人教版高一化学必修二课件：3_3_1生活中两种常见的有机物（乙酸） 46页

乙酸 有腥味的鱼 美味 的鱼 烧鱼时常加 醋 和 酒 对于醋酸，你知道多少？ 开门七件事 柴米油盐酱 醋 茶 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。 到了第 二十一日 的 酉 时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 酉 廿 一 日 到了第 二十一日 的 酉 时 一、 乙酸的物理性质 醋酸 刺激性 液 冰 冰醋酸 水和乙醇 乙酸 俗称 _________ 。 乙酸是 有强烈 ___________ 气 味的_____ 体，沸点117.9 ℃ ， 熔点为16.6℃ ，当温度低于熔点 时，乙酸就会 凝结成类似 ______ 一样 的晶体，所以无水乙酸又称___________ 。 乙酸 易溶于________________ 。 分子式： 或 结构简式： 官能团： C 2 H 4 O 2 CH 3 COOH （羧基） 或 —COOH CH 3 O C OH 乙酸的比例模型： O C OH 二、 乙酸的分子结构 乙酸的比例模型： 1.乙酸的酸性 乙酸是一种 弱 酸，电离方程式为 CH 3 COOH CH 3 COO - +H + 三、 乙酸的 化学性质 乙酸能使紫色石蕊溶液变 红 乙酸的酸性强弱到底如何呢？ 醋 P75 1.乙酸的酸性 三、 乙酸的 化学性质 【科学探究】 水垢主要成份： Ｍg(OH) 2 和 CaCO 3 2CH 3 COO H + Ca CO 3 = (CH 3 COO) 2 Ca + H 2 O+CO 2 ↑ （1）酸性强弱: Mg(OH) 2 + 2CH 3 COOH → (CH 3 COO) 2 Mg + 2H 2 O 　　　　　　　　　　 CH 3 COOH＞H 2 CO 3 1.乙酸的酸性 三、 乙酸的 化学性质 水垢中 加醋发生的反应： 强酸制弱酸规律 （2）设计一个实验，验证酸性： CH 3 COOH＞H 2 CO 3 P75 【科学探究】 1.乙酸的酸性 三、 乙酸的 化学性质 醋酸 Na 2 CO 3 澄清石灰水 为什么酒储存的时间越长越香？ 能散发芳香气味的是 乙酸乙酯 。 但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。 所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口， 需要几个月至几年的自然窖藏过程才能消除杂味，生成 乙酸乙酯， 散发浓郁的酒香。 而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。 【思考】 2.乙酸的酯化反应 1.乙酸的酸性 三、 乙酸的 化学性质 液面上有无色的 不溶于水的油状液体，有香味 2.乙酸的酯化反应 1.乙酸的酸性 三、 乙酸的 化学性质 注意：可逆反应 CH 3 CO OH ＋ H OC 2 H 5 CH 3 CO OC 2 H 5 ＋ H 2 O 三、 乙酸的 化学性质 2.乙酸的酯化反应 1.乙酸的酸性 酸 ＋ 醇　　　　 酯 ＋ 水 a. CH 3 C OH+H O C 2 H 5 CH 3 C O C 2 H 5 + H 2 O O O b. CH 3 C O H+HO C 2 H 5 CH 3 C O C 2 H 5 + H 2 O O O 探究酯化反应中的断键方式 CH 3 C OH+H O C 2 H 5 CH 3 C O C 2 H 5 + H 2 O 浓H 2 SO 4 O O 酸脱羟基 醇脱氢 酯化反应规律： 探究酯化反应中的断键方式 酯化反应实验的考点 (1)加入反应物的顺序是 (2)导气管为什么不能插入液面以下？ (3)浓H 2 SO 4 的作用是什么？ (4)饱和碳酸钠溶液的作用 ① 吸收挥发出来的乙酸和乙醇 。 ② 降低 乙酸乙酯在水中的 溶解度 ，利于生成酯。 乙醇 → 浓硫酸 → 冰醋酸 防止发生倒吸 催化剂、吸水剂 酯化反应实验的考点 (5)加碎瓷片的作用 (6)试管倾斜45 ° 加热 (7)直角长导管作用 目的是防暴沸 增大受热面积 冷凝作用 烃基与羧基相连结的有机化合物叫 羧酸。 四、 羧酸 的定义: 乙酸 是 羧酸 的一种。 羧酸通常可用 R－COOH 表示 羧酸的官能团是_______________ 羧基 －COOH 酯的官能团是_________________ 五、 酯 的定义: 酯化反应生成的产物叫 酯 。 酯基 -C-O- O 酯用作饮料、糖果、香水、化妆品中的 香料 ； 也可以用作指甲油、胶水的 溶剂 。 含酯的水果 五、 酯 小结 ( 羧基 ) CH 3 C OH+H O C 2 H 5 CH 3 C O C 2 H 5 + H 2 O 浓H 2 SO 4 O O 酸脱羟基 醇脱氢 酯化反应规律： 一、乙酸的物理性质 二、乙酸的分子结构 结构简式： 官能团： 三、乙酸的化学性质 1. 乙酸的酸性：弱酸，其酸性大于碳酸 2. 乙酸的 酯化 反应（取代反应） 练习 1. 下列关于醋酸性质的叙述错误的是 ( ) A．醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体 B．冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液 C．醋酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生CO 2 D．在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 D 练习 2.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是 ( ) A．酯化反应的产物只有酯 B．酯化反应可看成取代反应的一种 C．酯化反应是有限度的 D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂 A 练习 3. 除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是( ) A . 蒸馏 B . 水洗后分液 C . 用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D . 用过量氯化钠溶液洗涤后分液 C 练习 4. 下列物质在一定条件下既能跟乙醇反应，又能跟乙酸反应的是 ( ) A.Cu B.CuO C.CaCO 3 D.NaHCO 3 B 练习 5.炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是 ( ) A.有酯类物质生成    B.有醇类物质生成    C.有酸类物质生成      D.有盐类物质生成 A 1. 定义、通式—— 烃基与羧基相连结的有机化合物。 羧酸通常可用R－COOH表示， 一元饱和羧酸的通式为 C n H 2n O 2 （n≥1） 2. 分类 按烃基的不同 按羧基的数目 按碳原子数目 脂肪酸：如CH 3 CH 2 COOH 芳香酸：如C 6 H 5 COOH 一元羧酸：CH 2 ＝CH－COOH 二元羧酸：HOOC－COOH（乙二酸） 低级脂肪酸：HCOOH、CH 3 COOH 高级脂肪酸： C 17 H 35 COOH（硬脂酸） C 17 H 33 COOH（油酸） （1）酸性： 碳原子数越多，酸性越弱； 羧基越多，酸性越强 （2）酯化反应： R 1 C O R 2 R 1 C OH + H O R 2 O + H 2 O O 1.甲酸 ——俗称蚁酸 结构特点：既有 羧基 又有 醛基 化学性质 醛基 羧基 氧化反应（如银镜反应） 酸性，酯化反应 思考 ：举例能发生银镜反应的物质？ ——俗称草酸 + 2H 2 O 2.乙二酸 名称 分子式 结构简式 状态 硬脂酸 C 18 H 36 O 2 C 17 H 35 COOH 固态 软脂酸 C 16 H 32 O 2 C 15 H 31 COOH 固态 油 酸 C 18 H 34 O 2 C 17 H 33 COOH 液态 （1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成 3.高级脂肪酸 乙酸是一种重要的有机化工原料，用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。 乙酸的物理性质 乙酸的组成和结构 乙酸的化学性质 1.弱酸性（断①键） 2.酯化反应（断②键） H H H－C－C－O－H O ① ② CH 3 COOH CH 3 COO － +H + CH 3 C OH+H O C 2 H 5 CH 3 C O C 2 H 5 + H 2 O 浓H 2 SO 4 O O 1. 若乙酸分子中的氧都是 18 O，乙醇分子中的氧都是 16 O，二者在浓H 2 SO 4 作用下发生反应，一段时间后，分子中含有 18 O的物质有（ ） A. 1种 B. 2种 C. 3 种 D. 4种 2. 酯化反应属于（ ） A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应 C D 3.关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A．乙酸易溶于水和乙醇 B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体　　 D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 D 4.实验室制取乙酸乙酯。⑴在大试管中配制一定比例的 乙醇、乙酸 和浓 H 2 SO 4 的  混合液的方法是_________。⑵加热前，大试管中加入几粒 碎瓷片 的作用是_____， 导气管 不能 插入Na 2 CO 3 溶液液面以下为了_______。 ⑶浓 H 2 SO 4 的作用是：① ，② 。⑷饱和 Na 2 CO 3 溶液的作用是_______________。⑸实验室生成的 乙酸乙酯 ，其 密度 比水____(填“大”或 “小”)，有______气味。 1.酯的定义 ： 酸与醇作用失水生成的化合物叫酯。 2.羧酸酯的一般通式为 3.饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为: C n H 2n O 2 饱和一元羧酸与上述酯互为同分异构体。 4.酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。 5.化学性质——水解反应 R 1 － C － O － R 2 O || ＋H － OH R 1 － C O || － OH ＋ H － O － R 2 无机酸 或碱 羧酸 + 醇 酯 + 水 乙酸 乙 醇 乙酸乙 酯 某酸 某 醇 某酸某 酯 举例 推广 请说出下列酯的名称： HCOOCH 3 甲酸甲酯 CH 3 COOCH 3 CH 3 CH 2 COOC 2 H 5 丙酸乙酯 乙酸甲酯 1.乙酸的酸性 (1)使酸碱指示剂变色： (2)与活泼金属反应： (4)与碱反应： (5)与盐反应： (3)与碱性氧化物反应： 2CH 3 COOH + CaCO 3 = Ca(CH 3 COO) 2 +H 2 O+CO 2 ↑ CH 3 COOH CH 3 COO - +H + 2CH 3 COOH + Zn = Zn(CH 3 COO) 2 +H 2 ↑ 2CH 3 COOH + Cu(OH) 2 = Cu(CH 3 COO) 2 + 2H 2 O 2CH 3 COOH + CuO = Cu(CH 3 COO) 2 + H 2 O 三、 乙酸的 化学性质