具对环境有破坏作用，并不提倡使用。日常餐具以瓷器餐具最多，瓷器餐具按制作原料又分白瓷餐具、骨瓷餐具、贝瓷餐具、　　镁质瓷、强化瓷等，其中骨瓷餐具市场上较为流行。而我们的实习厨房中用到的多为塑料餐目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　具。常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。这是大多数国家卫生部门认可的　　无毒塑料，市场上的糖盒、茶盘、饭碗、冷水壶、奶瓶等均是这类塑料。对我们来说，这种　　餐具的优点就是它重量轻，绝缘性好，又不容易摔碎。　　简介刀法　　烹饪中最基本的就是刀工了，而刀工最基础的就是对各种刀法的熟练运用。所以我们首先了解到的就是烹饪中常用的几种刀法。依据刀与原料的接触角度,分为平刀法,斜刀法,直刀法，剞刀法和其他刀法。平刀法是刀工难度较大的基本功法，是片片、拉丝的必备刀法。总的要求，左手持原料　　要稳，而且自然，用力不要过大，要适度。右手持刀，使刀面与菜墩始终保持平行。要求刀　　刃进入原料后，刀的前后、左右与菜墩的距离基本保持一致，不可不平，否则出的片必然厚　　薄不匀。另外，不管使用哪种片法，都要求一次片好，而不能反复去片，这样必然出现不规　　则的刀纹，影响质量。尽量做到每一片的厚度一致。因为片片是第一道工序，下面还可能要　　改成丝、丁，只有片的厚度一致，才能保证丝、丁的粗细、大小均等。这就要求根据每个人　　的习惯手法，灵活掌握各种平刀法的技术要领。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2.斜刀法斜刀法又称抹刀法、磨刀法。刀面与菜墩成45°角的一种刀法，分为正斜刀　　片与反斜刀片两种。?正斜刀片。适用于无骨、质地软、性脆或韧性较小的原料，如鸡片、腰片、鱼片、肚片　　以及冬笋、白菜等。由于有些原料较薄，如鸡脯肉和腰子，想切出较大的片，就需要用斜刀　　法，可使原料横断面加大，并呈倾斜状，样式比较美观。操作时要求左手持原料要稳，右手　　烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火　　候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、　　爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：　　1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！　　2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。　　3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。　　4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，　　不得乱套。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，　　陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我　　们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人　　的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向　　成熟与稳重。　　最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。　　篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体　　会。　　首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表　　工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配　　合表示深深的感谢！我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。10月目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布　　置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及　　冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和　　独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这　　道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，　　不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅　　仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、　　形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点　　制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对　　形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口　　的面食。通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到“平　　衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是　　强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食　　搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互　　补，还能提高食品的营养价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相　　互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们　　还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加　　物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。　　今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合　　帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！演讲人：xxx　　篇三：烹饪学子陈元：我的厨艺学习心得我们的美丽校园到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后开始实习做菜，目前为　　止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注重对火候的掌控，火候中油温的掌控　　非常重要，不同种类的菜肴使用的油温也是不同的，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五　　六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌　　控油温是做出一道好菜的必要条件。记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若　　油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，　　只有控制好油温，才能做出色泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。记得来到学校后，看老师做菜　　非常的轻松，对油温的把握非常精准，非常的羡慕，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　够快，差点锅都烧起来了。后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、　　用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告诉我动作一定要迅速，不能慢，经过那次的　　失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简单的滑炒菜啊之类的就简单多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作迅速，不拖泥　　带水就不会再让锅里起火，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变　　成了一只栩栩如生的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很　　神奇，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候经常不知疲倦的一练就是一　　夜，真的是一份耕耘一分收获啊。厨师是一门需要经验积累的职业，每一次做菜都在积累着　　我的经验，我相信只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东方的烹饪大师　　那样伟大的厨师。篇四：厨师学习心得体会厨师学习心得体会厨师学习>心得体会入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下　　面就来讲讲一些体会与感悟。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　一、勤学苦练是厨艺成功的基本条件。厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，　　其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能成功。比如电工，你没有进入各种现场　　环境的机会，你学的再好，再努力，便始终不能提高。又比如科研，没有人>投资，没有　　项目，自然看不到成功的希望。行商贸易没有关系没有资源，不管你如何努力，也许将血本　　无归。而厨师则不然，成功只需要一个基本条件，就是勤奋！刀工、菜式、红案、白案专精　　勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。　　二、对于学员，如果想成为好的厨师，这“师”字的含义必须要理解与执行。我的理解　　就是师含着对工作平台的管理与执行。杨老师讲课时讲过很多案例，比如优秀的厨师，即使　　是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间　　进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的　　废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。厨师做事情　　很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是　　一张油水玷污的“万用布”。调料缸和放料头的码儿，好的厨师每天下班后都会仔细清理一次，　　及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。　　四、不怕麻烦，认真对待每件作品。同样是做菜，可是有些厨师只追求表面功夫——盖　　在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀　　里糊涂地一堆，就看你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做菜，就是不一样，连边角余料　　都会加以认真对待，让菜式表里如一。多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再　　顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案　　板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复　　杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。作为学员，目前你可能没有别的厨师刀工熟，菜式记得多，厨艺文化理解的透，但是我目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　们也应该把上面这些方面在厨师的每个阶段都认真对待，相信一定会>收获人生最多的财　　富。厨师学习心得体会我在xxx酒店的学习中。在xxx老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领　　导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我　　的心得。　　经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很　　多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论　　总结出一下五点。　　第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时　　代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，　　要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专　　业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求　　我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，　　那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能>培训学习。第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形　　成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好　　厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，　　才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些　　厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师　　所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应　　俱备的个人素质。　　第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，　　可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒　　劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究　　其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击>挫折后，对厨师行业失往信心。或　　是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以　　为关系很大，首先作为厨师长应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经　　理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更　　加了解。作为厨师长更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指　　意，不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下　　属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***　　们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。厨师学习心得体会　　1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。凡是目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。即使有　　时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个　　适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，　　还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感　　想？　　2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。特别是在　　用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。这种在关键时候能“打仗”　　的员工，有哪个老板不会喜欢？八个细节：　　1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们　　摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，　　又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜　　地找原料。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，　　只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，　　把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。　　3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一　　般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。　　5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体　　会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。　　6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的　　流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。　　7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚　　薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿　　你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。\n为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　让拼盘表里如一。　　8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞　　片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一　　边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白　　细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就　　不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，　　也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。