人教版选修一第一章第二节 重要的体内能源——油脂（练习） 5页

江西省赣县中学《重要的体内能源-油脂》随堂测试题 A卷 审题 刘瑞兰 分值100分 时间：45分钟 一．选择题（每小题只有一个正确选项，每小题4分共40分）‎ ‎1、（原创）下列说法正确的是（ ）‎ ‎①单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。②油脂没有固定的熔沸点 ③油脂都不能使溴水退色 ④食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 ⑤精制的牛油是纯净物 ‎ A．都正确 B．只有②④ C．只有①②③⑤ D．只有②④⑤‎ ‎2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是 A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 ‎3．下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色的是（ ）‎ A．直馏汽油 B．硬脂酸 C．植物油 D．软脂酸 ‎4．1997年，英国的“克隆”羊备受世界关注。“克隆”羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（ ）‎ A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和单一性 C．重金属盐能降低酶的活性 D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用 ‎5、（原创）甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的油脂。具有减肥和降低血脂的功能，可替代现在普遍用于食品加工、日常生活等领域的常规油脂，同时还可在不改变人们饮食方式的情况下达到健康的效果，对于和肥胖高血脂相关的慢性病预防意义重大。关于甘油二酯型油脂的说法错误的是（）‎ A．甘油二酯型油脂中不含羟基 B．甘油二酯型油脂能水解得到甘油 C．膳食甘油二酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用 D．甘油二酯有1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯两种异构体 ‎6．难溶于水，而比水轻的含氧有机物是（ ）‎ ‎①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤蚁醛⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯⑧矿物油 A．②④⑥⑦ B．①②④⑤ C．④⑥⑦ D．②④⑥⑦⑧‎ ‎7．下列物质中，不属于酯类的是 ‎①酚醛树脂　②胶棉　③蛋白质　④醋酸纤维　⑤硬脂酸钠　⑥牛油 A．②④⑥ B．①③⑤ C．②④ D．④⑥‎ ‎8．以下方法中不能达到消毒杀菌目的是（ ）‎ A．加热 B．冷冻 C．紫外线照射 D．用75%的酒精浸泡 ‎9．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ）‎ A．消去反应 B．水解反应 C．加成反应 D．聚合反应 ‎10．分离和提纯蛋白质的方法是（ ）‎ A．分液 B．过滤 C．蒸发 D．多次盐析 二．填空题（共5小题，共50分）‎ ‎11．（10分）（原创）三聚氰胺作为一种有害物质被添加到乳品品当中导致部分婴幼儿死亡的事件，三聚氰胺结构简式如图。回答下列问题。‎ ‎（1）写出三聚氰胺的分子式 。‎ ‎（2）关于三聚氰胺的说法正确的是（）‎ A．三聚氰胺具有碱性，能与盐酸反应生成盐 B．三聚氰胺具有蛋白质的性质 C．三聚氰胺属于芳香烃 D．在乳品中添加三聚氰胺可提高乳品的营养成分 ‎（3）三聚氰胺可通过尿素在加热条件下分解得到，同时生成氨气和二氧化碳，写反应的方程式： 。该反应是 ‎ （填氧化还原反应或非氧化还原反应）‎ ‎12．（10分）油脂在碱性条件下水解可制得肥皂，将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀，有________产生．往第二支试管中加入溶液，则有________产生．请写出有关反应的离子方程式：__________、____________．‎ ‎13．（8分）（改编）在乙醇、乙醛、甘氨酸、氯乙烯、油脂、蛋白质等六种物质中：‎ ‎（1）能发生酯化反应的是__________________；‎ ‎（2）能发生水解反应的是_____ _ ；‎ ‎（3）同种分子通过加聚反应生成有机高分子化合物的是______ ；‎ ‎（4）同种分子通过缩聚反应生成有机高分子化合物的是______ 。‎ ‎14．（12分）根据图所示化合物的结构分析回答下列问题。‎ ‎（1）该化合物中，①表示_______，②表示___________（填官能团或原子）‎ ‎（2）该化合物由___________个氨基酸失去___________个水分子而形成．‎ ‎（3）该化合物称为_____，含_______个肽键，编号是_________。‎ ‎15．（10分）实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNp）的分子组成。取Wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按图7-5所示装置进行实验：‎ 图7-5‎ 回答下面问题：‎ ‎（1）E装置的作用是_________________；‎ ‎（2）需加热的装置是___________________；‎ ‎（3）写出氨基酸燃烧的方程式______________；‎ ‎（4）D的作用是_____________________；‎ ‎（5）F处读数时应注意的问题______________。‎ 三、计算题（10分）‎ ‎16. 有机物A分子式为C57H104O6，在硫酸存在下发生水解，A+3H2O3B+C，其生成的有机物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好中和，则A、B的结构简式为A_________，B_________。‎ B卷（20分）‎ ‎1、下列关于蛋白质的说法正确的是（）‎ A．蛋白质是多种α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性 D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 ‎2、A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。‎ ‎（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为__________________。‎ ‎（2）化合物B是A的同分异构体，且可用某种分子式为C9H12的芳香烃在一定条件下制备得到，且只有一种结构。化合物B的结构简式为________________。‎ ‎3、癌症严重地威胁着人类的生命，由于地球环境恶化，臭氧层空洞扩大，每年因患病而死亡的人呈递增趋势．据统计1998年世界因患各种癌症而死亡的人数高达127万人．关于癌症的成因，目前还没有统一的说法，大多数科学家们认为是由于基因突变而诱发癌症．为了战胜癌症，医学家们致力于开发、研究抗癌良药以挽救人类的生命．紫杉醇是一种新型抗癌药，其化学式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯．‎ B．R—OH（R是含C、H、O的基团）‎ ‎（1）A在无机酸催化下可水解，其反应方程式是___________________________．‎ ‎（2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为_________________________．‎ ‎（3）写出ROH的化学式___________．‎ A卷参考答案 ‎1、B 提示：如图，结构式里R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基。它们可以相同，也可以不相同。如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯。如果R1、R2、R3不相同，就称为混甘油酯。由此可知单甘油酯、混甘油酯是纯净物，故①错；油脂是甘油酯的统称，为混合物，没有固定熔点，故②对；由不饱和的油酸生成的甘油酯可以使溴水退色，故③错；食用油是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，石蜡油是含碳原子较多的烃的混合物，故④对；牛油属于由多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，故⑤错。所以选B。‎ ‎2．B提示：A.植物油中含有不饱和的碳碳双键，能与Br2发生加成反应，使之褪色，故A不正确；C.葡萄糖中含有醛基和羟基，可以发生氧化反应，但不能发生水解反应，故C不正确；D.CuSO4是重金属盐，会使蛋白质变性，此过程是不可逆的，故D不正确。‎ ‎3．C提示：直馏汽油由饱和烃组成，硬脂酸、软脂酸是饱和高级脂肪酸，不能使酸性KMnO4溶液褪色，故ABD不符合要求；植物油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，含有不饱和双键，既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色，故选C。‎ ‎4．D提示：酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质，具有高效性、专一性、多样性、温和性等特点。强酸、强碱、重金属盐能使蛋白质变性，使酶的活性降低或消失。故ABC正确，D错误。‎ ‎5．A提示：甘油二酯结构中的甘油只有二个羟基被利用，故还有一个羟基。‎ ‎6．D提示：硝基苯、溴苯不溶于水，比水重；蚁醛易溶于水；甲苯、植物油、乙酸乙酯、硬脂酸、甘油酯、矿物油都不溶于水，比水轻；故D正确。‎ ‎7．B提示：酚醛树脂是由苯酚和甲醛在一定条件下发生缩聚反应生成的一种高聚物，不属于酯类；蛋白质和硬脂酸钠显然不属于酯类；胶棉的成分是纤维素硝酸酯，醋酸纤维是纤维素乙酸酯。应选B。‎ ‎8．B提示：加热、紫外线照射、用75%的酒精浸泡都能使细菌蛋白质发生变性，从而达到消毒杀菌的目的；冷冻不能蛋白质发生变性，故不能达到消毒杀菌的目的。‎ ‎9．B提示：蛋白质是氨基酸通过聚合反应形成的高分子化合物，在一定条件下能发生水解反应生成氨基酸。‎ ‎10．D提示：蛋白质具有在轻金属盐的作用下发生盐析的性质，盐析是一个可逆过程，故可以利用多次盐析来进行蛋白质的分离和提纯。‎ ‎11．答案：（1）C3N6H6（2）A（3）6CO(NH2)2=C3N6H6+ 6NH3+ 3CO2，非氧化还原反应。‎ 提示：（2）含氨基，具有碱性，A正确。（3）反应前后化合价未发生改变，故为非氧化还原反应。‎ ‎12．答案：白色沉淀，白色沉淀，‎ ‎，‎ 提示：肥皂液是高级脂肪酸的钠盐，与稀作用生成不溶于水的高级脂肪酸白色沉淀；与溶液作用生成不溶于水的高级脂肪酸钙白色沉淀，反应方程式分别为：‎ ‎，‎ ‎13．答案：（1）乙醇、甘氨酸、蛋白质　（2）油脂、蛋白质　（3）氯乙烯 （4）甘氨酸 提示：（1）含有羟基或羧基的物质都能发生酯化反应，乙醇（含羟基）、甘氨酸、蛋白质（含 羧基）。（2）油脂在酸性条件或碱性条件下能水解、蛋白质在酶的作用下水解。（3）氯乙烯含有C=C 的物质能发生加聚（4）甘氨酸中含有羧基和氨基可发生缩聚反应。‎ ‎14．（l）氨基；氢。（2）4；3；（3）四肽；3；③⑤⑥‎ ‎15．（1）用来排出水，以测量N2的体积（2）AD ‎（3）CxHyOzNp+(x+-)O2xCO2+H2O+N2‎ ‎（4）吸收未反应的氧气 ‎（5）量筒里的液面与广口瓶的液面持平，视线应与刻度线和凹液面最低处相切 ‎16. 答案：A. B.C17H33COOH 提示：设C的分子式为CnH2n+2-3(OH)3，即CnH2n-1(OH)3则14n-1+17×3＝92 n＝3，分子式C3H5(OH)3为甘油。B为高级脂肪酸，设为R—COOH，相对分子质量为M，‎ M＝＝282‎ R—的式量为282-45＝237‎ 讨论：(1)R—为CnH2n+1 14n+1＝237 n＝(不合理)‎ ‎(2)R—为CnH2n-1 14n-1＝237 n＝17(合理)‎ B卷参考答案 ‎1、答案：BD 提示：氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，故A项错误。无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性（死亡），故B项正确。盐析不能使蛋白质变性，故C项错误。“人造丝”的成分是纤维素，灼烧没有烧焦羽毛气味，故D正确。‎ ‎2、答案：，‎ 提示：（1）由于A是天然蛋白质的水解产物，故可推知A是α—氨基酸，含有结构，根据分子式C9H11O2N可知剩余的C7H7不可能为碳链，可能含有苯环，因分子中不存在-CH3，所以只能是 ，所以A为 ‎（2）题目中提示 B 是A的同分异构体可能为硝基化合物，且可由C9H12 芳香烃制备，硝基连在苯环上，则原芳香烃只能是1，3，5—三甲苯，这样硝基无论连在苯环的哪个位置上都是一种产物。B为 ‎3、答案：（1）‎ ‎（2）氨基不在α位 ‎（3）C31H38O11‎ 提示：由于A中含有—NH—CO—官能团，因此水解时从中间断开．天然蛋白质水解生成的氨基酸，其氨基均在α位上。‎