2020届高考化学一轮复习第十二单元第4讲生命中基础有机化学物质学案 13页

第4讲　生命中基础有机化学物质 ‎ 　合成高分子化合物 见《自学听讲》P258‎ 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 ‎　　1.糖类 ‎(1)分类 定义 元素组成 代表物的名称、‎ 分子式、‎ 相互关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O 葡萄糖‎(C‎6‎H‎12‎O‎6‎)‎ 果糖‎(C‎6‎H‎12‎O‎6‎)‎ 二糖 ‎1 mol糖水解 C、H、O 蔗糖‎(C‎12‎H‎22‎O‎11‎)‎ 生成2 mol单糖的糖 麦芽糖‎(C‎12‎H‎22‎O‎11‎)‎ 多糖 ‎1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O 淀粉‎(‎C‎6‎H‎10‎O‎5‎‎)‎n 纤维素‎(‎C‎6‎H‎10‎O‎5‎‎)‎n ‎　　(2)性质 ‎①葡萄糖:多羟基醛[CH2OH(CHOH)4CHO]‎ ‎　　②二糖 在稀酸催化下发生水解反应,如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。‎ ‎③多糖 在稀酸催化下发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖。‎ ‎　　2.油脂 ‎(1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为。‎ ‎(2)性质 ‎①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)‎ a.酸性条件下 ‎+3H2O ‎3C17H35COOH+‎ b.碱性条件下——皂化反应 ‎+3NaOH3C17H35COONa+‎ ‎②油脂的氢化 某些油脂的烃基上含有碳碳双键,能与H2发生加成反应。‎ ‎　　3.蛋白质和氨基酸 ‎(1)氨基酸的结构与性质 a.氨基酸的组成和结构:氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为①　　　　和②　　　　。α-氨基酸的结构简式可表示为。 ‎ b.氨基酸的化学性质 ⅰ.两性(以为例)‎ 与盐酸反应的化学方程式:③　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。 ‎ 与NaOH溶液反应的化学方程式:④　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ ⅱ.成肽反应 两分子氨基酸脱水形成二肽 ‎++H2O。‎ 多个氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。‎ ‎(2)蛋白质的性质 ‎　　4.能水解的有机物小结 类别 条件 水解通式 卤代烃 NaOH的水溶液,加热 ‎+NaOH+NaX 酯 在酸溶液或碱溶液中,加热 ‎+H2ORCOOH+R'OH ‎+NaOHRCOONa+R'OH 二糖 无机酸或酶 C‎12‎H‎22‎O‎11‎蔗糖‎+H2OC‎6‎H‎12‎O‎6‎葡萄糖+‎C‎6‎H‎12‎O‎6‎果糖 C‎12‎H‎22‎O‎11‎麦芽糖‎+H2O‎2‎C‎6‎H‎12‎O‎6‎葡萄糖 多糖 酸或酶 ‎(C‎6‎H‎10‎O‎5‎‎)‎n+nH‎2‎O淀粉(或纤维素)‎nC‎6‎H‎12‎O‎6‎葡萄糖 ‎(续表)‎ 类别 条件 水解通式 油脂 酸、碱或酶 ‎+3NaOH ‎+R1COONa+R2COONa+R3COONa 蛋白质 或多肽 酸、碱或酶 ‎+H2O ‎　　+‎ ‎①　②　③H2NCH2COOH+HClHOOCCH2NH3Cl　④H2NCH2COOH+NaOHH2NCH2COONa+H2O ‎1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。‎ ‎(1)油脂发生皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。(　　)‎ ‎(2)淀粉和纤维素互为同分异构体。(　　)‎ ‎(3)葡萄糖、氨基酸均属于电解质。(　　)‎ ‎(4)糖类、油脂和蛋白质均属于天然高分子化合物。(　　)‎ ‎(5)牛奶、蛋清均有丁达尔效应,均可防治重金属中毒。(　　)‎ ‎(6)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应。(　　)‎ ‎(7)油脂与浓NaOH溶液反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应。(　　)‎ ‎(8)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。(　　)　　 ‎ ‎(9)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。(　　)‎ 答案　(1)√　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√　(6)×　(7)×　(8)×　(9)√‎ ‎2.下列说法正确的是(　　)。‎ A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B.油脂的皂化反应可用酸作催化剂 C.向淀粉溶液中加入硫酸,加热4~5 min,再加入少量银氨溶液,加热,有光亮银镜生成 D.福尔马林能使蛋白质发生变性,可用于浸制动物标本 解析　油脂、蛋白质都能发生水解反应,糖类中的单糖不能水解,A项错误;油脂的皂化反应需用碱作催化剂,B项错误;向淀粉溶液中加入硫酸,加热4~5 min,加入氢氧化钠溶液中和硫酸后,再加入少量银氨溶液,加热,才有光亮银镜生成,C项错误。‎ 答案　D ‎3.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　)。‎ A.油脂水解的共同产物是乙二醇 B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素 答案　D ‎4.如图表示某蛋白质分子结构的一部分,图中A、B、C、D标出了分子中不同的键,当该蛋白质发生水解反应时,断裂的键是(　　)。‎ A.A　　　　B.B　　　　C.C　　　　D.D 答案　C 合成有机高分子 ‎　　1.有关高分子化合物的几个概念 ‎(1)单体:能够进行①的低分子化合物。 ‎ ‎(2)链节:高分子化合物中化学组成②　　　　　的最小单位。 ‎ ‎(3)聚合度:高分子链中含有链节的数目。‎ ‎　　2.合成高分子化合物的两个基本反应 ‎(1)加聚反应:小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应,如氯乙烯合成聚氯乙烯的化学方程式为⑥　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎(2)缩聚反应:单体分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应,如己二酸与乙二醇发生缩聚反应的化学方程式为⑦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎　　3.加聚反应与缩聚反应的比较 类型 加聚反应 缩聚反应 反应物 特征 含不饱和键 ‎(如等)‎ 含特征官能团 ‎(如—OH、等)‎ 产物 特征 高聚物与单体具有相同的组成 高聚物和单体的组成不同 产物 种类 只生成高聚物 高聚物和小分子(如H2O等)‎ 反应 种类 单烯烃加聚,双烯烃加聚 酚醛缩聚和形成酯类、肽键等 ‎　　4.由单体推断高聚物 ‎(1)加聚反应的书写方法 ‎①单烯烃型单体加聚时,“断开双键,键分两端,添上括号,右下写n”。如:‎ nCH2CH—CH3‎ ‎②二烯烃型单体加聚时,“单变双,双变单,破两头,移中间,添上括号,右下写n”。如:‎ nCH2CH—CHCH2‎