高中化学人教必修2：34《基本营养物质》练习 5页

第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 一．选择题（至少有一个正确答案）‎ ‎1．下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是 A．蛋白质 B．糖类 ‎ C．油脂 D．淀粉 ‎2．下列两种物质不属于同分异构体的是 ‎ A．葡萄糖 果糖 B．蔗糖 麦芽糖 ‎ C．正丁烷 异丁烷 D．淀粉 纤维素 ‎3．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明 ‎ A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 D．苹果转熟时淀粉水解为单糖 ‎4．下列说法不正确的是 ‎ ‎ A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源 B．淀粉属于糖类所以具有甜味 ‎ C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D．葡萄糖可用于医疗输液 ‎5．下列叙述不正确的是 ‎ A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 ‎ B．酶不属于蛋白质 ‎ C．在植物油中滴入溴水，溴水褪色 ‎ D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质 ‎6．下列物质不能发生水解反应的是 A．蛋白质 B．蔗糖 ‎ C．油脂 D．烷烃 ‎7. 现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。‎ ‎(1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ） ‎ ‎(3) 淀粉溶液 （ ） （4）鸡蛋清溶液（ ） ‎ ‎8．下列关于蛋白质的叙述正确的是 A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．鸡蛋生食营养价值更高 C．蛋白质水解最终产物是氨基酸 ‎ D．鸡蛋白遇碘变蓝色 ‎9. 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A．消去反应 B．聚合反应 ‎ C．酯化反应 D．水解反应 ‎10. 医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有 A．葡萄糖 B．乙酸 ‎ C．蛋白质 D．脂肪 ‎ ‎11．糖类的概念是 A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物 B．符合通式Cn(H2O)m的化合物 C．有甜味的物质 D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质 ‎12．葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A．在糖类结构中最简单 B．不能再水解生成更简单的糖 C．分子中含有一个醛基 D．在所有糖类中碳原子数最少 ‎13．下列说法正确的是 A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解 C．各种油脂水解后的产物中都有甘油 ‎ D．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 ‎14．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是 A．高温或重金属能降低酶的活性 B．由题可知酶具有选择性和专一性 C．酶是具有催化作用的蛋白质 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 ‎15．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是 A．糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒 B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水 C．室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 ‎ D．棉花和人造丝的主要成份都是纤维素 ‎16．生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了 A．羧酸 B．氨基酸 C．糖类 D．蛋白质 ‎ ‎17．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象 的原因是 A．蔗糖本身具有还原性 B．蔗糖被还原 C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 ‎18．下列物质中的主要成分不属于糖类的是 A．棉花      B．豆油     ‎ C．木材     D．小麦 ‎19．进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分：①碘水②银氨溶液③NaOH溶液④稀硫酸⑤pH试纸．使用上述试剂的顺序依次是 A．①②③④ B．④①③② ‎ C．④①②③ D．④①③②⑤‎ ‎20．某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，列出一些原因：①淀粉中含有少量纤维素杂质 ②试管壁上沾有油污，没有进行清洗③银氨溶液pH大于7④淀粉未水解至二糖或单糖⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性。造成银镜反应失败的可能原因有 A．①②③④⑤     B．①③⑤ ‎ C．②④⑤         D．②③④‎ ‎21．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 A．油脂属于酯类                 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂都不能使溴水褪色     D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 ‎ ‎22．重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质 A．发生了水解作用； B．发生了盐析作用；‎ C．发生了变性作用； D．发生了分解作用。‎ 二．填空 ‎23．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。‎ ‎（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为 ，稀 H2SO4的作用是 。‎ ‎（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是 。‎ ‎24．淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_____表示，但二者 的n值是_____同的。它们都属于_____糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_____味，都_____发生（填“能”或“不能”）发生银镜反应，在稀硫酸的催化作用下，都能发生_____反应，反应的最终产物都是_____。纤维素发生水解反应的化学方程式是_________________________________________________________________。‎ 三．简答题 ‎25．吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？‎ ‎ ‎ 四．计算题 ‎26.在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多，当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵，最后得到鲜啤酒。‎ ‎(1)请写出由麦芽糖 葡萄糖 酒精的化学方程式。‎ ‎(2)如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其相对分子质量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子质量为46.0）和其它发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能产生酒精浓度为3.20%（质量分数）的啤酒多少吨？‎ ‎27．将‎16.2g的淀粉溶于水，加入适量稀H2SO4，加热一段时间后，冷却，用碱溶液中和水解液，加入足量的银氨溶液，水浴加热，反应完全后，得到‎16.2g的银，求淀粉的水解率。‎ 参考答案 一．选择题 ‎1‎ ‎2‎ ‎3‎ ‎4‎ ‎5‎ ‎6‎ ‎7‎ A D D B B D ‎(1) A (2) C (3) D (4) B ‎8‎ ‎9‎ ‎10‎ ‎11‎ ‎12‎ ‎13‎ ‎14‎ ‎15‎ ‎16‎ ‎17‎ C D A D B BC D AD B D ‎18‎ ‎19‎ ‎20‎ ‎21‎ ‎22‎ B B C C C 二．填空 ‎23．（1）C12H22O11（蔗糖）‎12C+11H2O；脱水剂 ‎（2）C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖）；催化剂 ‎ ‎（3）水解后溶液中H2SO4未被中和，H2SO4与Cu(OH)2反应了。‎ ‎24．(C6H10O5)n；不；多；甜；不能；水解；葡萄糖；‎ 三．简答题 ‎25．淀粉水解 四．计算题 ‎ ‎26. (1)C12H22O11（麦芽糖）+H2O ‎2C6H12O6（葡萄糖）‎ ‎ C6H12O6 ‎2C2H5OH + 2CO2‎ ‎(2)500t×8%×98.5%×(4×46/342)÷3.20%=662.45t ‎27．‎ 解：由关系式 可知：‎ ‎  C6H10O5   ～ C6H12O6   ～   2Ag ‎   1                        2‎ ‎   x                       ‎16.2g÷‎108g/mol=0.15mol 解得x = 0.075，而‎16.2g的淀粉中含 C6H10O5 为 0.1mol 故淀粉的水解率是：‎