高中化学 1_1《生命的基础能源—糖类》课件 新人教版选修1 21页

关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、脂肪、蛋白质 第一章 关注营养平衡 复习 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C 6 H 12 O 6 C 12 H 22 O 11 （ C 6 H 10 O 5 ） n 糖类 —— 是由 C 、 H 、 O 三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。 一、葡萄糖是怎样供给能量的 ? 葡萄糖 C 6 H 12 O 6 是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。 科学探究 1 、葡萄糖具有还原性 （能发生银镜反应或菲林反应） CH 2 OH （ CHOH ） 4 CHO ＋ 2[Ag(NH 3 ) 2 ]OH → 2Ag↓ ＋ CH 2 OH （ CHOH ） 4 COONH 4 ＋ 3NH 3 ＋ H 2 O —— 银镜反应 CH 2 OH （ CHOH ） 4 CHO ＋ 2Cu(OH) 2 → Cu 2 O↓ ＋ CH 2 OH （ CHOH ） 4 COOH ＋ 2H 2 O —— 菲林反应 2. 葡萄糖在人体内氧化放出能量 ---- 人活动的能量来源 C 6 H 12 O 6 (s) + 6O 2 (g) →6CO 2 (g) + 6H 2 O(l) +Q 生理氧化反应 3. 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在 人体内的作用 1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。 C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） C 12 H 22 O 11 + H 2 O 2C 6 H 12 O 6 （麦芽糖） （葡萄糖） 催化剂 科学视野： 结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。 催化剂 二 . 淀粉是如何消化的 淀粉 是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖 探究实验：淀粉的水解 (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 稀酸 （淀粉） （葡萄糖） 讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下： 甲： 将 0.5 克淀粉加入 5ml 水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制 Cu(OH) 2 共热产生黑色沉淀。 乙：将 0.5 克淀粉加入 5ml 水中，再加 2ml 稀 H 2 SO 4 ，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用 NaOH 碱化，再加入新制 Cu(OH) 2 共热，产生砖红色沉淀。 丙：将将 0.5 克淀粉加入 5ml 的 H 2 SO 4 中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用 NaOH 碱化，再加入新制 Cu(OH) 2 共热，产生砖红色沉淀。 试评价三个学生的实验。 评价 甲 ---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解； 乙 ---- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应） 丙 ---- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应） 2 淀粉在人体内的水解过程如下： (C 6 H 10 O 5 ) n (C 6 H 10 O 5 ) n C 12 H 22 O n C 6 H 12 O 6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 自然界中能量的转化 nCO 2 + mH 2 O C n (H 2 O) m + nO 2 光能 叶绿素 CO 2 H 2 O 糖类 C n (H 2 O) m 氧气 O 2 绿色植物通过光合作用 储存能量 动物体内将糖氧化 释放能量 三 纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸 在浓 H 2 SO 4 催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖 三 纤维素 (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O 浓 H 2 SO 4 nC 6 H 12 O 6 马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能 ---- 刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。