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  • 2021-07-02 发布

高中化学《有机化学基础》4_2糖类教案 新人教版选修5

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第二节 糖类 一、教学内容 ‎1、课标中的内容 ‎《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质第1点:认识糖类的组成和性质特点,能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 活动与探究建议①实验探究:蔗糖、纤维素的水解产物。‎ ‎2、教材中的内容 本节课是人教版化学选修5第四章第二节的教学内容,是在学习了烃和烃的衍生物,在化学必修2有机化学的知识基础上进行学习,应注意知识的联系。‎ 本节内容分为三部分,第一部分葡萄糖与果糖,第二部分蔗糖与麦芽糖,第三部分淀粉与纤维素,其间穿插了一些探究实验。本节知识与生活实际联系紧密,也为高分子化合物的学习作了铺垫。‎ 二、教学对象分析 ‎ ‎1、知识技能方面:学生在日常生活中已经对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素有感性认识,已经学习了醛类、醇类等知识,具有一定的基本理论知识和技能知识。‎ ‎2、学习方法方面:学生经过高一及前三章的学习,能够运用探究实验的方法进行研究,具有一定的学习方法基础。‎ 三、设计思想 总的思路是密切联系生活实际,让学生提出日常生活中的糖类物质,引出糖的定义,结构特点;从葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的学习,从而激发学生学习的兴趣,然后通过学生实验探究得出葡萄糖的结构特点;最后通过糖尿病的检测实验加深对葡萄糖的认识。在糖类性质的学习中注重联系以前学习的醛类、醇类等知识,进行类推、迁移,紧紧抓住结构决定性质的思维。以学生的“学”为中心,引导学生进行探究实验,通过课堂内的实验探究,使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程,理解糖类物质的结构和性质。充分调动学生将所学知识应用于日常生活的积极性,将所学知识用于解决生活实际问题。根据新课标的要求,本人在教学过程中以探究法代替演示实验,以小组合作代替验证实验,以学生为主体,培养学生的实验探究能力和动手操作能力,引导学生形成参与解决问题的意识。‎ 四、教学目标 ‎1、知识与技能:‎ ‎(1)使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。‎ ‎(2)能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。‎ ‎2、过程与方法:‎ 运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质,通过探究实验,完成知识的建构。通过合作探究,再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。‎ ‎3、情感态度与价值观:‎ 通过单糖、双糖、多糖的探究实验,使学生进一步体验对化学物质的探究过程,理解科学探究的意义,学会科学探究的基本方法,提高科学探究的能力,体验科学探究大的乐趣。‎ 通过对糖类在实际生活中的应用的了解,认识化学物质对人类社会的重要意义。‎ 五、教学的重点和难点 ‎1、教学重点:掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。‎ ‎2、教学难点:糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。‎ 六、教学过程 ‎【第一课时】‎ ‎[新课导入] “果实的事业是尊贵的,花的事业是甜美的,但还是让我赞美绿叶的事业吧,她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。(印度诗人:泰戈尔)诗人为何对“绿叶”情有独钟?‎ 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳,化腐朽为神奇将光能转化为化学能,通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。‎ ‎[提问]你今天吃糖了吗?(学生举例日常生活中的糖类物质)‎ ‎[常识介绍]含糖食物与含糖量。‎ ‎[设问]什么是糖? ‎ ‎[教材阅读]学生阅读教材P79“资料卡片”。‎ ‎[板书]1、糖的概念:‎ 糖类又叫碳水化合物,大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。‎ ‎2、糖的分类:‎ 单糖:葡萄糖、果糖 不能水解成更简单的糖 分类 二糖:蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖 多糖:淀粉、纤维素 糖水解生成许多mol单糖 ‎ [小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。(学生归纳小结)‎ ‎[板书] 一、葡萄糖与果糖 ‎(一)葡萄糖的结构与性质 ‎1、物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味。‎ ‎2、结构:‎ ‎[置疑] 实验测得:葡萄糖分子量为180,含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%,求葡萄糖的分子式。‎ ‎[学生推算] 葡萄糖的分子式 ‎[板书]葡萄糖分子式为:C6H12O6‎ ‎[设问]葡萄糖具有什么结构呢?含有氧原子,说明它可能含什么官能团呢?‎ ‎[回答]可能含-CHO、-COOH、-OH等。‎ ‎[设问]如何鉴别葡萄糖的官能团呢?‎ ‎[小组探究学习]‎ 探究内容:葡萄糖的结构特点及性质 已知的实验数据: (1)1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯;(2)1mol该未知物与1molH2加成反应时,被还原成直链己六醇。‎ 学生实验探究与思考:1 以小组的形式进行讨论 2 设计实验方案 ‎3 动手实施方案 ‎4 设计表格记录并记录现象 ‎5 分析实验结果 ‎6 做出推论 ‎(学生实验过程中进行表现性评价,自评、互评结合)‎ ‎[小组交流结论]葡萄糖具有什么结构?具有什么性质?‎ ‎[教师点评]‎ ‎[板书]2、结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO ‎3、化学性质:(具有醇与醛的共同性质)‎ ‎(1)与乙酸发生酯化反应生成酯 ‎(2)能发生银镜反应 ‎(3)能与新制氢氧化铜反应 ‎(4)体内氧化:C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)‎ ‎[提问]人生病不能正常饮食时,医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么?‎ ‎[知识介绍]葡萄糖在人体内如何储存和被氧化:j储存:葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化:‎1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。‎ ‎[介绍]葡萄糖的用途及其原理:1、糖尿病人尿液检验的原理:葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应,生成红色的氧化亚铜(展示糖尿病人尿液检验的试纸);2、保温瓶内胆的制备原理:葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。‎ ‎[小结]葡萄糖是醛糖,具有还原性。‎ ‎[知识介绍]果糖的存在与应用。‎ ‎[学生阅读归纳]果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。‎ ‎[板书](二)果糖的结构与性质 ‎1、物理性质:无色晶体,易溶于水,有甜味(最甜)‎ ‎2、结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH ‎[设问]如何检验果糖是否有还原性(设计简单的化学实验验证)‎ ‎[学生实验探究]果糖的化学性质 ‎[学生交流]果糖没有还原性,因为它没有醛基,不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应。‎ ‎[板书]二、蔗糖与麦芽糖 ‎[讲述]蔗糖是自然界分布最广的一种二糖,存在于大多数植物体中,甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中,是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物,可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为:C12H22O11 ,二者为同分异构体。‎ ‎[阅读]学生阅读课本P82总结蔗糖与麦芽糖的物理性质。‎ ‎[总结](在学生的回答基础上)进行总结。‎ ‎[板书]1、物理性质 蔗糖:无色晶体,溶于水,有甜味 麦芽糖: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)‎ ‎[设问] 蔗糖与麦芽糖具有怎样的化学性质?‎ ‎[学生分组实验] 设计蔗糖与麦芽糖性质的对比实验,记录实验现象,得出结论、进行解释、写出化学方程式。‎ ‎[板书]2、化学性质 蔗糖:无醛基,无还原性,但水解产物有还原性。‎ C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6‎ ‎(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)‎ 麦芽糖: (1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. ‎ ‎(2)水解反应: 产物为葡萄糖一种. ‎ C12H22O11 + H2O ‎2 C6H12O6‎ ‎(麦芽糖) (葡萄糖)‎ ‎[小结]学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的结构式、物理性质、化学性质的异同。‎ ‎[课外作业]‎ ‎1、走访当地医院相关科室的医生,了解对糖尿病如何进行检测?‎ ‎2、查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站,了解它们的性质。‎ ‎[课堂练习]‎ ‎1.从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是( )‎ A.蔗糖本身具有还原性 B.蔗糖被还原 C.实验过程中蔗糖发生水解 D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 ‎2.蔗糖‎3.42g与麦芽糖‎3.42g混合后并完全水解,若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子,则m与n的比值是 A.1:3 B.3:‎1 C.1:2 D.1:1‎ ‎3.某学生进行蔗糖水解的实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下:①取少量蔗糖加适量水配成溶液;②在蔗糖溶液中加入3~5滴稀H2SO4;‎ ‎③将混合液煮沸几分钟,冷却;④在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热,其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。‎ A.蔗糖尚未水解 B.加热时间不够 C.煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作是  。‎ ‎4.棉子和甜菜中含有棉子糖,使棉子糖水解,一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖(半乳糖和葡萄糖互为同分异构体)。棉子糖的分子式是 ,如果使1mol的棉子糖完全水解时,则生成        和        、         各1mol。‎ ‎[参考答案]1、D 2.B 3.C,在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后,再加银氨溶液并水浴加热。 4.C18H32O16,半乳糖、葡萄糖、果糖。‎ ‎【第二课时】‎ ‎[复习] 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识,引入新课。‎ ‎[板书]三、淀粉与纤维素 结构:[C6H7O2(OH)3]n ‎[提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉?‎ ‎[回答]米饭、馒头、红薯等。‎ ‎[设问]米饭没有甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?‎ ‎[讲述]淀粉是一种多糖,属天然高分子化合物,虽然属糖类,但它本身没有甜味,在唾液淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖,故咀嚼后有甜味。‎ ‎[板书]淀粉在体内的水解过程:‎ ‎(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O‎11 C6H12O6‎ 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 ‎[补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。‎ ‎[置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度?‎ ‎[方案设计]学生设计实验方案。‎ ‎[方案评价]对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。‎ 溶液是否变蓝 碘水 ‎[参考方案] ‎ 硫酸 ∆‎ 是否有银镜 银氨溶液 ‎ 溶液呈碱性 NaOH溶液 淀粉液 水解液 ‎ 水浴加热 ‎[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验,进行实验探究。‎ ‎[展示]含纤维素的植物的画面。‎ ‎[讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的,是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素,但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质,是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。‎ ‎[板书](C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6‎ ‎[展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。‎ ‎[提问]草中的主要化学成份是什么?为什么牛、羊、马等动物能以草为生?‎ ‎[阅读]学生阅读教材P84‎ ‎[讲述]草等植物中含有纤维素,牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶,使纤维素最终水解成葡萄糖,葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。‎ ‎[阅读] 学生阅读教材P84,总结纤维素的用途。‎ ‎[小结]学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的结构式、物理性质、化学性质的异同。‎ ‎[课外作业]查阅资料,介绍糖与人体健康,以网页形式展示成果。‎ 七、学习评价设计 ‎【纸笔评价(在课内进行,时间:20分钟)】‎ ‎1.葡萄糖属于单糖的原因是( ) A.在糖类物质中含碳原子数最少 B.不能再水解成更简单的糖 C.分子中醛基较少 D.结构最简单 ‎2.下列四种糖中,属于还性糖的是( ) ①葡萄糖 ②蔗糖 ③麦芽糖 ④纤维素 A.只有① B.只有①② C.只有①③ D.只有②③④‎ ‎3.下列说法中,错误的是( ) A.单糖是不能发生水解的最简单的糖类 B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质 ‎ C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 D.淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同 ‎4.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,,说明该尿液中含有( ) A.醋酸 B.酒精 C.食盐 D.葡萄糖 ‎5.对于蔗糖的说法中,不正确的是( )‎ A.蔗糖是最重要的二糖,它的式量是葡萄糖式量的二倍 B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到有银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现 ‎6.下列说法中正确的是( ) A.淀粉和纤维素都多糖,它们是由许多单糖化合而成 B.纤维素和浓硝酸发生硝化反应生成硝化纤维 C.蔗糖溶液与麦牙糖溶液可用银镜反应加以鉴别 D.葡萄糖溶液与果糖溶液可用与新制氢氧化铜的反应加以鉴别 ‎7.下列实验操作中,正确的是( ) A.在相对过量的氢氧化钠溶液中滴入少量硫酸铜溶液以配制氢氧化铜 B.在稀氨水中逐渐加入稀的硝酸银溶液来配制银氨溶液 C.试管里加入少量淀粉,再加入一定量稀硫酸,加热3~4分钟,然后加入银氨溶液,片刻后管壁上有“银镜”出现 D.溴乙烷在氢氧化钠溶液的存在下进行水解后,加入硝酸银溶液,可检验溴离子的存在 ‎8.下列物质中,不能通过一步反应生成醇的是( ) A.乙烯 B.一氯乙烷 C.葡萄糖 D.蔗糖 ‎9.在一定条件下,既能发生氧化反应,又能发生还原反应的是( )‎ ‎①乙醇 ②乙醛 ③乙酸 ④葡萄糖 A.只有①②④ B.只有② C.只有②④ D.只有③④‎ ‎10.在酸性条件下,可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是( )‎ A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乙酸乙酯 D.甲酸乙酯 ‎11.下列物质在一定条件下既能发生水解反应,又能发生银镜反应的是( )‎ A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蔗糖 D.甲酸丙酯 ‎12.下列事实能用同一原理解释的是( )‎ A.SO2、Cl2都能使品红溶液褪色 B.NH4Cl晶体、固体碘受热都会气化 C.福尔马林、葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热都有红色沉淀生成 D.苯、乙烯都能使溴水褪色 ‎13.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( )‎ A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能与酸发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀 ‎14.某有机物进行实验鉴定,其结果如下:①有银镜反应 ②加入新制的Cu(OH)2无变化 ③加入锌粒不反应 ④与含碱的酚酞溶液共热,发现红色褪去,则该有机物可能是( )‎ A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸异丙酯 ‎15.下列有机物分子中, 不含羟基的是( ) A.蔗糖 B.纤维素三硝酸酯 C.丙氨酸 D.三溴苯酚 ‎16.葡萄糖是重要的糖类物质,下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( )‎ A.完全燃烧的产物是CO2和H2O ‎ B.1mol葡萄糖能还原出1molAg C.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应,得到2.5molH2 ‎ D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛,消耗氧气的量相同 ‎17.近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活,进入人们的视野,因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足,溶解性好,防踽齿,适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为C5H12O5,结构式为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( ) ‎ A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮,是一种单糖 ‎ B.已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大,说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程 C.木糖醇是一种五元醇 ‎ D.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 ‎18.在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中,碳元素的质量分数为( )‎ A.30% B.40% C.50% D.数据不全,无法计算 ‎19.某学生设计了三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。‎ 硫酸△‎ ‎ 氢氧化钠 碘水 方案甲:淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 ‎ 结论:淀粉完全没有水解。‎ 硫酸△‎ ‎ 银氨溶液微热 方案乙:淀粉液 水解液 无银镜现象。‎ ‎ 结论:淀粉完全没有水解。‎ ‎ ‎ ‎ 氢氧化钠 硫酸 银氨溶液微热 方案丙:淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象 ‎ ‎ 结论:淀粉已经水解‎ ‎(1)根据上述操作、现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。‎ ‎(2)请设计实验方案,用以证明某淀粉溶液,①正在水解,②完全没有水解,③已经水解完全。‎ ‎[答案]‎ ‎1.B 2.C 3.B 4.D 5.A 6.C 7.A 8.D 9.C 10.AD ‎ ‎11.BD 12.C 13.BD 14.D 15.B 16.BC 17.A 18.B ‎ ‎19.(1)解析:方案甲中的最终现象说明有淀粉存在,但不能证明是否已水解得葡萄糖,因为本实验未检验葡萄糖的存在,方案乙希望通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解,但忽略了反应条件,水解在酸性条件下发生,银镜反应在碱性条件下发生,实验设计中缺少关键环节—中和水解液,故此现象不能做为评判依据;只有丙中方案严谨、完整,结论正确。‎ 答案:方案甲不正确,因为淀粉可能部分水解,未水解的淀粉会与碘水反应而使溶液变蓝;方案乙不正确,因为淀粉可能部分水解或完全水解,但是在酸性条件下,生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应;方案丙正确,说明淀粉水解,生成了葡萄糖,并在碱性条件下发生了银镜反应。‎ ‎(2)①取反应液少量,滴入碘水变蓝,另取反应液少许加氢氧化钠中和至碱性,加入银氨溶液,水浴加热,有银镜现象,说明此淀粉正在水解;②取反应液少许加碱中和后加入银氨溶液,水浴加热无银镜现象,说明此反应液完全没有水解;③取反应液少量,滴入碘水,无变蓝现象,说明此淀粉液已经水解完全。‎ 八、本教学设计的特点 ‎1、创设化学就在你身边的学习氛围,从学生已有的知识出发,尽量结合生活生产实际,让学生充分体会到生活中处处有化学,掌握化学知识的重要性。‎ ‎2、鼓励学生主动参与实验探究活动中,并对学生的实验探究过程进行评价,增强了学生参与实验的积极性,而且不是孤立地进行实验探究能力的评价,而是与具体的化学实验探究活动相结合,注意应用所学的有关化学知识,对学生在实验探究活动中的表现,不是仅从探究能力的一个角度去考察,而是从促进学生的科学素养的全面发展角度来进行评价。‎ 九、教学反思 ‎《课程标准》指出:“学生的学习内容应当是现实的,有意义的,富有挑战性的。”学习内容来自学生生活实际,在学生已有的经验的基础上学习,可使学习更有效。‎ 本节主要内容就是学生熟悉的物质葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤维素,但学生对它们的结构与化学性质不了解,有利于激发学习动机,是变被动学习为主动学习的有效途径。‎ 引导学生主动建构知识是新课标的重要理念,而且新课标重视学生学习过程中的体验。本节课的教学过程中就强调学生的参与性和实践性,让学生参与知识探索、发现与形成的全过程,并通过体验与感受(体会),建构属于自己的认知体系,并使学生通过手脑并用的探究活动,学习科学知识和方法,增进对科学的理解,体验探究的乐趣。‎ 但由于教学时间不足,未能引导学生深入讨论和对学生的实验探究过程进行全面的评价。 ‎

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