2017届二轮复习蛋白质和核酸专题练习课件（共38张）（全国通用） 38页

2017 届高考化学二轮总复习 蛋白质和核酸 专题练习 A 1. 今有一个多肽，其分子式为 C 60 H 77 N 11 O 22 ，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸 (C 2 H 5 NO 2 ) 、丙氨酸 (C 3 H 7 NO 2 ) 、苯丙氨酸 (C 9 H 11 NO 2 ) 、谷氨酸 (C 5 H 9 NO 4 ) 。该多肽水解后生成的谷氨酸分子数为（ ） A.5 B.4 C.3 D.2 【 解析 】 由氨基酸形成肽键的原理可知，在多肽的主链两端肯定有一个 —NH 2 和一个 —COOH ；又因该分子中含 11 个氮原子，故它只能形成 10 个肽键，又每个肽键中含 1 个氧原子，故主链上有 12 个氧原子。其余的氧原子数为 22-12=10 个，且全部来自谷氨酸，故谷氨酸的个数为 5 个。 【 答案 】A C 4. 下列实验获得成功的是（　　） A ．欲证明放入硫酸溶液中的纤维素加热已发生水解可向所得溶液中加入银氨溶液，放在水浴中 B ．欲证明淀粉的水解产物为葡萄糖，可向试管中加入 0.5g 淀粉及质量分数为 20% 的稀硫酸 4mL ，加热 3 ～ 4 分钟，再向试管中加入新制 Cu(OH) 2 煮沸，观察有红色沉淀生成 C ．为证明硬脂酸有酸性，取稀 NaOH 溶液 ( 滴有酚酞 ) 加入硬脂酸并加热 D ．用灼烧的方法检验是毛线还是蚕丝线 B 【 解析 】 试题分析： A 项葡萄糖跟新制的氢氧化铜在加热条件下反应生成 Cu 2 O 砖红色沉淀，正确； B 项油脂在碱性条件下，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠，错误； C 项正确； D 项欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，一般采用盐析法，加入轻金属盐如 Na 2 SO 4 、 NH 4 SO 4 溶液等。考点：考查糖类、油脂、蛋白质的性质。点评：从三类营养物质的官能团总结其化学性质。属于简单题。 【 答案 】B C 【 解析 】 根据题中所给出的信息分析，本题重点考查的是高分子化合物的性质。 【 答案 】C C 【 解析 】 麦芽糖及其水解产物葡萄糖都含有醛基，均能发生银镜反应， A 正确；溴水与苯酚溶液反应生成白色沉淀，与 2,4 己二烯反应使溴水褪色，加入甲苯中 Br 2 被甲苯萃取到上层， B 正确；在酸性条件下， CH 3 CO 18 OC 2 H 5 的水解产物是 CH 3 COOH 和 C 2 HOH ， C 错误；甘氨酸与丙氨酸缩合最多可形成 2 种二肽，甘氨酸可形成 1 种二肽，丙氨酸也可形成 1 种二肽，共 4 种， D 正确。 【 答案 】C 7. 下列关于营养物质的说法正确的是 ( 　　 ) A ．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物 B ． 1 mol 蔗糖的水解产物是 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖 C ．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后出现光亮的银镜 D ．鸡蛋白溶液中滴加饱和的 (NH 4 ) 2 SO 4 溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性 AC BC 【 解析 】 木糖醇是一种多元醇，不是糖；多羟基有机化合物易溶于水，能发生酯化反应，但在口腔中不易被氧化；木糖醇和糠醛的分子组成上相差 3 个 O 原子、 8 个 H 原子。 【 答案 】BC A 10. 把①蔗糖　②麦芽糖　③淀粉　④纤维素　⑤油脂　⑥酶　⑦蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有 1 种的有 ( 　　 ) A ．①②③④⑤ B ．②③④ C ．④⑥⑦ D ．③④⑤⑥⑦ 【 解析 】 麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；蔗糖水解得到葡萄糖和果糖；蛋白质水解最终得到多种 α 氨基酸；油脂水解得到多种高级脂肪酸和甘油。 【 答案 】B B 11. 下列关于有机化合物的认识不正确的是 ( 　　 ) A ．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B ．蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C 12 H 22 O 11 ，二者互为同分异构体 C ．在水溶液里，乙酸分子中的 —CH 3 可以电离出 H ＋ D ．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应 【 解析 】 A 项，油脂由 C 、 H 、 O 三种元素组成，在空气中完全燃烧生成水和二氧化碳， A 项正确； B 项，蔗糖和麦芽糖分子式相同、结构不同，二者互为同分异构体， B 项正确； C 项，在水溶液中，乙酸分子中的 —CH 3 不能电离， —COOH 可电离出 H ＋ ， C 项错误； D 项，苯的硝化属于取代反应， D 项正确。 【 答案 】C C 12. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( 　　 ) ①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品 A ．①②③ B ．②④ C ．③④⑤ D ．③⑤⑥ B 【 解析 】 酶作为催化剂，具有专一性，蛋白酶只能对蛋白质的水解起催化作用，对其他物质的水解不能起到催化作用。在①～⑥中，毛和蚕丝的成分是蛋白质，即只有②和④的成分是蛋白质，故选 B 项。 【 答案 】B 13. 下列关于有机物说法正确的是 ( 　　 ) ①制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中 ②用灼烧的方法可以区别丝和棉花 ③油脂水解可得到氨基酸和甘油 ④纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体 ⑤溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 ⑥乙醇中是否含水，可用金属钠来检验 ⑦乙烯和乙烷都能发生加聚反应 ⑧蛋白质水解的最终产物是多肽 A ．①②③⑧ B ．④⑤⑥⑦ C ．②⑤ D ．①⑤ C 【 解析 】 制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸，①错；丝和棉花的成分分别为蛋白质和纤维素，灼烧时丝产生烧焦羽毛的气味，②正确；油脂水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油，③错；纤维素和淀粉都是多糖，二者通式相同，但不是同分异构体，④错；溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都可水解，且蛋白质水解的最终产物为氨基酸，⑤正确，⑧错误；乙醇、水都能与金属钠反应生成氢气，⑥错；乙烯含碳碳双键，能发生加聚反应，乙烷不能，⑦错误。 【 答案 】C D 15. 下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ( 　　 ) A ．蛋白质溶液里加 (NH 4 ) 2 SO 4 溶液可提纯蛋白质 B ．蛋白质是由多种 α 氨基酸加聚而成的天然高分子化合物 C ．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 D ．任何结构的蛋白质遇到浓 HNO 3 都会显黄色 A 【 解析 】 (NH 4 ) 2 SO 4 溶液不是重金属盐，加入 (NH 4 ) 2 SO 4 溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，但盐析是可逆反应，加水后蛋白质会继续溶解， A 对；氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应， B 错；酶是一种蛋白质，在高温下变性，而不再具有催化活性，属于不可逆过程， C 错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓 HNO 3 才会发生颜色反应而变黄， D 错。故选 A 。 【 答案 】A 16. 苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白。某种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白含两条肽链，共由 126 个氨基酸组成，经昆虫肠液消化成毒性肽。伴孢晶体蛋白消化成毒性肽所需要的酶是（ ） A. 麦芽糖酶 B. 淀粉酶 C. 蛋白酶 D. 脂肪酶 【 解析 】 蛋白质消化需要蛋白酶催化，且酶催化具有专一性。 【 答案 】C C 17. 要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入 ( 　　 ) A ．饱和 Na 2 SO 4 溶液　　　　　 B ．浓 NaOH 溶液 C ．饱和 CaSO 4 溶液 D ．浓 BaCl 2 溶液 【 解析 】 蛋白质发生盐析的条件是加入浓的轻金属盐， A 项合格， C 项因 CaSO 4 微溶， B 、 D 两项因使蛋白质变性。 【 答案 】A A 【 解析 】 （ 1 ）可以看出 A 在反应前后分子结构未发送改变，而在反应过程中起了促进 B 转化为 C 和 D 的作用，故 A 代表酶，酶的化学本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸（ 2 ）蔗糖属于双糖，它是由 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖结合形成的，故 C 和 D 葡萄糖和果糖。（ 3 ）根据所学的生物、化学知识，可判断错误的是 C 。 考点：考查基本营养物质等相关知识。 【 答案 】 （ 1 ） A 　　蛋白质　　氨基酸　　　 （ 2 ）高级脂肪酸和甘油　　　　 （ 3 ） C