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  • 2021-07-05 发布

高中化学人教必修2:34《基本营养物质》练习

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第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 一.选择题(至少有一个正确答案)‎ ‎1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是 A.蛋白质 B.糖类 ‎ C.油脂 D.淀粉 ‎2.下列两种物质不属于同分异构体的是 ‎ A.葡萄糖 果糖 B.蔗糖 麦芽糖 ‎ C.正丁烷 异丁烷 D.淀粉 纤维素 ‎3.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能还原银氨溶液,这说明 ‎ A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 D.苹果转熟时淀粉水解为单糖 ‎4.下列说法不正确的是 ‎ ‎ A.糖类物质是绿色植物光合作用产物,是动植物所需能量的来源 B.淀粉属于糖类所以具有甜味 ‎ C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.葡萄糖可用于医疗输液 ‎5.下列叙述不正确的是 ‎ A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 ‎ B.酶不属于蛋白质 ‎ C.在植物油中滴入溴水,溴水褪色 ‎ D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3,微热会产生黄色物质 ‎6.下列物质不能发生水解反应的是 A.蛋白质 B.蔗糖 ‎ C.油脂 D.烷烃 ‎7. 现有四种试剂:A.新制Cu(OH)2悬浊液;B.浓硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液,请你选择合适的试剂,将其填入相应的括号中。‎ ‎(1) 葡萄糖溶液 ( ) (2)食盐溶液 ( ) ‎ ‎(3) 淀粉溶液 ( ) (4)鸡蛋清溶液( ) ‎ ‎8.下列关于蛋白质的叙述正确的是 A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B.鸡蛋生食营养价值更高 C.蛋白质水解最终产物是氨基酸 ‎ D.鸡蛋白遇碘变蓝色 ‎9. 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A.消去反应 B.聚合反应 ‎ C.酯化反应 D.水解反应 ‎10. 医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中,加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有 A.葡萄糖 B.乙酸 ‎ C.蛋白质 D.脂肪 ‎ ‎11.糖类的概念是 A.含有碳、氢、氧三种元素的有机物 B.符合通式Cn(H2O)m的化合物 C.有甜味的物质 D.一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质 ‎12.葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A.在糖类结构中最简单 B.不能再水解生成更简单的糖 C.分子中含有一个醛基 D.在所有糖类中碳原子数最少 ‎13.下列说法正确的是 A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解 C.各种油脂水解后的产物中都有甘油 ‎ D.油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越低 ‎14.1997年,英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是 A.高温或重金属能降低酶的活性 B.由题可知酶具有选择性和专一性 C.酶是具有催化作用的蛋白质 D.酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 ‎15.生活中的一些问题常涉及到化学知识,下列叙述不正确的是 A.糯米中的淀粉一经水解反应,就酿造成酒 B.福尔马林是一种良好的杀菌剂,但不可用作消毒饮用水 C.室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 ‎ D.棉花和人造丝的主要成份都是纤维素 ‎16.生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题,科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验,认为生命起源的第一层次是产生了 A.羧酸 B.氨基酸 C.糖类 D.蛋白质 ‎ ‎17.从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象 的原因是 A.蔗糖本身具有还原性 B.蔗糖被还原 C.实验过程中蔗糖发生水解 D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 ‎18.下列物质中的主要成分不属于糖类的是 A.棉花      B.豆油     ‎ C.木材     D.小麦 ‎19.进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外,还使用下列试剂或其中的一部分:①碘水②银氨溶液③NaOH溶液④稀硫酸⑤pH试纸.使用上述试剂的顺序依次是 A.①②③④ B.④①③② ‎ C.④①②③ D.④①③②⑤‎ ‎20.某学生做淀粉水解和银镜反应的实验,最后试管壁上没有镀上光亮的银,列出一些原因:①淀粉中含有少量纤维素杂质 ②试管壁上沾有油污,没有进行清洗③银氨溶液pH大于7④淀粉未水解至二糖或单糖⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性。造成银镜反应失败的可能原因有 A.①②③④⑤     B.①③⑤ ‎ C.②④⑤         D.②③④‎ ‎21.下列关于油脂的叙述中,不正确的是 A.油脂属于酯类                 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂都不能使溴水褪色     D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 ‎ ‎22.重金属盐能使人体中毒,这是由于它使人体内的蛋白质 A.发生了水解作用; B.发生了盐析作用;‎ C.发生了变性作用; D.发生了分解作用。‎ 二.填空 ‎23.(1)在蔗糖中加入浓H2SO4,反应的化学方程式为 ,浓H2SO4的作用是 。‎ ‎(2)在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热,反应的化学方程式为 ,稀 H2SO4的作用是 。‎ ‎(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2,加热未见砖红色沉淀,其原因是 。‎ ‎24.淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_____表示,但二者 的n值是_____同的。它们都属于_____糖,在性质上跟单糖、二糖不同,没有_____味,都_____发生(填“能”或“不能”)发生银镜反应,在稀硫酸的催化作用下,都能发生_____反应,反应的最终产物都是_____。纤维素发生水解反应的化学方程式是_________________________________________________________________。‎ 三.简答题 ‎25.吃米饭或馒头时,为什么咀嚼就会感到甜味?‎ ‎ ‎ 四.计算题 ‎26.在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧渐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多,当糖浓度下降到一定程度后,结束发酵,最后得到鲜啤酒。‎ ‎(1)请写出由麦芽糖 葡萄糖 酒精的化学方程式。‎ ‎(2)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其它发酵产物。设有500t麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为8.00%,发酵后最多能产生酒精浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨?‎ ‎27.将‎16.2g的淀粉溶于水,加入适量稀H2SO4,加热一段时间后,冷却,用碱溶液中和水解液,加入足量的银氨溶液,水浴加热,反应完全后,得到‎16.2g的银,求淀粉的水解率。‎ 参考答案 一.选择题 ‎1‎ ‎2‎ ‎3‎ ‎4‎ ‎5‎ ‎6‎ ‎7‎ A D D B B D ‎(1) A (2) C (3) D (4) B ‎8‎ ‎9‎ ‎10‎ ‎11‎ ‎12‎ ‎13‎ ‎14‎ ‎15‎ ‎16‎ ‎17‎ C D A D B BC D AD B D ‎18‎ ‎19‎ ‎20‎ ‎21‎ ‎22‎ B B C C C 二.填空 ‎23.(1)C12H22O11(蔗糖)‎12C+11H2O;脱水剂 ‎(2)C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖);催化剂 ‎ ‎(3)水解后溶液中H2SO4未被中和,H2SO4与Cu(OH)2反应了。‎ ‎24.(C6H10O5)n;不;多;甜;不能;水解;葡萄糖;‎ 三.简答题 ‎25.淀粉水解 四.计算题 ‎ ‎26. (1)C12H22O11(麦芽糖)+H2O ‎2C6H12O6(葡萄糖)‎ ‎ C6H12O6 ‎2C2H5OH + 2CO2‎ ‎(2)500t×8%×98.5%×(4×46/342)÷3.20%=662.45t ‎27.‎ 解:由关系式 可知:‎ ‎  C6H10O5   ~ C6H12O6   ~   2Ag ‎   1                        2‎ ‎   x                       ‎16.2g÷‎108g/mol=0.15mol 解得x = 0.075,而‎16.2g的淀粉中含 C6H10O5 为 0.1mol 故淀粉的水解率是:‎

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