高中化学人教版选修一（学业分层测评）第一章 关注营养平衡第3节含解析 7页

‎1．(2016·苏州高二质检)渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是(　　)‎ A．维生素　　　　 B．蛋白质 C．淀粉 D．葡萄糖 ‎【解析】　鱼类含有蛋白质、矿物质等，主要营养素是蛋白质。‎ ‎【答案】　B ‎2．α丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，下图是α丙氨酸的分子结构模型图，下列对α丙氨酸的叙述不正确的是(　　)‎ A．α丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成 B．α丙氨酸中碳元素的质量分数最大 C．α丙氨酸的化学式为C3H7O2N D．α丙氨酸属于氧化物 ‎【解析】　可由结构模型写出其分子式为C3H7O2N，可看出碳元素质量分数最大，由C、H、O、N四种原子构成。由于含有四种元素，不属于氧化物。‎ ‎【答案】　D ‎3．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：‎ 则下列说法错误的是(　　)‎ A．半胱氨酸属于氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性物质 C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 D．HSCH2CH2COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体 ‎【解析】　半胱氨酸含有—NH2、—COOH两种官能团是氨基酸，也是一种两性物质，A、B项正确。二肽中应含有一个结构，C项错误。HS—CH2—CH2—COONH4可与NaOH反应生成NH3，D项正确。‎ ‎【答案】　C ‎4．在四种化合物：①NaHCO3　②Al(OH)3　③(NH4)2CO3‎ ‎④中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是(　　)‎ A．只有②④　　　 B．只有①②‎ C．只有①②③ D．①②③④‎ ‎【解析】　‎ ‎【答案】　D ‎5．(2016·宣城高二质检)食品中的蛋白质含量，可由测定其氮元素的含量来间接推算。一些不法厂商在奶粉中添加三聚氰胺(分子式C3H6N6、摩尔质量126 g/mol)，以造成蛋白质含量较高的假象。假设正常奶粉中的蛋白质，其平均含氮量为16.6%，则三聚氰胺的含氮量约为正常奶粉中蛋白质平均含氮量的几倍(　　) 【导学号：34000012】‎ A．2 B．3‎ C．4 D．5‎ ‎【解析】　三聚氰胺中含氮量：×100%＝66.7%。三聚氰胺与蛋白质含氮量的比值：≈4。‎ ‎【答案】　C ‎6．生活中处处有化学，请你根据所学知识，判断下列说法错误的是(　　)‎ A．为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒 B．医疗上常用高温煮蒸的方法对医疗器械进行消毒 C．生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐 D．对环境进行消毒的原理是使细菌变性，可以用浓HNO3代替“84”消毒液 ‎【解析】　浓HNO3固然能使蛋白质变性，但其有挥发性和强腐蚀性，不能用作环境消毒剂。‎ ‎【答案】　D ‎7．下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时断裂的键是(　　)‎ ‎【解析】　蛋白质水解时，肽键发生断裂。‎ ‎【答案】　C ‎8．下列关于蛋白质对人体的重要作用的说法不正确的是(　　)‎ A．蛋白质是人类必需的营养物质，每天都要摄入才能满足身体健康的需要 B．摄入人体的动物性蛋白质需要酶催化才能分解，植物性蛋白质则可自行分解 C．各种食物合理搭配，才能保证氨基酸相互补充，营养均衡 D．人体中各种组织的蛋白质不断分解，最后生成尿素，排出体外 ‎【解析】　与体内蛋白质相关的生命活动都离不开酶的催化作用。‎ ‎【答案】　B ‎9．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。‎ ‎(1)蛋白质分子中主要含有________四种元素。‎ ‎(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一，下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是________(填字母)。‎ ‎(3)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即做怎样的处理？‎ ‎______________________________________________________。‎ ‎(4)一种二肽的结构简式如图：‎ 合成这种二肽的氨基酸的结构简式是________、________。‎ ‎【解析】　(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮，除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素；(2)蛋白质的来源有两种：一种是动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种是植物性蛋白质，如水果、蔬菜、豆类等，其中以动物性蛋白质含量最为丰富；(3)硫酸铜是重金属盐，误服硫酸铜溶液，应立即喝大量的牛奶来缓解毒性，以减轻人体蛋白质中毒的程度；(4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的，其单体是 ‎【答案】　(1)碳、氢、氧、氮　(2)C　(3)喝大量牛奶 ‎10．某小孩偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物，其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，属于α氨基酸。已知A、B的分子结构中均不含甲基。‎ ‎(1)写出A、B的结构简式：‎ A__________________________________________________，‎ B_________________________________________________。‎ ‎(2)该小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？‎ ‎_______________________________________________________‎ ‎_______________________________________________________‎ ‎(3)题中酶的作用是______________________________________‎ ‎______________________________________________________，‎ 影响其作用的主要因素有_________________________________‎ ‎______________________________________________________。‎ ‎【解析】　天然蛋白质的水解产物都是α氨基酸，故A、B的分子结构中均有结构除此结构以外，A分子中剩下C2H3O2—。根据已知条件可推知，C2H3O2—只能为—CH2—COOH，则A的结构简式为，B分子中剩下部分为C4H10N—，碳链一端连有—NH2，且链上无甲基，即为H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—，则B的结构简式为 ‎【答案】‎ ‎　‎ ‎(2)长期偏食，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，造成营养不良 ‎(3)催化剂　温度和酸碱性