高中化学课时作业23蛋白质和氨基酸苏教版必修2 9页

课时作业23　蛋白质和氨基酸 7‎ 基础巩固 ‎1．下列元素中，不属于蛋白质主要组成元素的是(　　)‎ A．C B．H C．N D．Cl 解析：蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，不一定含有Cl。‎ 答案：D ‎2．氯化钡常用于钢铁的热处理，但它属于剧毒物，万一不慎入口，应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂，此解毒剂是(　　)‎ A．MgSO4 B．CuSO4‎ C．AgNO3 D．Na2CO3‎ 解析：Ba2＋有剧毒，但转化为BaSO4沉淀后就可解毒，B中Cu2＋有毒，C中Ag＋有毒，NO3－不与Ba2＋作用，D中CO32－与Ba2＋生成的BaCO3能溶于胃酸。‎ 答案：A ‎3．糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质。下列叙述正确的是(　　)‎ A．植物油不能发生水解反应 B．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 D．蛋白质水解产物是蔗糖 解析：A项，植物油属于油脂，能发生水解反应，错误；B项，棉花的主要成分是纤维素，而蚕丝的主要成分是蛋白质，错误；C项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，正确；D项，蛋白质水解产物是氨基酸，错误。‎ 答案：C ‎4．下列说法不正确的是(　　)‎ A．酶是一种蛋白质 B．蛋白质是有机高分子化合物 C．蛋白质的基本组成单位为氨基酸 D．氨基酸是酸，显酸性 7‎ 解析：氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，既显酸性，又显碱性。‎ 答案：D ‎5．关于蛋白质的叙述中，错误的是(　　)‎ A．蛋白质遇酒精发生变性 B．蛋白质是一种基本营养物质 C．灼烧某白色纺织品有烧焦羽毛的气味，则可说明此纺织品不是人造丝 D．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化 解析：蛋白质遇酒精发生变性，A项正确；蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质，B项正确；灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，而人造丝的主要成分是纤维素，说明纺织品不是人造丝，C项正确；蛋白质的颜色反应是化学变化，D项错误。‎ 答案：D ‎6．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　)‎ A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．鸡蛋清的主要成分是氨基酸 C．鸡蛋白遇碘变蓝色 D．蛋白质水解最终产物是氨基酸 解析：鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质水解最终产物是氨基酸。‎ 答案：D ‎7．血液中有一种含铜的呈现蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151 000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜盐蛋白质分子中的铜原子个数是(　　)‎ A．8　　　B．6　　　C．4　　　D．2‎ 解析：每个铜盐蛋白质分子中所含铜原子个数为≈8。‎ 答案：A ‎8．下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是(　　)‎ A．油脂的水解反应又叫做皂化反应 B．一定条件下，糖类都能发生水解反应 C．蛋白质发生变性后，直接生成氨基酸 D．通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱 解析：A项，油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应，错误；B项，单糖如葡萄糖，‎ 7‎ 不能发生水解反应，错误；C项，蛋白质能发生水解反应，最终生成氨基酸，错误；D项，蚕丝的主要成分是蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，棉纱的主要成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，可以鉴别二者，D正确。‎ 答案：D ‎9．如下图是某种只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。‎ 请回答下列各题。‎ ‎(1)该分子属于氨基酸，其分子式为________。‎ ‎(2)在一定条件下，该分子可以通过化学反应生成________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。‎ ‎(3)在一定条件下，该分子可以与乙醇发生反应，请写出该反应的化学方程式：_____________________________________。‎ 解析：(1)由有机物简易球棍模型可知，结构简式为CH3CH(NH2)COOH，分子式为C3H7O2N。‎ ‎(2)氨基酸之间能发生反应生成多肽，构成蛋白质。‎ ‎(3)该分子含—COOH，可以与乙醇发生酯化反应，化学方程式为CH3CH(NH2)COOH＋CH3CH2OHCH3CH(NH2)COOCH2CH3＋H2O。‎ 答案：(1)C3H7O2N　(2)蛋白质 ‎(3)CH3CH(NH2)COOH＋CH3CH2OH CH3CH(NH2)COOCH2CH3＋H2O 能力提升 ‎10．某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种(　　)‎ 7‎ A．卤代羧酸 B．酯 C．氨基酸 D．醇钠 解析：该分子表示的是NH2CH2COOH，是氨基乙酸，属于氨基酸。‎ 答案：C ‎11．下列有关蛋白质的说法正确的是(　　)‎ ‎①蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄 ‎②蛋白质在淀粉酶作用下可水解成葡萄糖 ‎③在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味 ‎④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸 A．①②　　　B．②③　　　C．③④　　　D．①④‎ 解析：蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，在人体内可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸，蛋白质遇浓硝酸时可以显黄色，在灼烧时可以产生烧焦羽毛的气味，③、④正确。‎ 答案：C ‎12．下列过程与蛋白质变性无关的是(　　)‎ A．用煮沸的方法可消毒医疗器械 B．用福尔马林(甲醛溶液)保存生物标本 C．鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出 D．鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成 解析：加热、甲醛溶液、乙酸铅均能使蛋白质发生变性；C项属于盐析。‎ 答案：C ‎13．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是(　　)‎ A．蛋白质中只有C、H、O三种元素 7‎ B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D．糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应 解析：蛋白质中除含C、H、O元素外，还含有N元素，A错误；油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解产物为高级脂肪酸和甘油，B、C错误；糖类中的蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素，油脂，蛋白质都能发生水解反应，D正确。‎ 答案：D ‎14．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用，叙述不正确的是(　　)‎ A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)‎ B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)‎ C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)‎ D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)‎ 解析：人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。‎ 答案：B ‎15．某有机物的相对分子质量为75，元素的质量分数为碳32%、氢6.67%、氮18.67%，其余为氧。‎ ‎(1)该有机物的分子式为________。‎ ‎(2)该有机物能与醇发生酯化反应、与无机酸反应生成盐(含有—NH2基团)，该有机物的结构简式为________。‎ 解析：N(C)＝≈2，N(H)＝≈5，N(N)＝≈1，由相对分子质量，可求出分子内含2个O原子。由此得出分子式为C2H5NO2。能与醇发生酯化反应，说明分子内含有—COOH；再去掉一个－NH2，余下一个—CH2—，于是得出其结构简式为H2NCH2COOH。‎ 答案：(1)C2H5NO2　(2)H2NCH2COOH ‎16．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：‎ ‎(1)我们所吃的豆腐是一种 (　　)‎ 7‎ ‎ A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 ‎ C．脂肪 D．淀粉 ‎(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是(　　)‎ A．氨基酸 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类 ‎(3)蛋白质水解的最终产物是________。‎ ‎(4)豆油不能保存较长时间，因此须将豆油进行硬化，油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行________。油脂在酸性条件下水解生成________和________。‎ ‎(5)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在人体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：____________________________________。‎ 解析：在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结成豆腐，故豆腐是一种蛋白质凝胶。大豆中含有大量蛋白质，蛋白质在体内最终水解为氨基酸，故食用大豆最终补给人体的主要成分是氨基酸。油脂在酸性条件下水解为高级脂肪酸和甘油。葡萄糖在体内被氧化为CO2和H2O，同时产生大量能量，供人体进行各项生命活动。‎ 答案：(1)A　(2)A ‎(3)氨基酸 ‎(4)催化加氢　高级脂肪酸　甘油 ‎(5)C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O 探究创新 ‎17．在学习“生命的基础——蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：‎ ‎(1)分别取2 mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；‎ ‎(2)向试管1中加饱和(NH4)2SO4溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；‎ ‎(3)向3支试管中分别加入适量蒸馏水。‎ 请填写下表：‎ 编号 试管1‎ 试管2‎ 试管3‎ 7‎ 步骤(2)的 实验现象 出现白色沉淀 步骤(3)的 实验现象 沉淀不溶解 沉淀不溶解 蛋白质所表 现的性质 盐析 变性 ‎　　解析：向鸡蛋白中加入饱和的(NH4)2SO4溶液，发生盐析，再加水，沉淀溶解；加入乙酸铅、浓HNO3会使鸡蛋白变性，再加水，沉淀不溶解。‎ 答案：‎ 编号 试管1‎ 试管2‎ 试管3‎ 步骤(2)的实验现象 出现沉淀 出现沉淀、‎ 并变成黄色 步骤(3)的实验现象 沉淀溶解 蛋白质所表现的性质 变性 7‎ ‎18．Ⅰ.按下表左边的实验操作，可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入“答案”栏中。‎ 实验操作 答案 实验现象 ‎(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热 A.紫色褪去 B.变黄色 C.出现蓝色 D.液体分层，下层呈紫红色 ‎(2)将乙烯通入少量酸性KMnO4溶液中 ‎(3)将CCl4滴入盛有碘水的试管中，充分振荡，静止 ‎(4)向土豆片上滴加碘水 Ⅱ.(1)随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取________(填“脂肪”“维生素”或“蛋白质”)不足引起的。‎ ‎(2)①糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和________(写名称)。‎ ‎②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(—NH2)和____________(写名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身________(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。‎ ‎③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为________(写化学式)，部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。‎ 解析：Ⅰ.(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热，显黄色；(2)乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色；(3)CCl4萃取碘水中的碘，四氯化碳不溶于水，液体分层，碘溶于四氯化碳中显紫红色；(4)土豆片的成分中含淀粉，遇到碘水中的碘显蓝色。‎ Ⅱ.(1)水果和蔬菜中含有丰富的维生素，所以摄入维生素少引起营养不良；(2)油脂水解成高级脂肪酸和甘油；氨基酸含有氨基和羧基；人体自身不能合成的氨基酸为人体必需氨基酸，必须从食物中摄取。淀粉水解最终产物为葡萄糖，化学式为C6H12O6。‎ 答案：Ⅰ.(1)B　(2)A　(3)D　(4)C Ⅱ.(1)维生素 ‎(2)①甘油　②羧基　不能　③C6H12O6‎ 9‎ 9‎